Tyrkisk mad Tyrkiske opskrifter

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15 min.
500 g. hakket oksekød
75 g. Mozzarella ost
Jalapeno
3 Hvidløg
salt
peber (Kara bibir)
3 æg
Timian

Ingredienser:

til 1 stk. (2 stk. tynde)
500 g mel
2½ dl vand
30 g gær
1 tsk salt
sukker
1 æggeblomme
1 tsk olivenolie
Nigellafrø "jomfru i det grønne" eller sesamfrø.

Ingredienser:

til 4 personer
500 g hakket lammekød evt. blandet med hakket okse.
1 æg
1 fed hvidløg
1 lille revet løg
2 skiver tørt hvidt brød uden skorpe
1 tsk salt
1 tsk paprika
1 tsk spidskommen
peber
lidt hakket persille

1 kg kartofler
evt. rød peber
timian
havsalt
olie eller smeltet smør
evt. sesamfrø

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 90
Pris: kr.Billig
1 Kylling. 1 Løg. Kartofler. Ketchup. Olie.Salt & pebber. Muskatnød..

Ingredienser:

300 gram kogte kikærter
4 tsk. smør/margarine
2 - 3 fede hvidløg
saften af en ½ - 1 citron
spidskommen
salt

Ingredienser:

40 g margarine
6 æg
6 store skiver toast
300 ml yoghurt
1 tsk salt
1/2 tsk friskkværnet peber
1/2 tsk kommen
25 g smeltet margarine
1 tsk paprika

Ingredienser:

- 750 g. Lammekød (forben, lår)
- 1 stk. løg
- Tomat, grøn peber
- 1 tsk. olivenolie
- Salt, peber, timian

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 20 min.
Aubergine
Løg
Rød/sort peber (Tyrkisk)

Dressing:
Oliven olie
Citron (Tyrkisk)
Hvidløg

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 5 min.
Hovedsalat
Grøn/rød peber (Tyrkisk)
Løg

Dressing:

Citron
Oliven olie
Salt
Peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20 min.
Aubergine
yoghurt
Hvidløg

Ingredienser:

3-4 STORE løg
3-4 fed hvidløg, (eller efter smag)
1 glas grønne linser (ca. 1-11/2 dl)
2 grøntsagsbouillonterninger
ca. 3/4 dåse koncentreret tomatpure
ca. 3 liter kogende vand
1-2 grønne chilipeber (stærke eller milde, efter smag)
ca. 1/2 dl olie
4-5 kartofler i tern
1-2 gulerødder i skiver

Krydderier:
ca. 1 tsk god karry
ca.2 tsk timian
ca.1/2 tsk rosenpaprika
ca. 1-2 tsk peber
evt. andre krydderurter efter smag

Ingredienser:

12-16 falafel
4 pitabrød
350 g frosne kartoffelbåde med skræl
2 spsk olivenolie
salt, peber
1/2 rødløg
1 bdt rucolasalat
Tai chilisauce

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
til 4 pers
250 g røde linser
1 l. kyllingesuppe
2 løg
2 gulerødder
1 fed hvidløg
2 spsk tomatkoncentrat
salt, peber
evt. rester af kylling

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30
til 4 pers
1 l hønsebouillon
evt. lidt kylling i tern
1 dl nudler
saft af ½ citron
1 æggeblomme
salt, peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 t. 15
til 4 pers
225 g lammesteg (oksesteg kan bruges)
1 l. vand
2 spsk smør
2 spsk mel
3 æg
saft af ½ citron
salt, peber

Smørsauce:
3 spsk smør
1 tsk paprika

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30
til 4 pers
1½ l oksekødssuppe
100 g ris
2 dl yoghurt
2 dl mælk
2 æggeblommer
1 tsk salt.

Pebermynte-smørsauce:
2 spsk smør
1 spsk hakket frisk mynte
1 tsk paprika

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45
til 4 pers
2 løg
1 agurk
1 peberfrugt
4 tomater
4 spsk solsikkeolie
4 spsk citronsaft
salt, peber
1 tsk paprika
½ bdt. grofthakket persille

Ingredienser:

til 4 pers
1 stor aubergine
saft af ½ citron
2 spsk solsikkeolie
4 spsk yoghurt
1 fed presset hvidløg
salt, peber
sorte oliven
persille til pynt

Ingredienser:

til 4 pers
½ kg frisk spinat
2 spsk solsikkeolie
1 spsk citronsaft
salt
2 dl yoghurt
1 fed presset hvidløg

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20
til 4 pers
4 æg
50 g feta
1 tsk solsikkeolie
finthakket persille
sennep
paprika
8 sorte oliven

Ingredienser:

til 4 pers
1 kylling
1 l vand

Valnøddesovs:
2 skiver franskbrød
100 g valnøddekerner
1 dl kyllingefond
1 fed presset hvidløg
salt

1 spsk solsikkeolie
½ tsk paprika
persille

Ingredienser:

til 4 pers
1 squash, ca 400 g
2 spsk mel
½ dl vand
½ tsk salt
3 spsk olie
2 dl yoghurt
1 fed presset hvidløg

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45
til 4 pers
125 g makaroni
1 spsk smør
1 spsk mel
3 dl mælk
2 æg
100 g reven ost
salt, peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 25
til 4 pers
3 dl græsk yoghurt
4 æg
½ dl eddike
salt
3 fed pressede hvidløg
2 spsk smør
1 tsk paprika

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45
til 4 pers
1 kg kartofler
½ dl solsikkeolie
saft af 1 citron
1 tsk salt
1 tsk oregano

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 t 35
til 4 pers
1 stor kylling
1 l vand
10 peberkorn
2 tørrede grønne citroner eller saft af 1 citron
1 snittet løg

½ l bulgur
1 tsk salt

2 løg i ringe
100 g smør
1 tsk paprika

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45 min.
til 4
2-3 spsk. olie
1 stort løg
3oo gr. Hakket oksefars
1 lille ds. Tomatkoncentrat
½ ds. flåede tomater
1 tsk. Paprika
¾ tsk. Salt
1 knsp. Peber
6-8 kugler helbladet spinat
2 dl vand
1/3 terning hønsebouillon
2 dl basmati ris
dip:
2½ dl yoghurt naturel
1-2 fed hvidløg
¼ tsk. Salt.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 25 min
til 4
2 spsk. Smør
1 stor ds. tomatkoncentrat
½ tsk. tørret mynte
½ tsk. Stærk paprika
1 terning hønsebouillon
salt, peber
1 l vand
2 dl suppepasta

Ingredienser:

til ca 12 stk.
25 gram gær
3 dl lunkent vand
1 spsk. sukker
1 tsk. salt
1 æg
2 spsk. olie
ca. 500 gram mel
pensles med:
1 æg pisket sammen med 1 dl yoghurt og 1 spsk. olie
Til drys:
sesamfrø, tørrede krydderurter eller revet ost.

Ingredienser:

til 6 portioner
900 gram lammekød
3 Pide (Pide er tyrkiske fladbrød – eventuelt kan andet hvidt brød anvendes)
3 spsk. smør
2 modne tomater
500 gram yoghurt naturel (afdryppet)
1 løg
olivenolie
1/2 tsk. rød peber
Pynt af:
1 stor tomat
2 grønne peberfrugter
Fremgangsmåde:

Ingredienser:

til ca. 6 portioner
1 lille lammekølle med ben (ca. 1 kg)
Marinade af:

2 dl rødvin
1/2 dl olivenolie
2 fed presset hvidløg
1 tsk. oregano
groftkværnet peber
ca. 1/2 tsk. salt
Desuden anvendes:

2 grønne pebre
ca. 18 champignon
12 små tomater
Tilbehør:

Løse ris, eventuelt med ærter

Ingredienser:

til 20-30 stk.
125 g kikærter
1 hakket løg
2-4 fed hvidløg
25 g hakket persille
1 tsk stødt spidskommen
¼ tsk bagepulver
solsikkeolie
salt, peber
1 tsk chilipulver

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 25 min
til 3-4 pers
Bukets bulgur
2 spsk smør
½ spsk tomatpure
¼ tern hønsebouillon
½ tsk tørret mynte
½ tsk salt
peber
½ tsk paprika
2 dl bulgur
3 dl vand
evt. tomatbåde

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ½ time + et døgn
til 2½ l.
2½ dl fløde
2 l sødmælk
2-3 spsk yoghurt (evt. fra sidste portion)

Ingredienser:

til 15 stk
Burek, tyrkisk pirog
Ca. 15 stk.
5 dl mælk
2 æg (skal være stuetemperede)
3 spsk olie
25 g gær
2 tsk groft salt
mel


Fyld 1:
Kødpiroger er mest brugt. Lav en kødsovs som til spaghetti, den skal være ret tør. Brug evt. en rest fra dagen før.

Fyld 2:
Ost/spinat.
1 løg
olie
500 g helbladet spinat (gerne frosset)
3 æg
salt
1- 2 gode håndfulde fetaost eller mozzarella

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30 min
til 2-3 pers.
Tyrkisk Kartoffelæggekage (stærk)
400 g kartofler
1 stort løg
150 g tyrkiske pølser (udtales sudjuk hvis du spørger i en tyrkisk butik)
4 æg
olie
paprika
salt, peber
2-3 tomater
en god håndfuld feta

Ingredienser:

300 g oksefars uden fedt (tatar)
200 g fin bulgur
½ løg meget finthakket
2 håndfulde persille
1 tsk chilipulver
1 tsk paprika
salt, peber
2 spsk tomatkoncentrat
2 forårsløg
½-1 dl olie
1 icebergsalat
2 citroner
2-3 tomater
½ agurk

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 time
til 6 personer
Tyrkisk pizza
Bruges ofte til forlovelses- og omskæringsfester.

3½ dl vand
20 g gær
2 tsk salt
ca. 500 g hvedemel
300 g oksefars
2 æg
1 stort løg
1 bundt persille
1 tsk salt
peber
2-3 grønne chili (kan udelades)
1 lille ds. tomatkonc.
1 ds. flåede tomater
1 dl olie
1 tsk paprika

Ingredienser:

8 plader butterdej
200 g feta
3 æg
1 spsk mel
11/2 grøn peber
1/2 bdt dildsalt,
peber
evt 1 fed hvidløg
evt blå birkes til pynt
Tilbehør:ris og tomatsauce

Ingredienser:

til 4 pers
500 g squash
2 tsk salt
2 æg
5 spsk mel (evt. lidt mere, hvis massen er meget blød)
2 spsk friskhakket persille
2 tsk friskhakkede mynteblade
1 spsk dild
friskkværnet peber
1 tsk rosenpaprika
rigeligt olie til stegning
yoghurtdip:
2 dl yoghurt naturel
1-2 fed hvidløg, presset
salt

Ingredienser:

til 4 pers
4 dl bulgur (forkogte knuste hvedekerner)
2 løg, i tynde både
3 tomater, i små stykker
1 agurk, i tern
1 grøn peber, i tern
en stor håndfuld hakket persille, gerne bredbladet
1 drys tørret chili eller frisk hakket.
Marinade:
saften af 1 citron
2 spsk. olivenolie
1 tsk. salt og friskkværnet peber
1 fed presset hvidløg

Ingredienser:

til 4 personer
500 g hakket lammekød evt. blandet med hakket okse.
1 æg
1 fed hvidløg
1 lille revet løg
2 skiver tørt hvidt brød uden skorpe
1 tsk salt
1 tsk paprika
1 tsk spidskommen
peber
lidt hakket persille

1 kg kartofler
evt. rød peber
timian
havsalt
olie eller smeltet smør
evt. sesamfrø

Ingredienser:

til 4
2 stk auberginer
1 dåse hakkede flåede tomater
1 løg
1 fed hvidløg
1 bundt bredbladet persille
100 g feta
100 g mozzarella
evt. en lille grøn chili
Olivenolie
salt og peber

Ingredienser:

til 12 stk
25 g gær
3 dl lunkent vand
1 spsk sukker
1 tsk salt
1 æg
2 spsk olie
ca. 500 g mel

pensles med:
1 æg pisket sammen med 1 dl yoghurt og 1 spsk olie

til drys:
sesamfrø, tørrede krydderurter eller revet ost.

Ingredienser:

til 15 stk
Burek, tyrkisk pirog
Ca. 15 stk.
5 dl mælk
2 æg (skal være stuetemperede)
3 spsk olie
25 g gær
2 tsk groft salt
mel


Fyld 1:
Kødpiroger er mest brugt. Lav en kødsovs som til spaghetti, den skal være ret tør. Brug evt. en rest fra dagen før.

Fyld 2:
Ost/spinat.
1 løg
olie
500 g helbladet spinat (gerne frosset)
3 æg
salt
1- 2 gode håndfulde fetaost eller mozzarella

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45 min.
til 2 pers
500 g kartofler
en god håndfuld persille
2 tomater
5-6 forårsløg
1 citron
½ dl. Solsikkeolie
1 tsk. stærk paprika
3-4 æg
salt

Ingredienser:

til 20-30 stk.
125 g kikærter
1 hakket løg
2-4 fed hvidløg
25 g hakket persille
1 tsk stødt spidskommen
¼ tsk bagepulver
solsikkeolie
salt, peber
1 tsk chilipulver

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
Pris: billig
til 4
2løg
250g champigon
3/4 dl grønsagsbulliong
400g flåede hakkede tomater
200g hakket oksekød
1 spsk citronsaft
1 tsk paprika
½ tsk salt
150g suppehorn
1-3 peberfrugt
1 bdt hakkede persille

Ingredienser:

til En skål
200 g kikærter
1 dl olivenolie
1 dl vand
friskkværnet salt
3 fed knust hvidløg
1 tsk. paprika
1 tsk. cayennepeber
1 tsk. sumak (citronagtigt krydderi)
2 spsk. tahin
1 spsk. citronsaft
1 bundt hakket persille
5 hele sorte udstenede oliven

Ingredienser:

3-4 STORE løg
3-4 fed hvidløg, (eller efter smag)
1 glas grønne linser (ca. 1-11/2 dl)
2 grøntsagsbouillonterninger
ca. 3/4 dåse koncentreret tomatpure
ca. 3 liter kogende vand
1-2 grønne chilipeber (stærke eller milde, efter smag)
ca. 1/2 dl olie
4-5 kartofler i tern
1-2 gulerødder i skiver

Krydderier:
ca. 1 tsk god karry
ca.2 tsk timian
ca.1/2 tsk rosenpaprika
ca. 1-2 tsk peber
evt. andre krydderurter efter smag