Vegetar opskrifter

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15
til 4
300 g Quorn Fileter
2 citroner, saft & revet skal
3 spsk olivenolie
2 spsk dijonsennep
1 spsk honning
1 tsk salt

Ingredienser:

til 10-12 stk
7dl kogte løse ris
100g grøn pikant ost
1 stort revet løg
2-3 spk hakket krydderurter
1 1/2 tsk kinesisk soja
2 æg
2-3 spsk fløde
3/4 dl rasp
salt peber
groft mel til panering
olie til stegning

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 40 min
til 4 stk
risottoris (500g til 4 mellem store portioner)
smør
hvidvin
hønseboullion
hakket persille
2 skalotteløg, finthakkede
150 g. friskrevent parmesan (parmesano reggiano)
500 g. blandede svampe (portobello, markchampignon, shiitake, osv osv)
2 stk scorzonerødder eller anden rodfrugt

Ingredienser:

- 2 glas røde linser
- 1.5 glas fin bulgur
- 3 løg, revet
- 3-4 ske olie
- ½ bundt dild og persille, hakket
- 6 - 7 forårsløg, hakket
- 1 spsk. tomatpure
- Rød chili pulver
- Salt og peber
- Stødt spidskommen

Ingredienser:

250. gr udblødte og kogte bønner, stadig med "bid".
1 revet løg
6 spsk. olivenolie
saften af 1 citron
salt og peber
2 finthakket forårsløg, med det grønne
1 spsk. hakket persille
1 spsk. hakket dild

sorte oliven til pynt

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20 min
til 4-6 pers
½ selleri
Æg – veganer: meljævning af mel og vand
Rasp
Salt, peber, paprika eller andet efter smag

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ½ time
til 2 personer
Kolde, kogte ris af 1 dl ris + 1½-2 dl vand
½ lille rå godt reven selleri
2 æg
3 spsk grahamsmel
salt og peber
olie til stegning
grahamsmel til panering

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 90
til 4-5 person
500 gram frossen, optøet hel (eller hakket) spinat knuget fri for væde og hakket groft.
500 gram hytteost.
3 store æg.
200 gram reven mozerellaost (evt. lidt mere).
3/4-1 liter morney eller ostesauce.
Ca. 12 hvide eller grønne lasagneplader.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 t. 25 min
til 12 pers
875 g brune linser
3 l vand

2 spsk. Olivenolie
2 store løg, finthakket
5 fed hvidløg, pressede
150 g spinat uden stængler, finthakket
2½ tsk stødt spidskommen
2½ tsk fintrevet citronskal af økologisk citron
1,25 l grønsagsbouillon
1,25 l vand
1 dl frisk koriander, finthakket

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 40
3 hakkede løg
1/2 kg. skivede champignoner
1 skivet squash
2 spsk. olie
ca. 1/2 kg. frisk spinat
2 fed hvidløg
salt, peber og reven muskat
1 æg
1 1/2 dl. hytteost
1 1/2 dl. creme fraiche 18%
100 g. reven ost

Ingredienser:

til 5-6
250 g lasagneplader

Fyld:
500 g grofthakket spinat
250 g hytteost
100 g grofthakkede valnødder og/eller pinjekerner
3 spsk friskrevet parmesan
4 fintstrimlede, soltørrede tomater
salat og peber

Tomatsovs:
1 finthakket løg
2 finthakkede fed hvidløg
1 spsk olivenolie
1 ds hakkede tomater
½ dl tomatpure
1 laurbærblad
1 tsk basilikum
1 tsk oregano
salt & peber

Ostesovs:
50 g smør
50 g fintmalet grahamsmel
5-6 dl mælk
100 g revet mozarella og cheddarost
revet muskatnød
salt & hvid peber

Drys:
50 g friskrevet parmesan

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20 min+bagetid
til 4-6 pers
½ l mornaysauce eller bechamelsauce med 100 g revet ost, der er smeltet i saucen, samt ½ tsk. Muskatnød og 1 tsk. salt
peber
6 æg

400 g spinat
½ løg, hakket
1 fed hvidløg, presset
1 spsk. Olie

1 bundt forårsløg, letdampet
1 kogt gulerod, afkølet

Ingredienser:

1 spsk. smør/margarine
1 spsk. hvedemel
1 dl fløde
1 helt æg
1/4 tsk. salt
1/4 tsk. koriander
50 g revet ost
4 faste tomater

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 time
4 tykke porrer
75 g valnødder
3 spsk kapers
4 spsk rasp
2 æggeblommer
4-5 spsk piskefløde

Sauce:
3 spsk olivenolie
300 g kantareller (evt. Karl Johan eller champignon)
2 dl halvtør hvidvin
50 g smør
løvstikke eller anden krydderurt
store kapers med stilk

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: en lille times tid
250 gr. hytteost
50 gr. malede valnøddekerner
2 tsk. grovkornet sennep
125 gr. rasp
8 knuste sorte peberkorn
2 sammenpiskede æg

Ingredienser:

til 4
500g hvidkål
3 gulerødder
3dl bouillon
6 hele allehånde
lidt balsamico eddike
lidt kinesisk soya
400g majs
4 hårdkogte æg
persille
peber,salt

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30-40
til 4
2 stk Auberginer
2stk gouqetter (grønne)
150g udblødte soltørret tomater
Lasagne plader
250 g mild blød gedeost
1 dl sweet chilli
2 dl fløde 13% (kaffe fløde)
salt & peber
Mozzerella ost

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15
til 2 personer
250g frisk pasta
en god håndfuld frisk spinat
en lille klat smør
reven parmesan efter smag

150g Champignon
1 sort løg
2 gulerødder
2 fed hvidløg

salt, peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ½ time
til 4
1 lille aubergine
5 gode æbler
2 små løg
olie til stegning
1 spsk. sukker

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20 (+kikærter)
2 dl kikærter.
1 løg.
2 æg.
½ tsk stødt kanel.
2 tsk stærk paprika.
2 dl ris.
2 spsk rasp.
1 tsk salt.
4 spsk hakket persille.
Olie til stegningen.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45 min.
2 hakkede løg
2 forårsløg
2 spsk olivenolie
2 grønne peberfrugter
2 røde peberfrugter
4 gulerødder
1 kålrabi
1/2 spidskål
2 spsk koncentreret tomatpuré
3 dl grønsagsbuillon
2 fed hvidløg
1/2 tsk tørret oregano
Tabasco efter smag
Salt
Peber
4 spsk citronsaft
250 g frosne ærter

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 time
1 savoykål
250 g østershatte
200 g julesalat
½ hakket løg
lidt smør
200 ml fløde 13%
200 ml vilde ris
50 ml rødvin
salt, peber

Græskarsauce
1 lille græskar
1 knsp safran
lidt smør
200 ml fond
200 ml cremefraiche
1 spsk limesaft
salt, peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30 min. + trækketid
BBQ-marinade:
150 gr. tomatpuré, ca. 2 dåser
ca. 1½ dl. olivenolie
2 hakkede peberfrugter
2 små hakkede (rød)løg
4-5 fed presset hvidløg
ca. ½ dl. friskpresset citron/limesaft - eller eddike
2-3 spsk. rørsukker
2 spsk. salt eller efter smag
krydderier: oregano, basilikum, mynte, rosmarin - eller hvad du har i huset - gerne som friske krydderurter!

NB: Marinaden kan evt. blendes, men jeg kan godt lide, at man kan se hvad der er i den.

Grøntsager til spiddene:
Små faste forkogte kartofler - kogt ca. ½ tid af normalt
cherrytomater
squash
champignon
peberfrugt
aubergine
løg/perleløg
evt. tofu
- brug hvad du har lyst til...

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 1 time (plus 1 time til dejen at hvile)
Pris: rimelig
til 4 prs.
Dej:
1oog. margarine
150 g. hvedemel
50 g. rugmel
½ tsk. salt
3-4 spsk. koldt vand

Fyld:
200 g. løg
3oo g. hel spinat
100 g. fetaost i tern
2½ dl. cremefraiche 18 %
1 æg
1 knsp. revet muskatnød
150 g. revet cheddarost (halvdelen til at drysse over)
lidt fedtstof til svitsning
salt og peber efter smag

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
Pris: %
til 3-4 personer
4 laksefiletter (u/skind)
3-4 porrer
2-3 tomater
1 stort rødløg
4 gulerødder
1 squash
2 poser spinat
½ pk lasagneplader
1½ karton mornaysauce
½ spske olivenolie
topping-ost (vælg selv, jeg bruger gerne cheddar)
salt
peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 40 min
175 g quinoa
400 ml vand
4 spsk ristede pinjekerner
225 g cherrytomater, halverede
et bundt forårsløg hakket fint
en lille dåse majs, drænet
en knivspids sukker
Citron saft
salt og peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20 min
til 8-10 stk
300 g kogte, hvide bønner
2 fed hvidløg
1 løg, finthakket eller evt blendet
1¼ dl græsk yoghurt
1 dl rasp
¼ dl hasselnødder – flager
1 hoveder broccoli
300 g kogte kolde kartofler, moset
salt, peber, frisk timian, stødt ingefær

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15 min + kogning
til 4 pers
100 g tørrede kikærter
1½ l grønsagsbouillon

2 spsk olivenolie
2 fed finthakket hvidløg
1½ spsk citronsaft
1 spsk. Balsamisk eddike
Salt og peber

3 røde peberfrugter
100 g feta i tern
1 bakke ruccula salat

Ingredienser:

1 kg kartofler
3 små gulerødder
1/4 rodselleri
2 løg
1 fed hvidløg
150 g hasselnødder
1 spsk. jomfru olivenolie
Urtesalt
1 håndfuld hakkede friske krydderurter / 1 tsk. tørrede
2 spsk. jomfru olivenolie
1 tsk. mælkefri margarine

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 time
til ca 6-8 pers
400 g kikærter
rigeligt vand

1 hakket løg
2 fed hvidløg
100 g brød uden skorpe
1 tsk. bagepulver
2 små friske røde chili
1 tsk. Stødt spidskommen
½ tsk. Gurkemeje
2 spsk. Hakket persille
3 spsk. sesamfrø
1 pisket æg
2 spsk. Tahin
2 spsk. Garam masala
salt og peber

olie til stegning

chilitomat pesto:
2 friske røde chili
2 faste tomater, udkernet
3 spsk. Mørk sirup
1 dl olivenolie
1 dl pinjekerner
1 spsk. Balsamisk eddike, salt + peber

Ingredienser:

300g gulerødder
2 forårsløg
et bundt persille
en lille håndfuld basilikum
5 spsk sesamfrø
5 spsk hvedemel
1 dl mælk
2 små æg
ca. 5 spsk rasp
salt og peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15
til 10
300 g grønne oliven u. sten
1 glas soltørrede tomater (160 g)
1 helt hvidløg
Evt. olivenolie

Italiensk ciabattabrød (hjemmebagt)

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15 min
til 4 stk
4 porto bello svampe
100 g sesamfrø
2 spsk. Sesamolie (eller en smagsneutral olie)
1 bæger fetaost
½ bakke rucculasalat
12 cherrytomater