Buffet opskrifter

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 6-8 dage
1 svineslag, stort.
2 ts peber
2 ts nelliker
1 ts koriander
2 ts salt
5 løg, hakket
2 ts allehånde
1 ts muskatnød
1 ts timian
1 fed hvidløg
Lidt husblaspulver

----SALTLAGE----
5 l vand
100 g mørk farin
20 kryddernelliker
800 g salt
20 g allehånde
10 laurbærblade

----KOGELAGE----
vand
krydderbuket af
1 løg med 3 kryddernelliker
10 peberkorn
timian, persille, laurbærblad

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 time
ca. 500 g butterdej
æg til pensling

Fyld:
1½ dl ris
300 g hakket kød
1 dl fløde
1 revet løg
salt, peber
kold bouillon
125 g champignoner
smør
3 hårdkogte æg

Ingredienser:

til 4
1 l afdryppet yoghurt naturel
2 fed hvidløg
salt og peber
1 tsk høvlet peberrod
½ kg kogte rødbeder

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ?
200 g afpudset laksefilet
1 tsk finthakket løg
1 tsk hakket cornichons
1 tsk hakket dild
1 tsk groft sennep
1 æggeblomme
4 vagtelæg

Dressing:
1 bdt. hakket dild
1 dl cremefraiche
1 spsk citronsaft
salt og peber

Ingredienser:

til 8-12 perso
1/4 l piskefløde (piskes)
½ l creme fraiche 18%
200 g mayonaise
1 tsk karry
1 spsk sukker
1 hakket løg
½ ps suppehorn kogte
10 store kogte kartofler i små tern

Ingredienser:

Køb 1 - 2 kg hele revelsbensider.
Revelsbenene saltes i almindelig kogesalt i 2-3 døgn. Vendes et par gange i døgnet. Efter saltning skylles salten af, og revelsbenene koges i en gryde, indtil benene lige akkurat slipper, når man drejer i dem.

Ingredienser:

til 1 brød
1 pk. butterdejsplader, der er optøet.
250 g. champignon
1 pk. skinke i tern
175 g. flødeost naturel
2 tsk. mild sennep
1 tsk. fransk sennep
1/2 tsk. salt
1 bndt. klippet purløg

Ingredienser:

til 10 personer
Med lask:
75g rygeost
½ sosk piskefløde
1½ spsk fintklippet purløg
3/4 dl finthakkede radiser
1 tsk groft salt
friskkværnet peber
25 minitoast
100g røget laks i skiver

Med vagtelæg:
20 tynde, friske grønne asparges
kogende vand
10 hårdkogte vagtelæg
20 små træpinde
groft salt
groftkværnet peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca 30 min.
Pris: billig
til 4-6 prs.
4-6 æg (kogt ca. 6 min.)
4-6 skiver kogt skinke
ca. 500 g. hel spinat.

Sovs til gratinering:
3 spsk. smør
3 spsk. mel
4 dl. mælk
lidt revet muskat, salt og peber
75 g. revet ost

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 time
til 1stk
1 dl Grahamsmel
200 g hvedemel
½ tsk salt
½ dl rapsolie
5 spsk koldt vand

Spinatfyld:
400 g helbladet frossen spinat
2 dl kvark eller creme fraiche
2 æg
salt
peber
1 hvidløgsfed , finthakket
150 g feta i terninger
8 cocktailtomater

Ingredienser:

2 store løg i ringe
20 gr smør
2 tsk olivenolie
1 dl oliven
1 dl soltørret tomater udblød og afdryppet
2 pitabrød

Ingredienser:

*8 sildefileter
*rugmel
*salt, peber
*smør til stegning

Eddikelagen:
*500 ml eddike (5dl)
*200-250 g sukker
*8 peberkorn
*1 løg

Ingredienser:

til 4
16 små kartofler
1 spsk olie
1 tsk salt
2 laurbærblade
1 tsk chillipulver
4 hele hvidløg
½ tsk cayennepeber

Ingredienser:

til 4 svampe
4 stk. æg
2 stk. tomater
sorte oliven
salatblade der er vasket og skåret i strimler

Ingredienser:

- lun tærte
- god pastasalat
- 1 fad med parmaskinke / italiensk pølse m/cornichoner
- 1 fad med andepaté og skrællet pære i tynde skiver - hertil ristet ciabattabrød
- grønne og sorte oliven i små skåle
- oliventapenade
- hummus
- hjemmebagt brød / tyrkisk fladbrød
- lakseruller / laksepaté
- bruschetta
- nødder i skåle
- diverse oste + vindruer

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20
Ciabattabrød
Tomater i skiver
Mozarellaost
presset hvidløg
lidt olie
salt og peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30
Pris: kr.75
til 10
5-6 wrap tortillas
1 bæger flødeost naturel
1/2 bæger flødeost pikant
1 rød chili peber (ikke sød eller snack)
10 skiver jalapeno peber (syltet)
Purløg
Tyndtskåret skinke/kylling/skinkestrimler eller andet.
Cheddar ost, revet.

Der er ingen regler for fyld, prøv selv!!

Ingredienser:

ca. 15 cherrytomater
1 dåse tun
1 forårsløg
1 hårdkogt æg
2 spsk. creme fraiche
salt og peber og citronsaft

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20
til 4 pers.
2 dåser tun i vand
1 pose rejer
1 hakket løg
mayonaise
Flüte

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15
til Til 20 stk brød
For voksne:
2 dåser tun i vand
2 afkølede hårdkogte æg
Mayoniese og Miraclevip til den rette konsistens
salt og peber af smag
2 stilke af en bladselleri
3 sytede agurker

For børn:

2 dåser tun i vand
2 afkølede hårdkogte æg
Mayoniese og Miraclevip til den rette konsistens
salt og peber af smag
2 spsk majs
½-1 rød peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ½ time
Pris: kr. 20
til En ml.stor skål
1 liter tykmælk
1 agurk
3-6 fed hvidløg, efter smag
masser af friskkværnet havsalt

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
Ingredienser:
525 g. mel
1 tsk. salt
1 dl oliven olie
10 spsk. koldt vand

Skinke og bacon fuld
1 pak. Bacon
1 pak. Reven skinke
1 pak. Revet ost
4 dl creme fraiche
4 æg
Salt
Peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 2 timer
30 g gær
4 dl lunt vand
½ dl olivenolie
100 g grofthakkede valnødder
ca. 750 g italiensk hvedemel
100 g fetaost
Pensling :
2 spsk olivenolie
1 spsk rosmarin
flagesalt

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 180
til 5
1 Kg. kartofler
½ dl. eddike
1½ dl. sukker
1 dl. vand
1 revet løg
2½ dl. piskefløde
200 g mayonaise
salt
peber
karry

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30 min.
til 4 personer
500 g. oksekød.
1 spsk. smør.
Dressing:
Kvark 5% 1½ dl.
1 tsk. karry.
1 tsk. mango chutney.
4 skiver lyst brød.
4 æg.
1 salathoved.
100 g. kaviar.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 1 time plus hviletid.
til 4-6 prs.
50 g. margarine
1 dl. mel
2 dl. mælk
2 dl. fløde 13%
75 g. hakket spinat (dybfrost optøet)
1 tsk. urtesalt
½ tsk. bagepulver
3 æggeblommer
3 æggehvider

Fyld:
1 dl. cremefraiche
1 dl. mayonnaise
2 spsk. fintklippet dild
2 spsk. fintklippet purløg
200 g. rejer

Tilbehør:
citron
salat
dild

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 45 min.
Pris: Billigt
til ca. 4 prs.
8-10 skiver håndskåret bacon
6-8 æbler skrællet og skåret i stykker
2-3 spsk. sukker eller farin (ahornsirup kan også bruges)

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca 1 time +trækketid
til 6-8 personer.
2 kg. kogefaste (bedst med nye) kartofler

DRESSING:

300 g. mayonnaise
600 g. græsk yoghurt (10 %)
et stort finthakket løg
2 tsk. karry
1 tsk. barbecue kryd.
2 spsk. sød fransk sennep
2 spek. ketchup
ca. 1 tsk salt
ca. ½ tsk peber
et stor bundt purløg.

gerne tomater til pynt.

Ingredienser:

700 gr. oksekød
250 gr. champignon
2 hakkede løg
1 hakket peberfrugt
1 dl olie
2 spsk. karry
1 hvidløg
2 spsk. soya
½ dåse bambusskud
1 liter grønsags bouillon
½ dåse bønnerspirre
salt
I små skåle:
bananer
peanuts
ristet groft kokos (på en tør pande)
skollede rosiner
peberfrugter
mango chutney
majs
rejer i tomatsauce
agurker
tomater
syltede mandariner

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 75
Pris: kr.Billig
Kartofler. Revet ost. Piskefløde. Hvidløg. Salt & peber.Paprika.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 time
til 1stk
1 dl Grahamsmel
200 g hvedemel
½ tsk salt
½ dl rapsolie
5 spsk koldt vand

Spinatfyld:
400 g helbladet frossen spinat
2 dl kvark eller creme fraiche
2 æg
salt
peber
1 hvidløgsfed , finthakket
150 g feta i terninger
8 cocktailtomater

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1¼ time
500 g svinelever
300 g spæk
3 spsk mel
4 dl fløde
2æg
1 revet løg
½-1 fed hvidløg kan undlades
1 tsk merian
½ tsk basilikum
½ tsk peber, 1 tsk salt

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 10 min + stegetid
til 10 stk
30 grønne asparges
10 skiver sliced bacon

Ingredienser:

Pris: ca. 150 kr
til 4
1-2 pose(r) Nachos
6 kyllinge filletter
1 pakke chedder ost
1-2 chili-frugter

Ingredienser:

Pris: billig
til 8 - 10 stk.
DEJ:
1½ dl vand.
15 g gær.
2 spsk olie.
½ tsk groft salt.
1 sammenpisket æg.
350 (6 dl) hvedemel.
Æg til pensling.

FYLD:
1 stort løg.
2 fed hvidløg.
1 spsk olie.
200 g oksekød.
1 revet gulerod.
2 spsk tomatpuré.
salt og peber.