Juleopskrifter

Ingredienser:

til 11 - 12
1000 g. Svinelever
500 g. Svinespæk
3 Æg
1 mellemstort finthakket løg
3 fed knust Hvidløg
6 tsk. salt
3 tsk. peber
OPBAGNING:
150 g. margarine
5 spsk. mel
1½ liter mælk
1 pose Frikalet (frikadellekrydderi) m. Dansk smag.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
3 dl. grødris
2 l. sødmælk
salt

tilbehør:
kanel
sukker
smør

Ingredienser:

125 gr. smør/smørprodukt
100 gr. sukker
100 gr. (3/4 dl.)sirup

1 tsk. potaske
2 tsk. koldt vand

1/2 tsk. kardemomme
1/2 tsk. stødt ingefær
1/2 tsk. stødte nelliker
1 1/2 tsk. kanel
25 gr. smuttede finthakkede mandler
evt. 25 gr. finthakket pommeranskal

250 gr. hvedemel

Ingredienser:

1 parti pasta dej
700 gram ricotta ost
1 æg
1/2 kop friskrevet parmiggiano Reggiano
Salt og Peber efter smag

Ingredienser:

Raclette Menu

Spyd m. 2 store rejer 1/4 ananas cayennepeber og bacon
Spyd m. pangasus filet marineret med chiligrillmarinade
Spyd med frankfurter skåret i ca. 2 cm. stykker, 3 stk. på hver spyd
Spyd m. kyllingefilet m. barbequekrydderi, havde lagt i køleskab hele dagen
Mørbrad stykker marineret 1 døgn i barbequesauce kanel revet limeskal soya og lidt flydende honning
Cocktailpølser
Bacon i tern
Pisket æggemasse
Emmenthaler og cedarost i skiver
8 store skivedede kartofler kogt møre i 2 dl fløde og 1 dl bouillon smagt til med salt og peber. Put en skefuld i raclettebakken læg ost på og gratiner. Det var en succes
Rösti kartofler
Broccoli, blomkål, peberfrugt og squash til at grille eller gratinerer
Hvidløgs dip og persilledip
Hvidkåls æblesalat m. mormordressing og pyntet med valnødder og knust bacon
Gulerods mandarinsalat
agurkestave og cherrytomater

Dessert: viewtopic.php?f=43&p=206425#p206425

Ingredienser:

125 g blødt smør, 125 g sukker, ½ dl piskefløde, ½ tsk natron, 1 tsk bagepulver, 250 g hvedemel og 2 tsk pebernødde Cookie spice mix.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20 min, skal dog hvile et døgn inden udskæring
½ L piskefløde, 100 g glukose, 10 g salt, 300 g hakket mørk chokolade, 300 g hakket lys chokolade, 50 g lurpak smør, 20 g cognac, reven skal af 1 usprøjtet appelsin, kvalitetskakao til drys og en krydderblanding af: 8 g kanel, 4 g kardemomme, 4 g stjerneanis og 4 g nellike.


Sigte, bagepapir, termometer m.m.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
1 kop fløde (tekop)
1 kop vand
250 g blødt smør
2 æg
2 spkf. sukker
ca. 700g mel
½ tsk bagepulver

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30
200 g. chokoladelinser (mørk)
400 g. cornflakes (af den almindelige slags)
evt. lidt reven appelsinskal

Ingredienser:

100 g Kartoffel
275 g Flormelis
150 g Kokosmel
1 tsk vaniliesukker
75 g chokolade

Ingredienser:

180 g. Hvedemel
125 g. Smør
150 g. Sukker
100 g. Reven chokolade (eller groft hakket chokolade)
2 Æggeblommer
lidt kanel
lidt reven appelsinskal

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
til 4 pers
1 kogt kartoffel ca. 50 g.
125 g. hakket svinekød
125 g. hakket okse/kalvekød
1 spsk rasp
1 æg
salt
peber
½ dl mælk
1 pk bacon
15 g smør
1 dl mælk
1 dl vand
evt lidt kulør

Sovs:
stegesky
æblegele
fløde
rødvin
sovsejævner
kulør

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45
til 80
300g Mel
100g Flormelis
250g Smør
75 g Chokolade mørk
75 g Nødder
2tsk vanillesukker

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45
til 4-6
½ lille rødkål, 5 appelsiner, 100 g valnødder.
Marinade af; 1 spsk. honningeddike, 3 spsk. valnøddeolie, 1 tsk. stødt kanel og salt og peber.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 10
1 1/2 dl aeblegrod
120 g kanel

Ingredienser:

500 g mel
250 g sukker
250 g smør el. margarine
2 æg
1 tsk hjortaksalt
2 tsk kanel
1 tsk nelliker
1 tsk kardemomme

Ingredienser:

til ca. 100 stk.
5 æg
250g sukker
1 knsp. hjortetakssalt udrørt i 1 spsk rom
reven skal af 1 citron usprøjtet cirton
½ tsk. friskmalet hvid peber
½ tsk. stødt kanel
½ tsk. stødt ingefær
½ tsk. stødt muskatnød
½ tsk. stødt koriander
½ tsk. stødt chili
½ tsk. stødt kardemomme
750g mel

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 84,20
til 40
1165 gram fedt
2 kg sukker
1 kg hjortetakssalt
½ kg mel

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: skal ikke bages
1/2 kg marcipan
flormelis
1 flaske dr. oetker rød frugtfarve
1 flaske dr. oetker blå frugtfarve
1 flaske dr. oetker grøn frugtfarve

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 time 40
til 30
3 bægre salmonellafri æggehvider
20 g sukker
125 g flormelis blandet med 125 g sukker
1 stor spsk pulverkaffe

Ingredienser:

til Ca 40 stk.
400 gr. mel
200 gr. smør
150 gr. sukker
8 bitre mandler
15 søde mandler
2 tsk. hjortetaksalt
2 dl. mælk
Til pensling: 1 æg, str. S

Pynt:
10 mandler
2-3 spsk. thesukker

Ingredienser:

5 æg
250 g sukker
1 knsp hjortetaksalt udrørt i 1 spsk rom
reven skal af 1 usprøjtet citron
1/2 tsk friskmalet hvid peber
1/2 tsk stødt kanel
1/2 tsk stødt ingefær
1/2 tsk stødt muskatnød
1/2 tsk stødte koriander
1/2 tsk stødt chili
1/2 tsk stødt kardemomme
750 g mel

pensling:
1-2 spsk rom
75 g puddersukker

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: skal ikke bages
til 15 stk.
100 g lys chokolade
2 poser dr. oetker mandelsplitter
1 brev dr. oetker appelsinfrugt

Ingredienser:

til 32 stk
Ingredienser(ca. 32 stk)
300g (frosne) butterdejsplader
1 æg
tsk. Salt
½ tsk. Friskkværnet peber.
Dressing:
400g flødeost
2 dl tykmælk
10 spsk. piskefløde
30g sardeller (ansjosfileter i dåse)
1 spsk. fintklippet dild
½ rød peberfrugt
1 spsk. (mild) paprika.

Ekstra salt og peber
En bageplade

Ingredienser:

2 kop sukker
2 kop mel
3 spsk kakao
1 kop hakkede nøddekerner (ikke for små)
1-2 tsk vanillesukker
5 spsk smør
2 tsk bagepulver
smeltechokolade til ovenpå

Ingredienser:

til ca. 400 stk.
500 g smør
450 g sukker
250 g lys sirup
15 g potaske
1 brev nelliker = 8 g
25 g kanel
75 g pomeransskal
100 g mandler
1 kg mel

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 5 minuter
til 1 tsk.
½ kg solbær
375 g sukker
1½ spsk citronsaft

Ingredienser:

til ca. 20 stk.
500g mel
100g margarine
50g gær
2 dl mælk
50g sukker
1 æg
1 tsk. salt
50g rosiner
50g hakkede cocktailbær

Ingredienser:

til ca. 60 stk.
250 gr.mel
200 gr. smør
50 gr. sukker
et nip salt

æg til pensling
50 gr. nøddekerner
tesukker

Ingredienser:

500 g honning
500 g mørk farin
1 dl vand
1/2 reven muskatnød
4 tsk stødt ingefær
2 tsk stødt anisfrø
2 tsk natron
4 æg
1 kg sigtemel

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 5 timer
til 4 mennesker
en mellem hvidkål,
1 pund hakket svinekød
2æg
1spk mælk
1 1/2 tsk salt
lidt peber
rasph ca 1 dl

tilbehør kartofler

Ingredienser:

2 æg
100 g sukker
Skal fra en citron
100 g smør
50 g kartoffelmel
250 g hvedemel
½ tsk. Bagepulver

Palmin til stegning

Ingredienser:

250 g havregryn
175 g sukker
50 g smør
50 g kakao
4 spsk. Stærk kold kaffe
½ tsk. Mandelessens

Kokosmel til pynt

Ingredienser:

200g smør
200g sukker
3 æg
1 dl creme fraiche
50g valnøddekerner
1 tsk. stødt kanel
½ tsk. stødt nelliker
1 tsk. stødt ingefær
1 tsk. vanillesukker
1 tsk. bagepulver
Glasur:
1 æggehvide
225 g flormelis
1/2 tsk. glycerin
evt. et par dråber rød frugtfarve
Pynt:
kagekugler
evt. en færdigkøbt marcipanrose

Ingredienser:

300 g mel
75 g usmuttede, snittede mandler
100 g smør
170 g sukker
1 tsk stødt kanel
2 små æg (vægtklasse 5)

pynt:
100 g mørk overtrækschokolade
evt. kulørt krymmel

Ingredienser:

500 g mel
70 g smør
4 æg
250 g mørkt puddersukker
2 spsk fløde
1 1/2 tsk hjortetaksalt

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 175 grader varmt i 30 minutter
til 1 kage på 30x24
200g smør
400g sukker
4 stk. æg
4 tsk. vanillesukker
120 g mel
2/3 tsk. bagepulver
4 spsk kakao
kokosmel
chokoladeknapper i forskellige farver

Ingredienser:

125 g Honning
125 g Sukker
1 Æg
1 tsk Kanel
½ tsk Allehånde
1 knsp Nellike
2 tsk Citronskal
½tsk Potaske
½ tsk Hjortetaktsalt
375 g Mel

Ingredienser:

til 6 personer
1 L nougatis
2½ dl piskefløde
50 g mørk chokolade
50 g marcipan
50 g chokoladeovertrukne orangegrene
50 g brændte mandler
4 cl Grand Marnier

mandelolie til formen

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30 min.
til 2-3 pers.
75 g. margarine
100 g. mel
3 dl. vand
2 æg
1 knivspids hjortetakssalt

palmin til kogning

Ingredienser:

til 4-5 personer
1 And (ca. 3400 gram)
3 røde æbler
1-2 små poser svesker
Groft salt og Peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30 min
til 6 pers
¼ rødkålshoved
2 stængler blegselleri
2 appelsiner
1 klase vindruer
2 æbler
40 g valnødder el. 100 g friske figner
Marinade:
Saften af 1 appelsin
1 spsk. Honning
1 spsk. Lys eddike – eks æblecidereddike
salt og peber

Ingredienser:

til mange
125 g smør
125 g sukker
275 g mel
1 æg
1 tsk. Natron
½ tsk. Ingefær
¾ tsk. Kardemomme
½ tsk. Kanel
¼ tsk. Hvid peber

Ingredienser:

1 and på MINDST 3 kg.
Æbler (belle De boskop).
Svesker uden sten.
Salt og friskkværnet peber.

Ingredienser:

til 8 stk.
8 sildefileter
rugmel
salt, peber
margarine til stegning
5 dl eddike
200 g sukker
10 hele peberkorn
1 løg

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 10 min
til 6-8 pers
150 g mayonaise
½ dl creme fraiche 18%
1 knsp salt
karry efter smag og styrke
5 hårdkogte æg
1 æble, skrællet, i små tern
2 spsk. Revet løg

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 45 min.
Pris: Billigt
til ca. 4 prs.
8-10 skiver håndskåret bacon
6-8 æbler skrællet og skåret i stykker
2-3 spsk. sukker eller farin (ahornsirup kan også bruges)

Ingredienser:

til 4 pers.
1 and på 3-3 1/2 kg
salt og peber
2 syrlige æbler
ca. 15 svesker uden sten

sauce:
hals, vingespidser, kråse og
hjerte 1 lille løg
1 lille gulerod
evt. 2 tsk andebouillon
1/2 liter vand
1 spsk smør
1/2 spsk hvedemel
1 dl fløde 13%

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 2 timer
til 6-8 person
1 3/4 -2 kg mellemkam m/ svær
(nakkekam, bov ell. skinkesteg)
groft salt evt. friskkværnet
peber - et par laurbærblade
4-5 dl. vand
1 gulerod
1 løg
evt. 1 kvist timian Sovs:
ca. 4 dl. stegsky
1 dl. vand
2 spsk. maizenamel

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30
til ca. 20
2 dl havregryn
3/4 dl sukker
1 spsk. Ren kakao
100 g smør
evt. 1 spsk vaniliesukker