Basic opskrifter

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ?
til ?
9 mellemstore kartofler
2 dl. cream fraiche
lidt mayonaise
salt
peber
Lidt paprika
Purløg
½ løg
2 tomater

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 10
Pris: kr.Billig
1 pakke Kærgåren. 1-2 fed Hvidløg. 1 Bundt persille.Eller dybfrost Persille.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: flere dage
til 2 stk
Surdej 1: (den rigtige, den uden gær)
2 dl kærnemælk
1 spsk groft salt
2 dl groft rugmel
Massen røres sammen til en rugbrødslignende masse. Læg den i en skål og drys den godt med groft salt. Den skal være helt dækket. Dæk yderligere spanden med plastfolie.
Sæt spanden oven på det varmeste sted i køkkenet i 6-8 dage, afhængig af hvor surt du ønsker dit brød.
Surdej 2: (”snyde-metoden”, den korte vej med lidt gær)
5 g gær
2 dl lunkent vand
1 spsk salt
100 g groft rugmel.
Ingredienserne røres sammen til en tynd vælling. Hæld den over i en skål og dæk med plastfolie. Lad den stå på det varmeste sted i køkkenet i 48-60 timer. Det er vigtigt at dejen har skiftet farve (fra grå til lys gylden)

Opskrift på rugbrød: (2 store rugbrød)
2 dl surdej
2 ¼ l lunkent vand

1 spsk salt
1,3 l skårne rugkerner
2 dl sesamfrø
2 dl hørfrø/blå birkes
2 dl solsikkekerner

2,5 l groft rugmel

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 10 min.
til 1 portion
2 hele stjerneanis.
1 spsk. hele szechuanpeberkorn.
1 stk. hel kanel, brækket i stykker.
1 spsk. hele nelliker.
1 spsk. hele fennikelfrø.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ½ time
til 4 pers.
6 æg
1 citron
½ tsk. peber
4 fed hvidløg
1½ tsk. groft salt
1½-2 dl olie

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15
Pris: kr. 40
til 4
500 g. mager hakket slagter-skinkekød, et æg, 1 dl mel, 1 dl. rasp, 1 finrevet løg, 1-2 dl. skummet mælk, 2 tsk. salt, anelse peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15
Kartofler
Mælk
Æg
Salt

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30 min.
til 4 personer
500 g medisterpølse (rå)
2 l vand
2 dl svindebouillon
50 g margarine
2-3 tsk karry (efter smag)
30 g hvedemel
8 dl kødbollevand
240 g ris

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 40 min
12 stærke tørrede røde chili
2 fed hvidløg
oregano
lidt olivenolie
½ dl vand

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ?
til 1 Lagkage
1 pk. Karen Volf Chokolagkagebunde.
Creme:
2 stk. Æggeblommer
2 stk. Æggehvider
2 spsk. Sukker
500 gr. Mascapone
2 cl. Kahlua
1 dl. Stærk kaffe
Pynt:
Mokkabønner
Kakao
Hvid chokolade

Ingredienser:

4 tykstegs filet bøffer
Dijionsennep
Salt og peber

Sauce:

1 Løg
½ dl Boullion
1 dl Rødvin
2 spsk Creme fraice
½ dl Long island dressing
Salt og peber

Ingredienser:

½ tsk. cayennepeber.
1 tsk. stødt spidskommen.
1 tsk. kardemomme.
1 tsk. stødt nellike.
1 tsk. stødt gurkemeje.
½ tsk. stødt kanel.
1 spsk. vindruekerneolie.

Ingredienser:

Gulerødder, forårsløg,sguas,peber bønner.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30
til 10-15
1 Bagekartofel
1Løg
1 Gulerod
1Squash
30g Smør
1/2 tsk Karry
2 spsk Mel
1 pisket Æg
1 1/4 dl Olie

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 10 min
til 1 portion
1 bæger flødeost
krydderier, feks:
Friskrevet ingefær
Frisk hakket chili
Hakket persille
Hakket frisk timian
Saft af 1 citron
Salt og peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20 min.
til 8-10 pers.
200 g. mayonnaise
1 dl. Cream fraiche.
2-3 tsk. sennep
salt
peber
1 revet løg
2 spsk. Hakket kapers
1 tsk. Estragon
1-2 spsk. Kørvel
1 spsk. Syltet hakket agurk

Ingredienser:

150 g. smør
2 fed hvidløg

Ingredienser:

til 6 personer
2 kalkunlår á 500 g,
½ dl olie,
salt & peber,
1 kvist friskhk timian
2 fed hakket hvidløg
4 dl vand
2 dl rødvin
250 g markchampignoner
300 g små skalotteløg
½ tsk sukker
kulør og evt.jævning.

Forslag til tilbehør:
Kogte aspargeskartofler/flütes.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 10 min
til 6-8 pers
150 g mayonaise
½ dl creme fraiche 18%
1 knsp salt
karry efter smag og styrke
5 hårdkogte æg
1 æble, skrællet, i små tern
2 spsk. Revet løg

Ingredienser:

Bagekartofler
Olivenolie
Paprika
Salt
Gruyereost
Bacon i tern

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45
til 4
1 kg kartofler
Paprika
Basilikum
Salt, peber
Olivenolie

Ingredienser:

1 laurbærblad.
6 hele nelliker.
1 tsk. stødt kanel.
6 hele kardemommefrø.
2 spsk. frisk revet ingefær.
2 fed preset hvidløg.
½ tsk. chilipulver.
1 tsk. koriander.
½ tsk. spidskommen.
1 tsk. gurkemeje.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: Ukendt
til 4 personer
Bøffer: 500-600 g hakket oksekød så fedtfattigt som udbudet og pengepungen er/tilbyder alternativt kalvekød
En halv grøn peberfrugt
Det hvide og det lysegrønne fra en porre, begge dele finthakkes Havsalt og friskkværnet sort peber

Bløde løg:
2 zittauerløg
2 rødløg
1 dl lys balsamico, hvidvinseddike eller ufarvet husholdningseddike Havsalt og friskkværnet peber

Sovsen:
2 bananskalotteløg eller 4 alm. skalotteløg finthakkes
Kviste af frisk rosmarin - eller 1 tsk. tørret rosmarin
1 dl soja - Tamari, ex. fra Urtekram (SuperBrugsen eller helsekosten) eller Kikkoman
2 dl vand
1 bæger (500 g) fromage frais - tages ud i god tid og står i stuetemperatur, røres i skål nær ilden
Friskkværnet sort peber,
Retten skal ikke saltes pga soja'en, som er salt.

Serveres med: 4-500 g små kartofler, der vaskes og skrubbes, evt. pilles efter kogning i ca. 12-15 minutter

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 5
til 350 g.
2 æggeblommer
1 tsk salt
Ca. 3 dl olie
2 tsk. citronsaft
Lidt vineddike

Ingredienser:

2 æggeblommer
2 spsk. Sød sennep
1 spsk. Citron
1 tsk. salt
3 dl. 3 dl. Vindruekerneolie
peber
3-4 spsk. Frisk hakket basilikum

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 10 min
Pris: kr.20
til 4 pers.
75 g. smør
bearnaiseessens
persille
esdragon

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 2 døgn
til ca. 5 liter
2-3 kg okseben og evt kød rester (rå)
10 liter vand
6 støre løg
et stk. knoldselleri
2 pore (osgå det grønne)
8 gulerødder
1 stor dåse tomat pure
salt, hele peberkorn, laurblade

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 40
til 4 pers
2 kg. kartofler
2spk. olie
krydderier (eks. origano/timian eller paprika)

Ingredienser:

til 4
2 æg.
75 g. mel.
½ tsk. salt.
Ca. 2 dl. mælk eller fløde.
½ - 1 spsk. smeltet smør eller margarine.

Ingredienser:

Peanuts
Selleri
Rosiner

Ingredienser:

1 portion risengrød kogt af;
1 L sødmælk
125 g grødris

kornene fra 1 st. vanille
75 g smuttede, hakkede mandler
2 1/2 dl piskefløde
Sukker efter smag

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 60 min.
Pris: ca. 11 kr
1 l letmælk
100-125g grødris
1 knsp salt

Ingredienser:

til 4 pers
4 modne tomater,
2 fed hvidløg,
2 basilikumblade,
2 stilke bredbladet persille,
1/2 tsk tør oregano,
salt, peber,
god ekstra jomfruolivenolie,
landbrød (helst italiensk)

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15 min + 45 min
til 4 pers
6-8 bagekartofler
2 spsk. Olivenolie
1 spsk. Edelsüss paprika
½ spsk. Sambal olek (syltet knust chili)
½ tsk peber
1 tsk salt

Ingredienser:

1/2 rødkålshoved (ca. 1 kg.)
50-60 g smør eller margarine
ca. 2 dl. ribssaft
1/4 dl. eddike
3-4 spsk. sukker
salt.

Ingredienser:

100 g. smør
3 tsk. Lys sennep
1 tsk. hakket frisk estragon

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 5
til ca. 2 dl.
½ dl piskefløde
1½ dl ymer
0,2 dl sesamfrø
½ tsk løgpulver
1 nip peber eller efter smag
½ tsk salt ca.
1 tsk sukker

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15 min + 45 min
til 4 pers
6-8 bagekartofler
2 spsk. Olivenolie
1 tsk. Salt
2 spsk. Tørret oregano

Ingredienser:

til 4
1 kg små runde, kogte pillede kartofler( eller kartofler i glas)
4 spsk. sukker
40 g smør

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 75
til 4
1 Hel svinemørbrad
1 pk. bacon i skiver
400 gr. kartofler
3-4 porrer
200 gr. gulerødder
2 kviste rosmarin
2 dl.vand
lidt olie
salt og peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 10 min
til 6-8 pers
150 g mayonaise
½ dl creme fraiche 18%
1 knsp salt
karry efter smag og styrke
5 hårdkogte æg
1 æble, skrællet, i små tern
2 spsk. Revet løg

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20
Pris: 30kr.
til 4
200 gram mayonnaise
2 Sp.sk. Citron saft
1 dl. let pisket fløde
2 æbler - Danske Inger Marie er rigtig god
1 stk. selleri - dobbelt så meget som æble
25 gram valnøddekerner
12 blå druer

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20 min.
til 8-10 pers.
200 g. mayonnaise
1 dl. Cream fraiche.
2-3 tsk. sennep
salt
peber
1 revet løg
2 spsk. Hakket kapers
1 tsk. Estragon
1-2 spsk. Kørvel
1 spsk. Syltet hakket agurk

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: flere dage
til 2 stk
Surdej 1: (den rigtige, den uden gær)
2 dl kærnemælk
1 spsk groft salt
2 dl groft rugmel
Massen røres sammen til en rugbrødslignende masse. Læg den i en skål og drys den godt med groft salt. Den skal være helt dækket. Dæk yderligere spanden med plastfolie.
Sæt spanden oven på det varmeste sted i køkkenet i 6-8 dage, afhængig af hvor surt du ønsker dit brød.
Surdej 2: (”snyde-metoden”, den korte vej med lidt gær)
5 g gær
2 dl lunkent vand
1 spsk salt
100 g groft rugmel.
Ingredienserne røres sammen til en tynd vælling. Hæld den over i en skål og dæk med plastfolie. Lad den stå på det varmeste sted i køkkenet i 48-60 timer. Det er vigtigt at dejen har skiftet farve (fra grå til lys gylden)

Opskrift på rugbrød: (2 store rugbrød)
2 dl surdej
2 ¼ l lunkent vand

1 spsk salt
1,3 l skårne rugkerner
2 dl sesamfrø
2 dl hørfrø/blå birkes
2 dl solsikkekerner

2,5 l groft rugmel

Ingredienser:

4 stilke blegselleri
3-4 æbler
1 lille klase udkærnede og flækkede druer
En håndfuld hakkede valnøddekerner.
100 g. mayonaise
2 dl. piskefløde
Citronsaft
Salt
Peber

Ingredienser:

1 portion risengrød kogt af;
1 L sødmælk
125 g grødris

kornene fra 1 st. vanille
75 g smuttede, hakkede mandler
2 1/2 dl piskefløde
Sukker efter smag

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 75
til 4
1 Hel svinemørbrad
1 pk. bacon i skiver
400 gr. kartofler
3-4 porrer
200 gr. gulerødder
2 kviste rosmarin
2 dl.vand
lidt olie
salt og peber

Ingredienser:

1/2 rødkålshoved (ca. 1 kg.)
50-60 g smør eller margarine
ca. 2 dl. ribssaft
1/4 dl. eddike
3-4 spsk. sukker
salt.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 2 døgn
til ca. 5 liter
2-3 kg okseben og evt kød rester (rå)
10 liter vand
6 støre løg
et stk. knoldselleri
2 pore (osgå det grønne)
8 gulerødder
1 stor dåse tomat pure
salt, hele peberkorn, laurblade

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ?
til ?
9 mellemstore kartofler
2 dl. cream fraiche
lidt mayonaise
salt
peber
Lidt paprika
Purløg
½ løg
2 tomater