Svinekød opskrifter

Ingredienser:

600 g skinkeschnitzler
2 spsk olie
1 spsk honning
1 løg
1 fed hvidløg
1 spsk mel
lidt reven appelsin og citronskal
1 spsk friskreven ingefær eller 1 tsk stødt
1 dl appelsinsaft
1 dl lys bouillon
1 dl creme fraich
salt og peber

Tilbehør:
Hakket persille
spinatris

Ingredienser:

til Frokostret til 4 personer
1 afpudset svinemørbrad, ca. 500 g
3 kviste frisk rosmarin
1/2 spsk. olie
salt og peber

Bagte rødbeder
250 g rødbeder - gerne små
1 spsk. olivenolie
salt og peber
2 ansjoser
1 spsk. kapers
75 g grønne oliven
1 bundt brøndkarse

Tilbehør
Brød

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45
til 4
Kød & Marinade:

1 Svinemørbrad

2 dl Soya
1 dl Olivenolie(eller 3 dl Soya i stedet for)
6 fed hvidløg
1 tsk Salt
1 tsk Paprika
2 spk Basilikum

Sovsen:

1 Bakke Champignon(ca.500gr?)
¾ Liter fløde
1 spk Mel
1 tsk Salt og Peber, så det passer.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 40
til 4
1 afpudset svinemørbrad
20 g smør
1 spsk olie
1 rød peber finthakket
1 tomat finthakket
2 skalotteløg i meget små tern
4 dl tør hvidvin
125 g gorgonzola
2½ dl piskefløde
1 tsk tørret basilikum

Ingredienser:

til 4 personer
800 g svinemørbrad
4 store tomater
600 g kartofler
3 grene rosmarin
3 fed hvidløg
12-16 store skalotteløg
1 dl fløde
Salt og peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: Hele året
til 4
2 svinemørbrader skåret ud i bøffer
salt
peber
Citronsauce:
1½ dl. hvidvin
3 dl. kraftig boullion
2ss citronsaft
1 tsk. revet citronskal
1½ dl. piskefløde
1 æggeblomme
salt,peber, cayennepeber
Tilbehør:
pasta tagliatelle
2 revne gulerødder
25gr. smør

kogte asparges

Ingredienser:

til 4 pers.
700 g svinemørbrad
1 spsk margarine
1 spsk olivenolie
4-5 fed hvidløg
1 bundt persille
3 spsk blødt smør
salt og peber
cayennepeber
citronsaft

Ingredienser:

til 4
600 g svinemørbrad
12 halve pærer (fra dåse)
salt, peber
1 spsk smør
100 g roquefort
30 g kryddersmør
2 1/2 dl fløde
lidt cayennepeber
1 spsk frisk, hakket estragon
eller persille

Ingredienser:

650 g svinesmåkød
75 g margarine
3 spsk. hvedemel
4 dl suppe
250 g små ensartede løg
1/2 kg carotter
1/2 tsk. rosmarin
1/2 - 1 tsk. salt

Ingredienser:

Ca. 2 kg. Svine bov.
salt 1-2 spsk.
7-8 hele peberkorn.
6-8 laurbærblade.
12-14 blade husblas.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30 min
Pris: kr.50
til 4 personer
Fars frikadeller:
250 gram svinefars
250 gram kalvefars
2 skiver udblødt franskbrød
½ teskefuld allehånde
1 æg
1 spiseskefuld finthakkede løg
lidt salt og ½ teskefuld peber

Ingredienser:

til 4 personer
500g hakket svinekød
4 forårsløg
1 tsk olie
1 dåse flåede, hakkede tomater
70g tomatkoncentrat
15g god mørk chokolade ( kakaoindhold over 50% )
1 tsk kanel
2 tsk tørret oregano
1 tsk tørret chili krydderiblanding ( ikke stærk )
1 dl bouillon
½-1 dl rosiner
salt 5 peber
8 tortillas
evt. 2 dl syrnet fløde

Tilbehør:
En salat af icebergersalat, majs, peberfrugt, sorte oliven & citronbåde.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 40
Pris: kr.35
til 20
500g hakket kalv og flæsk ell. kalkun fars. 1 æg. 2-3 dl. hønsebouillon. 100g rasp. 1 knivspids ingefær. 2-3 fed hvidløg. 1 bundt hakket persille. salt og peber. Smør ell. olivenolie til stegning.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 50
til 3
500 g hakket svinekød
5 stk alm. str gulerødder
2-3 stk porrer
½ lille hovede hvidkål
salt og peber
200 g Pasta
vand

Ingredienser:

til 4
6-8 koteletter
1 pk. cocktailpølser
1 bk. champignon
1 ds. hk. tomat
1 lille ds. tomatpuré
1/4 - 1/2 ltr. piskefløde
salt og peber
paprika - edelsüss

Ingredienser:

til 4 prs.
Ca. 600 g mørbrad
250 g skalotteløg
250 g champignoner
ca. 50 g smør
1 ds. flået tomater
2 dl grønsagsbouillon
ca. 2 dl piskefløde
1/4 tsk esdragon
1 spsk dijon-sennep
250 gr. Cocktail pølser
Mel
Paprika
Salt
Peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 120-145
Pris: ca. kr. 120,00
til 5
ca. 1,3 kg hamburgerryg
Vand
2 spsk stærk sennep
3 spsk brun farin
2 spsk rasp

Frisk persille
Frisk løvstikke
Friske porreblade
Frisk selleritop

ca. 1 kg kartofler
75 g stegemargarine
2 spsk finhakket løg
Groft Salt
Friskkværnet peber
Mild paprika
3 dl grønsagsbouillon
7,5 dl piskefløde
3 fed knust hvidløg

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 2 timer
til 6-8 person
1 3/4 -2 kg mellemkam m/ svær
(nakkekam, bov ell. skinkesteg)
groft salt evt. friskkværnet
peber - et par laurbærblade
4-5 dl. vand
1 gulerod
1 løg
evt. 1 kvist timian Sovs:
ca. 4 dl. stegsky
1 dl. vand
2 spsk. maizenamel

Ingredienser:

til 4 personer
4 plader butterdej
1 svinemørbrad
Fars:
400 gram hakket svinekød
2 spsk hvedemel
1 æg
1 løg
200 gram champignon
1fed hvidløg
1 tsk paprika
1 tsk salt
peber
½ dl letmælk

Ingredienser:

til 6 personer
ca 1 kg hamburgerryg

Grønlangkål:
375g dybfrossen hakket grønkål
30g smør
3 spsk hvedemel
3-4 dl mælk
salt
sukker

Brunede kartofler:
750g små kogte pillede kartofler
50g sukker
50g smør

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 5 timer i lage + 30 min.
til 4 personer
2 stk. svinemørbrad
1 stor flaske Kickoman soja
3 fed knust hvidløg
2 tsk. Groft Chili
1 tsk. salt
1 tsk. peber
1 spsk. paprika

Ingredienser:

til 4 -6 personer
1 mørbrad
3 d cocktailpølser
champinoner
1 pk bacon
1/2 l fløde

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45 min.
Pris: 50 kr.
til 4 pers.
500 g hakket kalv og flæsk,
3 spsk. hvedemel,
1 æg,
1 revet løg,
salt & peber,
ca. 2 dl mælk.

Karrysauce:
30 g smør,
1 revet løg,
1 revet æble,
ca. 1 spsk karry,
4-5 spsk hvedemel,
3 dl bouillion( fra bollerne),
1 dl mælk,
salt & peber

Ingredienser:

Rullepølse 1 stort svineslag
2 ts peber
2 ts nelliker
1 ts koriander
2 ts salt
5 løg, hakket
2 ts allehånde
1 ts muskatnød
1 ts timian

SALTLAGE:
5 l vand
100 g mørk farin
20 kryddernelliker
800 g salt
20 g allehånde
10 laurbærblade

KOGELAGE:
vand
krydderbuket af 1 løg med 3 kryddernelliker 10 peberkorn timian, persille, laurbærblad