Basic's opskrifter

Ingredienser:

til 4
2 æg.
75 g. mel.
½ tsk. salt.
Ca. 2 dl. mælk eller fløde.
½ - 1 spsk. smeltet smør eller margarine.

Ingredienser:

Peanuts
Selleri
Rosiner

Ingredienser:

Friske æg max 7 dage gamle
2 tsk eddike
2 tsk salt
2 liter vand

Ingredienser:

1 portion risengrød kogt af;
1 L sødmælk
125 g grødris

kornene fra 1 st. vanille
75 g smuttede, hakkede mandler
2 1/2 dl piskefløde
Sukker efter smag

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 60 min.
Pris: ca. 11 kr
1 l letmælk
100-125g grødris
1 knsp salt

Ingredienser:

til 4 pers
4 modne tomater,
2 fed hvidløg,
2 basilikumblade,
2 stilke bredbladet persille,
1/2 tsk tør oregano,
salt, peber,
god ekstra jomfruolivenolie,
landbrød (helst italiensk)

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15 min + 45 min
til 4 pers
6-8 bagekartofler
2 spsk. Olivenolie
1 spsk. Edelsüss paprika
½ spsk. Sambal olek (syltet knust chili)
½ tsk peber
1 tsk salt

Ingredienser:

1/2 rødkålshoved (ca. 1 kg.)
50-60 g smør eller margarine
ca. 2 dl. ribssaft
1/4 dl. eddike
3-4 spsk. sukker
salt.

Ingredienser:

100 g. smør
3 tsk. Lys sennep
1 tsk. hakket frisk estragon

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 5
til ca. 2 dl.
½ dl piskefløde
1½ dl ymer
0,2 dl sesamfrø
½ tsk løgpulver
1 nip peber eller efter smag
½ tsk salt ca.
1 tsk sukker

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30
til 4
1 dl spinat
2 æg
2 spsk olie
Grov speltmel
fin speltmel
4 spsk salt

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15 min + 45 min
til 4 pers
6-8 bagekartofler
2 spsk. Olivenolie
1 tsk. Salt
2 spsk. Tørret oregano

Ingredienser:

til 4
1 kg små runde, kogte pillede kartofler( eller kartofler i glas)
4 spsk. sukker
40 g smør

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 75
til 4
1 Hel svinemørbrad
1 pk. bacon i skiver
400 gr. kartofler
3-4 porrer
200 gr. gulerødder
2 kviste rosmarin
2 dl.vand
lidt olie
salt og peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 5
2 tsk. paprika
1 - stødt chili
1 - oregano
1/2 - timian
1/2 - stødt peber
1 - grov salt
1 - brun farin
1 - spidskommen

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 10
til 1-2
Toastbrød, skinke, salami, chilie, ketchup

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 5
til 2 ½ dl.
1 dl. yoghurt naturel
1 dl. creme fraiche eller ymer
½ dl. god olivenolie
1 tsk salt
1 spsk sukker
1 knivspids løgpulver
½ tsk peber
1 nip oregano
½-1 spsk basilikum
½ tsk paprika
ca. 2 spsk tomatpasta eller efter smag

Ingredienser:

2 ½ kg Modne tomater
2 spsk Satl
100 g Sukker
1 tsk Kaynennepeber
2 tsk Muskat
1 ½ tsk Sellerifrø
2 tsk Kanel
½ litter Eddike

Ingredienser:

2 dl creme fraiche 18%
4-6 spsk mayonnaise
2 finthakkede skrællede gulerødder
1 tsk karry
2 æbler i små stykker
1½ tsk hakkede kapers
3 dl hakket persille
salt & peber.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 80
til 4
2 stk. løg
1 fed hvidløg
700 g skrællede kartofler
½ l piskefløde
Smør
2 spsk. citronsaft
Salt og peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 10
til Marinade til seks personer
4 tørrede røde chili
2 spsk hel korianderfrø
2 tsk spidskommenfrø
½ tsk sennepsfrø
1 tsk bukkehornsfrø
3 nelliker
1 stang kanel
1 spsk tamarind koncentrat
1 stort løg
2 tsk hvidløg

Ingredienser:

4 stilke blegselleri
3-4 æbler
1 lille klase udkærnede og flækkede druer
En håndfuld hakkede valnøddekerner.
100 g. mayonaise
2 dl. piskefløde
Citronsaft
Salt
Peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20
Pris: 30kr.
til 4
200 gram mayonnaise
2 Sp.sk. Citron saft
1 dl. let pisket fløde
2 æbler - Danske Inger Marie er rigtig god
1 stk. selleri - dobbelt så meget som æble
25 gram valnøddekerner
12 blå druer

Ingredienser:

2 æbler uden skræl & kernehus
4-5 syltede rødbeder
ca. 2 dl. piskefløde.

Ingredienser:

5 - 6 Æg
1 spsk Mel
2 dl Mælk
8 Pølser
Salt
Purløg

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 10 min
til 6-8 pers
150 g mayonaise
½ dl creme fraiche 18%
1 knsp salt
karry efter smag og styrke
5 hårdkogte æg
1 æble, skrællet, i små tern
2 spsk. Revet løg

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20
Pris: 30kr.
til 4
200 gram mayonnaise
2 Sp.sk. Citron saft
1 dl. let pisket fløde
2 æbler - Danske Inger Marie er rigtig god
1 stk. selleri - dobbelt så meget som æble
25 gram valnøddekerner
12 blå druer

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20 min.
til 8-10 pers.
200 g. mayonnaise
1 dl. Cream fraiche.
2-3 tsk. sennep
salt
peber
1 revet løg
2 spsk. Hakket kapers
1 tsk. Estragon
1-2 spsk. Kørvel
1 spsk. Syltet hakket agurk

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: flere dage
til 2 stk
Surdej 1: (den rigtige, den uden gær)
2 dl kærnemælk
1 spsk groft salt
2 dl groft rugmel
Massen røres sammen til en rugbrødslignende masse. Læg den i en skål og drys den godt med groft salt. Den skal være helt dækket. Dæk yderligere spanden med plastfolie.
Sæt spanden oven på det varmeste sted i køkkenet i 6-8 dage, afhængig af hvor surt du ønsker dit brød.
Surdej 2: (”snyde-metoden”, den korte vej med lidt gær)
5 g gær
2 dl lunkent vand
1 spsk salt
100 g groft rugmel.
Ingredienserne røres sammen til en tynd vælling. Hæld den over i en skål og dæk med plastfolie. Lad den stå på det varmeste sted i køkkenet i 48-60 timer. Det er vigtigt at dejen har skiftet farve (fra grå til lys gylden)

Opskrift på rugbrød: (2 store rugbrød)
2 dl surdej
2 ¼ l lunkent vand

1 spsk salt
1,3 l skårne rugkerner
2 dl sesamfrø
2 dl hørfrø/blå birkes
2 dl solsikkekerner

2,5 l groft rugmel

Ingredienser:

4 stilke blegselleri
3-4 æbler
1 lille klase udkærnede og flækkede druer
En håndfuld hakkede valnøddekerner.
100 g. mayonaise
2 dl. piskefløde
Citronsaft
Salt
Peber

Ingredienser:

1 portion risengrød kogt af;
1 L sødmælk
125 g grødris

kornene fra 1 st. vanille
75 g smuttede, hakkede mandler
2 1/2 dl piskefløde
Sukker efter smag

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 75
til 4
1 Hel svinemørbrad
1 pk. bacon i skiver
400 gr. kartofler
3-4 porrer
200 gr. gulerødder
2 kviste rosmarin
2 dl.vand
lidt olie
salt og peber

Ingredienser:

1/2 rødkålshoved (ca. 1 kg.)
50-60 g smør eller margarine
ca. 2 dl. ribssaft
1/4 dl. eddike
3-4 spsk. sukker
salt.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 2 døgn
til ca. 5 liter
2-3 kg okseben og evt kød rester (rå)
10 liter vand
6 støre løg
et stk. knoldselleri
2 pore (osgå det grønne)
8 gulerødder
1 stor dåse tomat pure
salt, hele peberkorn, laurblade

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ?
til ?
9 mellemstore kartofler
2 dl. cream fraiche
lidt mayonaise
salt
peber
Lidt paprika
Purløg
½ løg
2 tomater