Buffet opskrifter

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 1 time plus hviletid.
til 4-6 prs.
50 g. margarine
1 dl. mel
2 dl. mælk
2 dl. fløde 13%
75 g. hakket spinat (dybfrost optøet)
1 tsk. urtesalt
½ tsk. bagepulver
3 æggeblommer
3 æggehvider

Fyld:
1 dl. cremefraiche
1 dl. mayonnaise
2 spsk. fintklippet dild
2 spsk. fintklippet purløg
200 g. rejer

Tilbehør:
citron
salat
dild

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 45 min.
Pris: Billigt
til ca. 4 prs.
8-10 skiver håndskåret bacon
6-8 æbler skrællet og skåret i stykker
2-3 spsk. sukker eller farin (ahornsirup kan også bruges)

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca 1 time +trækketid
til 6-8 personer.
2 kg. kogefaste (bedst med nye) kartofler

DRESSING:

300 g. mayonnaise
600 g. græsk yoghurt (10 %)
et stort finthakket løg
2 tsk. karry
1 tsk. barbecue kryd.
2 spsk. sød fransk sennep
2 spek. ketchup
ca. 1 tsk salt
ca. ½ tsk peber
et stor bundt purløg.

gerne tomater til pynt.

Ingredienser:

700 gr. oksekød
250 gr. champignon
2 hakkede løg
1 hakket peberfrugt
1 dl olie
2 spsk. karry
1 hvidløg
2 spsk. soya
½ dåse bambusskud
1 liter grønsags bouillon
½ dåse bønnerspirre
salt
I små skåle:
bananer
peanuts
ristet groft kokos (på en tør pande)
skollede rosiner
peberfrugter
mango chutney
majs
rejer i tomatsauce
agurker
tomater
syltede mandariner

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 75
Pris: kr.Billig
Kartofler. Revet ost. Piskefløde. Hvidløg. Salt & peber.Paprika.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 time
til 1stk
1 dl Grahamsmel
200 g hvedemel
½ tsk salt
½ dl rapsolie
5 spsk koldt vand

Spinatfyld:
400 g helbladet frossen spinat
2 dl kvark eller creme fraiche
2 æg
salt
peber
1 hvidløgsfed , finthakket
150 g feta i terninger
8 cocktailtomater

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1¼ time
500 g svinelever
300 g spæk
3 spsk mel
4 dl fløde
2æg
1 revet løg
½-1 fed hvidløg kan undlades
1 tsk merian
½ tsk basilikum
½ tsk peber, 1 tsk salt

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 10 min + stegetid
til 10 stk
30 grønne asparges
10 skiver sliced bacon

Ingredienser:

Pris: ca. 150 kr
til 4
1-2 pose(r) Nachos
6 kyllinge filletter
1 pakke chedder ost
1-2 chili-frugter

Ingredienser:

Pris: billig
til 8 - 10 stk.
DEJ:
1½ dl vand.
15 g gær.
2 spsk olie.
½ tsk groft salt.
1 sammenpisket æg.
350 (6 dl) hvedemel.
Æg til pensling.

FYLD:
1 stort løg.
2 fed hvidløg.
1 spsk olie.
200 g oksekød.
1 revet gulerod.
2 spsk tomatpuré.
salt og peber.

Ingredienser:

*100 gr hasselnødder
*100 gr mandler
*50 gr kastanjer
*100 gr gulerødder
*100 gr selleri
*100 gr rødbeder
*basilikum,
*salvie,
* estragon
*olivenolie
*250 gr champignon

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15
Pris: kr.billis
Små cherrytomater eller kryddertomater.Salatløg. Purløg. Feta.Olie.Oregano.Salt & pebber.Sennep & sukker .Eddike

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20 min.
til 12 prs.
2 ps. økologiske dadler
4 pk. bacon i skiver

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30 min
til 10 stk
10 skiver lyst flutes
10 skiver god chorizo pølse (spansk spegepølse)
smør til ristning
10 blade basilikum, bredbladet persille eller lign.
10 store tern feta ost
½ dl blå birkes
10 oliven efter smag
10 tandstikkere

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30
til 20
ormegryde med afskåret finger...

1. kg hakketoksekød.
2. store el 3 alm. tomatsovs(færdiglavet ex. dolmio)
coctailpølser efter behag..( gerne mange)
salt/peber

2 pk. pasta (lange gerne de tykke af dem)
Grøn frugtfarve..

ketchup..

Ingredienser:

*1½ kg fedt svinefars
*2 revne løg
*1 tsk stødt ingefær
*½ tsk allehånde
*2 tsk stødt peber
*ca 3 tsk salt
*1 tsk oregano
*lidt okseboullion
*ca. 5 meter tarme (fås hos slagteren)

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 time
1,125 kg. svinelever
0,565 kg. spæk
1 - 1½ tsk. peber
½ tsk. allehånde
8 tsk. salt

Afbagning:
190 gr. margarine
300 gr. mel
1 1/8 liter mælk
1 stort løg

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: Hurtigt
Pris: kr.Billig
Dybfrostne bønner . Bacon .

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
Ingredienser:
525 g. mel
1 tsk. salt
1 dl oliven olie
10 spsk. koldt vand

Skinke og bacon fuld
1 pak. Bacon
1 pak. Reven skinke
1 pak. Revet ost
4 dl creme fraiche
4 æg
Salt
Peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15 min
til ca. 20 stk
1 pakke butterdej

150 g oliven uden sten – helst sorte
100 g revet ost

Tomatpesto:
150 g soltørrede tomater, semi-dry
1 spsk. Tomatkoncentrat
½ dl pinjekerner, ristet på panden
2 fed hvidløg
1 tsk. Balsamisk eddike
salt og peber

æg til pensling

Ingredienser:

Dej:
180 g hvedemel
75 g smør
1 tsk. salt
1 æg
Fyld:
125 g champignon
1 spsk. olivenolie
150 g bacon
2 æg
6 spsk creme fraiche 18%
1/2 tsk reven muskatnød
100 g reven emmentaler

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30
2broccolli-1rødløg-rosiner-1spsk.sukker-1stort glas miraccelwhip-solsikkekerner-1pk bacon

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca 15 min.
til forr. 4 pers.
8 æg
4 spsk. fløde (madlavningsfløde)
4 spsk. aspargesvand ( fra dåse eller glas)
salt-- peber


8 skiver røget ørred (eller laks)
200 g. pæne rejer
et glas (en dåse) asparges
frisk dild
en citron
evt. tomater og agurk til pynt

et flutes

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45 min.
til 4 prs.
2 modne mangoer
2 røde æbler
2 røde peberfrugter
1 rødløg
30 g frisk ingefærrod
2 fed hvidløg
1 håndfuld frisk basilikum
1 håndfuld frisk mynte eller citronmelisse
2 røde chilier
friskpresset limesaft af 4 limefrugter
5 spsk. god olivenolie
Maldon Sea Salt
Friskkværnet sort peber

Ingredienser:

6 ansjoser, evt. et glas rensede
6 middelstore kartofler
2 middelstore løg
2 spsk smør
1 spsk rasp
2-3 dl piskefløde

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15 min + stegetid
til 30 stk - små
30 stk tørrede abrikoser
1 pk bacon, sliced (10 stk)
2 spsk. Tørret rosmarin eller tilsvarende frisk
2 spsk. Hvid balsamisk eddike

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
Pris: kr.Billig
1 Kilo nye kartofler. 3 spsk. Hakket dild. 3 spsk. Hakket persille. 3 spsk. Hakket purløg. 3 spsk. Hakket karse. 3 spsk. Hakket springløg.
Marinade : 1/2 dl. Hvidvinseddike. 2 dl. Olie. Salt & peber...

Ingredienser:

2 kyllingefiletter
1 rød peberfrugt
1 gul peberfrugt
2-3 tomater
½ løg
180 g pikant smøreost med krydderurter.
1 pakke butterdejsplader
salt og peber
1 æg til pensling

Ingredienser:

til 1 brød
1 pk. butterdejsplader, der er optøet.
250 g. champignon
1 pk. skinke i tern
175 g. flødeost naturel
2 tsk. mild sennep
1 tsk. fransk sennep
1/2 tsk. salt
1 bndt. klippet purløg

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20 minutter
til ca. 20-25 stk
1 pakke butterdej
200 g pikant ost

1 æg til pensling
sesamfrø
blå birkes

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30 min. + bagetid 45 min.
til 60 stk.
60 kastanjer
groft salt til at dække en hel bradepande
groft havsalt af god kvalitet til servering
1 pakke Lurpak smør
2 fl. rigtig god rødvin efter smag

Ingredienser:

- lun tærte
- god pastasalat
- 1 fad med parmaskinke / italiensk pølse m/cornichoner
- 1 fad med andepaté og skrællet pære i tynde skiver - hertil ristet ciabattabrød
- grønne og sorte oliven i små skåle
- oliventapenade
- hummus
- hjemmebagt brød / tyrkisk fladbrød
- lakseruller / laksepaté
- bruschetta
- nødder i skåle
- diverse oste + vindruer

Ingredienser:

1 svineskank (få slagteren til at dele den i 2 dele)
4 laurbærblade
1 porre
1 + 2 (ikke for store) løg
20 peberkorn
evt. 5-10 skiver pastinak el. persillerod
salt/peber
5-8 blade husblas
Evt. muskatnød

Ingredienser:

*8 sildefileter
*rugmel
*salt, peber
*smør til stegning

Eddikelagen:
*500 ml eddike (5dl)
*200-250 g sukker
*8 peberkorn
*1 løg

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca 30 min.
Pris: billig
til 8 stk.
4 store æg
1 lille dåse benfri sild eller gaffelbidder
1 spsk. blødt smør
karse

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15 min
til 6 personer
10 tynde skiver parmaskinke
1 dl. blød feta (den du køber i blok)
2 spsk mangochutney
ruccolasalat

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 90
Pris: kr.Billig
1/2 kg.Nye Kartofler. 200 g Let mayonnaise. 1dl. Cremefraise 18 % . 2 Bundt Dild. 2 Bundt Purløg. 1 Bundt Persille. 1 tsk. Tøret Estragon. 1 tsk. Bearnaise essens. Smag til med salt & peber..

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
Pris: kr.Rimelig
1/2 l Ymer. 2 spsk. Sød sennep. 1 Løg. 1/2 dl.Mayo. Salt & peber.Radiser. Agurk. Purløg.1 1/2 kg Kartofler.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30
Pris: kr. 80
til 4 prs./12 stk.
24 friske tynde asparges
12 stykker bacon
frisk høvlet parmesanost

Ingredienser:

til 6 stk
3 store tomater skåret i ½
timian

pynt: parmasanost revet,balsikum skåret i skrimler

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 1 time plus hviletid.
til 4-6 prs.
50 g. margarine
1 dl. mel
2 dl. mælk
2 dl. fløde 13%
75 g. hakket spinat (dybfrost optøet)
1 tsk. urtesalt
½ tsk. bagepulver
3 æggeblommer
3 æggehvider

Fyld:
1 dl. cremefraiche
1 dl. mayonnaise
2 spsk. fintklippet dild
2 spsk. fintklippet purløg
200 g. rejer

Tilbehør:
citron
salat
dild

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 45 min.
Pris: Billigt
til ca. 4 prs.
8-10 skiver håndskåret bacon
6-8 æbler skrællet og skåret i stykker
2-3 spsk. sukker eller farin (ahornsirup kan også bruges)

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca 1 time +trækketid
til 6-8 personer.
2 kg. kogefaste (bedst med nye) kartofler

DRESSING:

300 g. mayonnaise
600 g. græsk yoghurt (10 %)
et stort finthakket løg
2 tsk. karry
1 tsk. barbecue kryd.
2 spsk. sød fransk sennep
2 spek. ketchup
ca. 1 tsk salt
ca. ½ tsk peber
et stor bundt purløg.

gerne tomater til pynt.

Ingredienser:

700 gr. oksekød
250 gr. champignon
2 hakkede løg
1 hakket peberfrugt
1 dl olie
2 spsk. karry
1 hvidløg
2 spsk. soya
½ dåse bambusskud
1 liter grønsags bouillon
½ dåse bønnerspirre
salt
I små skåle:
bananer
peanuts
ristet groft kokos (på en tør pande)
skollede rosiner
peberfrugter
mango chutney
majs
rejer i tomatsauce
agurker
tomater
syltede mandariner

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 75
Pris: kr.Billig
Kartofler. Revet ost. Piskefløde. Hvidløg. Salt & peber.Paprika.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 time
til 1stk
1 dl Grahamsmel
200 g hvedemel
½ tsk salt
½ dl rapsolie
5 spsk koldt vand

Spinatfyld:
400 g helbladet frossen spinat
2 dl kvark eller creme fraiche
2 æg
salt
peber
1 hvidløgsfed , finthakket
150 g feta i terninger
8 cocktailtomater

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1¼ time
500 g svinelever
300 g spæk
3 spsk mel
4 dl fløde
2æg
1 revet løg
½-1 fed hvidløg kan undlades
1 tsk merian
½ tsk basilikum
½ tsk peber, 1 tsk salt

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 10 min + stegetid
til 10 stk
30 grønne asparges
10 skiver sliced bacon

Ingredienser:

Pris: ca. 150 kr
til 4
1-2 pose(r) Nachos
6 kyllinge filletter
1 pakke chedder ost
1-2 chili-frugter

Ingredienser:

Pris: billig
til 8 - 10 stk.
DEJ:
1½ dl vand.
15 g gær.
2 spsk olie.
½ tsk groft salt.
1 sammenpisket æg.
350 (6 dl) hvedemel.
Æg til pensling.

FYLD:
1 stort løg.
2 fed hvidløg.
1 spsk olie.
200 g oksekød.
1 revet gulerod.
2 spsk tomatpuré.
salt og peber.