Vegetar opskrifter

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 90 min.
til 5 cou.
100 g kikærter (lægges i blød dagen før).
Brede strimler citronskal fra ½ citron.
2 laurbærblade.
1 hel tørret chil.
1 spsk salt.
Vand.

Youghurt:
650 g blancheret grønkål.
4 fed hvidløg, knust.
100 g sesamfrø, ristet og blendet.
Citronsaft.
Sesmaolie
Salt.
Peber.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45
Pris: kr.35
til 20-30 stk.
3-4 fed hvidløg
1 pakke butterdej
1 tsk. basilikum
1 dåse flåede tomater

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45
Pris: kr. 30
til 20-30stk.
1 pakke Butterdej
50 gr.oliven u. sten
1 dåse flåede tomater
1 tsk. basilikum

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1½ time
Pris: kr.25,-
til 4 portion
8 store rødbeder
400 ml. græsk youghurt
1 bdt. hakket persille
salt
peber
1 fed. hvidløg

Ingredienser:

til 4 personer
75 g pinjekerner
8 spsk hakket frisk basilikum
6 fed hvidløg
100 g reven parmesanost
1 1/2 dl olivenolie
salt og peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1time.
Pris: 50 kr.
til 4 pers.
½ kålrabi,
½ selleri,
2-3 gulerødder,
1 lille løg,
300 g hytteost,
3 æg,
100 g reven mild ost,
salt & peber,
merian,

Ingredienser:

til 15 stk
200 g hvide butterbeans (limabønner)
200 g løg (ca 2 stk)
2 spsk olie
2 dl rasp
2 æg
3 spsk tamari eller soyasauce
1 spsk revet citronskal
½ bdt purløg (finthakket)
½ rød peber (fint hakket)
salt
peber
olie til stegning

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15 min + kogning
til 4 pers
100 g tørrede kikærter
1½ l grønsagsbouillon

2 spsk olivenolie
2 fed finthakket hvidløg
1½ spsk citronsaft
1 spsk. Balsamisk eddike
Salt og peber

3 røde peberfrugter
100 g feta i tern
1 bakke ruccula salat

Ingredienser:

til 12 stk
1 blomkålshoved
2 store løg
2-3 æg
rasp
½ dl hasselnøddeflager
1 tsk. Sød chili sauce
½ tsk. Garam masala
¼ tsk spidskommen
salt og peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1t 20 min
til 4 pers
175 g hvide bønner
rigeligt vand

2 dl bulgur
2 dl kogende vand
salt

3 spsk olivenolie
1 løg, finthakket
2 fed hvidløg, finthakket

1 tsk stødt koriander
1 tsk stødt spidskommen
2 spsk hakkede friske koriander

1-2 dl rasp
salt og peber

Tabbouleh:
4 dl bulgur
4 dl kogende vand
lidt olie
salt, peber
6 spsk hakket persille
4 forårsløg, finthakket (evt 1 finthakket porre)
½ agurk, fine tern
3 spsk hakket mynte
pynt: cherrytomater i halve, bønnespirer, rødbedespirer og lign.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca 1
1/2 kg blommer
1/4 citron
2 dl sukker
1 spsk kartoffelmel

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 100
til 4
200 g kartoffel, 200 g aubergine, 200 tomat, 200 g loeg, 200 g zuchini, 200 g peberfrugt efter eget valg. Ifoelge de rigtige egyptere, skal denne ret vaere staerk, saa der kan ogsaa tilsaettes chilipeber.

Ingredienser:

175 gr. kikærter ( lagt i blød i min. 12 timer )
2 tsk. solsikkeolie
2 hk. løg
2 fed presset hvidløg
1 tsk. kommenfrø
250 gr. kartofler i tern
1 tsk. stødt kommen
1 tsk. stødt koriander
1 tsk. gurkemeje
1/4 tsk. chilipeber
25 gr. rosiner
25 gr. skoldede, smuttede hk. mandler

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30-40
til 4
2 stk Auberginer
2stk gouqetter (grønne)
150g udblødte soltørret tomater
Lasagne plader
250 g mild blød gedeost
1 dl sweet chilli
2 dl fløde 13% (kaffe fløde)
salt & peber
Mozzerella ost

Ingredienser:

til 4 personer
Dej:
225 g hvedemel
1 nip salt
2 dl vand
2 dl mælk
3 mellemstore æg
50 g smeltet smør
lidt fedtstof til bagning

Fyld:
400 g champignon
3 dl vand
1 tsk. citronsaft
15 g smør
1 spsk. hvedemel
1-2 spsk. creme fraiche 38%
salt & peber
1 bundt. hakket persille
1-2 porrer

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 80
til 4-6 pers
1½ dl kogte kolde ris
500 g grfthakkede champignon
3 store hakkede løg
2 fed hakkede hvidløg
50 g hakkede nøddekerner
2 æg
1/4 l fløde
1 tsk tørret timian
groft salt og peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 40 min
175 g quinoa
400 ml vand
4 spsk ristede pinjekerner
225 g cherrytomater, halverede
et bundt forårsløg hakket fint
en lille dåse majs, drænet
en knivspids sukker
Citron saft
salt og peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20 min
til 4-6 pers
½ selleri
Æg – veganer: meljævning af mel og vand
Rasp
Salt, peber, paprika eller andet efter smag

Ingredienser:

til 4 pers
4 squash
2 skiver franskbrød uden skorpe
mælk til udblødning (ca. 1½ dl)
2 spsk. Hasselnøddeflager
50 g blød ost (brie, skimmel, eller andet)
salt og peber.

Ingredienser:

til 4
Piedej:
3 dl Hvedemel
125 g Margarine
3 spsk Koldt vand
Fyld:
1 Squash, ca 300 g
2 Porrer
2 spsk Olie
2 Tomater
2 dl Reven ost
Æggemasse
3 Æg
2½ dl Mælk
½ tsk Salt
Peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 40 min
1 dl hele grønne mungbønner
4½ dl vand
1 tsk gulerod
2 spsk rosiner
1 tsk groftrevet frisk ingefær
1 spsk smør
½ tsk salt
½ tsk citronsaft

Ingredienser:

1 kg kartofler
3 små gulerødder
1/4 rodselleri
2 løg
1 fed hvidløg
150 g hasselnødder
1 spsk. jomfru olivenolie
Urtesalt
1 håndfuld hakkede friske krydderurter / 1 tsk. tørrede
2 spsk. jomfru olivenolie
1 tsk. mælkefri margarine

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20 min
til 8-10 stk
300 g kogte, hvide bønner
2 fed hvidløg
1 løg, finthakket eller evt blendet
1¼ dl græsk yoghurt
1 dl rasp
¼ dl hasselnødder – flager
1 hoveder broccoli
300 g kogte kolde kartofler, moset
salt, peber, frisk timian, stødt ingefær

Ingredienser:

til 4-6 pers
600g rosenkål
4 dl mælk
30 g smør
3 spsk. mel
2 gulerødder
50 g valnødder

Ingredienser:

til 4
250 g Haricots-verts
500 g små Carotter
250 g Champignons
250 g Grønne ærter
75 g Smør
Salt
Paprika
4 - 6 Æg
1 dl Piskefløde

Ingredienser:

til 4
1 Hvidkålshoved
125 g Franskbrød uden skorpe
1 dl Fløde
3-4 Gulerødder
Ca ½ kg Grønærter
2-3 Æg
Salt
Peber
20 g Smør

Ingredienser:

til 4
2 løg
3 æg
2 kartofler
Mælk
100 g franskbrød
200 g tørre linser
1 tsk gærekstrakt

Ingredienser:

til 4
8 æg.
350 g bouillon.
6 bl husblas.
2 dl ymer.
16 tsk maonnaise.
Salt, peber.
Sellerisalt.
1 salathoved.
8 store tomater.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30
til 2
5-6 æg
to store kartofler
6-8 cherrytomater
et stort rødløg
4 store champignons
salt
peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 1 time (plus 1 time til dejen at hvile)
Pris: rimelig
til 4 prs.
Dej:
1oog. margarine
150 g. hvedemel
50 g. rugmel
½ tsk. salt
3-4 spsk. koldt vand

Fyld:
200 g. løg
3oo g. hel spinat
100 g. fetaost i tern
2½ dl. cremefraiche 18 %
1 æg
1 knsp. revet muskatnød
150 g. revet cheddarost (halvdelen til at drysse over)
lidt fedtstof til svitsning
salt og peber efter smag

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
Pris: %
til 3-4 personer
4 laksefiletter (u/skind)
3-4 porrer
2-3 tomater
1 stort rødløg
4 gulerødder
1 squash
2 poser spinat
½ pk lasagneplader
1½ karton mornaysauce
½ spske olivenolie
topping-ost (vælg selv, jeg bruger gerne cheddar)
salt
peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 40 min
175 g quinoa
400 ml vand
4 spsk ristede pinjekerner
225 g cherrytomater, halverede
et bundt forårsløg hakket fint
en lille dåse majs, drænet
en knivspids sukker
Citron saft
salt og peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20 min
til 8-10 stk
300 g kogte, hvide bønner
2 fed hvidløg
1 løg, finthakket eller evt blendet
1¼ dl græsk yoghurt
1 dl rasp
¼ dl hasselnødder – flager
1 hoveder broccoli
300 g kogte kolde kartofler, moset
salt, peber, frisk timian, stødt ingefær

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15 min + kogning
til 4 pers
100 g tørrede kikærter
1½ l grønsagsbouillon

2 spsk olivenolie
2 fed finthakket hvidløg
1½ spsk citronsaft
1 spsk. Balsamisk eddike
Salt og peber

3 røde peberfrugter
100 g feta i tern
1 bakke ruccula salat

Ingredienser:

1 kg kartofler
3 små gulerødder
1/4 rodselleri
2 løg
1 fed hvidløg
150 g hasselnødder
1 spsk. jomfru olivenolie
Urtesalt
1 håndfuld hakkede friske krydderurter / 1 tsk. tørrede
2 spsk. jomfru olivenolie
1 tsk. mælkefri margarine

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 time
til ca 6-8 pers
400 g kikærter
rigeligt vand

1 hakket løg
2 fed hvidløg
100 g brød uden skorpe
1 tsk. bagepulver
2 små friske røde chili
1 tsk. Stødt spidskommen
½ tsk. Gurkemeje
2 spsk. Hakket persille
3 spsk. sesamfrø
1 pisket æg
2 spsk. Tahin
2 spsk. Garam masala
salt og peber

olie til stegning

chilitomat pesto:
2 friske røde chili
2 faste tomater, udkernet
3 spsk. Mørk sirup
1 dl olivenolie
1 dl pinjekerner
1 spsk. Balsamisk eddike, salt + peber

Ingredienser:

300g gulerødder
2 forårsløg
et bundt persille
en lille håndfuld basilikum
5 spsk sesamfrø
5 spsk hvedemel
1 dl mælk
2 små æg
ca. 5 spsk rasp
salt og peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15
til 10
300 g grønne oliven u. sten
1 glas soltørrede tomater (160 g)
1 helt hvidløg
Evt. olivenolie

Italiensk ciabattabrød (hjemmebagt)

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15 min
til 4 stk
4 porto bello svampe
100 g sesamfrø
2 spsk. Sesamolie (eller en smagsneutral olie)
1 bæger fetaost
½ bakke rucculasalat
12 cherrytomater