Andetopskrifter

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 25min.
til 4 pers.
10 spsk. usaltet smør
3 dl. sukker
2 1/2 dl. cacaopulver
1/4 tsk. bordsalt
1/2 tsk. vanillesukker
2 æg
1 dl. hvedemel
2 dl. valnødder

Ingredienser:

til 4 pers.
3/4 dl. kaffe
1 dl. vand
75 g. brun farin
1/2 dl. piskefløde
20 g. smør
1/2 l. vanille is

Ingredienser:

200 g rejer
2 æg
2½ dl hvidvin
11/4 dl fin majsmel
1 1/4 dl hvedemel
1 spsk frisk purløg
1 fed hvidløg presset
½ tsk timian
1/4 tsk salt
1/4 tsk cayennepeber
1/4 tsk peber
Olie til stegning

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45 min.
til 4 pers
4 svinekoteletter
2 spsk hvedemel
½ tsk groft salt
friskkværnet peber
1/4 tsk cayennepeber
½ tsk edelsüsspaprika
25 g smør


1 zittauerløg i både
3 knust fed hvidløg
1 rød peberfrugt i lange strimler
1 grøn peberfrugt i lange strimler
1 dåse flåede tomater
1 tsk hp sauce
1 tsk groft salt
friskkværnet peber
100 g kvark
1 spsk hvedemel

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 10 min

5 tsk cayennepeber
3 tsk chilipulver
3 tsk sort peber
3 tsk løgpulver
3 tsk hvidløgspulver
1 tsk basilikum
1 tsk timian
1 tsk laurbær stødt
tilsvarende mængde salt som alt det øvrige.

Ingredienser:

til 4 pers
1 spsk fedtstof
1 finthakket løg
1 stilk hakket bladselleri
1 hakket rød peberfrugt
1-2 grønsagsbouillonterninger
3 dl langkornede ris eller vilde ris
7 dl vand
2 spsk cajunketchup eller almindelig ketchup
1 spsk Brun Farin
½ tsk stødt ingefær
½ tsk worcestersovs
1 tsk urtesalt
1 dl røde konserverede bønner
1 knivspids cayennepeber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20 min.
til 4 pers.
500 g spaghetti
0,8 dl olivenolie
3 fed hvidløg, knuste
50 g ansjosfileter, finthakket
1 tsk. frisk rød chilipeber, finthakket
3 spsk. persille, friskhakket

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 60
til 4 stk.
3 dl. lunkent vand
25 g.gær
1 tsk. salt
300 g. durummel
ca. 100 g. hvedemel

Fyld:
250 g. champignoner i skiver
100 g. revet ost
100 g. skinkestrimler eller tern.

Tomatsauce:
1 ds. flåede tomater
1 tsk. salt
1 fed hvidløg
1 tsk. tørret oregano

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30
til 4-5
1 kg friske store rejer (eller små jomfruhummere) eller kogte.
10 mirasol chile eller guajillo
10 chiles de arbol
5 grønne chiles serranos
1 dåse chipotle adobados 105 g.
tomatpure 300 gram
1 stort løg
6 fed hvidløg
½ tsk. spidskommen
Juice fra 2 lime
25 g. smør eller svinefedt (efter smag)
Salt efter smag
2 lime skåret i skiver som tilbehør
2 modne avocado tilbehør

Ingredienser:

til 4
2 spsk. olie
2 spsk. smør
2 finthakkede hvidløg
50 gr. fint hakket persille
1 fint hakket chili uden kerner
450 gr. rejer
1/2 dl. hønsebouillon
1 nip peber
citronskiver til pynt
persille til pynt

Ingredienser:

til 24
500 g amo hvedemel
150 g smør eller magerine
75 g gær
ca.2 1/2 dl mælk
2 æg
1 spsk sukker
1 tsk salt
1 tsk kardemomme
lidt sukker bollerne rulles i
syltetøj

Ingredienser:

Canelloni

Store lasagneplader
Ricotta ost
friske spinatblade
muskatnød
salt, peber
tomatsovs
reven ost til smeltning

Ingredienser:

til 4 pers
8 lasagneplader,
500 g friske spinatblade,
250 g frisk ricottaost,
salt, peber,
6 friske tomater,
100 g smør,
2 stilke basilikum

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30 min
til ca. 20 stk.
250 gram hvedemel
1 tsk. bagepulver
250 g sukker
3 æg
1 vanillestang
125 g hakkede mandler
50 gr syltet appelsinskal (kan undlades)
Revet skal af en usprøjtet appelsin

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
til 5
1 kg Skinkesmåkød
Smør/Fedt
Mel
Lidt Karry & Paprika
4 dl Brun Kalvesky
½ dl Tomatpuré
3 dl Piskefløde
15 Perleløg
15 Coctailpølser
Reven Parmesan
10 skiver Bacon
500 g Ris

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30 min
til 4 pers

½ kg tørrede penne (eller anden pasta)
10 skiver lufttørret skinke
olivenolie
5 æggeblommer
1 dl piskefløde
125 g frisk revet parmesanost
salt, og friskkværnet peber

Ingredienser:

til ca 50 stk
225g revet chedar ost eller anden krafit ost med smag
225g smør
240-300g mel
1 knsp paprika
4 spsk brun farin
3 spsk hakkede nødder evt. pecannødder

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ½ time
til 50 stk
225 g revet cheddarost eller anden ost med kraftig smag
225 g smør
4-5 dl (240-300 g) hvedemel
1 knivsp paprika
4 spsk Brun Farin
3 spsk hakkede nødder, evt. pecannødder

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30
250 gr. kyllingebryst
400 ml kokosmælk
4 dl vand
1 lille dåse bambusskud
1 løg
1 hønseboullion terning
1-2 tsk karry
salt
maizena til jævning

Ingredienser:

Pris: kr.100
til Til 4 pers.
4 modne bananer
1 lime
50 g. smør
50 g. brun farin
Lidt revet ingefær

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 150-180
til 5-6
1 kg. Oksekød i tern fra inderlår og ossobuco
1½ spsk. tabasco chile sauce
1-1½ L. oksebouillon, kogt på ben fra ossobuco + suppevisk
2½ dl. tomat sauce
2 jalapeños 3 cayenne chile 10 pasilla
6 blomme tomater flådede eller fra dåse
1-2 grøntsags bouillon
2 store løg delt og skåret i tykke skiver
5 fed hvidløg knust hakket eller hele
400 g. stegte bønner (fra dåse kan bruges)hvis ønskes en tykkere carne con chile tilsæt mere
6 spsk. chile pulver ancho, pasilla, new mexico eller guajillo eller en blanding af dem (for mere fyldig smag tilsæt mere den bliver ikke meget mere stærk styrken er 3-4 ud af 10)
4 tsk. knust spids kommen
1-2 bundter forårs løg
2 laurbærblade
1- 2 tsk. salt
majsolie til stegning eller anden
24 varme majs tortilla oliestegte tortilla i trekanter nacho chips

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 10 min.
Pris: 50 kr.
til 4
250 gr. oksemørbrad, gerne argentinsk
5 tsk. jomfru olivenolie
50 gr. parmesan i tynde skiver

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15 min.
Kalvemørbrad eller filet. Oksekød kan også anvendes.
God parmesanost
Ekstra Jomfruolivenolie
Ruccola

Ingredienser:

400 gr. fersk laks.
50 gr. capers.
2 rødløg.
50 gr. parmesan.
1 citron.
Bredbladet persille.
Jomfruolivenolie.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20 min.
til 4 pers.
Carpaccio:
300 g. oksetykkam i papirtynde skiver
Fyld:50 g. syltede rødbeder
2 spsk. kapers
2 skalotteløg
2 spsk. gode pickles
friskrevet peberrod
maldonsalt
peber
2 spsk. olivenolie
4 æggeblommer

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30 min.
til ca. 70 småkager
250 g margarine, stuetemperatur
220 g brun farin
1 tsk. bagepulver
1 tsk. kanel
1 tsk. revet appelsin skræl
½ tsk. ingefær
½ tsk. muskatnød
2 æg
1 tsk. vanille ekstrakt
185 g mel
185 g revet gulerod
90 g havregryn
185 g rosiner
60 g valnødder, hakkede

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 10-15
til 4
Chili
Frisk koriander
Forårsløg (med det grønne)
Revet cheddarost
Tortillaer

Mængden bestemmer man selv, sådan lidt på slump.

Ingredienser:

til 12
Dej:
- 225 g hvedemel
- 1 nip salt
- 100 g koldt smør, i små tern
- koldt vand

Fyld:
- 1 stor rød peberfrugt el. en rød pimento fra glas
- 100 g blød chorizopølse, i små tern
- 1 nip sød røget paprika
- 2-3 spsk. tomatpuré
- 2½ dl psikefløde
- ½ tsk safran
- 2 æggeblommer

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45 min
3 dl. kærnemælk
1 ¼ tsk. salt
½ tsk. natron
1 tsk. bagepulver
1,2 dl. hvedemel
2,5 dl. majsmel
2,5 dl. revet ceddar ost
5 dl. friske majskorn (ca. 3-4 majskolber)
2 æg
3 spsk. smeltet smør
1 bundt frisk basilikum

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 2½time
til 2 personer
400g rå hvid fisk (god frisk selvfølgelig)
1 dl frisk presset citronsaft
2 store syltede chili (hakket)
1 lille løg (hakket)
2 friske tomater
1 tsk salt
1 tsk oregano
3 spsk oliven olie
hakket frisk koriander
skiver af 2 avocadoer

Ingredienser:

til 4
30 g smør
250 g champignon i skiver
2 spsk hvidvin
1¼ dl grønsagsbouillon
1¼ dl piskefløde
1 presset fed hvidløg
1 spsk hakket purløg

Ingredienser:

500 g rensede champignoner
1 grofthakket løg
50 g smør
60 g mel (1 dl)
1 ½ dl mælk
1 dl fløde
2 æg
2 tsk paprika
salt og peber

Ingredienser:

1 dl. kogte afkølede ris
400 gr. grofthakkede champignon
2 hakkede løg
2-3 fed hakket hvidløg
1 tsk. timian tørret
2 æg
2 1/2 dl. madfløde
salt - peber

Ingredienser:

ca. 2-3 store champignon pr. person
gorgonzola ost
olie eller magarine
salt

Ingredienser:

Champignon
Bacon i skiver

Træspid

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 80
til 4-6 pers
1½ dl kogte kolde ris
500 g grfthakkede champignon
3 store hakkede løg
2 fed hakkede hvidløg
50 g hakkede nøddekerner
2 æg
1/4 l fløde
1 tsk tørret timian
groft salt og peber

Ingredienser:

til 4 personer
400 gr. champignon, skyllet og skivet eller i tern
1 dl. knækket bulgur
hvidløg efter smag
1 -2 løg
1 rødløg
- finthakkes
1 go tsk tørret timian
ca. 50 gr. finthakket hasselnøddekerner

50 gr smør
1 tsk. groft salt
godt med kværnet peber
2 1/2 dl. madfløde
2 æg
stødt chili

Ingredienser:

til 4 pers
500 g champignon
200 g løg, tern
25 g smør
2 dl mælk
2 æg
½ dl fløde
2 tykke skiver brød uden skorpe, smuldret
1 tsk. Timian
salt + peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30
til 2
2 stk. hvidløg fed.
2 dl champignon, konserves.
1 spsk. rasp-olie.
1 stor løg ell. 2 små løg.
5 dl madlavningsfløde 8%
3-4 dråber soja sauce.
salt og peber.

Ingredienser:

250-500 g friske champignoner
50 g smør eller margarine
1 1/4 liter hønse- eller kalvekødsuppe
3 spsk. hvedemel
salt
hvid peber efter smag
2 dl piskefløde

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 120
til 6 personer
2 svinemørbrad
2 pk. cocktailpølser eller 6 alm. pølser (skæres i tykke skiver)
1 stor peberfrugt
2 løg
1 kg. champignon
1-2 pk. bacon i tern
1 dåse hakkede tomater m. hvidløg
1 stort fed knust hvidløg
½-1 lille tsk. groft chili
1-2 spiseskeer paprika
salt og peber
½ L. fløde
Mel til jævning
Evt. 1 boullionterning

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 60
til alm. eller stor
DEJ:
6 spsk. kakao (Ægte)
250 G. hvedemel
300 G. sukker
1 tsk. natron
1 tsk. bagepulver
½ lille tsk. salt
2 æg
250 G. smeltet smør
2½ dl. vand eller mælk

Revet appelsinskal fra 1 appelsin, hvis du ønsker orangesmag.

GLASUR:
2 spsk. kakao
250 G. flormelis
2 tsk. kanel
2 spsk blødt smør
½ dl. kogende mælk

Bemærk:
Kom det dobbelte i, hvis du vil lave en stor bradepande.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30
til 4
500 g. spagetti
2 pk. bacon
2 fed hvidløg
1 løg
2 æg
2,5 dl. madlavningsfløde
50 g. paramesanost
salt og peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
til 4-6 personer
400 g. hakket oksekød
400 g. hakket kalv- og flæsk eller svinekød
1 håndfuld rasp eller 3 spsk.
2 spsk. mel
2 æg
2 løg
salt, peber og paprika
2 dl. Mælk eller til farsen har rette konsistens. Lidt fastere end til frikadeller
6 stk. slised bacon

Sovs:
1 spsk ribsgelé
1 flaske madlavningsfløde fra Maizena
1 boulionterning
3 dl. vand
Kulør
salt, peber og lidt chilipulver

Ingredienser:

til 1o personer
1 lille hvidkålshoved
4 gulerødder

Marinade:
2 spsk. dijonsennep
1 dl æble- el. hvidvinseddike
3 tsk sellerisalt
2 spsk. sukker
1 tsk. st. spidskommen
friskkværnet peber

Coleslaw dressing:
2 dl creme fraiche 18%
2½ dl mayonaise
salt og peber
sukker efter behag

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 3 timer
til 4 prs.
Ca. 1 kg. oksekød af tykkam eller bov uden ben.
lidt fedtstof til bruning.
salt og peber
2 løg i halve eller kvarte.
2-3 gulerødder i mindre stykker.
evt. et stykke selleri i store tern.
1-2 fed hakket hvidløg.
en god kvist timian eller persille.
½-3/4 l. vand.
Meljævning.
kulør.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45
til 6
500-1000 gram kylling i strimler
2 løg
2 store gulerødder
1 dåse ananas i tern
2 kyllinge buillon terninger
1/4 liter fløde
6-8 spsk. Gul karry pulver (IKKE mild karry)
30-50 gram smør

Parboiled ris

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 1 ½ time
til 3-4 prs.
Tærtedej:
4 dl. mel
150 g. margarine
1 spsk. fløde
1 spsk. vand
1 æg

Fyld:
½ bundt broccoli i buketter
ca. 150-200 g. champignon i halve
ca. 150 g. skinke i tern
1 stort løg i ringe
1 tsk. karry
½ tsk. salt
peber
lidt fedtstof til svitsning.
2½ dl. mælk
3 æg

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
til 4
400 g oksekød
1 stort løg
1,5 - 2ds. hakket tomat (m. chili)
1 ds. tomatpure (stor)
2 dl. vand
1 ds. kidneybønner (gerne i chili)
1 tsk. spidskommen (med top)
1,5 tsk. oregano
1 tsk. timian
2 stk. tørret chili (piri piri)

1 bouillion terning (grøntsag)

1 spsk. sukker (ca)
citron
1 tsk. kanel
15 stk. chockoladeknapper

Salt
Peber