Skaldyrs opskrifter

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 5 min.
til 4 pers.
1 dl. yoghurt naturel
1 spsk. tomatpure
2 tsk. sød chilisauce
1 tsk. paprika
1/2 tsk. bordsalt
1/2 tsk. peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 40
til 6
2 kg blåmuslinger
1 porre
1 løg
2 gulerødder
2 jordskokker
3 dl tør hvidvin
2 tsk korianderfrø
½ tsk salt
½ peber
1 dl piskefløde
Frisk bredbladet persille

Ingredienser:

Kidney bønner (evt.fra dåse - husk at skylle og vaske dem fri fra væden i dåsen)
1/2 rødløg
1 grøn peber
1 rød peber
1 gul peber
olie og balsamico

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 15 min.
til 4 prs.
2 avocadoer
ca. 200g. krebsehaler (rejer kan også bruges)
1 lille glas rød kaviar
2 dl. cremefraiche eller græsk youghurt 10%
ca. 2 spsk løg i meget fine tern
ca. 2 spsk citronsaft
salt og peber

Til pynt.
Lidt strimlet salat
4 skiver citron

Ingredienser:

til 6 pers.
500 g blomkål
1 dl creamfrais
2 spk. mayonnaise,
1 bund dild
salt/ peber
400-500 gr. rejer
2 dl. frosne ærter
200 gr. tomat
3 stk. hårdkogte æg

Ingredienser:

150 g pillede, friske el. frosne rejer
150 g friske asparges elller
1 lille ds. ( 130-150 g )
ca. ¼ icebergsalathoved
1 bdt. dild

Marinade:
ca. 3 spsk olie
ca. 1 spsk citronsaft
½ tsk revet løg
¼ tsk mild paprika
salt & peber

Dressing:
50-75 g mayonnaise
ca. 1 dl ymer
1-2 spsk koncentreret tomatpuré
½ fed knust hvidløg
nogle dråber citronsaft
¼ tsk mild paprika
evt. 1-2 spsk tør sherry
salt & peber

Tilbehør: dresing og flûte

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca.30 min
til 4 personer
1 kg. hummerhaler
2 fed hvidløg
1 bundt persille
olivenolie

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 10-15 min.
til til 10 tatelet.
10 gode tarteletter eller skaller
1 dåse asparges
1 dåse fiskeboller
300-400 g. rejer

40 g. margarine
5 spsk. mel
2 dl aspargesvand (fra dåse)
2 dl fløde
2 dl.bouillon

salt
peber
paprika

pynt:
nogle af rejerne gemmes til pynt evt. persilleduske og små tomater

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45
Pris: kr.Billig
til 3 pers.
ca. 450 g Rå sorte tiger rejer. 1 hel usprøjtet citron.1 1/2 rød Chilli. 2 Fed hvidløg. ca.2 dl. hvidvin. ca. 40 blade frisk basilikum. 1/2 l. Piskefløde. 700 g Frisk pasta. salt & peber og lidt olie til stegning.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15
til 4
16 kammuslinger uden rogn
1 dusk frisk basilikum
1 fed hvidløg
1-2 spsk ristede pinjekerner
1 spsk friskrevet parmesanost
ekstrajomfruolivenolie

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 1 time plus hviletid
til ca. 10-12 prs.
450 g. hakket spinat (optøet)
6 æg (hviderne piskes)
2½ dl. piskefløde
salt og peber

rejemousse:
6 blade husblas
300 g. groft hakkede rejer
½ l. cremefraiche 18 %
2 spsk. sød chillisauce
1 spsk. frisk hakket dild
salt og peber

Til pynt:
rejer, citronskiver og dild.

Ingredienser:

1 kg rejer
1/2 spsk. paprika
1 tsk cayennepeber
1 spsk karry
5 spsk sød chillisauce
saft og revet skal af 3 usprøjtede limefrugter
4 pressede hvidløgsfed
5 dl rapsolie

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45
til 4-6 pers.
2 pk. frosne Læsø Jomfruhummere
100 g smør
1 tsk. karry
1 tsk. grøn thaikarry
fintrevet citronskal fra en ubehandlet citron
saft fra en limesalt
Mangosalat
1/4 dl olivenolie
1/4 dl limesaft
1/2 tsk. karry
1/4 dl saft fra frisk revet ingefær
salt, peber
2 fintsnittede forårsløg
125 g mango i små tern (mango på dåse kan anvendes)
25 g hakkede pistacienødder
1/2 ps. spæde eller plukkede blandede salater