Andet Fjerkræ opskrifter

Ingredienser:

Pris: kr.rimmelig, hvis tilbud
ca. 1 kg. kalkunbryst
1/2 pose helbladet spinat (persille eller frisk basilikum er også lækkert)
1 pk. skinke
1 pk. ost (smuldret feta kan også anvendes)
2 pk. sliced bacon
salt og peber
bomuldsgarn
1 glas hele små champignoner
margerine til stegning

Ingredienser:

til 4 pers
2 spsk hvedemel
salt og peber
4 hele kyllingelår
3 spsk olivenolie
1 løg
1 fed hvidløg
4 spsk tør vermouth
1 tsk basilikum
½ ds flåede tomater
1 tsk sukker
1 stor grøn peberfrugt

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20 min + kogetid 30 min
til 4 pers
500 g kalkun
4-5 gulerødder
1 lille blomkålshoved
smør
3 dl bouillon(høns)
1 laurbærblad
salt peber
basilikum
1-1½ dl fløde
200 g ærter
1 bd persille

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15 min + ovntid ca 1 time
til 4
1 kylling ca 1300 g
3 spsk honning
1 spsk brun farin
1 spsk eddike
2 spsk sennep ( ikke den stærke)

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 2½ time
Pris: 100 kr.
til 4 pers.
1 poulard, ca 1 kg
½ spsk. salt,
½ tsk rosmarin,
8 tynde skiver bacon,
1 dl bouillion,
1 dl fløde

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30-60 min.
til 4 pers.
4-6 franske vagtler
4-6 skiver kalvebacon
20 g smør
1½ dl boullion
1½ dl hvidvin
lidt sauce jævner
Tilbehør:
Røegede macadamia nødder
½ savoykål
10-20 marinerede hvidløg
10-20 sorte oliven

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1/2 time
til 4
1 pakke frosset kyllingelever
250 g bacon i tern
½ bakke Ruccola salat
½ Lollo rosso salathoved
8 cherry tomater

Vinaigrette dressing:
8 spsk. olivenolie pisket sammen med 2 spsk. citronsaft og 1 spsk. dijon sennep + salt og friskkværnet peber

4 meget friske æg
2 spsk. eddike

Ingredienser:

Pris: 150,00
til 5-6
1 stk. Kalkunbryst
1 bk. Krydret flødeost
1 bundt Broccoli
1 pk. butterdej

Ingredienser:

til 4 personer
1 kg kalkunbryst.
1 aubergine i skiver.
1 courgette i skiver.
2 rødløg i både.
2 fed knust hvidløg.
1 kvist frisk timian.
20 g. smør.

Ingredienser:

2 hele kyllingelår.
2 spsk. flydende honning.
1 spsk. dijonsennep.
1 tsk. karry.
Salt.
Peber.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 75
500 g kogt kylling
1 dl olie
1 dl piskefløde
3 spsk hvedemel
1 tsk estragon
1 tsk salt
peber
1 lille løg
2 fed hvidløg
1 lille bdt persille
100 gram champignoner fra glas uden væde

Ingredienser:

til 4 portioner
60 g hvidt brød eller rasp
salt og peber
2 æg
4 kyllingebryster uden skind
lidt olie

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60 - 120
til 4 prs
Poulard:1 poulard/stor kylling á ca. 1600 g
½ l lys kalvebouillon
60 g gulerod – i små tern
60 g pastinak – i små tern
60 g selleri – i små tern
60 g porre – i små tern
Sauce:100 g skalotteløg – i små tern
karry, lidt smør
2 store tomater til tomatconcassé **
** tomatconcassé = tomat befriet for skind og kerner, skåret i tern
ca.½ l piskefløde
koldt smør
Ris pilaf:
25 g smør
1 finthakket skalotteløg
200 g løse ris
ca. 4 dl lys kalvebouillion
25 g koldt smør til montering

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
Pris: kr.45
til 4
En pakke tarteletter
1 Kylling.
2 Dåser Asparges
30 - 40 g magarine.
3 spsk. mel
salt og peber
2 - 3 tomater
en lille tot dild

Ingredienser:

1 kalkunbryst
60 g soltørrede tomater i olie
2 knust fed hvidløg
3 spsk olie
2-3 spsk grøn pesto
10 tynde skiver serranoskinke (fås i fakta)
5-6 friske kviste rosmarin eller timian

Ingredienser:

Søpapegøjebryster (friske eller frost)
Blåbær
Salt
timian
boullion (lam eller hønse)
portvin
maltøl

Ingredienser:

*
500 g kyllingelever
*
200 g smør
*
Evt. 4 ansjoser
*
1 fed revet hvidløg
*
1 spsk. honning

1 dl frisk timian på stilk

Salt

Peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 11
Pris: 120kr.
til 11
Træspyd
300 g. kylling
1 dåseananas
1 pakke skinketern
50 g tørret papaya
25 g margarine

salt og peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca 15
til 2
2 Fasanbryster
1 æg
mel
rasp
salt-peber
2 citron skiver
reven peberrod
kapers
4-6 ansjoser
smør

Ingredienser:

til 4 personer
skallen af 1/2 appelsin, i tynde strimler
vand....................................... 1dl
berberis andebryst................. 4 stk.
smør....................................... 25 g.
friskkværnet peber
groft salt................................. ½ tsk.

Appelsinsauce:
stegesky fra panden................ 2 spsk.
friskpresset appelsinsaft......... 5 dl.
Piskefløde.............................. 5 dl.
groft salt................................. 3/4 tsk.
friskkværnet peber

Ingredienser:

til 4-5 personer
1 And (ca. 3400 gram)
3 røde æbler
1-2 små poser svesker
Groft salt og Peber

Ingredienser:

1 and på MINDST 3 kg.
Æbler (belle De boskop).
Svesker uden sten.
Salt og friskkværnet peber.

Ingredienser:

ANDEBRYST MED APPELSIN
Der anvendes: til 4 personer

4 andebryster
Saft og skal af 1 stor appelsin
1 fed hvidløg, knust
1 skalotteløg, finthakket
1 laurbærblad
2,5 dl rødvin
2 spsk. balsamicoeddike
1 tsk. sukker
salt og sort peber (friskkværnet)
3 spsk. ribsgele

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: arbejdstid 45 min + koget
En and ca 2½ kg
salt og peber
lidt tyndstrimlet skal af appelsin.
Bouillon:
ca 2 spsk afsmeltet andefadt eller smør, hjerte kråse og vingespidser
½ gulerod
½ porre eller ½ løg
ca ½ l . vand
salt.
Sovs:
3-4 spsk afsmeltet andefedt
2-3 spsk mel
4-5 dl andebouillon
½ dl halvtør hvidvin
2 appelsiner
lidt citronsaft
salt
Garniture:
2-3 appelsiner
evt et par spsk cognac

Ingredienser:

Pris: 80 kr.
til 4 pers.
600-800 gr. Kylling
3 røde peberfrugter
1 bundt forårsløg
3 skalotteløg
3 fed hvidløg
1 spsk. olie
4 spsk. østerssauce
2 spsk. brun farin
75g. cashewnødder
evt. 1-2 tsk.Marizena

tilbehør:
Ris

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 4½ time
til 6
1 gås ( 4-5kg)
salt & peber
5 dl bouillon/vand
4-5 æbler
20 stenfri svesker

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca 6 timer
til ca 6 pers.
en and på mindst 3 kg.
(hvis den er frossen tager den 3 døgn om at tø i køleskabet)
salt
peber
2-3 æbler ( gerne belle de boskoop)
ca. 16 svedsker uden sten.
(bommuldstråd eller til at lukke anden med)

fars:
ca. 500 g. svine eller flæskekød (evt hakket svinemørbrad)
100 g. rensede og skårne champignoner
1 lille løg
3 skiver (daggammelt ) franskbrød
ca 1 - 1½ dl piskefløde eller hønsebouillon
1 æg
evt. 2 spsk. pistaciekerner.
½ tsk. tsk. støt timian.
salt og peber


til fond:
2 gulerødder
1 porre
1 løg
hals - vinger (de to uderste led) og kråsen og skroget
lidt smør
ca 1 liter vand.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
Pris: kr.45
til 4
En pakke tarteletter
1 Kylling.
2 Dåser Asparges
30 - 40 g magarine.
3 spsk. mel
salt og peber
2 - 3 tomater
en lille tot dild

Ingredienser:

til 4 personer
2 Andebryster ca. 500 g
20 g smør
Frisk rosmarin
Salt og peber
Sauce:
2,5 dl andefond (Oscar)
50 g frosne solbær
25 g mørk chokolade
Maizena
Rodfrugtmos:
3 bagekartofler
1/2 knold selleri
2 persillerødder
2 spsk. hakket bredbladet persille
1/2 dl cremefraiche 18%

Ingredienser:

til 2 pers.
2 Berberi andebryster a ca. 200 g
8 friske modne figner
8 spsk. Balsamico
1 dl porter
2 hele stjerneanis
4 spsk. Blomsterhonning