Kalvekød opskrifter

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30 min.
til 4 port.
4 winerschnitzler af kalve-inderlår
æg og rasp til panering
salt og peber

pynt--
4 citronskiver
4 ansjoser
høvlet peberrod
kapers...

provenceærter: 1
100-150 g. bacon i tern
et stort løg i tern
500 g. fine ærter
provencekrydderi efter behag.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
til 4 pers.
4 wienerschnitzler eller skinkeschnitzler (ca. 500 g.)
Til panering:
rasp og lidt mel
salt
peber
1 sammenpisket æg
lidt fedtstof
Tilbehør:
1 citron
paprika
frosne ærter
kogte kartofler
evt. ansjosfileter.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ½ time
til 4 personer
1 pk. Champignon (250g)
Smør ell. Margarine
1 spsk. hvedemel
1 dl. svampelage
1 dl. piskefløde
½ - 1 tsk. salt
peber

500 g. hakket kalvekød
1 spsk. hvedemel
2 tsk. salt
½ tsk. peber
1 tsk. rosmarin
2 dl. fløde ell. mælk
2 tomater
hakket persille

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 time
til 4
hakket kalvekød(500 gram)
salt+peber+æg+mælk+mel
reven muskatnød(endelig ikke for meget)
rasp til panering.(4 tynde porre)

Ingredienser:

til 4 pers.
500 g hakket kalv og flæsk eller lam.
½ finthakket løg
1 dl vand
2 spsk rasp
1 spsk santa maria garam masala
1 tsk. salt
Gurkraita:
2 dl yoghurt naturel
½ agurg skrællet og groft revet
2 spsk mynte fint hakket eller 2 spsk tørret
½ tsk santa maria kommen
1 knsp santa maria
cayennepeber
½ tsk salt
sort peber
500-600 g kartofler

Ingredienser:

til 4
1 kg peberfrugter
750 g hakket kalvekød
150 g smør el andet fedtstof
150 g ris
200 g tomater
2 løg
3 dl youghurt
3 æg
1 spsk mel
pabrika
sort peber
persille

Ingredienser:

til 4 personer
400 g kalvekød i tynde strimler
1/2 finthakket chili
1/2 dl olivenolie
Salt og peber
2 grene rosmarin
2 løg
1 rødløg
1 gulerod
150 g fintstrimlet kål
1/2 dl yoghurt
1 tsk. spidskommen
1 fed revet hvidløg

Til pitabrød, ca. 8 stk.:
2 dl lunkent vand
20 g gær
5g salt
50 g majsmel
Resten alm. hvedemel
1 tsk hakket rosmarin

Ingredienser:

til 2 personer
250 g hakket dansk kalvekød
1 skalotteløg
1 æg
1 spsk timianblade
200 g feta-ost i tern
11/2 håndfuld frisk spinat
4 plader butterdej
1 æg til pensling
Krydderurte-olie
1 lille bdt basilikum
1 lille bdt purløg
1 lille bdt bredbladet persille
1 fed hvidløg
2 dl jomfru-olivenolie
5 madagaskar-peber

1 salathovede

Ingredienser:

til 4 personer
2 1/2 kg danske kalve haler
2 gulerødder
1 porre
1 løg
1 spsk tomatpuré
5 hele peberkorn
3 kviste frisk timian
(eller 2 tsk tørret)
3 spsk vindruekerneolie til stegning
2 gule peberfrugter
lidt maizena til jævning

8 bagekartofler
1 dl olivenolie
25 g koldt smør
reven parmesanost
(mængde efter egen smag)
salt og friskkværnet peber
1 lille bdt persille

Ingredienser:

til 4 personer
2 1/2 kg danske kalve haler
2 gulerødder
1 porre
1 løg
1 spsk tomatpuré
5 hele peberkorn
3 kviste frisk timian
(eller 2 tsk tørret)
3 spsk vindruekerneolie til stegning
2 gule peberfrugter
lidt maizena til jævning

8 bagekartofler
1 dl olivenolie
25 g koldt smør
reven parmesanost
(mængde efter egen smag)
salt og friskkværnet peber
1 lille bdt persille

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: Arbejdstid: ca. 30 minutter Tilberedningstid: ca. 1½ time
til 4 personer
ca 1,5 kg udbenet oksebryst (Spidsbryst)

Til kogning:
1 kg kartofler
2 gulerødder
1 løg
4 fed kvidløq
stilke fra, 1 bdt persille
toppene fra, forårsløgene
1 persillerod
1 stor kvist timian
salt og peber
samt CA. 5 L vand

graniture til retten,:
12 forårsløg
12 små, nye gulerødder
12 Små, Majroer
1 bdt persille

1 kg kartofler
brød

Ingredienser:

til 4 personer
4 tykke skiver klaveskank

2 spsk oliveolive
1 spsk tomatpure
½ flaske tør hvidvin
2 laurbærblade
4 tomater
4 porre
4 gulerødder
2 fed hvidløg
ca 240g basmati-ris
salt & friskkværnet peber

Granulata:
1 bundt bredbladet persille
skallen af 1 citron
2 fed hvidløg

Ingredienser:

til 4 personer
Til krebinetter:
700g hakket kalvekød

Smøret:
200g grønne ærter
80g blødt smør
½ citron, kun saften
salt & peber

Mormorsalat:
½ citron, kun saften ( eller eddike )
2 spsk sukker
1 dl fløde 13%
1 salathovede
ærter fra 20 hele ærtebølge ( eller 100g grønne ærter )

Agurkesalat:
1 agurk
1 dl lagereddike
1 dl vand
4 spsk sukker
1 løg
1 laurbærblad
1 spsk salt
groftkværnet peber

1 kg nye kartofler

Ingredienser:

til 4 personer
600g kalvekød i strimler af inderlår eller klump
1 spsk olivenolie
1 fed hvidløg
2 kviste timian
revet skal af 1 citron
saften fra en ½ citron
4 spsk creme fraiche 38%
2 bundt forårsløg i strimler
parmesan

ca 500g tørret spaghetti

Ingredienser:

til 4 personer
4 stk kalveschnizler á 180g
4 skiver parmaskinke

1 spsk olivenolie
3 spsk karry
4 dl kalvebouillon
1 dl piskefløde
1 stk kinakål
salt & peber

Æblesalat:
saften fra 1 citron
2 spsk sukker
4 stk røde æbler
4 spsk rosiner

1 kg kartofler

Ingredienser:

til 4 portioner
300-400g kalvemørdbrad

1 spsk reven frisk ingefær
1 tsk salt
½ tsk peber
1 tsk sukker
skal og saft af 1 appelsin

Salat:
1 stk gulerødder
1 stk persillerødder
2 spsk sød chilisauce
2 spsk soya
1 spsk ristet sesamolie
2 spsk ristet kokosflager

1 godt brød

Ingredienser:

til 4 personer
400g hakkede kalvekød
1 spsk olie + 1 spsk smør
1 spsk salt
2½ dl mælk
2 fed hvidløg
1 løg
2 æg
1 bundt persille
60g hvedemel
friskkværnet peber

Pitabrød:
250g durummel hvedemel
2 dl lunt vand
10g gær
1 knivspids salt

Agurke/persillesalat:
1 citron (saften)
1 spsk sennep
1 fed hvidløg
1 spsk olivenolie
1 agurk
1 bundt bredbladet persille
salt og peber
200g fetaost

Ingredienser:

til 4 personer
8 kalvemedailloner á ca 80g 2-3cm tyk
½ dl kalvebouillon
8 små gulerødder
8 grønne asparges
8 hvide asparges
en pose sukkerærter 250g
1-2 spsk smør
1 bundt dild
75g smør til fumet
3/4 kg små fine kartofler

Ingredienser:

til 4 personer
½ kg skrællede kartofler
½ kg skrællede jordskokker
1 æg
140g revet cheddar ost
salt og peber

500g hakket kalvekød
1 løg
olie
2 gulerødder
1 dåse hakkede tomater
1 spsk koncentreret bouillon
1/4 dl soya
salt og peber

Tilbehør: grøn salat og flutes.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15
til 1
250g kalveschnitzel, smoer til stegning, 50 g svampe, 1 dl floede, 2 dl demi glace, calvados, salt og peber.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
Pris: kr.170
til 8
oksekød,peberfrugter,løg,hvidløg,soltørret tomatter,dåse tomater,chilimix,bønner,gerne kidney i dåse, kogechocolade,kanelstang,gerne lidt creamfreace i chilien.

tilbehør:
creamfreace , og hvidløg med lidt salt,

Ingredienser:

100 g marcipan
250 g mørk chokolade
vanilje
1 cl likør
violpynt

Ingredienser:

til 4 portioner
8 stk kalvemedalijoner à af ca 75g
500g gulerødder
500g nye løg ( i bundter)
2 stk gul peber
2 fed hvidløg
2 spsk madagaskapeberkorn
1 spsk olivenolie
½ L bouillon
2 spsk gurkemeje
salt & peber

Frisk bagt flutes

Ingredienser:

til 4 portioner
ca 800g kalvecoulotte

2 løg
2 spsk olivolie
500g risottoris
1 L bouillon
salt & peber

400g svampe fx. portobello
400g porre

120g parmesanost, helt stykke

Ingredienser:

til 4 personer
4 stk kalvemedailloner à 150g
8 tynde skiver kalve bacon
salt & peber

Bechamelsauce:
2 spsk smør
2 spsk mel
2 dl mælk
3 dl fromage frais
revet muskatnød
salt & peber

Lasange:
4 bage kartofler
1 knoldselleri

Spinat:
2002 frisk spinat
8 forårsløg
1 spsk olie
evt hvidløg
2 spsk rosiner udblødet i vand
salt & peber

Ingredienser:

til 4 pers.
4 tynde kalvesnitzler a ca. 100 g
100 g gorgonzola
1 lille bdt. basilikumblade
1-2 spsk. olivenolie
salt og friskkværnet peber

Ingredienser:

3 Personer
150 g hakkekød.
60 g nødder.
80g smør.
6 dl mel.
6 dl mælk.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 time
til 10 - 12 stykker
Fars:
300 - 400 g små champignoner i kvarter
smør til stegning
3 - 4 grofthakkede skalotteløg
1 snittet porre
600 g hakket kalvekød
1 spsk mel
1 spsk havregryn
2 æg
1½ dl fløde
100 g grofthakkede hasselnødder
evt. en lille kop skivede sorte oliven
2 tsk tørret timian
2 - 3 tsk mild paprika
salt
peber
smør og rasp til formen.
tilbehør:
Brød samt blandet salat eller dampede grønsager.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 1 time
til 4 personer
250 - 300 g hakket svine- eller kalvekød
250 - 300 g hakket oksekød
2 mosede kogte kartofler(150g)
1 fed presset hvidløg
2 æg
finthakket eller 2 tsk tørret oregano
3 spsk hakket (bredbladet) persille
salt , peber
1 dl vand, mælk eller fløde 13%
2 - 3 spsk hvedemel
3 spsk olie til stegning
Sauce:
1 løg , finthakket
1 - 2 fed hvidløg , finthakket
1 spsk olie
2 ds . hakkede flåede tomater med hvidløg eller krydderurter
2 tsk . rørsukker(eller alm. sukker)
Tilbehør:
Kogt alm. spaghetti
evt.drys af revet parmesan og oregano

Ingredienser:

Fars:
500 g hakket kalv og flæsk
1½sk salt
½ tsk peber
1 æg
1 lille finthakket løg
revet skal fra 1 økologisk limefrugt
2 tsk grøn karry-pasta
½ dl hvedemel
ca. 1 dl kokosmælk
2 spsk bredbladet persille
2 spsk olie til stegning
Sauce:
3 dl kokosmælk
fiskesauce
limesaft
Chili - agurkesalat :
1 agurk
1 dl eddike
2 spsk vand
2 spsk sukker
1 tsk salt
1 lille udkernet hakket rød chili
1 dl hakket bredbladet persille
Tilbehør : Ris

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 2½ time
til 6 - 8 personer
1 hvidkål (ca. 3 1/2 kg)
2 skiver lyst brød uden skorpe
2 guldøl
1 spsk fennikelfrø
1 spsk korianderfrø
1/2 kg hakket kalvekød
1 æg
3 fed hakket hvidløg
1 gul peberfrugt i små tern
12 soltørrede tomater i små tern
Blade af 4 kviste timian
2 spsk olivenolie
Krafturter fx 1 løg, 1/2 selleri og 1 gulerod, 4 kviste timian, 1 laurbærblad
3 dl vand eller bouillon
Saft af 1 citron
1 spsk majsstivelse

Gremolata:
2 dl fintsnittet persille
1 fed finthakket hvidløg
1 spsk fintrevet skal af usprøjtet citron

Tilbehør:
Brød

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 1 time
til 4 personer
Fars:
500 g hakket kalvekød
1 stort revet løg
2 - 3 pressede fed hvidløg
2 - 3 spsk rasp
100 g hakkede mandler
1 æg
1 - 2 spsk hakket basilikum
ca. 2 dl kold grønsagsbouillon
salt
peber
Fyld:
1 broccoli i små buketter
8 - 10 grofthakkede bløde soltørrede tomater
Tilbehør:
Pasta eller brød samt blandet salat

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 time 15 min
til 4 personer
Fars:
500 g hakket kalv og flæsk
2 finthakkede løg
1 æg
1 - 2 spsk havregryn
2 spsk hakkede solsikkekerner
2 - 3 spsk hakket persille
ca. 2 dl mælk
salt
hvidløgspeber
Fyld:
600-700 g blandede frosne grønsager (fx ærter og gulerødder)
Desuden :solsikkekerner efter smag
2 - 3 spsk smør eller olie
5 - 6 dl lys bouillon
Tilbehør:Kartofler

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30
750 g. skært kød (fx. lam, svin- eller kalvekød) evt. en blanding
2 løg
2 peberfrugter
8 cherrytomater
250 g. champignoner
Marinade:
5 spsk. olie
3 spsk. citronsaft
1-2 fed hvidløg
friske mynteblade
friske timianblade

Ingredienser:

ca. 3/4 kg kalvekød
· 2 spsk. smør
· 2 løg
· mel
· 1 tsk. mild paprika
· salt
· 2 1/2 dl. bouillon
· 2 1/2 dl. fløde
· kulør

Ingredienser:

til 2 prs.
Smør til stegning
8 tynde skiver kalvekød
8 friske salvieblade
8 skiver prosciutto crudo (lufttørret italiensk skinke)
1 dl hvidvin

Ingredienser:

til 4 Pers.
4 Kalvesnizler
4 spsk Syltede rødpeber
2 spsk Kapers
3 dl Boullion
smør

Sauce

1 spsk Citronsaft
1 tsk Revet citronskal
100 g Philidelphia ost
Maizena
Vand
Salt og peber

Ingredienser:

til 4 personer
1 dansk kalvemørbrad, ca. 800 g
4 dl kalvefond (bouillon)
4 dl piskefløde
1 bdt bredbladet persille
200 g frisk spinat
(ell. dybfrost)
1/2 kg grønne bønner
(eller snitbønner)
saften fra 1/2 citron
evt. lidt frisk merian
2 spsk olivenolie til stegning
2 spsk smør til stegning
salt og friskkværnet peber
1 kg aspargeskartofler

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
til 4 pers.
4 wienerschnitzler eller skinkeschnitzler (ca. 500 g.)
Til panering:
rasp og lidt mel
salt
peber
1 sammenpisket æg
lidt fedtstof
Tilbehør:
1 citron
paprika
frosne ærter
kogte kartofler
evt. ansjosfileter.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 time
til 6 pers.

1 kg kalvetykkam, yderlår eller inderlår.

salt og peber

50 g smør

½ kg små skalotteløg

½ kg champignoner

2½ dl bouillon

2 dl piskefløde

jævning

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 90
Pris: kr.Dyr
ca. 1kg Kalvefilet med fedtkant.Salt & peber.Lidt olie og smør.
Sauce : 2 dl Piskefløde. 1 spsk Majsstivelse. 150 g Gorgonzola. Peber.

Ingredienser:

8 meget tynde skiver kalveinderlår
4 skiver parmaskinke
frisk salvie
frisk eller tørret basilikum
1 bk cherrytomater
3 dl rødvin
evt. 1/2 tsk sukker
1 spsk maizena, koldt vand

2 pk frisk pasta

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30 min.
til 4 port.
4 winerschnitzler af kalve-inderlår
æg og rasp til panering
salt og peber

pynt--
4 citronskiver
4 ansjoser
høvlet peberrod
kapers...

provenceærter: 1
100-150 g. bacon i tern
et stort løg i tern
500 g. fine ærter
provencekrydderi efter behag.

Ingredienser:

til 4 personer
Ca. l kg dansk kalvespidsbryst
2 gulerødder
3 stængler blegselleri
1 løg
2 fed hvidløg
1 lille bdt bredbladet persille

½ kg kartofler

6-8 porrer
2 soltørrede tomater
100 g grønne oliven uden sten
2 spsk capers
lidt bredbladet persille
(tages fra bundtet)
salt og peber

Ingredienser:

til 4 personer
4 stk. kalvekoteletter á 150g skåret af kalvekam
olie

200g gorgonzola
4-8 skiver parmaskinke

500g grønne bønner
4 forårsløg
1 fed hvidløg
1½ spsk olivenolie til stegning
2 spsk hakket frisk oregano
salt & peber

Pasta
4 spsk tomatpesto ( kan købes færdig)

Ingredienser:

til 2 voksne 2 børn
1200g kalvespidsbryst
kalvebouillon
suppevisk / suppeurter

Peberrodssauce:
50g smør
2 spsk mel
6 dl bouillon fra kødet
1 dl piskefløde
25g friskrevet peberrod
1 tsk citronsaft
1 tsk sukker
salt og friskkværnet peber

Salat:
1 spidskål
400g gulerødder i skrå skiver

Nye kartofler.

Ingredienser:

til 4 personer
ca 800g kalveculotte

2 stk løg
500g risottoris
1 L bouillon
salt & peber

400g svampe
400g porre

120g parmesanost, helt stykke