Buffet opskrifter

Ingredienser:

700 gr. oksekød
250 gr. champignon
2 hakkede løg
1 hakket peberfrugt
1 dl olie
2 spsk. karry
1 hvidløg
2 spsk. soya
½ dåse bambusskud
1 liter grønsags bouillon
½ dåse bønnerspirre
salt
I små skåle:
bananer
peanuts
ristet groft kokos (på en tør pande)
skollede rosiner
peberfrugter
mango chutney
majs
rejer i tomatsauce
agurker
tomater
syltede mandariner

Ingredienser:

Pris: ca. 150 kr
til 4
1-2 pose(r) Nachos
6 kyllinge filletter
1 pakke chedder ost
1-2 chili-frugter

Ingredienser:

2 kyllingefiletter
1 rød peberfrugt
1 gul peberfrugt
2-3 tomater
½ løg
180 g pikant smøreost med krydderurter.
1 pakke butterdejsplader
salt og peber
1 æg til pensling

Ingredienser:

Pris: kr.middel
til varierer
6 stk. kogt kyllingebryst i tern
225 gr. flødeost
3 dl. piskefløde
1/2 tsk. salt
1/2 tsk. peber
4 modne avocadoer
2 modne tomater, flået og udkernet
evt. 2 chilipeber
1 fint hk. løg
saft af 1 citron
1 spsk. mayonaise

Ingredienser:

til 3-4 person
3 marinerede sildefileter
1½ dl creme fraiche 18%
½ dl creme fraiche 38%
1-1½ tsk karry
1 spsk finthakket løg
½-1 tsk sukker
½ tsk groft salt

Ingredienser:

til 8-12 perso
1/4 l piskefløde (piskes)
½ l creme fraiche 18%
200 g mayonaise
1 tsk karry
1 spsk sukker
1 hakket løg
½ ps suppehorn kogte
10 store kogte kartofler i små tern

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: eller en slags dip til kød kan næsten bruges til alt..
til 5 cov
1 dlKikærter(kogte)
3-5 fedeHvid løg
Salt
1-2 tsk Spidskommen
½ dl Sesamsmør
2 spskCitronsaft
½ dl Vindruekerne olie

Ingredienser:

til 6 stk
3 store tomater skåret i ½
timian

pynt: parmasanost revet,balsikum skåret i skrimler

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 5 min.
Pris: 20,-
til 12 stk
6 hårdkogte æg.
6 spsk. mayonaise
½ tsk. salt
1 tsk. paprika
1. tsk. karry
chili og peber efter smag
skinke i strimler

Ingredienser:

til 12 stk.
Ingredienser (12 stk)
Dej: 10 plader frossen butterdej, ca. 900g.
Fyld: 240g hakket oksekød
240g rå skrællede kartofler
1 løg
2 æggeblommer
6 spsk. oksebouillon
1 tsk. timian
salt
friskkværnet peber.
Evt. mere sammenpisket æg.

Ingredienser:

*8 sildefileter
*rugmel
*salt, peber
*smør til stegning

Eddikelagen:
*500 ml eddike (5dl)
*200-250 g sukker
*8 peberkorn
*1 løg

Ingredienser:

*400 gr kikærter koges
*4 dl appelsinsaft
*1 dl rapsolie
*6 spsk peanutbutter
*1-4 fed hvidløg

Ingredienser:

*1 kg frisk grønkål
*500 gr kastanjer
*50 gr smør
*salt, peber,
* muskat
*½ l kogende bouillon

Ingredienser:

*100 gr hasselnødder
*100 gr mandler
*50 gr kastanjer
*100 gr gulerødder
*100 gr selleri
*100 gr rødbeder
*basilikum,
*salvie,
* estragon
*olivenolie
*250 gr champignon

Ingredienser:

*3-4 spegesildefileter (udvandede)
*2 små løg
*1 porre

MARINADEN:
*saft af 2 citroner
*1 dl. vand
*1 1/2 dl. sukker
*1 laurbærblad,
*1 tsk. hele hvide peberkorn,
*1 tsk. hel allehånde,
*3 hele nelliker.

Ingredienser:

*1½ kg fedt svinefars
*2 revne løg
*1 tsk stødt ingefær
*½ tsk allehånde
*2 tsk stødt peber
*ca 3 tsk salt
*1 tsk oregano
*lidt okseboullion
*ca. 5 meter tarme (fås hos slagteren)

Ingredienser:

til 4
1 portion pandekager uden sukker.
Fyld:
1 spsk. hakket løg.
1 spsk. smør eller margarine.
2 spsk. mel.
3-4 dl. fløde.
150 g. røget laks.
2-3 hårdkogte æg.
2 spsk. fintklippet purløg (eller dild).
Salt og friskkværnet peber.

Friskrevet ost (parmesanost).
Smørklatter.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 6-8 dage
1 svineslag, stort.
2 ts peber
2 ts nelliker
1 ts koriander
2 ts salt
5 løg, hakket
2 ts allehånde
1 ts muskatnød
1 ts timian
1 fed hvidløg
Lidt husblaspulver

----SALTLAGE----
5 l vand
100 g mørk farin
20 kryddernelliker
800 g salt
20 g allehånde
10 laurbærblade

----KOGELAGE----
vand
krydderbuket af
1 løg med 3 kryddernelliker
10 peberkorn
timian, persille, laurbærblad

Ingredienser:

1 svineskank (få slagteren til at dele den i 2 dele)
4 laurbærblade
1 porre
1 + 2 (ikke for store) løg
20 peberkorn
evt. 5-10 skiver pastinak el. persillerod
salt/peber
5-8 blade husblas
Evt. muskatnød

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ?
200 g afpudset laksefilet
1 tsk finthakket løg
1 tsk hakket cornichons
1 tsk hakket dild
1 tsk groft sennep
1 æggeblomme
4 vagtelæg

Dressing:
1 bdt. hakket dild
1 dl cremefraiche
1 spsk citronsaft
salt og peber

Ingredienser:

6 ansjoser, evt. et glas rensede
6 middelstore kartofler
2 middelstore løg
2 spsk smør
1 spsk rasp
2-3 dl piskefløde

Ingredienser:

4 stk andebryst (evt. dybfrosne, optøet)
olie til stegning

marinade:
3 dl sake
8 spsk japansk soja
8 spsk mirim (eller en halvtør sherry)
5 spsk sukker

sauce:
100 g finthakket skalotteløg
1 dl rødvin
1 spsk olie til stegning
1/2 liter mørk kalvefond
5 cl aceto balsamico
salt og peber

Ingredienser:

Dej:
180 g hvedemel
75 g smør
1 tsk. salt
1 æg
Fyld:
125 g champignon
1 spsk. olivenolie
150 g bacon
2 æg
6 spsk creme fraiche 18%
1/2 tsk reven muskatnød
100 g reven emmentaler

Ingredienser:

Køb 1 - 2 kg hele revelsbensider.
Revelsbenene saltes i almindelig kogesalt i 2-3 døgn. Vendes et par gange i døgnet. Efter saltning skylles salten af, og revelsbenene koges i en gryde, indtil benene lige akkurat slipper, når man drejer i dem.

Ingredienser:

til 4
450 g lever
300 g røget spæk
1 svinehjerte
400 g hakket kalv og flæsk
100 g knækket rugkerner opblødt i whisky og vand natten over
200 g groft havregryn opblødt i mælk
1 stort hakket løg
1 fed hvidløg
salt og peber
1/2 tsk muskatnød
timian

Ingredienser:

til 1 brød
1 pk. butterdejsplader, der er optøet.
250 g. champignon
1 pk. skinke i tern
175 g. flødeost naturel
2 tsk. mild sennep
1 tsk. fransk sennep
1/2 tsk. salt
1 bndt. klippet purløg

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 180
til 5
1 Kg. kartofler
½ dl. eddike
1½ dl. sukker
1 dl. vand
1 revet løg
2½ dl. piskefløde
200 g mayonaise
salt
peber
karry

Ingredienser:

til 12 pers
3 dl lunkent vand
30 g gær
2 tsk salt
30 g (2 spsk) olivenolie
ca. 500 g pizzamel
480 g flåede tomater (2 ds.)
2 fed hvidløg, knust
30 g (2 spsk) olivenolie
Salt
Peber
500 g PizzaOst
2 - 2½ spsk oregano
200 g chorizopølse i pålægsskiver
2 stk. danske salathoveder
75 g parmesanost i spåner
olivenolie

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 t 35
til 6 stk
10 dl mel
2 spsk sukker
180 g koldt smør el margarine
2½ dl kold mælk
1 æg

1 løg
1 grøn peberfrugt
2 stilke bladselleri
50 g smør
3 fed hvidløg
750 g svine- eller oksefars
2 laurbærblade
2 tsk cajun krydderimix (findes i mine opskrifter)
2 ds flåede tomater
2 spsk hakket persille

Ingredienser:

til 20 stk
350 hk skinkekød
ca 200 g andebryst (1 stk)
50 g mel
1 æg
2 ½ dl sødmælk
salt og peber
½ fintrevet løg

Ingredienser:

2 store løg i ringe
20 gr smør
2 tsk olivenolie
1 dl oliven
1 dl soltørret tomater udblød og afdryppet
2 pitabrød

Ingredienser:

til 4
200 g. hakke kalvekød.
150 g. hakket svinekød.
150 g. hakket kogt skinke (med kniv).
4 finthakket skalotteløg.
1 æg.
75 g. rasp.
1 dl. piskefløde.
1 dl. madeira.
1 spsk. olivenolie.
1 tsk. oregano.
Salt og friskkværnet peber.
Olivenolie til stegning.

Kan evt. krydres med persille, hvis man kan lide det, hvilket jeg ikke kan).

Ingredienser:

200 g. hakket kalvekød.
200 g. hakket svinekød.
100 g. kogt skinke i tern.
2 fed presset hvidløg.
4 æggeblommer.
Ca. 75 g. rasp.
1½ dl. bouillon.
½ dl. cognac.
1/4 tsk. tevet muskatnød.
1 finthakket peberfrugt.
Salt og friskkværnet peber. Olivenolie til stegning.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30 min.
til 4 personer
500 g. oksekød.
1 spsk. smør.
Dressing:
Kvark 5% 1½ dl.
1 tsk. karry.
1 tsk. mango chutney.
4 skiver lyst brød.
4 æg.
1 salathoved.
100 g. kaviar.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1¼ time
500 g svinelever
300 g spæk
3 spsk mel
4 dl fløde
2æg
1 revet løg
½-1 fed hvidløg kan undlades
1 tsk merian
½ tsk basilikum
½ tsk peber, 1 tsk salt

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 time
1,125 kg. svinelever
0,565 kg. spæk
1 - 1½ tsk. peber
½ tsk. allehånde
8 tsk. salt

Afbagning:
190 gr. margarine
300 gr. mel
1 1/8 liter mælk
1 stort løg

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 time
ca. 500 g butterdej
æg til pensling

Fyld:
1½ dl ris
300 g hakket kød
1 dl fløde
1 revet løg
salt, peber
kold bouillon
125 g champignoner
smør
3 hårdkogte æg

Ingredienser:

ca. 15 cherrytomater
1 dåse tun
1 forårsløg
1 hårdkogt æg
2 spsk. creme fraiche
salt og peber og citronsaft

Ingredienser:

til 12 pers
4 store bøffel-
mozzarellaer
400 gram
cremefraiche
peber
salt
1 citron
frisk merian
1-2 friske chilier
1 ciabatta
2 tomater
1 fed hvidløg
olivenolie

Ingredienser:

til 90 stk
5 plader frossen butterdej ( ca 450g)
1 sammepisket æg (str. mellem )
100g karoline's pastaost
2½ tsk grost salt
2½ tsk herbes de provence

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 1 time plus hviletid.
til 4-6 prs.
50 g. margarine
1 dl. mel
2 dl. mælk
2 dl. fløde 13%
75 g. hakket spinat (dybfrost optøet)
1 tsk. urtesalt
½ tsk. bagepulver
3 æggeblommer
3 æggehvider

Fyld:
1 dl. cremefraiche
1 dl. mayonnaise
2 spsk. fintklippet dild
2 spsk. fintklippet purløg
200 g. rejer

Tilbehør:
citron
salat
dild

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 45 min.
Pris: Billigt
til ca. 4 prs.
8-10 skiver håndskåret bacon
6-8 æbler skrællet og skåret i stykker
2-3 spsk. sukker eller farin (ahornsirup kan også bruges)

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca 1 time +trækketid
til 6-8 personer.
2 kg. kogefaste (bedst med nye) kartofler

DRESSING:

300 g. mayonnaise
600 g. græsk yoghurt (10 %)
et stort finthakket løg
2 tsk. karry
1 tsk. barbecue kryd.
2 spsk. sød fransk sennep
2 spek. ketchup
ca. 1 tsk salt
ca. ½ tsk peber
et stor bundt purløg.

gerne tomater til pynt.

Ingredienser:

700 gr. oksekød
250 gr. champignon
2 hakkede løg
1 hakket peberfrugt
1 dl olie
2 spsk. karry
1 hvidløg
2 spsk. soya
½ dåse bambusskud
1 liter grønsags bouillon
½ dåse bønnerspirre
salt
I små skåle:
bananer
peanuts
ristet groft kokos (på en tør pande)
skollede rosiner
peberfrugter
mango chutney
majs
rejer i tomatsauce
agurker
tomater
syltede mandariner

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 75
Pris: kr.Billig
Kartofler. Revet ost. Piskefløde. Hvidløg. Salt & peber.Paprika.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 time
til 1stk
1 dl Grahamsmel
200 g hvedemel
½ tsk salt
½ dl rapsolie
5 spsk koldt vand

Spinatfyld:
400 g helbladet frossen spinat
2 dl kvark eller creme fraiche
2 æg
salt
peber
1 hvidløgsfed , finthakket
150 g feta i terninger
8 cocktailtomater

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1¼ time
500 g svinelever
300 g spæk
3 spsk mel
4 dl fløde
2æg
1 revet løg
½-1 fed hvidløg kan undlades
1 tsk merian
½ tsk basilikum
½ tsk peber, 1 tsk salt

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 10 min + stegetid
til 10 stk
30 grønne asparges
10 skiver sliced bacon

Ingredienser:

Pris: ca. 150 kr
til 4
1-2 pose(r) Nachos
6 kyllinge filletter
1 pakke chedder ost
1-2 chili-frugter

Ingredienser:

Pris: billig
til 8 - 10 stk.
DEJ:
1½ dl vand.
15 g gær.
2 spsk olie.
½ tsk groft salt.
1 sammenpisket æg.
350 (6 dl) hvedemel.
Æg til pensling.

FYLD:
1 stort løg.
2 fed hvidløg.
1 spsk olie.
200 g oksekød.
1 revet gulerod.
2 spsk tomatpuré.
salt og peber.