Tyrkisk mad Tyrkiske opskrifter

Ingredienser:

300 gram kogte kikærter
4 tsk. smør/margarine
2 - 3 fede hvidløg
saften af en ½ - 1 citron
spidskommen
salt

Ingredienser:

til 4 pers
1 stor aubergine
saft af ½ citron
2 spsk solsikkeolie
4 spsk yoghurt
1 fed presset hvidløg
salt, peber
sorte oliven
persille til pynt

Ingredienser:

til ca. 6 portioner
1 lille lammekølle med ben (ca. 1 kg)
Marinade af:

2 dl rødvin
1/2 dl olivenolie
2 fed presset hvidløg
1 tsk. oregano
groftkværnet peber
ca. 1/2 tsk. salt
Desuden anvendes:

2 grønne pebre
ca. 18 champignon
12 små tomater
Tilbehør:

Løse ris, eventuelt med ærter

Ingredienser:

til 1 stk. (2 stk. tynde)
500 g mel
2½ dl vand
30 g gær
1 tsk salt
sukker
1 æggeblomme
1 tsk olivenolie
Nigellafrø "jomfru i det grønne" eller sesamfrø.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 25 min
til 4
2 spsk. Smør
1 stor ds. tomatkoncentrat
½ tsk. tørret mynte
½ tsk. Stærk paprika
1 terning hønsebouillon
salt, peber
1 l vand
2 dl suppepasta

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
Pris: kr.Billig
Hakket Oksekød max 10%. Kartofler. Hakket tomater.Løg.Bønner.Konsentret tomatpure.vand.Salt & peber.

Ingredienser:

til 10 stk
25 g gær
3 dl lunken vand
1 spsk sukker
1 tsk salt
1 æg
2 spsk olie
550 g mel
hakkede oliven og soltørrede hakkede tomater efter egen smag

til pensling:
½ dl yougurt naturel
1 spsk olivenolie.

drys:
reven ost
havsalt
tørrede krydderurter

Ingredienser:

til En skål
200 g kikærter
1 dl olivenolie
1 dl vand
friskkværnet salt
3 fed knust hvidløg
1 tsk. paprika
1 tsk. cayennepeber
1 tsk. sumak (citronagtigt krydderi)
2 spsk. tahin
1 spsk. citronsaft
1 bundt hakket persille
5 hele sorte udstenede oliven

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 t 35
til 4 pers
1 stor kylling
1 l vand
10 peberkorn
2 tørrede grønne citroner eller saft af 1 citron
1 snittet løg

½ l bulgur
1 tsk salt

2 løg i ringe
100 g smør
1 tsk paprika

Ingredienser:

8 plader butterdej
200 g feta
3 æg
1 spsk mel
11/2 grøn peber
1/2 bdt dildsalt,
peber
evt 1 fed hvidløg
evt blå birkes til pynt
Tilbehør:ris og tomatsauce

Ingredienser:

- 750 g. Lammekød (forben, lår)
- 1 stk. løg
- Tomat, grøn peber
- 1 tsk. olivenolie
- Salt, peber, timian

Ingredienser:

12-16 falafel
4 pitabrød
350 g frosne kartoffelbåde med skræl
2 spsk olivenolie
salt, peber
1/2 rødløg
1 bdt rucolasalat
Tai chilisauce

Ingredienser:

til 4 pers
4 dl bulgur (forkogte knuste hvedekerner)
2 løg, i tynde både
3 tomater, i små stykker
1 agurk, i tern
1 grøn peber, i tern
en stor håndfuld hakket persille, gerne bredbladet
1 drys tørret chili eller frisk hakket.
Marinade:
saften af 1 citron
2 spsk. olivenolie
1 tsk. salt og friskkværnet peber
1 fed presset hvidløg

Ingredienser:

til 4 personer
500 g hakket lammekød evt. blandet med hakket okse.
1 æg
1 fed hvidløg
1 lille revet løg
2 skiver tørt hvidt brød uden skorpe
1 tsk salt
1 tsk paprika
1 tsk spidskommen
peber
lidt hakket persille

1 kg kartofler
evt. rød peber
timian
havsalt
olie eller smeltet smør
evt. sesamfrø

Ingredienser:

til 4
2 stk auberginer
1 dåse hakkede flåede tomater
1 løg
1 fed hvidløg
1 bundt bredbladet persille
100 g feta
100 g mozzarella
evt. en lille grøn chili
Olivenolie
salt og peber

Ingredienser:

til 12 stk
25 g gær
3 dl lunkent vand
1 spsk sukker
1 tsk salt
1 æg
2 spsk olie
ca. 500 g mel

pensles med:
1 æg pisket sammen med 1 dl yoghurt og 1 spsk olie

til drys:
sesamfrø, tørrede krydderurter eller revet ost.

Ingredienser:

til 15 stk
Burek, tyrkisk pirog
Ca. 15 stk.
5 dl mælk
2 æg (skal være stuetemperede)
3 spsk olie
25 g gær
2 tsk groft salt
mel


Fyld 1:
Kødpiroger er mest brugt. Lav en kødsovs som til spaghetti, den skal være ret tør. Brug evt. en rest fra dagen før.

Fyld 2:
Ost/spinat.
1 løg
olie
500 g helbladet spinat (gerne frosset)
3 æg
salt
1- 2 gode håndfulde fetaost eller mozzarella

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45 min.
til 2 pers
500 g kartofler
en god håndfuld persille
2 tomater
5-6 forårsløg
1 citron
½ dl. Solsikkeolie
1 tsk. stærk paprika
3-4 æg
salt

Ingredienser:

til 20-30 stk.
125 g kikærter
1 hakket løg
2-4 fed hvidløg
25 g hakket persille
1 tsk stødt spidskommen
¼ tsk bagepulver
solsikkeolie
salt, peber
1 tsk chilipulver

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
Pris: billig
til 4
2løg
250g champigon
3/4 dl grønsagsbulliong
400g flåede hakkede tomater
200g hakket oksekød
1 spsk citronsaft
1 tsk paprika
½ tsk salt
150g suppehorn
1-3 peberfrugt
1 bdt hakkede persille

Ingredienser:

til En skål
200 g kikærter
1 dl olivenolie
1 dl vand
friskkværnet salt
3 fed knust hvidløg
1 tsk. paprika
1 tsk. cayennepeber
1 tsk. sumak (citronagtigt krydderi)
2 spsk. tahin
1 spsk. citronsaft
1 bundt hakket persille
5 hele sorte udstenede oliven

Ingredienser:

3-4 STORE løg
3-4 fed hvidløg, (eller efter smag)
1 glas grønne linser (ca. 1-11/2 dl)
2 grøntsagsbouillonterninger
ca. 3/4 dåse koncentreret tomatpure
ca. 3 liter kogende vand
1-2 grønne chilipeber (stærke eller milde, efter smag)
ca. 1/2 dl olie
4-5 kartofler i tern
1-2 gulerødder i skiver

Krydderier:
ca. 1 tsk god karry
ca.2 tsk timian
ca.1/2 tsk rosenpaprika
ca. 1-2 tsk peber
evt. andre krydderurter efter smag