anderledes opskrifter

Ingredienser:

til 3-4 pers
5 dl mel
4 spsk sukker
2 spsk bagepulver
6 spsk olie
½ tsk salt
5 dl mælk
2 æg

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1½ time
200 g kikærter , udblødte
500 g frisk spinat
1 ½ dl olivenolie
1 skive hvidt brød uden skorpe
4 fed hvidløg
1 tsk stødt spidskommen
1 tørret rød chillipeber, smuldret
1 ½ tsk paprika, gerne den spanske søde røgede paprika
1 ½ spsk rødvinsbalsamico
salt og peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30
Kartofler
Salt
Peber
Paprika
Lidt smør/margarine

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: et lille kvarter
til 4
400 g. franskbrød.
½ liter vanillesauce.
2 spsk mel.
2 æg.
½ gl. rom.
Smør.
Olie eller andet fedtstof

Ingredienser:

til 4
8 skiver franskbrød.
2. dl. mælk.
½ dl. sukker.
2 tsk. kanel.
50 g. smør.

Ingredienser:

til 6 pers.
Blinisdej:

4 modne avocadoer
1 citron
10 gr. gær
ca. 2 1/2 dl. lunken mælk
125 gr. mel
2 past. æggeblommer
1/4 tsk. sukker
1 tsk. salt
2 past. æggehvider
smør til stegning

Marinerede rejer:

400 gr. st. grønlandske rejer
2 spsk. citronsaft
1 dl. olie
salt og peber fra kværn
purløg

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45 min.
til 4 pers
1 pk. bacon i tern
1 stort bæger creme fraiche
1 bundt purløg
1 tsk danablu
lidt citronsaft
salt, peber

Ingredienser:

til 16 stk.
1 pk. butterdej
2 -3 pakker bacon

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 30 min
Pris: billig
til 2 prs.
8-10 cherrytomater
1 tsk. sukker
3 stilke frisk timian (eller ½ tsk tørret)
salt og peber
lidt olie.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
til 4-6 personer
2 stk. Svinemørbrad
30g smør
1 Løg
4 fed Hvidløg
4 dl Rødvin
2 dl Bouillon
5 tsk. Basilikum
5 dl piskefløde
Salt og Peber

Ingredienser:

En håndfuld kørvel,
en håndfuld purløg,
tre stilke estragon,
en pakke smør,
2 spsk. god eddike, hvidvinseddike, estragoneddike eller æbleeddike

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30
til 4 pers
15 gr. gær
½ - æg
½ tsk. salt
2 dl. boghvedemel
2 dl. hvedemel
4 dl. mælk
150 gr. stenbiderrogn
1 stk. rødløg, finthakket
2 dl. creme fraiche
- - friskkværnet peber
- - dildkviste

Ingredienser:

4 dl mælk
15 g gær
2 dl boghvedemel
1 dl hvedemel
2 æggeblommer
2 æggehvider
20 g smeltet margarine
30 g margarine til stegning
1 tsk salt

Ingredienser:

til 4 prs.
Blomkålspuréen:
1 stort eller 2 små blomkålshoveder
ca. 3/4 l grøntsagsvand - helst usaltet
2 fed hvidløg
1 spsk. citronsaft
salt og peber

Persillesky:
3/4 l grøntsagsvand (helst usaltet) eller vand
1 l plukket bredbladet persille, gem stilkene
1 fed hvidløg
en lille klump rigtig smør - min anbefaling er 20-25 g
1 dl hvidvin
4 spsk. reven parmesan - eller efter smag

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 3 timer.
til ca. 10
blommer
sukker
melis

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 1 time
400 gr rejer
400 gr (rød-)fiskefilet
1 spsk olivenolie
1 hakket rødløg
2 fed presset hvidløg
1 spsk oregano
1-2 spsk finthakket chili
6-7 dl fiskebouillon
1 spsk tomatkoncentrat
skal og saft fra ½ lime
3 dl kokosmælk
salt og peber
2 spsk finthakket peberfrugt
2 spsk finthakket persille

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30 min.
til 28 stk.
2 flûtes eller ciabattabrød
½ portion pesto, se min opskrift Den Ultimative Pesto
4 tyrkiske pølser (dem i pakker á 6 eller 12)

Ingredienser:

til 2 pers.
½ l brændenælder (topskud)
6 kartofler
½ løg
salt, peber
lidt olie

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 25 min
til 3-4 pers
Bukets bulgur
2 spsk smør
½ spsk tomatpure
¼ tern hønsebouillon
½ tsk tørret mynte
½ tsk salt
peber
½ tsk paprika
2 dl bulgur
3 dl vand
evt. tomatbåde

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 90
500 gr. hakket svinekød (eller oksekød)
1 kg. kartofler, skåret i små tern
1 dåse hakkede tomater
1 hakket løg
1 gulerod, skåret ud i små tern
3 æg
lidt vand
300 ml. yoghurt
Olie til stegning
salt og peber

Ingredienser:

1 Rulle Butte dej
1 Æg
1 Pose Peanuts

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20 min.
til 4 pers.
Carpaccio:
300 g. oksetykkam i papirtynde skiver
Fyld:50 g. syltede rødbeder
2 spsk. kapers
2 skalotteløg
2 spsk. gode pickles
friskrevet peberrod
maldonsalt
peber
2 spsk. olivenolie
4 æggeblommer

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15
til 1 portion
100g champignon, 1 spsk. Solsikkeolie, salt, peber, paprika, 30g taziki og 1 tsk. Tomatpuré.

Ingredienser:

Pris: kr.billig
til 4-6 pers.
500 gr. kikærter
1 pænt stykke røget bacon
4 - 5 ml. store gulerødder
2-3 løg
peber og salt
frisk basilikum
olivenolie til stegning

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: tjaa
Pris: kr.rimmelig
til ca. 25 stk
EMPANADAS-DEJ

1050 gr. mel + det løse
6 tsk. bagepulver
6 nip salt
600 gr. margerine
6 tsk. citronsaft
ca. 4-5 dl. koldt vand

EMPANADAS-KØDFYLD

ca. 2 kg. hakket oksekød
3 kg. løg
ca. 4-500 gr. rosiner
salt og peber
chilipulver
50 sorte oliven
12 hårdkogte æg

Ingredienser:

små tykke pølser
små flutes
hvidkål
tomater
løg
persille
avocadoer

Ingredienser:

til 6 pers.
6 store grønne peberfrugter
450 gr. hk. oksekød
3 æg
2 1/2 dl. olie

9 dl. salsa de jitomate:

1 fint hakket løg
2 spsk. olie
2 dl. hk. tomat á 400 gr. netto
2 hele grønne chilipebre
1 hønsebouillonterning
1 nip peber og 1 nip sukker

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30 min
til 6 personer
500 g rigtig god skarp reven cheddar ost
100g smør (blødt)
200g mel
1 tsk salt
1 glas syltede jalapenos (hakkede)

Ingredienser:

10 jalapeno pepper, flækket på langs, fjern frøene
200g flødeost naturel, stue temperatur
2 æg
2 spsk vand
salt
2 dl fint rasp
oile til friturestegning

Ingredienser:

6 tørrede chilier.
2 dl. vindruekerneolie.

Ingredienser:

100 g smuttede mandler
½ rød chilli
1 spsk olie
1 tsk havsalt
1 tsk chillipulver

Ingredienser:

til 8 personer
1 dl. Noilly Prat
5 cl. Hvid Portvin
1 dl. Hvidvin
4 Stænger fintsnittet citrongræs
2 Limeblade el. 4 stilke citronmellis
1 Porre
2 Charlotteløg
1 Fed hvidløg
4 Spsk. Kokos
2 Spsk. Madrascarry
sesamolie
½ L. Kraftig Hønsefond
4 dl. Fløde 13%
1 Æble
1/4 Ananas
½ Banan
1 Kvist. Persille
16 Små Tigerrejer
Rosa Ingefær
Koriander
80 g. Glasnudler
Kokosmælk
Olie
Salt & Peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: tapas
1 bakke dadler
Tilsvarende antal mandler
Bacon
Salt
Olie

Ingredienser:

til 4 cov
indgredinser:
1 kg. små faste kartofler
100 gram sukker
100 gram smør

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45+15
til 2
6 æg, scrambet med hakket serrano og en knivspids salt
½-1 serrano chile, frø og vener fjernet med en tsk. og hakkede
6 majs tortillas
3 spsk olie
¾ L. grøn chilisauce se *
3 dl. revet queso blanco eller cheddarost
½ dl cotija, smuldret eller anden ost der kan smuldres

*Salsa verde
12-15 tomatillos, skal fjernet, skåret kvarte
5 fed hvidløg
1 mellemstort hvide eller gule løg, fjernes hud, groft hakkede
1 bundt koriander
1 tsk. salt
1 tsk. vegetabilsk olie
1 jalapeno, frø fjernet
3 store grønne chili, (såsom Poblano, Anaheim/ grøn peber kan til nød bruges) ristede og fjerne skind
1 spsk. limesaft
½ L. Kylling bouillon

Ingredienser:

100 gr. sesamfrø
30 gr. spidskommen
45 gr. korianderfrø
60 gr. hasselnødder
60 gr. ristede kikærter
1 tsk salt
1/2 tsk peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 5 min.
til 6 pers.
2 1/2 dl. hvedemel
1 tsk. bordsalt
1 tsk. peber
1 tsk. chilipulver
1 tsk. hvidløgspulver
2 æg
2 1/2 dl. pilsnerøl
5 dl. olie
5 dl. jalapeno i skiver

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45 min.
til 6 pers.
Fyld:
300 g porrer
200 g broccoli
100 g kartoffel
30 g friskreven parmesan
1 fed hvidløg
lidt olivenolie
muskatnød, salt og peber

Frituredej:
150 g mel
1 dl mælk
2 æg
lidt rosmarin, salt og peber
1 liter olie til stegning

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45
til 5-10stk
Bund:
80ml koldt vand
1 stort æg
2 tsk eddike
450g mel
fedtstof
1tsk salt

2 æggehvider

Fyld:
1/2 spsk olivenolie
60g oksekød
60g svinekød
salt
paprika
peber
spidskommen
1/2spsk chilipulver
1 finthakket løg
1 fed hviløg
1jalapeno, knust
lidt smør
2 hårdkogte æg

Ingredienser:

til 4
Ingredienser:

Majstortilla
Kyllingebryst
Rødløg
Frisk chili
Koriander
Hvidløg
Revet ost

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30 min. (4 timer)
Pris: 45 kr. 25 øre.
til 4-6 personer.
450 g. mascarpone
2 stk. æg
5 spsk. sukker
20-25 stk. fingerkager (Biscoti)
1 dl. stærk kaffe
1 gl. Marsala eller anden hedvin
2 spsk. kakao til drys

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 time
til ca. 25 stk
mini Blinis:
120 g hvedemel
1 knsp bagepulver
2 let sammenpiskede æg
1,2 dl mælk
1 spsk. Creme fraice 18 eller 38%

Fyld:
50 g stenbider rogn
2 dl creme fraice 38%
salt og peber
citronsaft

ruccula salat til pynt
smagsneutral olie til stegning

Ingredienser:

2 glas rød kaviar
4 hårdkogte æg
1/4 fintrevet løg
2 1/2 dl. creme fraiche
2 spskf. maoynaise
1/2 bundt dild
100 gr. rejer
4 blade husblas
saft af 1/2 citron
salt og peber

Pynt
strimlet iceberg
200 gr. rejer
citron og friske dildkviste

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 2 dage
Ingredienser (6 portioner)
1 ½ kg frisk laks
2 bundter dild
½ dl groft salt
½ dl sukker
friskkværnet citron peber.

Dressing pr portion:
1 spsk. sød sennep
2 spsk. sur sennep
1 spsk. lys vineddike
¼ tsk. Salt
(hvid) peber.
2 spsk. friskklippet dild.
Smag dressingen til med sukker.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30
til 4 pers
15 gr. gær
½ - æg
½ tsk. salt
2 dl. boghvedemel
2 dl. hvedemel
4 dl. mælk
150 gr. stenbiderrogn
1 stk. rødløg, finthakket
2 dl. creme fraiche
- - friskkværnet peber
- - dildkviste

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca 30 min.
Pris: Billigt
til 4 prs.
2 æbler gerne Filippa eller cox orange
lidt citronsaft
½ l. vand
1 dl. sukker
evt. 1 vanillestang

Gelé til pynt

Ingredienser:

til 8-10 stk.
DEJ:

2 æg
3 1/2 dl. vand
2 spsk. olie
3 1/2 dl. mel
1/2 tsk. salt

FYLD:

1/2 dl. olie
150 gr. hk. svinekød
2 fint hakket løg
4 fint snittede bladselleri
100 gr. stimlede champignon
100 gr. kinakål og hvidkål i fine strimler
100 gr. bønnespirer
1 dl. bouillon
1 spsk. soyasauce
evt. 50 gr. rejer

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: tjaa
Pris: kr.rimmelig
til ca. 25 stk
EMPANADAS-DEJ

1050 gr. mel + det løse
6 tsk. bagepulver
6 nip salt
600 gr. margerine
6 tsk. citronsaft
ca. 4-5 dl. koldt vand

EMPANADAS-KØDFYLD

ca. 2 kg. hakket oksekød
3 kg. løg
ca. 4-500 gr. rosiner
salt og peber
chilipulver
50 sorte oliven
12 hårdkogte æg

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 30 min
Pris: billig
til 2 prs.
8-10 cherrytomater
1 tsk. sukker
3 stilke frisk timian (eller ½ tsk tørret)
salt og peber
lidt olie.

Ingredienser:

til 6 pers.
Blinisdej:

4 modne avocadoer
1 citron
10 gr. gær
ca. 2 1/2 dl. lunken mælk
125 gr. mel
2 past. æggeblommer
1/4 tsk. sukker
1 tsk. salt
2 past. æggehvider
smør til stegning

Marinerede rejer:

400 gr. st. grønlandske rejer
2 spsk. citronsaft
1 dl. olie
salt og peber fra kværn
purløg