Vegetar opskrifter

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20 min
til 8-10 stk
300 g kogte, hvide bønner
2 fed hvidløg
1 løg, finthakket eller evt blendet
1¼ dl græsk yoghurt
1 dl rasp
¼ dl hasselnødder – flager
1 hoveder broccoli
300 g kogte kolde kartofler, moset
salt, peber, frisk timian, stødt ingefær

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20 min+bagetid
til 4-6 pers
Bund:
125 g rapsody stegemargarine (eller anden mælkefri marg)
125 g sukker
125 g mel

Tofumasse:
1 pakke kinesisk tofu (blød tofu)
¼ tsk. Salt
2 spsk. Smagsneutral olie
1½ spsk. Citronsaft
1 ¾ dl sukker
1 tsk. vanillesukker

Top:
1 stort æble
1 tsk. Kanel
½ dl muscovado sukker (evt. brun farin)
evt lidt hasselnøddeflager

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 time
til 4-6 pers
1 pakke tofu
marinade:
1½ spsk. Acaciehonning
1 spsk. Hvid balsamisk eddike
½ tsk. Stødt ingefær eller lidt friskrevet
skallen af 1 lime eller lidt revet citronskal
saft af 1 lime eller ½ citron
salt og peber

2-3 auberginer (squash kan bruges)
evt lidt friske krydderurter

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15 min
til 4 pers
1 pakke tofu naturel
5 dl olie, smagsneutral
1 tsk salt
1 spsk vineddike el lign
2 ½ spsk sennep, gerne grovkornet
Saften af ½ appelsin
Peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15 min +bagetid
til 6-8 stk
1 pakke kinesisk tofu (blød tofu)
¼ tsk. Salt
2 spsk. Smagsneutral olie
1½ spsk. Citronsaft
1 ¾ dl sukker
1 tsk. Kanel
3 bananer
1 dl hasselnøddeflager

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 1 time (plus 1 time til dejen at hvile)
Pris: rimelig
til 4 prs.
Dej:
1oog. margarine
150 g. hvedemel
50 g. rugmel
½ tsk. salt
3-4 spsk. koldt vand

Fyld:
200 g. løg
3oo g. hel spinat
100 g. fetaost i tern
2½ dl. cremefraiche 18 %
1 æg
1 knsp. revet muskatnød
150 g. revet cheddarost (halvdelen til at drysse over)
lidt fedtstof til svitsning
salt og peber efter smag

Ingredienser:

til 4-6 pers
600g rosenkål
4 dl mælk
30 g smør
3 spsk. mel
2 gulerødder
50 g valnødder

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1t 20 min
til 4 pers
175 g hvide bønner
rigeligt vand

2 dl bulgur
2 dl kogende vand
salt

3 spsk olivenolie
1 løg, finthakket
2 fed hvidløg, finthakket

1 tsk stødt koriander
1 tsk stødt spidskommen
2 spsk hakkede friske koriander

1-2 dl rasp
salt og peber

Tabbouleh:
4 dl bulgur
4 dl kogende vand
lidt olie
salt, peber
6 spsk hakket persille
4 forårsløg, finthakket (evt 1 finthakket porre)
½ agurk, fine tern
3 spsk hakket mynte
pynt: cherrytomater i halve, bønnespirer, rødbedespirer og lign.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15 min + kogning
til 4 pers
100 g tørrede kikærter
1½ l grønsagsbouillon

2 spsk olivenolie
2 fed finthakket hvidløg
1½ spsk citronsaft
1 spsk. Balsamisk eddike
Salt og peber

3 røde peberfrugter
100 g feta i tern
1 bakke ruccula salat

Ingredienser:

til ca 10 pers
250 g kikærter
salt + suppevisk

3 spsk tahin
2 fed hvidløg, presset
3-4 spsk citronsaft
1 tsk stødt spidskommen
ca. 1½ dl kikærtevand
salt + peber
lidt olivenolie
lidt paprika
50 g sorte oliven
hakket persille

Ingredienser:

til 4 pers
4 squash
2 skiver franskbrød uden skorpe
mælk til udblødning (ca. 1½ dl)
2 spsk. Hasselnøddeflager
50 g blød ost (brie, skimmel, eller andet)
salt og peber.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15 min
til 4 stk
4 porto bello svampe
100 g sesamfrø
2 spsk. Sesamolie (eller en smagsneutral olie)
1 bæger fetaost
½ bakke rucculasalat
12 cherrytomater

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 time
til ca 6-8 pers
400 g kikærter
rigeligt vand

1 hakket løg
2 fed hvidløg
100 g brød uden skorpe
1 tsk. bagepulver
2 små friske røde chili
1 tsk. Stødt spidskommen
½ tsk. Gurkemeje
2 spsk. Hakket persille
3 spsk. sesamfrø
1 pisket æg
2 spsk. Tahin
2 spsk. Garam masala
salt og peber

olie til stegning

chilitomat pesto:
2 friske røde chili
2 faste tomater, udkernet
3 spsk. Mørk sirup
1 dl olivenolie
1 dl pinjekerner
1 spsk. Balsamisk eddike, salt + peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30
400g Pasta
1 dåse flåede tomater
1 bakke champignoner
1 forårsløg
4 gulerødder
1 fed hvidløg
Krydderier efter eget valg

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45 min.
2 hakkede løg
2 forårsløg
2 spsk olivenolie
2 grønne peberfrugter
2 røde peberfrugter
4 gulerødder
1 kålrabi
1/2 spidskål
2 spsk koncentreret tomatpuré
3 dl grønsagsbuillon
2 fed hvidløg
1/2 tsk tørret oregano
Tabasco efter smag
Salt
Peber
4 spsk citronsaft
250 g frosne ærter

Ingredienser:

til 4 personer
75 g pinjekerner
8 spsk hakket frisk basilikum
6 fed hvidløg
100 g reven parmesanost
1 1/2 dl olivenolie
salt og peber

Ingredienser:

til 3
125 g røde linser
250 g ris
1 skivet løg
½ dl olie
1 tsk koriander
1 tsk spidskommen
½ tsk gurkemeje
½ tsk chili
4 hele nelliker
2 hele kardemomme
½ stang kanel
2 tsk salt
6 dl kogende vand

Ingredienser:

Pris: 50 kr.
til 2
200 g pasta rør,
2 snittede porrer,
1 dl fløde,
lidt reven muskatnød,
75 g emmentaler,
salt og peber

Ingredienser:

til 4
500g hvidkål
3 gulerødder
3dl bouillon
6 hele allehånde
lidt balsamico eddike
lidt kinesisk soya
400g majs
4 hårdkogte æg
persille
peber,salt

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1time.
Pris: 50 kr.
til 4 pers.
½ kålrabi,
½ selleri,
2-3 gulerødder,
1 lille løg,
300 g hytteost,
3 æg,
100 g reven mild ost,
salt & peber,
merian,

Ingredienser:

til 4
250g champion
2-3 æg
2-3 spsk citronsaft
ca. 1 dl rasp
lidt olie
salt,peber

Ingredienser:

til 4 pers.
150 gr. udbløde brune bønner
ca. 300 gr. aubergine
mel
olie
200 gr. squash
2 hk. løg
1 - 2 dl. hk. tomat
2 spsk. konc. tomatpuré
1 tsk. paprika edelsüss
salt og peber
200 gr. hytteost
1 æg
3 spsk. mælk
2 spsk. reven granaos

Ingredienser:

til 4
Pasta med valnøddepesto (pasta con pesto di noci)

500 gr. Pasta
50gr. valnøddekerner
8 spsk. Frisk basilikum
2 fed hvidløg
2 skive franskbrød
½-1 dl spsk. Oksebouillon
4 tsk. Olivenolie
salt
citronsaft
8 skiver lufttørret skinke, eller 500.gr. tørstegte champignoner.


1. Findel valnødder, basilikum og hvidløg med en blender.

2. skær skorpen på brødet fra og læg det i blød i oksebouillon

3. Knug brødet og kom det i pureen.

4. Rør olivenolien i pestoen og smag til med salt og citronsaft.

5. Kog pasaten som anvist.

6. Hæld vandet fra og bland straks med pesto samt strimler af lufttørret skinke, eller de tørstegte champignon.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1½ time
Pris: kr.25,-
til 4 portion
8 store rødbeder
400 ml. græsk youghurt
1 bdt. hakket persille
salt
peber
1 fed. hvidløg

Ingredienser:

til 10-12 stk
7dl kogte løse ris
100g grøn pikant ost
1 stort revet løg
2-3 spk hakket krydderurter
1 1/2 tsk kinesisk soja
2 æg
2-3 spsk fløde
3/4 dl rasp
salt peber
groft mel til panering
olie til stegning

Ingredienser:

til 4 personer
200g kikærter
2 små løg
6 fed hvidløg
3 tomater
1 grøn peber
4 dl mel
vand
finthakket dild og basilikum
salt og peber
olivenolie

Ingredienser:

1 spsk. smør/margarine
1 spsk. hvedemel
1 dl fløde
1 helt æg
1/4 tsk. salt
1/4 tsk. koriander
50 g revet ost
4 faste tomater

Ingredienser:

1 agurk
1 dl creme fraiche eller kvark
1/2 dl mælk
2 spsk. eddike
1 tsk. sukker
1/2 tsk. salt
1/2 tsk. paprika

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca 1
1/2 kg blommer
1/4 citron
2 dl sukker
1 spsk kartoffelmel

Ingredienser:

til 4
2 løg
3 æg
2 kartofler
Mælk
100 g franskbrød
200 g tørre linser
1 tsk gærekstrakt

Ingredienser:

til 4
8 æg.
350 g bouillon.
6 bl husblas.
2 dl ymer.
16 tsk maonnaise.
Salt, peber.
Sellerisalt.
1 salathoved.
8 store tomater.

Ingredienser:

til 4
1 Hvidkålshoved
125 g Franskbrød uden skorpe
1 dl Fløde
3-4 Gulerødder
Ca ½ kg Grønærter
2-3 Æg
Salt
Peber
20 g Smør

Ingredienser:

5 store løg
1/2 selleri
100 g smør
2 syrlige æbler
1/2 dl grahamsmel
2-3 æg
salt og peber
1 tsk karry
2 fed hvidløg
1 dl mælk

Ingredienser:

200g groft hakkede hasselnødder (gerne friske)
200 g revne jordskokker
175 g revet brødkrume fra groft brød
1 dl urtete eller valle
4 æg
salt
2 løg
2 fed hvidløg
1 rød peberfrugt

Ingredienser:

til 4
Piedej:
3 dl Hvedemel
125 g Margarine
3 spsk Koldt vand
Fyld:
1 Squash, ca 300 g
2 Porrer
2 spsk Olie
2 Tomater
2 dl Reven ost
Æggemasse
3 Æg
2½ dl Mælk
½ tsk Salt
Peber

Ingredienser:

til 4
250 g Haricots-verts
500 g små Carotter
250 g Champignons
250 g Grønne ærter
75 g Smør
Salt
Paprika
4 - 6 Æg
1 dl Piskefløde

Ingredienser:

til 6 personer
250g mozzarella
100g revet grana padano
1 kg auberginer
2 glas oliven
salt & peber

1 kg flåede tomater
3 løg
1 fed hvidløg
1/2 L bouillon
1 spsk. tomatpúre
basilikum
timian
laurbærblade
salt & peber

Ingredienser:

til 4 personer
1/2 kg finthakkede champignon
1 dl rasp
2 æg
mel
salt & Peber
smør

Ingredienser:

til 4 personer
Dej:
225 g hvedemel
1 nip salt
2 dl vand
2 dl mælk
3 mellemstore æg
50 g smeltet smør
lidt fedtstof til bagning

Fyld:
400 g champignon
3 dl vand
1 tsk. citronsaft
15 g smør
1 spsk. hvedemel
1-2 spsk. creme fraiche 38%
salt & peber
1 bundt. hakket persille
1-2 porrer

Ingredienser:

til 4 personer
1 mellemstort blomkål
2 røde og 1 grøn peberfrugt
1/2 spsk. smør
4 æg
4 dl mælk
salt og hvid peber
reven muskatnød
3 spsk. mager reven ost

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 1 time (plus 1 time til dejen at hvile)
Pris: rimelig
til 4 prs.
Dej:
1oog. margarine
150 g. hvedemel
50 g. rugmel
½ tsk. salt
3-4 spsk. koldt vand

Fyld:
200 g. løg
3oo g. hel spinat
100 g. fetaost i tern
2½ dl. cremefraiche 18 %
1 æg
1 knsp. revet muskatnød
150 g. revet cheddarost (halvdelen til at drysse over)
lidt fedtstof til svitsning
salt og peber efter smag

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
Pris: %
til 3-4 personer
4 laksefiletter (u/skind)
3-4 porrer
2-3 tomater
1 stort rødløg
4 gulerødder
1 squash
2 poser spinat
½ pk lasagneplader
1½ karton mornaysauce
½ spske olivenolie
topping-ost (vælg selv, jeg bruger gerne cheddar)
salt
peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 40 min
175 g quinoa
400 ml vand
4 spsk ristede pinjekerner
225 g cherrytomater, halverede
et bundt forårsløg hakket fint
en lille dåse majs, drænet
en knivspids sukker
Citron saft
salt og peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20 min
til 8-10 stk
300 g kogte, hvide bønner
2 fed hvidløg
1 løg, finthakket eller evt blendet
1¼ dl græsk yoghurt
1 dl rasp
¼ dl hasselnødder – flager
1 hoveder broccoli
300 g kogte kolde kartofler, moset
salt, peber, frisk timian, stødt ingefær

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15 min + kogning
til 4 pers
100 g tørrede kikærter
1½ l grønsagsbouillon

2 spsk olivenolie
2 fed finthakket hvidløg
1½ spsk citronsaft
1 spsk. Balsamisk eddike
Salt og peber

3 røde peberfrugter
100 g feta i tern
1 bakke ruccula salat

Ingredienser:

1 kg kartofler
3 små gulerødder
1/4 rodselleri
2 løg
1 fed hvidløg
150 g hasselnødder
1 spsk. jomfru olivenolie
Urtesalt
1 håndfuld hakkede friske krydderurter / 1 tsk. tørrede
2 spsk. jomfru olivenolie
1 tsk. mælkefri margarine

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 time
til ca 6-8 pers
400 g kikærter
rigeligt vand

1 hakket løg
2 fed hvidløg
100 g brød uden skorpe
1 tsk. bagepulver
2 små friske røde chili
1 tsk. Stødt spidskommen
½ tsk. Gurkemeje
2 spsk. Hakket persille
3 spsk. sesamfrø
1 pisket æg
2 spsk. Tahin
2 spsk. Garam masala
salt og peber

olie til stegning

chilitomat pesto:
2 friske røde chili
2 faste tomater, udkernet
3 spsk. Mørk sirup
1 dl olivenolie
1 dl pinjekerner
1 spsk. Balsamisk eddike, salt + peber

Ingredienser:

300g gulerødder
2 forårsløg
et bundt persille
en lille håndfuld basilikum
5 spsk sesamfrø
5 spsk hvedemel
1 dl mælk
2 små æg
ca. 5 spsk rasp
salt og peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15
til 10
300 g grønne oliven u. sten
1 glas soltørrede tomater (160 g)
1 helt hvidløg
Evt. olivenolie

Italiensk ciabattabrød (hjemmebagt)

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15 min
til 4 stk
4 porto bello svampe
100 g sesamfrø
2 spsk. Sesamolie (eller en smagsneutral olie)
1 bæger fetaost
½ bakke rucculasalat
12 cherrytomater