anderledes opskrifter

Ingredienser:

300 gram kogte kikærter
4 tsk. smør/margarine
2 - 3 fede hvidløg
saften af en ½ - 1 citron
spidskommen
salt

Ingredienser:

til ca. 10 pers.
4 plader optøet butterdej
sesamfrø ( ca. 2 store spsk. til hver plade)
1 æg til pensling

2 bundte forårsløg

desuden:
1 glas salsa dip eller lav selv en hvidløgs-cremefraiche dip til.

Ingredienser:

2 dl. vand.
50 g. smør eller margarine.
½ tsk. salt.
100 g. mel.
3-4 æg.

FYLD:
1 glas dansk kaviar.
1 dl. piskefløde.
½ spsk. citronsaft.
Friskkværnet peber.

Ingredienser:

Pris: kr.billig
til 4-6 pers.
500 gr. kikærter
1 pænt stykke røget bacon
4 - 5 ml. store gulerødder
2-3 løg
peber og salt
frisk basilikum
olivenolie til stegning

Ingredienser:

10 jalapeno pepper, flækket på langs, fjern frøene
200g flødeost naturel, stue temperatur
2 æg
2 spsk vand
salt
2 dl fint rasp
oile til friturestegning

Ingredienser:

til 1 kg
500 g havregryn
200 g hasselnødder
200 g mandel flager
200 g rosiner
2 dl tørret frugt (abrikos, kokos, ell. tranebær)
3 dl honning

Ingredienser:

til 2 pers
200 g hakket svinekød ca.10% fedt
4 spsk couscous
½ - ¾ tsk salt
¼ tsk peber
½ løg
1 lille æg
1 knsp tørret chili
1 tsk spidskommen
1 fed hvidløg
frisk persille
15 g feta, ca. 5 tern
1 spsk olie

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1½ time
til 4 pers
8 skiver rå hamburgerryg (1cm tykke)
paprika
peber
½ l piskefløde
2 dl chiliketchup
250 g champignoner
50 g smør

Kartoffelmos af:
1½ kg melede kartofler
30 g smør
salt
mælk

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20 min.
til 4 pers.
Carpaccio:
300 g. oksetykkam i papirtynde skiver
Fyld:50 g. syltede rødbeder
2 spsk. kapers
2 skalotteløg
2 spsk. gode pickles
friskrevet peberrod
maldonsalt
peber
2 spsk. olivenolie
4 æggeblommer

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 90
til Til 4-6 personer
Pandekagedejen:
2 L Vand
330 g Grahamsmel
700 g Hvedemel
2 stk. Æg
- Salt efter behov

Fyld:
600 g Bacon

Naturligvis ikke smør til stegning. Det klarer baconen.

Ingredienser:

til 4 prs.
3/4 kg, svinekød i tern
2 løg i tynde skiver
1-2 gulerødder i tern eller skiver
1 skive selleri i tern
5-6 porrer i skiver
5-6 champignon
Olie
1 spiseskefuld tomatkoncentrat
1 tsk sorte peberkorn
1 tsk røde peberkorn
Salt
1 glas varmt vand
2-3 små grønne chilier )
1 lille glas (hvid)vin
1 fed presset hvidløg
2-3 laurbærblade

Ingredienser:

til 4 pers.
3 grøn peber
500 g champignon
1/4 l piskefløde
Salt
Peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30
til 4 pers
15 gr. gær
½ - æg
½ tsk. salt
2 dl. boghvedemel
2 dl. hvedemel
4 dl. mælk
150 gr. stenbiderrogn
1 stk. rødløg, finthakket
2 dl. creme fraiche
- - friskkværnet peber
- - dildkviste

Ingredienser:

1/2 kg. oksehakke ikke for fedt
3 fed hakket hvidløg
1 løg meget finthakket
2 tsk. salt
3 cm.frisk ingefær finthakket
2 tsk. graham masala
3 grønne chilli finthakket
1 æg
1 dl. rasp
lidt vand til at røre farsen med ca. 1 dl.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45
til 5-10stk
Bund:
80ml koldt vand
1 stort æg
2 tsk eddike
450g mel
fedtstof
1tsk salt

2 æggehvider

Fyld:
1/2 spsk olivenolie
60g oksekød
60g svinekød
salt
paprika
peber
spidskommen
1/2spsk chilipulver
1 finthakket løg
1 fed hviløg
1jalapeno, knust
lidt smør
2 hårdkogte æg

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 10 min.
til 1 pers
150 g. skrabet eller hakket tatarkød
lidt groft peber
1-2 spsk kaviar
1 hakket løg
1 pasteuriseret æggeblomme eller en rå æggeblomme
lidt citronsaft

Ingredienser:

til 4 pers
1 ps. Tortilla chips,
250 g. marineret kylling brystfilet,
1 pk. bacon,
100 g. brune champignon,
200 g. revet mozzarella ost,
marg.
Til dip (røres i god tid):
1 bg. Creme fraiche,
2 fed presset hvidløg,
salt & peber, paprika el. andet krydderi

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
til 4-6 personer
2 stk. Svinemørbrad
30g smør
1 Løg
4 fed Hvidløg
4 dl Rødvin
2 dl Bouillon
5 tsk. Basilikum
5 dl piskefløde
Salt og Peber

Ingredienser:

200 g dadler
2 dl hasselnødder
2-3 spsk kakao
1 spsk honning
25 g smør ell ghee
1 knsp. vanilla

Ingredienser:

til 20 stk.
20 stk. runde nachos tortilla chips.
2 dl. friskrevet ost.
5 skiver bacon.
Hot taco sauce.

Ingredienser:

1/2 kg hakket oksekød
2 store løg
40 g margarine
2 fed hvidløg
1 ds konc. tomatpuré
salt & peber
1 tsk sukker
1 tsk rosmarin
3/4 kg kartofler
2 æg
1 dl mælk
revet ost

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15min
til nok til 30 stks
100 g flourmelis
100 g. blødt smør
1 dl pisket hele æg
100 g mel

Ingredienser:

til 4
8 skiver franskbrød.
2. dl. mælk.
½ dl. sukker.
2 tsk. kanel.
50 g. smør.

Ingredienser:

400 gram dyrekød i tern.
50 gram smør.
2-3 store løg.
Ca. 250 gram champignon.
1 spsk. friskhakket rosmarin.
1 spsk. æblegelé.
3 dl. halvtør hvidvin.
3 dl. vildtfond.
2-3 dl. økologisk piskefløde.
1 spsk. majsstivelse.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 t. 15
til 24 stk.
1 pk store forårsrullepandekager.
3 store kartofler
1½ dl frosne ærter
1 spsk hel koriander
1½ tsk hel spidskommen
1 tsk tørret chili
1 spsk citronsaft
2 spsk koriander eller mynteblade, hakket
vegetabilsk olie til friture.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30
Kartofler
Salt
Peber
Paprika
Lidt smør/margarine

Ingredienser:

til 4 prs.
1 pose tortillachips krydret med chili
eller
Majschips (se min opskrift)
Revet ost, der ikke er alt for mild

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15-30
til ca. 80
150 gr smør
500 gr flormelis
125 gr kakao
1½ dl rom essens eller 2½ dl vin
500 gr fintmalet havregryn
Man må godt tilføje vanillesukker efter smag
Krymmel til pynt

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20
til 6 pers
250 g agurk
10 spsk god mayonnaise
2 spsk kapers
6 spsk friskhakket dild
1 tsk ostindisk karry
2 tsk dijonsennep
1 tsk citronsaft
salt og peber

Ingredienser:

til 6
250 g torskefilet
5-6 spsk mayonnaise
2 spsk creme fraiche
2 spsk finthakket dild
2 spsk finthakket purløg
1 lille rødløg, finthakket
2-3 tsk citronsaft
fintrevet citronskal til pynt

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 3 timer.
til ca. 10
blommer
sukker
melis

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30 min. (4 timer)
Pris: 45 kr. 25 øre.
til 4-6 personer.
450 g. mascarpone
2 stk. æg
5 spsk. sukker
20-25 stk. fingerkager (Biscoti)
1 dl. stærk kaffe
1 gl. Marsala eller anden hedvin
2 spsk. kakao til drys

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 time
til ca. 25 stk
mini Blinis:
120 g hvedemel
1 knsp bagepulver
2 let sammenpiskede æg
1,2 dl mælk
1 spsk. Creme fraice 18 eller 38%

Fyld:
50 g stenbider rogn
2 dl creme fraice 38%
salt og peber
citronsaft

ruccula salat til pynt
smagsneutral olie til stegning

Ingredienser:

2 glas rød kaviar
4 hårdkogte æg
1/4 fintrevet løg
2 1/2 dl. creme fraiche
2 spskf. maoynaise
1/2 bundt dild
100 gr. rejer
4 blade husblas
saft af 1/2 citron
salt og peber

Pynt
strimlet iceberg
200 gr. rejer
citron og friske dildkviste

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 2 dage
Ingredienser (6 portioner)
1 ½ kg frisk laks
2 bundter dild
½ dl groft salt
½ dl sukker
friskkværnet citron peber.

Dressing pr portion:
1 spsk. sød sennep
2 spsk. sur sennep
1 spsk. lys vineddike
¼ tsk. Salt
(hvid) peber.
2 spsk. friskklippet dild.
Smag dressingen til med sukker.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30
til 4 pers
15 gr. gær
½ - æg
½ tsk. salt
2 dl. boghvedemel
2 dl. hvedemel
4 dl. mælk
150 gr. stenbiderrogn
1 stk. rødløg, finthakket
2 dl. creme fraiche
- - friskkværnet peber
- - dildkviste

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca 30 min.
Pris: Billigt
til 4 prs.
2 æbler gerne Filippa eller cox orange
lidt citronsaft
½ l. vand
1 dl. sukker
evt. 1 vanillestang

Gelé til pynt

Ingredienser:

til 8-10 stk.
DEJ:

2 æg
3 1/2 dl. vand
2 spsk. olie
3 1/2 dl. mel
1/2 tsk. salt

FYLD:

1/2 dl. olie
150 gr. hk. svinekød
2 fint hakket løg
4 fint snittede bladselleri
100 gr. stimlede champignon
100 gr. kinakål og hvidkål i fine strimler
100 gr. bønnespirer
1 dl. bouillon
1 spsk. soyasauce
evt. 50 gr. rejer

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: tjaa
Pris: kr.rimmelig
til ca. 25 stk
EMPANADAS-DEJ

1050 gr. mel + det løse
6 tsk. bagepulver
6 nip salt
600 gr. margerine
6 tsk. citronsaft
ca. 4-5 dl. koldt vand

EMPANADAS-KØDFYLD

ca. 2 kg. hakket oksekød
3 kg. løg
ca. 4-500 gr. rosiner
salt og peber
chilipulver
50 sorte oliven
12 hårdkogte æg

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 30 min
Pris: billig
til 2 prs.
8-10 cherrytomater
1 tsk. sukker
3 stilke frisk timian (eller ½ tsk tørret)
salt og peber
lidt olie.

Ingredienser:

til 6 pers.
Blinisdej:

4 modne avocadoer
1 citron
10 gr. gær
ca. 2 1/2 dl. lunken mælk
125 gr. mel
2 past. æggeblommer
1/4 tsk. sukker
1 tsk. salt
2 past. æggehvider
smør til stegning

Marinerede rejer:

400 gr. st. grønlandske rejer
2 spsk. citronsaft
1 dl. olie
salt og peber fra kværn
purløg