Andetopskrifter

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 time + hviletid i alt 1½ døgn
til 6 prs.
Bund:
75 g margarine
100 g fuldkornshvedekiks
4 bl. husblas
200 g flødeost naturel
2 pasteuriserede æg
2 dl creme frâíche
1 tsk. ægte vanille
1 spsk. citronsaft
1 tsk. reven citronskal
50 g florsukker

Pynt:
1 ds. halve ferskner eller anden blød frugt på dåse
2½ dl frugtsaft fra dåsen
4 bl. husblas
lidt vand

Ingredienser:

til 10 personer
50 g koldt smør
75 g hvedemel (ca. 1 1/4 dl)
½ tsk sukker
½ spsk vand
200 g flødeost naturel 70+ (37%)
1 1/4 dl friskpresset appelsinsaft
2 æggeblommer (str. mellem)
85 g sukker (ca. 1 dl)
2 tsk fintrevet appelsinskal
1½ spsk hvedemel
2 æggehvider (str. mellem)
50 g smeltet mørk chokolade (ca. 55% kakao)

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30
Pris: 75 kr.
til 1 springform
100 g smør,
150 g Digestive kiks,
2 dl. creme fraiche,
200 g ren flødeost,
1 tsk. vanilie,
6 spsk. citronsaft,
50 g flormelis,
5 blade husblas

Ingredienser:

til 10 personer
175 g søde, firkantede vanillekiks
150 g mørk chokolade (ca. 55% kakao) 25 g smør
½ liter piskefløde
400 g flødeost naturel 70+
(37%)
250 g sukker (ca. 3 dl)
korn fra 3 stænger vanille
1 liter ymer
7 blade husblas

Rabarberkompot:
½ dl vand
125 g sukker (ca. 1½, dl)
500 g rabarberstilke i ½ cm skiver

Rabarberpynt:
2 dl vand
175 g sukker (ca. 2 dl)
200 g rabarberstilke i tynde.
skrå skiver

Tørretid: Ca. 2½ time ved 75°

Ingredienser:

til 4 personer
3 blade hublas
½ L piskefløde
½ stang vanille
2 spsk sukker
25 g smuttede hakkede mandler

Ingredienser:

½ liter piskefløde
ca. 30 g. Melis
ca. 3 spk. vanlillijesukker
5 plader hussplads
(melis og vanilije kommes i eftersmag.)

Ingredienser:

4 blade husblas
25 g mandler
4 æg
2 spsk sukker
1/2 st. vanille
1/2 lt. piskefløde
4 appelsiner ( 4 dl. saft)
75 g sukker

Ingredienser:

til 4 personer
okse-, kalve- eller kyllingekød
30 g smør
350 g champignons, i skiver
2 spsk. hvidvin
1 1/4 dl hønsebouillon
1 1/4 dl piskefløde
1 fed hvidløg, presset
1 spsk. hakket purløg

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30
til 3
250g champigon
1/4 l fløde
3 toastbrød
evt mazinamel

Ingredienser:

½ - 3/4 hvidkål.
3/4 l. piskefløde.
50 gr. smør.
2 kanelstænger.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 10
til 4 personer
500 gram spinat, dybfrossen
½ L piskefløde
salt
peber

Ingredienser:

Pris: kr.Billig
til ca.6 stk.
1/2 l Piskefløde. 200 g mel. 1 spsk. Sukker. 1 tsk. Vanilie.
Smør til stegning.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 3 timer
1/2 pakke gær
1 dl vand
4 dl mælk
700 gram italiensk hvedemel
salt
tørrede krydderurter (provence blanding eller rosmarin)
olivenolie

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30 min + hævning/bagning
Pris: 50 kr.
til 6
15 g gær,
3 dl vand,
1 ½ spsk olivenolie,
½ spsk groft salt,
500 g hvedemel,
½ spsk tørret rosmarin

Ingredienser:

til 2 stk.
50 g. gær
4 dl. lunkent vand
2 spsk. salt
6 spsk. olivenolie
ca. 1 kg. hvedemel

Desuden:
4 spsk. olivenolie
2 tsk groft salt

Ingredienser:

25 g gær
3 dl håndvarmt vand
1/2 tsk sukker
1 1/2 tsk salt
1/2 tsk friskhakket rosmarin eller andre urter
3 spsk olivenolie
200 g durumhvedemel
ca. 300 g hvedemel

Drys:
2 spsk olivenolie
1-2 tsk salt
frisk rosmarin eller andre urter

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ½ time
til 12-14 stk.
25 gr. gær
3 dl. lunken vand
1 spsk. olie
1 tsk. salt
1 dl. grahamsmel
1 dl. durummel eller hvedemel
ca. 5½ dl. hvedemel

FYLD:
75 g. kogt røget skinke i skiver eller i strimler
3/4 dl. tomatpure
50 gr. revet gratineringsost eller anden mild ost
2-3 tsk. tørret oregano

Ingredienser:

til 12-14
Dej:

- 25 g. gær
- 3 dl. lunkent vand
- 1 spsk. olie
- 1 tsk. salt
- 1 dl. grahamsmel
- 1 dl. durumhvedemel eller hvedemel
- Ca. 5½ dl. hvedemel

Fyld:

- 75 g. kogt røget skinke i tynde strimler eller skiver
- 3/4 dl. tomatpuré
- 50 g. revet gratineringsost eller anden mild ost
- 2-3 tsk. tørret oregano

Ingredienser:

til 4 pers.
1/2 l. kraftig rødvin
1 spsk. sukker
1 spsk. balsamico-eddike (ikke for lagret)
8 friske foie gras skiver uden hinder, hver på ca. 50 g
25 g smør
salt og peber
hvedemel til panering

Ingredienser:

til 4 personer

1 dåse Foie Gras (ca. 200g)
4 stk. hvid toastbrød
Figenmarmelade
Lys sirup

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30
Pris: 312 kr.pr. kg
700 g Foie gras And eller gåse
4 cl cognac
6 cl hvid portvin
2 cl tør sherry
7 g salt
2 g hvid peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20
til 4
600 g. oksefars
1 løg
1 pk. skivet bacon
1 grøn peber
1 rød peber
salt og peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15
210g mørk chokolade
8 stykker chokolade på 2 cm i diameter
225g smør
150g sukker
120g mel
4 æg

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 30 min.
til 4
1/4 l. tør hvidvin.
1 fed hvidløg, knust.
6 æg.
250 g. gryere-ost.
60 g. smør
Lidt salt og friskkværnet hvid peber.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30 min.
til 4
350 g. gruyere-ost.
350 g. samsø ost.
1 fed hvidløg.
4 dl. tør hvidvin.
1 spsk citronsaft.
Evt. 1 spsk maizena.
1 spsk kirsch eller anden snaps.
Friskkværnet hvid peber.

Ingredienser:

til 4 personer
700g oksefilét uden fedt skåret i tern ( 1½X1½ cm )
1 L vindruekerneolie
800g små kartofler
2 bundt grønne aspargs

Bluchees-dressing:
75g bluechees ( f.eks. himmelblå )
1 fed hakket hvidløg
1½ dl kvark 5 %
salt & peber

1 godt nybagt brød

Ingredienser:

til 4 personer
700 g. oksefilét uden fedt skåret i tern.
1liter vindruekerneolie.
800 gram små kartofler.
2 bundter grønne asparges.
Salt.
Peber.

Vallnøddedressing:
1 citron, saft og skal.
1 hakket rødløg.
1 spsk. honning.
150 gram valnøddekerner.
2 spsk. olivenolie.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 30 min.
4 tomater.
1 fed hvidløg.
3 spsk smør.
½ tsk. oregano eller merian.
1 tsk. tørret basilikum.
1 tsk. paprika.
1 stort glas hvidvin.
400 g. reven cheddarost, eller 350 g. gruyere og 50 g. parmesan-ost.

Ingredienser:

Pris: kr.40-70
til 1 stk.
500 g. oksekød
60 g. rasp
2 æg
Salt og peber
3 dl. mælk

Ingredienser:

til 4-6
750 g Hk. Flæskesmåkød (svinefars)
250 g Bacon (skåret i skiver)
2 tsk. Salt
1 tsk. Peber
2½ dl. Bouillon eller vand
1 Æg
1 Løg (revet)
4 Kartofler (revet)
Bouillon eller vand
Fløde (1/4 L)
Ribsgelé

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
til 4-6 personer
400 g. hakket oksekød
400 g. hakket kalv- og flæsk eller svinekød
1 håndfuld rasp eller 3 spsk.
2 spsk. mel
2 æg
2 løg
salt, peber og paprika
2 dl. Mælk eller til farsen har rette konsistens. Lidt fastere end til frikadeller
6 stk. slised bacon

Sovs:
1 spsk ribsgelé
1 flaske madlavningsfløde fra Maizena
1 boulionterning
3 dl. vand
Kulør
salt, peber og lidt chilipulver

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 t. 15
til 4 pers
250 g. hk. oksekød, 250 g. hk. svinekød, 2 dl. rasp, 2 æg, salt,
¼ tsk. det 3. krydderi, 1 tsk. rosmarin, 1 dl. mælk, 1oo g. bacon,
i skiver, 50 g. marg.
Vildtsauce: 1 spsk. marg., 2 spsk. mel, ¼ L. suppe, ¼ L. mælk,
kulør, salt & peber, ribssaft, 2 spsk. kalvefond.
Tilbehør: Kogte kartofler, ribsgelé og rødkål.

Ingredienser:

500 g hakket svinekød
1½ tsk salt
1 tsk peber
3 spsk rasp
lidt mel
mælk
bacon
ribsgele
Rougetfor-ost

Ingredienser:

til 4 pers.
500 gr. hk. kalv og flæsk
200 gr. bacon
1 spsk. rasp
1 dl. vand
1 æg
salt og peber

Ingredienser:

600 gr. hk svinekød eller kalv og flæsk
3-4 spsk mel
2 æg
1-2 spsk kalvefond
mælk eller vand
stødt ingefær
stødt nellike
1/4 tsk stødt allehånde
1 fintrevet løg

bacon i skiver

Ingredienser:

Pris: kr.ca 60 kr
til 4

1 PILSNER..4 SPSK GROVKORNET SENNEP..1 STOR KYLLING..2 SPSK SOJA.. 250 G. CHAMPIGNON I SKIVER..CA. 2 TSK MAJSSTIVELSE..1 DL PISKEFLØDE...

Ingredienser:

2 pk. sliced bacon
1 ds. ananas
1 dl. fløde
Feld ell. frisee salat

Ingredienser:

til 10 personer
Lakserognscreme:
2½ dl creme fraiche 38 %
2½ dl fromage fraise 0,3%
½ tsk fintrevet limeskal
2 tsk friskpresset limesaft
1 tsk groft salt
friskkværnet peber
ca 100g lakserogn

Carpaccio:
5 dl bredbladet persille ( ca 25g )
500g carpaccio af oksemørbrad / file
2 spsk olivenolie
1 spsk friskpresset citronsaft
75g gana ost 32+ (24%) - et helt stykke
friskkværnet peber

10 kogte, pillede tigerrejer med halevifte ( ca 100g )

Pynt: Bredbladet persille

tilbehør: 150g tynde skiver tistede flutesskiver

Ingredienser:

til 8-10 stk.
DEJ:

2 æg
3 1/2 dl. vand
2 spsk. olie
3 1/2 dl. mel
1/2 tsk. salt

FYLD:

1/2 dl. olie
150 gr. hk. svinekød
2 fint hakket løg
4 fint snittede bladselleri
100 gr. stimlede champignon
100 gr. kinakål og hvidkål i fine strimler
100 gr. bønnespirer
1 dl. bouillon
1 spsk. soyasauce
evt. 50 gr. rejer

Ingredienser:

1 tsk. maizena
1 forårsløg
200g gulerødder
50 g (fra dåse) bambusskud
1 tsk. risvin
100g pillede dybhavs rejer
3 blade kinakål
5 tørrede morklerne
50g. bønnespirerne
Planteolie
2 spsk. lys soyasouce
20 dybfrosne forårsrulleskind
1 nip. de fem krydderier
10g (glas-) nudler

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 120
til 6 personer
2 svinemørbrad
2 pk. cocktailpølser eller 6 alm. pølser (skæres i tykke skiver)
1 stor peberfrugt
2 løg
1 kg. champignon
1-2 pk. bacon i tern
1 dåse hakkede tomater m. hvidløg
1 stort fed knust hvidløg
½-1 lille tsk. groft chili
1-2 spiseskeer paprika
salt og peber
½ L. fløde
Mel til jævning
Evt. 1 boullionterning

Ingredienser:

til 4 pers.
3 dl. finthakket løg
40 gr. margerine
10 ufarvede pølser
2-3 tsk. paprika edelsüss
1- 1 1/2 lille dåse konc. tomatpuré
3 dl. mælk
salt og peber
1 dl. piskefløde ( kan undlades)
1 kg. kogte kolde pillekartofler
purløg til pynt

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 60
til alm. eller stor
DEJ:
6 spsk. kakao (Ægte)
250 G. hvedemel
300 G. sukker
1 tsk. natron
1 tsk. bagepulver
½ lille tsk. salt
2 æg
250 G. smeltet smør
2½ dl. vand eller mælk

Revet appelsinskal fra 1 appelsin, hvis du ønsker orangesmag.

GLASUR:
2 spsk. kakao
250 G. flormelis
2 tsk. kanel
2 spsk blødt smør
½ dl. kogende mælk

Bemærk:
Kom det dobbelte i, hvis du vil lave en stor bradepande.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30
til 4
500 g. spagetti
2 pk. bacon
2 fed hvidløg
1 løg
2 æg
2,5 dl. madlavningsfløde
50 g. paramesanost
salt og peber

Ingredienser:

til 1o personer
1 lille hvidkålshoved
4 gulerødder

Marinade:
2 spsk. dijonsennep
1 dl æble- el. hvidvinseddike
3 tsk sellerisalt
2 spsk. sukker
1 tsk. st. spidskommen
friskkværnet peber

Coleslaw dressing:
2 dl creme fraiche 18%
2½ dl mayonaise
salt og peber
sukker efter behag

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
til 4-6 personer
400 g. hakket oksekød
400 g. hakket kalv- og flæsk eller svinekød
1 håndfuld rasp eller 3 spsk.
2 spsk. mel
2 æg
2 løg
salt, peber og paprika
2 dl. Mælk eller til farsen har rette konsistens. Lidt fastere end til frikadeller
6 stk. slised bacon

Sovs:
1 spsk ribsgelé
1 flaske madlavningsfløde fra Maizena
1 boulionterning
3 dl. vand
Kulør
salt, peber og lidt chilipulver

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 3 timer
til 4 prs.
Ca. 1 kg. oksekød af tykkam eller bov uden ben.
lidt fedtstof til bruning.
salt og peber
2 løg i halve eller kvarte.
2-3 gulerødder i mindre stykker.
evt. et stykke selleri i store tern.
1-2 fed hakket hvidløg.
en god kvist timian eller persille.
½-3/4 l. vand.
Meljævning.
kulør.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
til 4
400 g oksekød
1 stort løg
1,5 - 2ds. hakket tomat (m. chili)
1 ds. tomatpure (stor)
2 dl. vand
1 ds. kidneybønner (gerne i chili)
1 tsk. spidskommen (med top)
1,5 tsk. oregano
1 tsk. timian
2 stk. tørret chili (piri piri)

1 bouillion terning (grøntsag)

1 spsk. sukker (ca)
citron
1 tsk. kanel
15 stk. chockoladeknapper

Salt
Peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45
til 6
500-1000 gram kylling i strimler
2 løg
2 store gulerødder
1 dåse ananas i tern
2 kyllinge buillon terninger
1/4 liter fløde
6-8 spsk. Gul karry pulver (IKKE mild karry)
30-50 gram smør

Parboiled ris

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 1 ½ time
til 3-4 prs.
Tærtedej:
4 dl. mel
150 g. margarine
1 spsk. fløde
1 spsk. vand
1 æg

Fyld:
½ bundt broccoli i buketter
ca. 150-200 g. champignon i halve
ca. 150 g. skinke i tern
1 stort løg i ringe
1 tsk. karry
½ tsk. salt
peber
lidt fedtstof til svitsning.
2½ dl. mælk
3 æg