Fiskeopskrifter

Ingredienser:

Ca. 300 g fed fisk m . skind
koldpresset olivenolie, til stegning

Dukkah:
10 g hasselnødder , afhindede
2 spsk sesamfrø, knuste
1 spsk korianderfrø, knuste
1/4 tsk hele sorte peberkorn , knuste
2 spsk Sri Lanka kanel , nymalet

Ingredienser:

til 6 personer
300g rejer
150g flødeost naturel
25g smør
2 tsk maizenemel
1 tsk salt
1/4 tsk peber
frisk purløg
2 pakker frossen butterdej
1 æg til pensling

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 30-40
Pris: kr. ca. 200 kr.... ca.
til 2 personer
en hver slags for for fisk, selv billig...

1 citron
4 cherry tomater
1 stk. ingefær (efter behov)

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30
Pris: kr.Billig
Icebergsalat.Rejer. Aspares.Dild.Citron.Tomat.
Dressing : Cremefraise . Hvidløg. Heinzketchup.Salt & peber.

Ingredienser:

250 g rejer
1 liter youghurt
1 agurk
1-2 tsk. salt
2-4 fed hvidløg
frisktkværnet peber

Ingredienser:

250 g rejer
1 liter yoghurt
1 agurk
1-2 tsk. salt
2-4 fed hvidløg
frisktkværnet peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15-20
til 4 personer
4 skiver formbrød eller sandwichbrød
smør
200-300g rejer
50g mayonnaise
salt & peber
karry
citronsaft
1 syrligt æble
1 lille glas sort kaviar
grøn dild

Ingredienser:

til 4 personer
500g rejer
ca 300g ananas i små stykker
1 courgette skåret i tynde skiver
50g kokosmel
1 fintsnittet forårsløg eller 1 porre
salt

Dressing;
1 dl yoghurt naturel
2 tsk. flydende honning
karry efter smag

Ingredienser:

til 8 stk
400g rejer
1 rød & 1 grøn peberfrugt
iceberg eller frissesalat
100 g ærter
100 g majs

Karrydressing:
1/2 l. creme fraice 18%
1 spsk. ravigotte sauce
1-2 tsk. karry
evt. 2 spsk.
Amaretto likør eller Marsalla
salt og peber

Pynt: Citron og dild

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20 min
Pris: 100 kr.
til 4
200 g rejer,
200 g flødeost med krydderurter,
2 spsk creme fraiche,
salt & peber,
1 bundt purløg,

Tilbehør:
Lidt rejer til pynt,
1 hakket rødløg,
grøn peber i tern,
et par blade salat,
lidt purløg
flute

Ingredienser:

til 2 voksne og 2 børn
Rucolablade
200g friskpillede rejer eller optøede rejer
1 grapefrugt i fileter
½ lola rosso salat i mindre stykker
½ agurk i halve måner
1 dl dildkviste

Tomatdressing:
2 dl creme fraiche 18%
1 spsk tomatpuré
1 spsk ketchup
salt og friskkværnet peber

Tilbehør: flutes

Ingredienser:

til 4
150 g rejer
2 grape
creme fraiche
agurk i tern
gul peber i tern
salt og peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45 min.
til 4 portioner
500 gr. rejer
200 gr. bønner
1 bdt. persille
2 fed hvidløg
2.5 dl. kaffe fløde
citron
250 gr. champignon
1 løg
Kartofler

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45 min
til 4 personer
400 g store grønlandske rejer med skal (evt. frosne)
3 dl kokosmælk
2 tsk rød eller grøn thailandsk karrypasta
2 gulerødder i tynde skrå skiver
1 courgette i tynde skrå skiver
1 rød peberfrugt i strimler
2 spsk fishsauce
400 g rensede spinatblade
3 spsk hakket frisk koriander

Tilbehør:
Ris

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ½ time
til 2 personer
200 g rejer

400 ml kokosmælk light
½ spsk rød karrypasta
2 stk gulerødder (150 g)
3 stk kaffir limeblade
100 g bønnespirer
5 cm ingefær
2 spsk fishsauce
½ lime
frisk koriander
175 g jasminris

Ingredienser:

til 4 personer
150g rejer
2 dåser mandariner (gem lidt til pynt )
6stilke bladselleri
100 g hasselnøddeflager
6 spsk., let mayonnaise
6 dl tykmælk
1 tsk. karry
salt og peber

Ingredienser:

til 8-10 personer
400g rejer
2 kopper løskogte ris
1 kop ærter
½ rød peberfrugt

Dressing:
200 g mayonnaise
citronsaft
1 budt. hakket purløg

Pynt: dild, fintskåret salat, agurk

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15-20
Pris: kr.Billig
Icebergsalat. Ananas. Rejer. Hakket mandler.
Hvidløgsdressing af Cremefraise og Hvidløg, salt og peber. Eller alm. dressing.

Ingredienser:

2 spsk smør
2 dåser henkogte krabber
2 løg
1 spsk maizena
4 spsk Sherry
½ tsk salt
1 spsk vineddike

Tilbehør:
løse kogte ris

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30
til 4
150 g rejer (friske eller frosne)
salt
friskkværnet peber
1 tsk. vineddike
4 sk. frisk brød
2 tsk. olivenolie
sesam til at dyppe i

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
Pris: kr.Billig
1 pk.Frossen helbladet spinat. 400 g Fiskefileter. Salt & peber.
Sovs 2-3 Spsk Mel, 2 1/2 dl mælk, 30 g Magarine. 1 Tsk salt. Lidt peber og muskatnød. 2-3 dl revet ost.
Drys rasp på toppen..

Ingredienser:

til 4 pers.
1 pk. frossen hel spinat ( ca. 375 g )
400 g fiskefileter
1 tsk. salt
1/8 tsk. peber

Sovs
2 spsk. mel
2½ dl mælk
15 g margarine
½ tsk. salt
1/8 tsk. peber
1/8 tsk. muskat
2 dl reven mild ost ( 100 g )

2 spsk. rasp

Ingredienser:

til 4 personer
2 Hårdkogte æg
150 g. rejer
1 dl. cremefraiche
mayonaise
saft af 1/2 citron
4 citronskiver
salt-peber
kaviar
krølsalat
tomat
agurk

toast brød

Ingredienser:

til 4 personer
ca. 8 fiskefileter
2 tsk. salt
1-2 æg
2 dl rasp
smør eller margarine

Ingredienser:

til Til 2 personer
300 g Catfish
100 g rasp
1 spsk. smør til stegning
100 g rejer
Citron
2 skiver groft rugbrød
25 g sort kaviar

Hjemmelavet remoulade:
3 spsk. mayonnaise
1 spsk. diijonsennep
2 spsk. kapers
3 stk. finthakkede drueagurker
1 stk. finthakket kogt gulerod
1 spsk. finthakket dild
1 tsk. karry

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: Tilberedningstid: ca. 20 min.
til 4 - 6 personer
4-6 tomater af mellemstørrelse
salt & peber
250g friske rejer
grøn dild
250 g friske asparges
eller 1 lille dåses aspargessnitter
100 g mayonnaise
citronsaft
fyldte oliven

Ingredienser:

til 4 personer
1 KG GROV FISKEFARS,
SALT OG PEBER
PAPRIKA
OREGANO
3 ÆG
4 SPSK RASP
4 SPSK MEL

Ingredienser:

Østers efter behag.

Dressing:
1 chalotteløg
6 spiseskefulde rødvinseddike
1-2 teskefulde sukker
salt
peber

chilidressing:

1 rød chili
1 teskefuld revet ingefær
4-5 stilke frisk koriander
6 spiseskefulde
riseddike
1½ teskefuld sukker

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 30
til 6
2 små dåser tun
1 stort løg
1/4 l. cremefraice 18%
4 bl. husblas
1½ dl. piskefløde
saft af ½ citron
salt. peber
1 lille glas rød kaviar
rejer til pynt.

Ingredienser:

200g black tiger rejer ( optøede & pillede)
½ dl olivenolie
2 fed knuste hvidløg
saften af ½ citron
1 tsk. hakket frisk rød chili
1/2 tsk. salt
friskkværnet sort peber.

Ingredienser:

til 4
2 usødede pandekager eller wraps
1 avocado
lidt rucola
lidt fintsnittet salat, fx romainesalat
lidt dild
50-100 g røget laks i tynde skiver
4 spsk creme fraiche 18%
2 spsk reven peberrod
salt, peber

dressing:
ca 250 g creme fraiche 18 %
lidt citronsaft
evt. lidt dild

Ingredienser:

til 10 personer
4 ds. tun i vand
3 dl fløde
3 dl cremefraiche
1 ml. str. løg
10 blade husblas
saft af 2 citroner
ca. 150 g. rød rogn/kaviar
salt & peber

100 g. rejer til topping

Icebergsalat til bund
Citroner, cherrytomater, rejer, agurk til pynt

Ingredienser:

til 6 pers.
ca. 400 g. koldrøget laks
1 rødløg
2 spsk. finthakket purløg
ca. 6 spsk. cremefraiche

1 hjertesalat
ruccolasalat
1citron
cherrytomater
dild
sort kaviar

Ingredienser:

Pris: kr.ca. 200
til 8 personer
1 kg. Frisk eller frossen Laks uden hoved.
Icebergsalat ( ca.½ hoved )
Dressing:
250g Creme Fraiche
250g Mayonnaise
½ tsk. Hvidvins Eddike
¼ Citronsaft
1 bundt Dild ( hakket )
1 bundt Persille ( hakket )
1 bundt Purløg ( hakket )
Pynt:
1 dåse Asparges med eller uden hoved.
200g Rejer
150g Hummerhaler
1 glas rød & sort kaviar
salt & peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
Pris: kr.Billig
til 24 stk
24 Muffinsforme. Olie. 3 Plader Frisk butterdej. 300 g Røget laks. 3 dl. Cremefraise 18 %. 6 Æg. 1 Rødløg.1 Bundt dild. Peber og lidt salt.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 1 time
til 3-5 pers.
1 frisk og rengjort ørred (helst selvfanget) :-)
3 fed hvidløg
1 rødløg/skalotteløg
50 gr. smør
Frisk krus-persille
1/2 citorn
Groft salt/Peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ?
til ?
3 stk fersk laksesteaks af 125 g.
3 plader butterdej
200 g. frisk spinat
½ kg. champignon
1/4 piskefløde

Ingredienser:

20stk. Kina rejer

200g hvede mel
2 dl. vand
1/4 tsk. bagepulver
1/2 tsk. salt

1 l. Olie (rapsolie) til friturestegning