Vegetar opskrifter

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45 min.
2 hakkede løg
2 forårsløg
2 spsk olivenolie
2 grønne peberfrugter
2 røde peberfrugter
4 gulerødder
1 kålrabi
1/2 spidskål
2 spsk koncentreret tomatpuré
3 dl grønsagsbuillon
2 fed hvidløg
1/2 tsk tørret oregano
Tabasco efter smag
Salt
Peber
4 spsk citronsaft
250 g frosne ærter

Ingredienser:

til 4 personer
75 g pinjekerner
8 spsk hakket frisk basilikum
6 fed hvidløg
100 g reven parmesanost
1 1/2 dl olivenolie
salt og peber

Ingredienser:

til 3
125 g røde linser
250 g ris
1 skivet løg
½ dl olie
1 tsk koriander
1 tsk spidskommen
½ tsk gurkemeje
½ tsk chili
4 hele nelliker
2 hele kardemomme
½ stang kanel
2 tsk salt
6 dl kogende vand

Ingredienser:

Pris: 50 kr.
til 2
200 g pasta rør,
2 snittede porrer,
1 dl fløde,
lidt reven muskatnød,
75 g emmentaler,
salt og peber

Ingredienser:

til 4
500g hvidkål
3 gulerødder
3dl bouillon
6 hele allehånde
lidt balsamico eddike
lidt kinesisk soya
400g majs
4 hårdkogte æg
persille
peber,salt

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1time.
Pris: 50 kr.
til 4 pers.
½ kålrabi,
½ selleri,
2-3 gulerødder,
1 lille løg,
300 g hytteost,
3 æg,
100 g reven mild ost,
salt & peber,
merian,

Ingredienser:

til 4
250g champion
2-3 æg
2-3 spsk citronsaft
ca. 1 dl rasp
lidt olie
salt,peber

Ingredienser:

til 4 pers.
150 gr. udbløde brune bønner
ca. 300 gr. aubergine
mel
olie
200 gr. squash
2 hk. løg
1 - 2 dl. hk. tomat
2 spsk. konc. tomatpuré
1 tsk. paprika edelsüss
salt og peber
200 gr. hytteost
1 æg
3 spsk. mælk
2 spsk. reven granaos

Ingredienser:

til 4
Pasta med valnøddepesto (pasta con pesto di noci)

500 gr. Pasta
50gr. valnøddekerner
8 spsk. Frisk basilikum
2 fed hvidløg
2 skive franskbrød
½-1 dl spsk. Oksebouillon
4 tsk. Olivenolie
salt
citronsaft
8 skiver lufttørret skinke, eller 500.gr. tørstegte champignoner.


1. Findel valnødder, basilikum og hvidløg med en blender.

2. skær skorpen på brødet fra og læg det i blød i oksebouillon

3. Knug brødet og kom det i pureen.

4. Rør olivenolien i pestoen og smag til med salt og citronsaft.

5. Kog pasaten som anvist.

6. Hæld vandet fra og bland straks med pesto samt strimler af lufttørret skinke, eller de tørstegte champignon.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1½ time
Pris: kr.25,-
til 4 portion
8 store rødbeder
400 ml. græsk youghurt
1 bdt. hakket persille
salt
peber
1 fed. hvidløg

Ingredienser:

til 4 pers.
50 g sukker
1 te ske salt
2½ dl Kokosmælk 18% (Shop Asia)
400 g klisterris (Shop Asia)
4 Mangoer (Shop Asia)

Ingredienser:

til 10-12 stk
7dl kogte løse ris
100g grøn pikant ost
1 stort revet løg
2-3 spk hakket krydderurter
1 1/2 tsk kinesisk soja
2 æg
2-3 spsk fløde
3/4 dl rasp
salt peber
groft mel til panering
olie til stegning

Ingredienser:

til 4 personer
200g kikærter
2 små løg
6 fed hvidløg
3 tomater
1 grøn peber
4 dl mel
vand
finthakket dild og basilikum
salt og peber
olivenolie

Ingredienser:

1 spsk. smør/margarine
1 spsk. hvedemel
1 dl fløde
1 helt æg
1/4 tsk. salt
1/4 tsk. koriander
50 g revet ost
4 faste tomater

Ingredienser:

1 agurk
1 dl creme fraiche eller kvark
1/2 dl mælk
2 spsk. eddike
1 tsk. sukker
1/2 tsk. salt
1/2 tsk. paprika

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca 1
1/2 kg blommer
1/4 citron
2 dl sukker
1 spsk kartoffelmel

Ingredienser:

til 4
2 løg
3 æg
2 kartofler
Mælk
100 g franskbrød
200 g tørre linser
1 tsk gærekstrakt

Ingredienser:

til 4
8 æg.
350 g bouillon.
6 bl husblas.
2 dl ymer.
16 tsk maonnaise.
Salt, peber.
Sellerisalt.
1 salathoved.
8 store tomater.

Ingredienser:

til 4
1 Hvidkålshoved
125 g Franskbrød uden skorpe
1 dl Fløde
3-4 Gulerødder
Ca ½ kg Grønærter
2-3 Æg
Salt
Peber
20 g Smør

Ingredienser:

5 store løg
1/2 selleri
100 g smør
2 syrlige æbler
1/2 dl grahamsmel
2-3 æg
salt og peber
1 tsk karry
2 fed hvidløg
1 dl mælk

Ingredienser:

200g groft hakkede hasselnødder (gerne friske)
200 g revne jordskokker
175 g revet brødkrume fra groft brød
1 dl urtete eller valle
4 æg
salt
2 løg
2 fed hvidløg
1 rød peberfrugt

Ingredienser:

til 4
Piedej:
3 dl Hvedemel
125 g Margarine
3 spsk Koldt vand
Fyld:
1 Squash, ca 300 g
2 Porrer
2 spsk Olie
2 Tomater
2 dl Reven ost
Æggemasse
3 Æg
2½ dl Mælk
½ tsk Salt
Peber

Ingredienser:

til 4
250 g Haricots-verts
500 g små Carotter
250 g Champignons
250 g Grønne ærter
75 g Smør
Salt
Paprika
4 - 6 Æg
1 dl Piskefløde

Ingredienser:

til 6 personer
250g mozzarella
100g revet grana padano
1 kg auberginer
2 glas oliven
salt & peber

1 kg flåede tomater
3 løg
1 fed hvidløg
1/2 L bouillon
1 spsk. tomatpúre
basilikum
timian
laurbærblade
salt & peber

Ingredienser:

til 4 personer
1/2 kg finthakkede champignon
1 dl rasp
2 æg
mel
salt & Peber
smør

Ingredienser:

til 4 personer
Dej:
225 g hvedemel
1 nip salt
2 dl vand
2 dl mælk
3 mellemstore æg
50 g smeltet smør
lidt fedtstof til bagning

Fyld:
400 g champignon
3 dl vand
1 tsk. citronsaft
15 g smør
1 spsk. hvedemel
1-2 spsk. creme fraiche 38%
salt & peber
1 bundt. hakket persille
1-2 porrer

Ingredienser:

til 4 personer
1 mellemstort blomkål
2 røde og 1 grøn peberfrugt
1/2 spsk. smør
4 æg
4 dl mælk
salt og hvid peber
reven muskatnød
3 spsk. mager reven ost

Ingredienser:

til 2 personer
100 g tørrede Kikærter
olie til stegning
1 tsk. rød thai karry
1 snittet rød chili uden kerner
100 g rødløg i både
1 gul peberfrugt i tern
100 g sukkerærter
1 stor håndfuld baby spinat
2 spsk. Kikkoman
salt, peber
evt. frisk koriander

Ingredienser:

til 4 personer
4 stk. tørrede connelloni eller 2 stk. frisk pastaplader
100g Pied Blue rengjorte
1 spsk. olivenolie
salt
frisk kværnet peber
1 dl grofthakket
basillikunblade

Sauce:
1 spsk. olivenolie
2 løg, finthakket
1 fed hvidløg, knust
2 spsk. hvid balsamicoeddike
1/2 dl. tør hvidvin
1,5 dl fløde
salt & peber

Tilbehør:
4 skiver Bresaola
80g Rucolablade, skyllede
jomfruolivenolie efter behov / lyst
2 citronbåde
friskkværnet peber
25g parmesanost i spåner

Ingredienser:

til 4 personer
500 g kartofler
2 porrer
50 g pasta
3 spsk. smør
1/2 dl mel
2 dl grøntsagsvand
2 dl mælk
muskat
alt
peber
4 æg
100 g mild ost
l courgette

Ingredienser:

til 2 portioner
1 hvidløg, hakket
olivenolie
2 grønne peberfrugter (skåret i tern)
1-2 sp.sk. sød chili sauce (f.eks. blue dragon)
2-3 ts.sk. sød paprika pulver
4 modne stilk-tomater (skåret i skiver)
1/2 grønsagsbouillon
frisk kværnet peber

Ingredienser:

200 gr. Gulerod (ca. 2 - 3 gulerødder)
200 gr. Kogte ris
2 Æg
3 Spsk. mel
1 Bdt. frisk persille
Salt
Olivenolie til stegning
evt. frisk hvidløg

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: max. 60
500g kogte kartoffler med skræl.
6 hårdkogte æg
75 gram margarine
5 spsk hvedemel
½ Liter minimælk
salt
hvid peber
muskat
1½ dl hakket persille

Ingredienser:

2 slags salat, skyllet og revet i mindre stykker
3 peberfrugter i forskellige farver
100 g feta
walnødder efter behov

1 fed hvidløg
1 bdt. persille
1 spsk. vand
1 spsk. æbleeddike
½ spsk. walnøddeolie
salt
peber

Ingredienser:

til 3
2 dl røde bønner ( udvandede )
1 dl kogte ris ( evt. rester fra forrige dag )
4 porre
3 broccoli stilke
2 fed hvidløg
1 spsk. Graham masala
1 tsk. tørrede chilli kerner
olie til stegning

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 100
til 4
200 g kartoffel, 200 g aubergine, 200 tomat, 200 g loeg, 200 g zuchini, 200 g peberfrugt efter eget valg. Ifoelge de rigtige egyptere, skal denne ret vaere staerk, saa der kan ogsaa tilsaettes chilipeber.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 40
Pris: kr.30
til 2 pers.
200 g. cous cous
1000 g. af dine yndlingsgrøntsager
ex. peberfrugt, løg, tomater, squash, gulerødder.
salt
peber
balsamico eddike
olivenolie

Ingredienser:

125 gr hvide bønner
500 gr aubergine
100 gr løg
3 spsk olivenolie
4 fed hvidløg
300 gr tomater
200 gr grønpeberfrugt
1/2 spsk tørret herbes de provence
1 dl rasp
ca 1/2 dl tomatpure

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: en lille times tid
250 gr. hytteost
50 gr. malede valnøddekerner
2 tsk. grovkornet sennep
125 gr. rasp
8 knuste sorte peberkorn
2 sammenpiskede æg

Ingredienser:

1 blomkålshoved
2 æg
2 spsk hvedemel
1-2 spsk rasp
4-5 spsk. mælk
muskatnød, salt, peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 1 time (plus 1 time til dejen at hvile)
Pris: rimelig
til 4 prs.
Dej:
1oog. margarine
150 g. hvedemel
50 g. rugmel
½ tsk. salt
3-4 spsk. koldt vand

Fyld:
200 g. løg
3oo g. hel spinat
100 g. fetaost i tern
2½ dl. cremefraiche 18 %
1 æg
1 knsp. revet muskatnød
150 g. revet cheddarost (halvdelen til at drysse over)
lidt fedtstof til svitsning
salt og peber efter smag

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
Pris: %
til 3-4 personer
4 laksefiletter (u/skind)
3-4 porrer
2-3 tomater
1 stort rødløg
4 gulerødder
1 squash
2 poser spinat
½ pk lasagneplader
1½ karton mornaysauce
½ spske olivenolie
topping-ost (vælg selv, jeg bruger gerne cheddar)
salt
peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 40 min
175 g quinoa
400 ml vand
4 spsk ristede pinjekerner
225 g cherrytomater, halverede
et bundt forårsløg hakket fint
en lille dåse majs, drænet
en knivspids sukker
Citron saft
salt og peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20 min
til 8-10 stk
300 g kogte, hvide bønner
2 fed hvidløg
1 løg, finthakket eller evt blendet
1¼ dl græsk yoghurt
1 dl rasp
¼ dl hasselnødder – flager
1 hoveder broccoli
300 g kogte kolde kartofler, moset
salt, peber, frisk timian, stødt ingefær

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15 min + kogning
til 4 pers
100 g tørrede kikærter
1½ l grønsagsbouillon

2 spsk olivenolie
2 fed finthakket hvidløg
1½ spsk citronsaft
1 spsk. Balsamisk eddike
Salt og peber

3 røde peberfrugter
100 g feta i tern
1 bakke ruccula salat

Ingredienser:

1 kg kartofler
3 små gulerødder
1/4 rodselleri
2 løg
1 fed hvidløg
150 g hasselnødder
1 spsk. jomfru olivenolie
Urtesalt
1 håndfuld hakkede friske krydderurter / 1 tsk. tørrede
2 spsk. jomfru olivenolie
1 tsk. mælkefri margarine

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 time
til ca 6-8 pers
400 g kikærter
rigeligt vand

1 hakket løg
2 fed hvidløg
100 g brød uden skorpe
1 tsk. bagepulver
2 små friske røde chili
1 tsk. Stødt spidskommen
½ tsk. Gurkemeje
2 spsk. Hakket persille
3 spsk. sesamfrø
1 pisket æg
2 spsk. Tahin
2 spsk. Garam masala
salt og peber

olie til stegning

chilitomat pesto:
2 friske røde chili
2 faste tomater, udkernet
3 spsk. Mørk sirup
1 dl olivenolie
1 dl pinjekerner
1 spsk. Balsamisk eddike, salt + peber

Ingredienser:

300g gulerødder
2 forårsløg
et bundt persille
en lille håndfuld basilikum
5 spsk sesamfrø
5 spsk hvedemel
1 dl mælk
2 små æg
ca. 5 spsk rasp
salt og peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15
til 10
300 g grønne oliven u. sten
1 glas soltørrede tomater (160 g)
1 helt hvidløg
Evt. olivenolie

Italiensk ciabattabrød (hjemmebagt)

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15 min
til 4 stk
4 porto bello svampe
100 g sesamfrø
2 spsk. Sesamolie (eller en smagsneutral olie)
1 bæger fetaost
½ bakke rucculasalat
12 cherrytomater