Andetopskrifter

Ingredienser:

til 4
1 dyreryg ca 2 kg
smør
salt
peber
enebær
rosmarin
1/4 l vildtsky
crem fraice

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15
Pris: 60 kr.
til 4
1 Kalkunbryst på ca 1100 - 1200 g.
2½ dl olie
2½ dl soya
2½ spsk. Paprika
2½ spsk. Barbeque.
2 tsk chili.
4-5 store fed hvidløg
Groft salt
Hvidløgpeber.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
Pris: 75 - 100 kr.
til til 4-6pers.
1 stk kalkunbryst (ca. 1kg.)
Marinade
½-1dl Madlavningsolie
1 tsk. Paprika
1 tsk. oregano
1 tsk. barbaucekrydderi
Andet
Hvidløg efter behag
Flødeost (pikant, eller en selvkrydderet)
Tilbehør
Bådkartofler som letkrydret, og en god grøn salat og en sovs efter eget valg.

Ingredienser:

til 6
krondyrryg ca. 4 kg m. ben

Grønsager:
7 løg
7 gulerødder
7 persillerødder
3 hele hvidløg
1 flask rødvin

Sauce:
Fond fra krondyret når det er færdigt
2 dl. Kirsebær eddike
4 Fin hakket skalotteløg
4 spsk. honning
150 gr. Blåskimmelost

Ingredienser:

1 kylling (ca. 1 kg)
6 gulerødder.
1 kg små nye kartofler.
Salt og peber.
2 spsk. honning.
1 citron.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 80
til 6
1,5 kg. oksemørbrad el.oksefilet.
1,5 kg kartofler
½ dl. olie
400 g. friske bønner
100 g. løg finthakket
200 g. store markchampignons
100 g. tørrede fignerfinthakket
1 rød chili finthakket
10 g. frisk ingefærd finthakket
1 spsk. citronsaft
4 æggeblommer
400 g. smør
bernaice essens

Ingredienser:

til 20 personer
4-5 kg oksetyndsteg uden ben ( culotten må gerne sdide på )
salt & peber

Til Barbecue:
500g tomatepure
1 dl engelsk sauce
2½ dl olivenolie
2 spsk paprika
1 dl HP sauce
6 fed hvidløg
2 dl brun farin
2 spsk salt
2 dl vand

Til Kartoffelsalat:
3½ kg kolde, nykogte små kartofler
5 dl lys eddike
5 dl vand
3 dl sukker
3 spsk salt
1 kg cherrytomater
4 rødløg i skiver

Til grillede ferskner:
20 ferskner
2 kviste rosmarin
olie til pensling

Til grillede majskolber:
20 majskolber
olie til pensling
salt

Til caesar salt:
5 rosmaine salathoveder
20 store flager parmesanost
2 flutes
1 fed hvidløg
1 dl olivenolie

Dressing til salaten:
1 dl pasteuriseret æggeblomme
2 dl olivenolie
5 ansjosfilet'er
1 fed hvidløg
3 dl reven parmesanost
1 citron, kun saften
salt & peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
til 1 kg pærer
1 kg pærer (Gråpærer, Louise Bonne, Grev Moltke, Bergamotte, Eyewood er bedst egnet sort)
500 gr. vand
125 gr. sukker
5 gr. Vanillesukker
1 stk. 1-liters henkogningsglas

Ingredienser:

Forslag til urtesaltblandinger:
200 g salt
4 g hvidløg
2 tsk. chilli
2 spsk. oregano
1 bundt kørvel eller persille
2 spsk. korianderfrø
1 bundt purløg
2 spsk. sesamfrø
2 spsk. merian
2 spsk. anisfrø
2 spsk. kommenfrø
1 bundt dild
3 spsk. hørfrø

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 10 dage
Ingredienser:
Surdej:
250 g mel
5 g gær
425 ml lunkent vand eller 6 dl hvedesurdej, man har i forvejen

Fodring:
300 g mel
400 g flormelis
½ l lunken mælk

Kage:
125 g hakket, syltet pomeransskal
175 g korender
fintreven skal af en appelsin
3 spsk. friskpresset appelsinsaft
1 spsk. orangeblomstsvand
275 g hvedemel
2 tsk. bagepulver
½ tsk. salt
1½ tsk. allehånde
100 g flormelis
100 g lys muscovadosukker eller rørsukker
2 store æg
1 dl mild olivenolie

Knas:
1 tsk. stødt kanel
50 g rørsukker
25 g smør

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 time, deraf ca. 45 min
til Lille brad
250 g marg.
300 g sukker
3 æggeblommer
400 g mel
1 tsk bagepulver
2½ dl mælk

Ovenpå:
3 æggehvider
250 g flormelis

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 time
Kage:
175 g smør
250 g mel
1 knsp salt
100 g sukker
1 æg
2 spsk fløde

Fyld:
1 kg æbler
75 g sukker
75 g rosiner
25 g hakkede mandler

Remonce:
75 g smør
75 g sukker
25 g hakkede mandler

Tilbehør:
2 1/2 dl piskefløde

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 time
til 14 stk
3 stk. æg
150 g sukker
45 g kartoffelmel
2 spk. mel, hvede
1 tsk. bagepulver
150 g æblemos
100 g hindbærmamelade
3 dl fløde, piske (38%)
250 g marcipan
15 g flormelis (sukker)
lidt frugtfarve,rød

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20
til 2
2 gullerødder-ca 20perleløg-en lille håndfuld rosiner- ca 100 g sukker

Ingredienser:

1 pk frossen butterdej
en plade god mørk chokolade
1 æggeblomme
evt.lidt fløde

Ingredienser:

til 6-8
½ kg rå marcipan
125 g flormelis
3-4 æggehvider
200 g overtrækschokolade
1 tsk olie
6-7 dl piskefløde
4-5 spsk cognac
1 ds ferskner
1 ds ananas
lidt blå og grønne druer
1-2 kiwi
50 g mandelflager

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca 40
125g smør el. margarine, 140g havregryn (4dl), 125g sukker (1½dl), 100g hele nøddekerner (gerne både hassel- og valnødder), 1dl solsikkekerner, 2spsk. sirup, ca. 2spsk. fløde.

Overtræk: 200g chokolade

Ingredienser:

til 8 stk
3 hvide lagkagebunde

Fyld:
250 g frosne hindbær eller jordbær
2,50 dl piskefløde
2 spsk flormelis
lidt vaniljesukker
evt. knuste makroner
evt. friske bær

Pynt:
Lidt af fyldet, evt. friske bær

Glasur:
ca 250 g flormelis evt. med jordbærsmag
saft fra bærrene og evt. lidt vand

Ingredienser:

til 4 personer
100g frisk hinbær
4 spsk sukker
1 dl piskefløde
200g hytteost 3%

Tilbehør:
425g melonbåde & hindbær

Ingredienser:

til 4 personer
150 g hindbær (frosne)
1 dl ylette
lidt sødstof

Ingredienser:

2 spsk. hindbæreddike
1/2 tsk salt
1 tsk. dijon sennep
4 spsk. mager creme fraiche eller youhurt natural
friskkværnet hvid peber
115 gr. friske hindbær

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 time.
til 30 stk.
250 g smør, ved stuetemperatur
100 g flormelis, sigtet
1 tsk. fintrevet citronskal
2 æggeblommer
300 g hvedemel
2 spsk. hindbærmarmelade, omrørt
flormelis, til drys

SMORCREME:
80 g flormelis
1 aeggehvide
80 g smor, ved stuetemperatur

Ingredienser:

250 gr. friske hindbær
3 spsk. sukker
1 dl. piskefløde pisket til skum
1 dl. græsk youghurt

Ingredienser:

til 4 pers
300 g frosne hindbær
2 æg
125 g flormelis
1 dl cremefraiche á 18%
1 dl fløde

Ingredienser:

til 6 personer
200g hindbær
20 makroner
200g smør
200g smør
180g mel
½ tsk bagepulver
2 æg
1 tsk vanillesukker

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20
til 4
3 blade husblads
400 g optøet hindbær
100 g sukker
1 1/2 dl fløde 9%
1 bæger pasteurserede æggehvider

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 50
Pris: kr.ca20
til 5-6
DEJ:
300g hvedemel
200g blødt smør
90g flormelis
1 æggeblomme
1spsk vand

"FYLD":
hindbærmarmelade
glasur

Ingredienser:

200 g. margarine
300 g. mel
100 g. sukker
1 æg
hindbærmarmelade
Glasur:
Flourmelis
vand
Krymmel

Ingredienser:

200g margarine
300g mel
100g sukker
1 æg
hindbærmarmelade
glasur:flourmelis vand krymmel

Ingredienser:

til 16 små
250 g mel
75 g florsukker
3 spk flydene fedtstof
1 æg
2-4 spsk skummet mælk
1 dl hindbærsyltetøj
GLASUR
100 g flormelis
2 spsk kogende vand
2-3 spsk krymmel

Ingredienser:

til 6 personer
Hasselnøddemakroner:
250 g hasselnøddekerner
625 g sukker
ca. 2 æggehvider

Vaniljecreme:
50g sukker
25g maizena
korn fra 1 stang vanilje
+ den tomme stang
½ L sødmælk
1 stor æggeblomme

300g friske hinbær
1½ dl cointreau
ca 4 dl piskefløde

Ingredienser:

700 g makroner
750 g frosne hindbær
3 dl piskefløde
evt. vanillesukker

Ingredienser:

til 6 pers.
300 g frosne hindbær
2 æg
160 g sukker
100 g mel
smør

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1½ time
til 6-8 personer
125 g mel
125 g sukker
125 g hakkede mandler
65 g margarine/smør
½ æg

Creme:1 æg
2 tsk maizena
1 1/4 dl fløde
2 spsk sukker
1 tsk vanillesukker
250 g hindbær eller andre bær

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ?
Pris: kr. rigtig billig
til ca.30 stk.
50 g gær
6 dl. skummetmælk
2 dl. vand
3 tsk. salt
ca. 1 dl oliven olie
250 g femkornsblanding opblødt i vand mindst 15 minutter
250 g. hel hirse
75 g. hvedeklid
hvedemel for resten.

Ingredienser:

til 1 portion
1 dl hirseflager
3-3½ dl vand el. mælk el. mælkeerstatning
1 spsk olie eller smør

Ingredienser:

til 4 personer
1 kg. magert hakket oksekød
salt og peber

Iceberg
tomat
agurk, alm. og syltede
løg
bacon
ost
ketchup

10 store burgerboller

Ingredienser:

1 ltr. tykmælk

Fint hakket skinke
fint hakket purløg
Fint reven gulerod
Knust ananas
eller.........??

Ingredienser:

til ca. 24 stk.
250g margarine
500g mel
50g gær
2,5dl mælk
1tsk salt

Fyld:
150g margarine
150g sukker
3tsk kanel

Æg til pensling

Ingredienser:

til 4
Burgerboller:
25 g gær
2 dl mælk
1 ss olie
½ dl syrnet yoghurt
½ ts salt
6 dl hvedemel

pynt: sesamfrø

Fyld:
400 g hakket oksekød
25 g margarine
salt & peber
salat
agurk
tomater
sennep & ketchup

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 120
til 6 personer
2 svinemørbrad
2 pk. cocktailpølser eller 6 alm. pølser (skæres i tykke skiver)
1 stor peberfrugt
2 løg
1 kg. champignon
1-2 pk. bacon i tern
1 dåse hakkede tomater m. hvidløg
1 stort fed knust hvidløg
½-1 lille tsk. groft chili
1-2 spiseskeer paprika
salt og peber
½ L. fløde
Mel til jævning
Evt. 1 boullionterning

Ingredienser:

til 4 pers.
3 dl. finthakket løg
40 gr. margerine
10 ufarvede pølser
2-3 tsk. paprika edelsüss
1- 1 1/2 lille dåse konc. tomatpuré
3 dl. mælk
salt og peber
1 dl. piskefløde ( kan undlades)
1 kg. kogte kolde pillekartofler
purløg til pynt

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 60
til alm. eller stor
DEJ:
6 spsk. kakao (Ægte)
250 G. hvedemel
300 G. sukker
1 tsk. natron
1 tsk. bagepulver
½ lille tsk. salt
2 æg
250 G. smeltet smør
2½ dl. vand eller mælk

Revet appelsinskal fra 1 appelsin, hvis du ønsker orangesmag.

GLASUR:
2 spsk. kakao
250 G. flormelis
2 tsk. kanel
2 spsk blødt smør
½ dl. kogende mælk

Bemærk:
Kom det dobbelte i, hvis du vil lave en stor bradepande.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30
til 4
500 g. spagetti
2 pk. bacon
2 fed hvidløg
1 løg
2 æg
2,5 dl. madlavningsfløde
50 g. paramesanost
salt og peber

Ingredienser:

til 1o personer
1 lille hvidkålshoved
4 gulerødder

Marinade:
2 spsk. dijonsennep
1 dl æble- el. hvidvinseddike
3 tsk sellerisalt
2 spsk. sukker
1 tsk. st. spidskommen
friskkværnet peber

Coleslaw dressing:
2 dl creme fraiche 18%
2½ dl mayonaise
salt og peber
sukker efter behag

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
til 4-6 personer
400 g. hakket oksekød
400 g. hakket kalv- og flæsk eller svinekød
1 håndfuld rasp eller 3 spsk.
2 spsk. mel
2 æg
2 løg
salt, peber og paprika
2 dl. Mælk eller til farsen har rette konsistens. Lidt fastere end til frikadeller
6 stk. slised bacon

Sovs:
1 spsk ribsgelé
1 flaske madlavningsfløde fra Maizena
1 boulionterning
3 dl. vand
Kulør
salt, peber og lidt chilipulver

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 3 timer
til 4 prs.
Ca. 1 kg. oksekød af tykkam eller bov uden ben.
lidt fedtstof til bruning.
salt og peber
2 løg i halve eller kvarte.
2-3 gulerødder i mindre stykker.
evt. et stykke selleri i store tern.
1-2 fed hakket hvidløg.
en god kvist timian eller persille.
½-3/4 l. vand.
Meljævning.
kulør.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
til 4
400 g oksekød
1 stort løg
1,5 - 2ds. hakket tomat (m. chili)
1 ds. tomatpure (stor)
2 dl. vand
1 ds. kidneybønner (gerne i chili)
1 tsk. spidskommen (med top)
1,5 tsk. oregano
1 tsk. timian
2 stk. tørret chili (piri piri)

1 bouillion terning (grøntsag)

1 spsk. sukker (ca)
citron
1 tsk. kanel
15 stk. chockoladeknapper

Salt
Peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45
til 6
500-1000 gram kylling i strimler
2 løg
2 store gulerødder
1 dåse ananas i tern
2 kyllinge buillon terninger
1/4 liter fløde
6-8 spsk. Gul karry pulver (IKKE mild karry)
30-50 gram smør

Parboiled ris

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 1 ½ time
til 3-4 prs.
Tærtedej:
4 dl. mel
150 g. margarine
1 spsk. fløde
1 spsk. vand
1 æg

Fyld:
½ bundt broccoli i buketter
ca. 150-200 g. champignon i halve
ca. 150 g. skinke i tern
1 stort løg i ringe
1 tsk. karry
½ tsk. salt
peber
lidt fedtstof til svitsning.
2½ dl. mælk
3 æg