Svinekød opskrifter

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 40 min
til 4-6 pers
Ca 800 g skinke – forkogt
Sauce:
2 løg i skiver
4 fed hvidløg, presset
2 dl hvidvin
4 dl fløde
4 spsk. Grovkornet sennep (a l’ancienne fra Maille)
4 spsk hakket persille

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30 min + marinering
til 3-4 port.
1 svinemørbrad ca. 4-500 g.
1½ dl portvin (behøver ikke være den dyreste)
4-6 hele enebær .
1 spsk. rapsolie (eller smør)
salt og hvid peber.
lys sovsejævner (eller meljævning) --efter ønske.
3 dl piskefløde (eller kaffefløde)

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 30 min.
til 2 prs.
6-8 skiver stribet flæsk
Panering af sammanpisket æg og rasp
salt og peber.

sovsen:
125 g. champignon i skiver
ca ½ rød/gul peberfrugt i små stykker
ca. 2½ dl. mælk eller fløde 13 (rystet med lidt mel)
salt, peber og lidt fond.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30
til 4
500 g hakket svinekød 15-20%
1 æg
50 g mel
50 g rasp
3 dl mælk
1 løg
2 fed hvidløg
salt, peber, paprika, oregano, karry

Ingredienser:

til 4 pers.
600 g. skinkekød strimler ( ikke røget, men fersk)
2 ds. baked beans i tomat sauce
1 frisk rød chili
5 fed hvidløg
saft af 1 citron
1-2 tsk. salt

vindruekerne olie

ca. 500g. ris

majskolber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca 1 time
til 4 pers.
en stor svinemørbrad ( 6-700 g.)
2 store løg
400 g. blanede svampe. (eks..champ. rørhat østershat. shitake)

3 dl fløde
4 dl. bouillon
salt
peber
paprika
mel
4 tsk engelsk sovs
4 tsk. citronsaft
lidt madkulør
smør eller olie til stegning
ca 3 spsk maizena -- til jævning

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca 1 time
til 4-6 port.
fars:
750g hakket flæskekød
2æg
2-3 dl mel
ca 6 dl bouillon (kold) eller vand
1½ tsk. salt
½ tsk peber
2 store hakkede løg--

ca 2 porrer (det halve som tilbehør)
en stor rød snackpeber.

stuvede gulerødder:
ca 1 kg. gulerødder

ca 40 g. marg.
ca 5 spsk. mel
1 dl fløde
ca 5 dl væske- grønsagsvand +terning.
lidt salt
lidt peber
en anelse sukker
lidt revet muskatnød

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 120
Pris: kr.Rimelig
Skinke. Stærk sennep. Farin..

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 90
Pris: kr.Rimelig
Koteletter. Karry. Ananas. Champinon.Peberfrugter. Pølser.Piskefløde.Tomater.Mel.Smør til stegning.Ris.Salt & peber.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30-45
Pris: kr.billig
hakket svinekød max.10-12%fedt.500g..
3-4 revet gulerødder.1løg.4spsk.mel.1æg.salt&pebber.lidt mælk..

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 1 time
til 3-4 prs.
1 stor svinemørbrad
1 fed hvidløg finthakket
ca. 2 spsk. grøn peber i små tern
ca. 2 spsk. rød peber i små tern
1 spsk. frisk rosmarin finthakket
1 spsk. olivenolie
salt og peber
6 skiver parmaskinke (ca. 70 g.)
fedtstof til stegning.

Sovs:
200-300 g. champignon i tynde skiver
3-4 dl. fløde
ca. 1 tsk. frisk rosmarin finthakket (mængde efter smag)
salt og peber
evt. lidt kyllingefond (fx. touch of taste)

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 time pr. kilo
1 stk Ribbensteg
Salt
Vand

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ?
til 4 pers.
600 g. mørbrad
4 tomater
½ liter fløde
butterdej ca. 280 g.
salt
peber
paprika
løg
Ost

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ?
til ?
250 g skinkekød
1 spsk soya
1 spsk sukker
1 spsk fiskesovs
1/2 tsk knust sort peber
2 fed hvidløg
1 spsk friske, hakkede koriander
2 spsk vegetabilsk olie
1 kop (ca. 2 dl) vand

Ingredienser:

Ca. 2 kg. Svine bov.
salt 1-2 spsk.
7-8 hele peberkorn.
6-8 laurbærblade.
12-14 blade husblas.

Ingredienser:

til 4
600 g svinemørbrad
12 halve pærer (fra dåse)
salt, peber
1 spsk smør
100 g roquefort
30 g kryddersmør
2 1/2 dl fløde
lidt cayennepeber
1 spsk frisk, hakket estragon
eller persille

Ingredienser:

til 4 pers.
2 liter vand
800 g svinekød
2 tsk rød chilipulver
1 tsk habanero chili
1 tsk hvidløg
1 tsk oregano
1 tsk cumino (stødt spidskommen)
2 løg
revet cheddarost

Ingredienser:

500 gr. hakket svinekød
1 alm. stor løg
1 bundt frisk persille
5 spske beauvais ketchup
4 stk blandet peberfrugter
5 tomater 3 kan undlades)
salt/ peber
3/4 l. fløde
basilikum tørret
1 æg
4 dl. ris

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45 min
Pris: 30 kr.
til 1 person
1 rød peberfrugt
1 iceberg salatblad
1 tsk olivenolie
1 stænk vineddike
4 små kolde frikadeller
2 friske champignon
1 rundtenom rugbrød
sennep
remoulade
ristede løg
smør til stegning
2 øl

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 1 time
til 4
2 svinemørbrad
30 gr. smør
25 gr. frosne perleløg
4 fed hvidløg
4 dl. rødvin
2 dl. bouillon
5 tsk. basilikum
5 dl. piskefløde
salt,peberl

Ingredienser:

til 4
6-8 koteletter
1 pk. cocktailpølser
1 bk. champignon
1 ds. hk. tomat
1 lille ds. tomatpuré
1/4 - 1/2 ltr. piskefløde
salt og peber
paprika - edelsüss

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: Hele året
til 4
2 svinemørbrader skåret ud i bøffer
salt
peber
Citronsauce:
1½ dl. hvidvin
3 dl. kraftig boullion
2ss citronsaft
1 tsk. revet citronskal
1½ dl. piskefløde
1 æggeblomme
salt,peber, cayennepeber
Tilbehør:
pasta tagliatelle
2 revne gulerødder
25gr. smør

kogte asparges

Ingredienser:

til 6 pers.
8 skinkesnitzler
50 gr. rosiner
50 gr. pinjekerner
2 fed hvidløg
1 kvist frisk salvie
100 gr. smør
1/2 dl. jomfruolivenolie
salt og peber
Balsamico-eddike
1 gl. kraftig rødvin
1 tsk. konc. tomatpuré

Ingredienser:

til 4 pers
1-1½ kg kødfulde ribben
5 spsk tomatketchup
2 spsk honning
3 spsk soya sauce
3 spsk vineddike
1½ tsk tomatpure
1 tsk salt
3dl oksebouillon(fra terning)
1 bd purløg

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20 min
Pris: 50 kr.
til 4 pers
400 g hakket svinekød,
2 spsk. kartoffelmel,
2 æggeblommer,
1 tsk esdragon,
salt & peber,
Margarine til stegning

Sauce:
1 dl grønsags bouillion,
1 dl fløde,
esdragon,
salt & peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 40 min.
Pris: 150 kr.
til 4 pers.
500 g svinemørbrad,
smør til stegning,
salt & peber,
2 dl bouillion, 2 dl piskefløde, 1 spsk. hvedemel,
2-3 spsk cognac

Fyld:
100 Danablue,
2 spsk. cognac

Ingredienser:

til 4 pers.
4 koteletter
marinade:
2 tsk. stødt chili
4 kniv spids cayennepeber
1 tsk. groft salt
4 spsk. jomfruolivenolie
peberfrugtssmør:
100-150 g blødt smør
1-2 spsk. rød peberfrugt finthakket
2 spsk finthakket persille
salt og cayennepeber

Ingredienser:

til 2 pers.
2 svine koteletter uden ben
½ dl tariyakisauce
1 fed hvidløg
1 spsk olie
salt og peber
salat:
2 dl yoghurt naturel
1/4 spidskål (150 g)
2 forårsløg
1 spsk frisk hakket merian eller 1 spsk tørret
pasta 150-200 g

Ingredienser:

til 2 pers.
2 skinkeschnizler af inderlår
2 tsk olie
salt og peber
tomat-agurksalsa:
2 tomater
1/4 agurk
1/4 løg
1 fed hvidløg
2 spsk ketchup
1/4 chili
150-200 g pasta

Ingredienser:

600 g skinkeschnitzler
2 spsk olie
1 spsk honning
1 løg
1 fed hvidløg
1 spsk mel
lidt reven appelsin og citronskal
1 spsk friskreven ingefær eller 1 tsk stødt
1 dl appelsinsaft
1 dl lys bouillon
1 dl creme fraich
salt og peber

Tilbehør:
Hakket persille
spinatris

Ingredienser:

til 4 Pers.
500 g magert svinekød i tynde skiver ”Muue”
1¼ dl vand ”Nam”
1 fed knust hvidløg ”Gatirm” (Shop Asia)
2 løg i tynde skiver ”Hourm hur jari”
2 spsk vegetabilsk olie ”Nam man” (Shop Asia)
1- 2 hakket rød chili ”Piki nue” (Shop Asia)
100 g kokossukker ” Nam darn biip” (Shop Asia)
1 spsk fiskesauce ”nam baa” (Shop Asia)
100g hakket koriander ”pak tie” (Shop Asia)

Ingredienser:

til 4 pers
• 125 g frisk hakket svinekød
• 1¼ dl vand
• 4 let sammenpiskede æg
• 2 spsk vegetabilsk olie (Shop Asia)
• 2 fed hakket hvidløg (Shop Asia)
• 1 spsk lys sojasauce (Shop Asia)
• 3 hakkede forårsløg (Shop Asia)
• 1 pose hakket koriander med rødder (Shop Asia)
• 100g sukker ærter (Shop Asia)
• 100g mini majs (Shop Asia)

Ingredienser:

til 6 pers.
• 300g Glas nudler (Shop Asia)
• 300g Hakket svinekød
• 200g Tørret eller friske rejer (Shop Asia)
• 10 stk. Tørret Black Fungus (Øresvamp) (Shop Asia)
• 2 stk. Tomater
• 200g forårsløg (Shop Asia)
• 3 stk. Koriander (Shop Asia)
• 300g Thai bladselleri (Shop Asia)
• 1 kop Jordnødder (helst med salt) (Shop Asia)
• 2 stk. Rød chili (Shop Asia)
• 200g Løg

Sauce.
• 3stk. Chili (Shop Asia)
• 3 stk. fed Hakket hvidløg (Shop Asia)
• 3 stk. Syltet hvidløg. (Shop Asia)
• 2 spsk. Hakket Korinter rod (Shop Asia)
• 1 kop Sukker
• Lime (Shop Asia)
• Fiskesauce (Shop Asia)

Ingredienser:

til 20 stk.
100 g hakket, frisk svinekød
5 skiver hvidt sandwichbrød uden skorpe
100 g rå, finthakkede rejer uden skal (Shop Asia)
2 hakkede forårsløg (Shop Asia)
2 fed knust hvidløg (Shop Asia)
100g koriander blade (Shop Asia)
½ sammenpisket æg (Shop Asia)
Vegetabilsk olie til friturestegning:

Ingredienser:

til 4-6 pers.
Suppen spises ofte til morgenmad i Thailand og rest

1½ l vand
200 g hakket, magert svinekød
1 spsk vegetabilsk olie (Shop Asia)
3 fed hakket hvidløg (Shop Asia)
1 kylling bouillon terning (Shop Asia)
6 hakkede forårsløg (Shop Asia)
1 spsk fiskesauce (Shop Asia)
150 g jasmin ris (Shop Asia)
2-3 spsk hakket, frisk koriander (Shop Asia)

Ingredienser:

til 1 person
1 svinekotelet med ben
1 citron, saften af
2 spsk olivenolie
salt
25 g båndpasta med spinat
salt
friskkværnet peber
1 spsk kapers
25 g smør

Ingredienser:

til 4 personer
12-16 skiver lufttørret skinke f. eks. parmaskinke
1/2 kg skorzonerrødder
6 spsk. olivenolie
Salt og peber

Til pesto:
50 g parmesanost
1 dl olivenolie
50 g græskarkerner
1/2 bdt. persille
1/2 bdt. basilikum
Saft af ca. 1/4 citron
1/4 fed hvidløg
Salt og peber

Ingredienser:

til 4 personer
800 g svinemørbrad
4 store tomater
600 g kartofler
3 grene rosmarin
3 fed hvidløg
12-16 store skalotteløg
1 dl fløde
Salt og peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30
til 4 personer
400 g svine koteletter ( 4 stk.)
1/2 tsk dijonsennep
4 skiver mager, kogt skinke
80 g skivet Emmentaler 45+
1 æggehvide
50 g hvedemel
salt peber

1 æg
50 g rasp

75 g smør

Ingredienser:

til 6 personer
Ca 1 kg svine eller oksemørbrad

100 g persillesmør

50 g grofthakkede valnødder

200 g grofthakkede champignons

2 fed presset hvidløg

2 dl bouillon

2 dl creme fraiche 38%

lidt sojasauce

Ingredienser:

til 4
6-8 koteletter
1 pk. cocktailpølser
1 bk. champignon
1 ds. hk. tomat
1 lille ds. tomatpuré
1/4 - 1/2 ltr. piskefløde
salt og peber
paprika - edelsüss

Ingredienser:

til 4 prs.
Ca. 600 g mørbrad
250 g skalotteløg
250 g champignoner
ca. 50 g smør
1 ds. flået tomater
2 dl grønsagsbouillon
ca. 2 dl piskefløde
1/4 tsk esdragon
1 spsk dijon-sennep
250 gr. Cocktail pølser
Mel
Paprika
Salt
Peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 120-145
Pris: ca. kr. 120,00
til 5
ca. 1,3 kg hamburgerryg
Vand
2 spsk stærk sennep
3 spsk brun farin
2 spsk rasp

Frisk persille
Frisk løvstikke
Friske porreblade
Frisk selleritop

ca. 1 kg kartofler
75 g stegemargarine
2 spsk finhakket løg
Groft Salt
Friskkværnet peber
Mild paprika
3 dl grønsagsbouillon
7,5 dl piskefløde
3 fed knust hvidløg

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 2 timer
til 6-8 person
1 3/4 -2 kg mellemkam m/ svær
(nakkekam, bov ell. skinkesteg)
groft salt evt. friskkværnet
peber - et par laurbærblade
4-5 dl. vand
1 gulerod
1 løg
evt. 1 kvist timian Sovs:
ca. 4 dl. stegsky
1 dl. vand
2 spsk. maizenamel

Ingredienser:

til 4 personer
4 plader butterdej
1 svinemørbrad
Fars:
400 gram hakket svinekød
2 spsk hvedemel
1 æg
1 løg
200 gram champignon
1fed hvidløg
1 tsk paprika
1 tsk salt
peber
½ dl letmælk

Ingredienser:

til 6 personer
ca 1 kg hamburgerryg

Grønlangkål:
375g dybfrossen hakket grønkål
30g smør
3 spsk hvedemel
3-4 dl mælk
salt
sukker

Brunede kartofler:
750g små kogte pillede kartofler
50g sukker
50g smør

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 5 timer i lage + 30 min.
til 4 personer
2 stk. svinemørbrad
1 stor flaske Kickoman soja
3 fed knust hvidløg
2 tsk. Groft Chili
1 tsk. salt
1 tsk. peber
1 spsk. paprika

Ingredienser:

til 4 -6 personer
1 mørbrad
3 d cocktailpølser
champinoner
1 pk bacon
1/2 l fløde

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45 min.
Pris: 50 kr.
til 4 pers.
500 g hakket kalv og flæsk,
3 spsk. hvedemel,
1 æg,
1 revet løg,
salt & peber,
ca. 2 dl mælk.

Karrysauce:
30 g smør,
1 revet løg,
1 revet æble,
ca. 1 spsk karry,
4-5 spsk hvedemel,
3 dl bouillion( fra bollerne),
1 dl mælk,
salt & peber

Ingredienser:

Rullepølse 1 stort svineslag
2 ts peber
2 ts nelliker
1 ts koriander
2 ts salt
5 løg, hakket
2 ts allehånde
1 ts muskatnød
1 ts timian

SALTLAGE:
5 l vand
100 g mørk farin
20 kryddernelliker
800 g salt
20 g allehånde
10 laurbærblade

KOGELAGE:
vand
krydderbuket af 1 løg med 3 kryddernelliker 10 peberkorn timian, persille, laurbærblad