Tyrkisk mad Tyrkiske opskrifter

Ingredienser:

til 4
2 stk auberginer
1 dåse hakkede flåede tomater
1 løg
1 fed hvidløg
1 bundt bredbladet persille
100 g feta
100 g mozzarella
evt. en lille grøn chili
Olivenolie
salt og peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30 min.
til 28 stk.
2 flûtes eller ciabattabrød
½ portion pesto, se min opskrift Den Ultimative Pesto
4 tyrkiske pølser (dem i pakker á 6 eller 12)

Ingredienser:

300 gram kogte kikærter
4 tsk. smør/margarine
2 - 3 fede hvidløg
saften af en ½ - 1 citron
spidskommen
salt

Ingredienser:

til 4 personer
500 g hakket lammekød evt. blandet med hakket okse.
1 æg
1 fed hvidløg
1 lille revet løg
2 skiver tørt hvidt brød uden skorpe
1 tsk salt
1 tsk paprika
1 tsk spidskommen
peber
lidt hakket persille

1 kg kartofler
evt. rød peber
timian
havsalt
olie eller smeltet smør
evt. sesamfrø

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 10, ikke kogt ærterne, 1 dag ca.
3 dl kikærter (Jeg har selv kogt mine : Sæt dem i blød i mindst 8 timer. Hæld vandet fra dem og hæld dobbelt så meget frisk vand i som der er kikærter. Kog dem i en time, og tilsæt evt en halv tsk bagepulver – dette skulle gøre dem hurtigt møre)
1 dl olivenolie
1 dl vand
1 spsk tahin (sesampasta – købes i indvandrer butikker)
2 spsk tamari (sojasovs) – her bruger jeg bare den jeg har stående.
1 tsk cayenne peber
salt

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15 min.
500 g. hakket oksekød
75 g. Mozzarella ost
Jalapeno
3 Hvidløg
salt
peber (Kara bibir)
3 æg
Timian

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45 min.
til 2 pers
500 g kartofler
en god håndfuld persille
2 tomater
5-6 forårsløg
1 citron
½ dl. Solsikkeolie
1 tsk. stærk paprika
3-4 æg
salt

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 90
Pris: kr.Billig
1 Kylling. 1 Løg. Kartofler. Ketchup. Olie.Salt & pebber. Muskatnød..

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30
Pris: kr.Billig
Tomater. Agurk. Grønpeber. Rødpeber. Rødløg.Salat (iceberg) Feta.
Marinaden : lidt olie og timian og basilikum.groft salt.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
Pris: billig
til 4
2løg
250g champigon
3/4 dl grønsagsbulliong
400g flåede hakkede tomater
200g hakket oksekød
1 spsk citronsaft
1 tsk paprika
½ tsk salt
150g suppehorn
1-3 peberfrugt
1 bdt hakkede persille

Ingredienser:

til 1 stk. (2 stk. tynde)
500 g mel
2½ dl vand
30 g gær
1 tsk salt
sukker
1 æggeblomme
1 tsk olivenolie
Nigellafrø "jomfru i det grønne" eller sesamfrø.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 2 timer
Vinbladsdolmer.
50 - 75 unge vinblade.
5 dl ris
1 dåse flåede tomater
1 stort løg hakket fint
2 stk. salt
1 stk. peber
½ stk. chili
2 stk. mynte
500g. hakket oksekød.

Ingredienser:

2-3 dl Tyrkisk yougurt
1 pose babyspinat
1-2 fed knust hvidløg
Salt, peber, lidt sukker
Olivenolie

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 25 min
til 3-4 pers
Bukets bulgur
2 spsk smør
½ spsk tomatpure
¼ tern hønsebouillon
½ tsk tørret mynte
½ tsk salt
peber
½ tsk paprika
2 dl bulgur
3 dl vand
evt. tomatbåde

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 t 35
til 4 pers
1 stor kylling
1 l vand
10 peberkorn
2 tørrede grønne citroner eller saft af 1 citron
1 snittet løg

½ l bulgur
1 tsk salt

2 løg i ringe
100 g smør
1 tsk paprika

Ingredienser:

ca. 400 gr. bulgur (den grove slags)
tyrkisk fetaost
grønne bønner
cherrytomater
oliven (helst de brune græske med sten)
Dressing:
solsikkeolie
citron
hvidløg
dijon sennep
salt
peber

Ingredienser:

til 4 pers
4 dl bulgur (forkogte knuste hvedekerner)
2 løg, i tynde både
3 tomater, i små stykker
1 agurk, i tern
1 grøn peber, i tern
en stor håndfuld hakket persille, gerne bredbladet
1 drys tørret chili eller frisk hakket.
Marinade:
saften af 1 citron
2 spsk. olivenolie
1 tsk. salt og friskkværnet peber
1 fed presset hvidløg

Ingredienser:

til 15 stk
Burek, tyrkisk pirog
Ca. 15 stk.
5 dl mælk
2 æg (skal være stuetemperede)
3 spsk olie
25 g gær
2 tsk groft salt
mel


Fyld 1:
Kødpiroger er mest brugt. Lav en kødsovs som til spaghetti, den skal være ret tør. Brug evt. en rest fra dagen før.

Fyld 2:
Ost/spinat.
1 løg
olie
500 g helbladet spinat (gerne frosset)
3 æg
salt
1- 2 gode håndfulde fetaost eller mozzarella

Ingredienser:

8 plader butterdej
200 g feta
3 æg
1 spsk mel
11/2 grøn peber
1/2 bdt dildsalt,
peber
evt 1 fed hvidløg
evt blå birkes til pynt
Tilbehør:ris og tomatsauce

Ingredienser:

40 g margarine
6 æg
6 store skiver toast
300 ml yoghurt
1 tsk salt
1/2 tsk friskkværnet peber
1/2 tsk kommen
25 g smeltet margarine
1 tsk paprika

Ingredienser:

12-16 falafel
4 pitabrød
350 g frosne kartoffelbåde med skræl
2 spsk olivenolie
salt, peber
1/2 rødløg
1 bdt rucolasalat
Tai chilisauce

Ingredienser:

til 20-30 stk.
125 g kikærter
1 hakket løg
2-4 fed hvidløg
25 g hakket persille
1 tsk stødt spidskommen
¼ tsk bagepulver
solsikkeolie
salt, peber
1 tsk chilipulver

Ingredienser:

2-3 dl tyrkisk yougurt
100 g feta
2 fed hvidløg, eller efter smag
Dild
Olivenolie

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ½ time + et døgn
til 2½ l.
2½ dl fløde
2 l sødmælk
2-3 spsk yoghurt (evt. fra sidste portion)

Ingredienser:

til En skål
200 g kikærter
1 dl olivenolie
1 dl vand
friskkværnet salt
3 fed knust hvidløg
1 tsk. paprika
1 tsk. cayennepeber
1 tsk. sumak (citronagtigt krydderi)
2 spsk. tahin
1 spsk. citronsaft
1 bundt hakket persille
5 hele sorte udstenede oliven

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15
til 4
300 g kogte kartofler
1 æg
100 g reven ost
1 tsk paprika, helst den grove tyrkiske
salt, peber
rasp
Olie til stegning (raps)

Ingredienser:

til 6 portioner
900 gram lammekød
3 Pide (Pide er tyrkiske fladbrød – eventuelt kan andet hvidt brød anvendes)
3 spsk. smør
2 modne tomater
500 gram yoghurt naturel (afdryppet)
1 løg
olivenolie
1/2 tsk. rød peber
Pynt af:
1 stor tomat
2 grønne peberfrugter
Fremgangsmåde:

Ingredienser:

500 gr Oksekød
1/2 dl. mel
1 æg
3/4 dl mælk
4 fede hvidløg (fint hakket)
4-5 spsk hakket persille (eller efter behov)
2 tsk rød pesto
salt
peber
en smule citron saft (hvis man ønsker det)
Oliven olie til stegning

Ingredienser:

- 750 g. Lammekød (forben, lår)
- 1 stk. løg
- Tomat, grøn peber
- 1 tsk. olivenolie
- Salt, peber, timian

Ingredienser:

til 4 pers
500 g squash
2 tsk salt
2 æg
5 spsk mel (evt. lidt mere, hvis massen er meget blød)
2 spsk friskhakket persille
2 tsk friskhakkede mynteblade
1 spsk dild
friskkværnet peber
1 tsk rosenpaprika
rigeligt olie til stegning
yoghurtdip:
2 dl yoghurt naturel
1-2 fed hvidløg, presset
salt

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45
til 4 pers
1 kg kartofler
½ dl solsikkeolie
saft af 1 citron
1 tsk salt
1 tsk oregano

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 25
til 4 pers
3 dl græsk yoghurt
4 æg
½ dl eddike
salt
3 fed pressede hvidløg
2 spsk smør
1 tsk paprika

Ingredienser:

300 g oksefars uden fedt (tatar)
200 g fin bulgur
½ løg meget finthakket
2 håndfulde persille
1 tsk chilipulver
1 tsk paprika
salt, peber
2 spsk tomatkoncentrat
2 forårsløg
½-1 dl olie
1 icebergsalat
2 citroner
2-3 tomater
½ agurk

Ingredienser:

- 2 glas røde linser
- 1.5 glas fin bulgur
- 3 løg, revet
- 3-4 ske olie
- ½ bundt dild og persille, hakket
- 6 - 7 forårsløg, hakket
- 1 spsk. tomatpure
- Rød chili pulver
- Salt og peber
- Stødt spidskommen

Ingredienser:

til ca. 6 portioner
1 lille lammekølle med ben (ca. 1 kg)
Marinade af:

2 dl rødvin
1/2 dl olivenolie
2 fed presset hvidløg
1 tsk. oregano
groftkværnet peber
ca. 1/2 tsk. salt
Desuden anvendes:

2 grønne pebre
ca. 18 champignon
12 små tomater
Tilbehør:

Løse ris, eventuelt med ærter

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
500 g Oksekød
2 æg
250 g revet ost
Et bundt hakket persille
5 tsk tomatpure
Olie
Mel
Salt & peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15
1 pk frossen helbladet spinat
1 løg
en sjat olivenolie
4 æg
salt, peber, paprika

Ingredienser:

til 4 personer
4 hele kyllingelår
2 spsk sultanens krydderiblanding
salt & peber
1 pakke bacon ( 150g)

Humus:
100g kikærter
½ bundt frisk organo
½ tsk knust chili ( sambal oelek)
¼ dl citronsaft
1 fed hvidløg
3 spsk olivenolie
salt & peber

Tomat salsa:
4-6 store tomater
2 forårsløg
1 lille rødløg
1 fed hvidløg
½ bundt friak organo
salt 6 peber
1 spsk olivenolie
1 spsk hvidvinseddike
75g revet feta

Ingredienser:

til 4 pers
1 kylling
1 l vand

Valnøddesovs:
2 skiver franskbrød
100 g valnøddekerner
1 dl kyllingefond
1 fed presset hvidløg
salt

1 spsk solsikkeolie
½ tsk paprika
persille

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20 min.
Aubergine
yoghurt
Hvidløg

Ingredienser:

til 4 pers
4 dl bulgur (forkogte knuste hvedekerner)
2 løg, i tynde både
3 tomater, i små stykker
1 agurk, i tern
1 grøn peber, i tern
en stor håndfuld hakket persille, gerne bredbladet
1 drys tørret chili eller frisk hakket.
Marinade:
saften af 1 citron
2 spsk. olivenolie
1 tsk. salt og friskkværnet peber
1 fed presset hvidløg

Ingredienser:

til 4 personer
500 g hakket lammekød evt. blandet med hakket okse.
1 æg
1 fed hvidløg
1 lille revet løg
2 skiver tørt hvidt brød uden skorpe
1 tsk salt
1 tsk paprika
1 tsk spidskommen
peber
lidt hakket persille

1 kg kartofler
evt. rød peber
timian
havsalt
olie eller smeltet smør
evt. sesamfrø

Ingredienser:

til 4
2 stk auberginer
1 dåse hakkede flåede tomater
1 løg
1 fed hvidløg
1 bundt bredbladet persille
100 g feta
100 g mozzarella
evt. en lille grøn chili
Olivenolie
salt og peber

Ingredienser:

til 12 stk
25 g gær
3 dl lunkent vand
1 spsk sukker
1 tsk salt
1 æg
2 spsk olie
ca. 500 g mel

pensles med:
1 æg pisket sammen med 1 dl yoghurt og 1 spsk olie

til drys:
sesamfrø, tørrede krydderurter eller revet ost.

Ingredienser:

til 15 stk
Burek, tyrkisk pirog
Ca. 15 stk.
5 dl mælk
2 æg (skal være stuetemperede)
3 spsk olie
25 g gær
2 tsk groft salt
mel


Fyld 1:
Kødpiroger er mest brugt. Lav en kødsovs som til spaghetti, den skal være ret tør. Brug evt. en rest fra dagen før.

Fyld 2:
Ost/spinat.
1 løg
olie
500 g helbladet spinat (gerne frosset)
3 æg
salt
1- 2 gode håndfulde fetaost eller mozzarella

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45 min.
til 2 pers
500 g kartofler
en god håndfuld persille
2 tomater
5-6 forårsløg
1 citron
½ dl. Solsikkeolie
1 tsk. stærk paprika
3-4 æg
salt

Ingredienser:

til 20-30 stk.
125 g kikærter
1 hakket løg
2-4 fed hvidløg
25 g hakket persille
1 tsk stødt spidskommen
¼ tsk bagepulver
solsikkeolie
salt, peber
1 tsk chilipulver

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
Pris: billig
til 4
2løg
250g champigon
3/4 dl grønsagsbulliong
400g flåede hakkede tomater
200g hakket oksekød
1 spsk citronsaft
1 tsk paprika
½ tsk salt
150g suppehorn
1-3 peberfrugt
1 bdt hakkede persille

Ingredienser:

til En skål
200 g kikærter
1 dl olivenolie
1 dl vand
friskkværnet salt
3 fed knust hvidløg
1 tsk. paprika
1 tsk. cayennepeber
1 tsk. sumak (citronagtigt krydderi)
2 spsk. tahin
1 spsk. citronsaft
1 bundt hakket persille
5 hele sorte udstenede oliven

Ingredienser:

3-4 STORE løg
3-4 fed hvidløg, (eller efter smag)
1 glas grønne linser (ca. 1-11/2 dl)
2 grøntsagsbouillonterninger
ca. 3/4 dåse koncentreret tomatpure
ca. 3 liter kogende vand
1-2 grønne chilipeber (stærke eller milde, efter smag)
ca. 1/2 dl olie
4-5 kartofler i tern
1-2 gulerødder i skiver

Krydderier:
ca. 1 tsk god karry
ca.2 tsk timian
ca.1/2 tsk rosenpaprika
ca. 1-2 tsk peber
evt. andre krydderurter efter smag