Italiansk mad Italianske opskrifter

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30
til 4
500 g. spagetti
2 pk. bacon
2 fed hvidløg
1 løg
2 æg
2,5 dl. madlavningsfløde
50 g. paramesanost
salt og peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30 min
til 25-30 stk
400 g chokolade
400 g smør
320 g mel
320 g flormelis
5 g bagepulver
10 æg.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 45 min.
til 4 prs.
500 g. hakket kød (gerne halvt okse halvt gris)
2 skiver afskorpet franskbrød
ca. 3/4 dl. mælk
1 æg
4 spsk. revet parmesanost
1 spsk. hakket persille
1-2 fed presset hvidløg
½ tsk. revet citronskal
salt og peber
lidt olie til stegning

Tomatsauce:
1 løg hakket
1 fed hvidløg hakket
1 spsk. olie
2 dl. bouillon eller vand (evt. 1 dåse flåede tomater)
1 lille dåse koncentreret tomatpure
½ tsk. basilikum
salt og peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: -
Pris: 5 kr
20 g. gær
lunkent vand
salt
hvedemel
oile/smør

Ingredienser:

til 1
4 Skiver Italiensk Landbrød
2 Store eller 3 små Tomater
1 Løg
2-3 Fed Hvidløg
Frisk Basilikum
Oliven Olie
Parmasan ost
Tomatpurè

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20+20
Pris: 100kr.
til 6-8
500g hakket oksekød
1 ds. flåede hakkede tomater
1 stort hakket løg
2-3 fed hakket hvidløg
1-2 stk. peberfrugter i tern
200g champignoner
evt. 1 pakke bacon i tern
evt. 150 g cocktailpølser
1 spsk. oregano
1 tsk. barbecue
1 tsk. sukker
salt & peber
500g pasterør/penne
500ml mornaysauce

Ingredienser:

til 6
3 æggeblommer
100 g sukker
1 tsk vanillesuker
1 dl piskefløde
500 g mascarpone-ost
6 kopper kold espresso
4 spsk marsala eller kahlua
20 lady-fingers kager

ca. 1/4 dl kakaopulver

Ingredienser:

til 4-6 personer
Kødsauce:
500 g hakket oksekød
1 løg
1 gulerod
1 tsk olie
1 ds. flåede hakkede tomater
70 g tomatkoncetrat
1 dl bouillon
1 fed hvidløg
salt og peber

Ostesauce:
200 g hytteost
2 æg
2½ dl mælk

250-300 g frisk lagsagneplader el. 200 g tørret lagsagneplader

½ tsk olie

50 g revet gratineringsost
2 spsk rasp

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 10 min. + hvile- og bagetid
til 1 stk.
25 g gær
2 dl lunkent vand
½ tsk. salt
1 spsk. olivenolie
300 g mel

Ingredienser:

Salt
Peber
4 modne tomater
8 spsk ekstra jomfruolivenolie
1-2 spsk balcamicoeddike
4 fed hvidløg
8 blade basilikum
4 skiver italiensk brød

Ingredienser:

8 meget tynde skiver kalveinderlår
4 skiver parmaskinke
frisk salvie
frisk eller tørret basilikum
1 bk cherrytomater
3 dl rødvin
evt. 1/2 tsk sukker
1 spsk maizena, koldt vand

2 pk frisk pasta

Ingredienser:

1. lille løg.
1-2 fed hvidløg.
3 spsk. olie.
4 dl. fløde.
1½ dl. hvidvin.
300 g. gorgonzola.
50 g. pinjekerner.

Ingredienser:

4-6 fed hvidøg
1 nip salt
3 æggeblommer
4½ dl oliven olie
citronsaft efter smag
creme fraiche

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 40
til 4 pers
Kødbollerne: 5oog haket oksekød, 1 fed hvidløg (hakket), 2. tsk. oregano, 1 finthakket løg, 1 æg, 3-4 stilke frisk basilikum, 1/2 dl rasp, salt og peber. 300-400 g paste

Tomatsauce: 1 hakket løg, olie til stegning, 2 fed hvidløg (hakket), 1 knsp. chili, 1/4 dl tomatpure, 1 dl rødvin, 500 g hakkede tomater, salt og peber

Ingredienser:

til 12-14
Dej:

- 25 g. gær
- 3 dl. lunkent vand
- 1 spsk. olie
- 1 tsk. salt
- 1 dl. grahamsmel
- 1 dl. durumhvedemel eller hvedemel
- Ca. 5½ dl. hvedemel

Fyld:

- 75 g. kogt røget skinke i tynde strimler eller skiver
- 3/4 dl. tomatpuré
- 50 g. revet gratineringsost eller anden mild ost
- 2-3 tsk. tørret oregano

Ingredienser:

til 4 personer
Ca. l kg dansk kalvespidsbryst
2 gulerødder
3 stængler blegselleri
1 løg
2 fed hvidløg
1 lille bdt bredbladet persille

½ kg kartofler

6-8 porrer
2 soltørrede tomater
100 g grønne oliven uden sten
2 spsk capers
lidt bredbladet persille
(tages fra bundtet)
salt og peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15
Pris: kr.60-70
til 4-6
1 løg
200 g bacon i tern
1 pk kogt røget hamburgerryg
1/2 l piskefløde
1 pk buko pikant flødeost
150-200 g cheddar-ost (ementaler kan også bruges)
100 g parmesan-ost
salt & peber

pasta (stort set al form for pasta kan bruges)

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20
til 4
500 gram magert, hakket oksekød
2-3 store citauerløg
2-3 fed hvidløg
2 ds. flåede tomater
oregano
timian
chilipulver
olivenolie
parmesanost
salt
tør rødvin

Ingredienser:

25 g gær
3 dl håndvarmt vand
1/2 tsk sukker
1 1/2 tsk salt
1/2 tsk friskhakket rosmarin eller andre urter
3 spsk olivenolie
200 g durumhvedemel
ca. 300 g hvedemel

Drys:
2 spsk olivenolie
1-2 tsk salt
frisk rosmarin eller andre urter

Ingredienser:

til 2 personer
½ kg. Tomater
300 g. Agurk
1 Rød Peberfrugt
50 g Løg
1-2 Fed hvidløg
1 spsk. Oliven Olie
3/4 spsk. Hvidvinseddike
1 tsk. Sukker
1 tsk. Paprika
Salt og Peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30 min.
til 4 pers.
100 g røget laks
35 g soltørrede tomater
1 spsk. olivenolie
1 fed hvidløg
2,5 dl fløde
15 g klippet frisk purløg
1/4 tsk. sennepspulver
2 tsk. citronsaft
375 g fettuccine (pasta)
2 spsk. friskrevet parmesan, til servering

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15 min.
til 2 pers.
½ bdt. frisk basilikum
15 små kryddertomater el. cherrytomater
200 g frisk mozzarella
6 soltørrede tomater i olie, ikke afdryppet
friskkværnet havsalt
Blanding af ½ tsk. basilikum, ½ tsk. oregano og ½ tsk. timian

Ingredienser:

til 4
Dej:

250g hvedemel
250g durummel
25g gær
Vand
2 spk olivenolie
salt

Fyld:

1 dåse gode flåede tomater
1 knsp tørret chili
2 spsk balsamico
1 spsk citronsaft
1 tsk sukker
smag til med tørret basilikum, oregano, salt og peber.

Topping:

400 g. frisk mozzarella
1 pk parmaskinke
1 bdt. frisk basilikum

Ingredienser:

til 6-8
1 lammekølle (ca 2kgm)
1/2 citron
1 håndfuld rosmarin,grofthakket
salt
1 fed hvidløg
olivien olie
nogle ekstra grene friske rosmarin

Ingredienser:

til 4 personer
4 stk. kalvekoteletter á 150g skåret af kalvekam
olie

200g gorgonzola
4-8 skiver parmaskinke

500g grønne bønner
4 forårsløg
1 fed hvidløg
1½ spsk olivenolie til stegning
2 spsk hakket frisk oregano
salt & peber

Pasta
4 spsk tomatpesto ( kan købes færdig)

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30
til 4
1 bk. rucola
200 g jordskokker
5-8 stk. udblødte soltørrede tomater eller soltørrede tomater i krydderolie.
2 spsk. basilikumspesto
Høvlet parmesan
Ristede pinjekerner
(mængderne er blot vejledende - varieres efter smag)

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 10 min
til 4 portioner
500g store grønlandske rejer
6-8 féd hvidløg
1 dl tør hvidvin
1 sjat olivenolie
1 bdt. persille
salt, peber

Ingredienser:

400 gr. frisk pasta
2-3 past. æggeblommer
1-2 dl. mælk
evt. hakket basilikum (eller anden krydderurt) kan sagtens udelades. Jeg kan bare godt lide det grønne drys.
100-150 gr revet parmesanost
salt - peber
panderistet bacontern

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 60
til 6
500 gr. hakket oksekød
200 gr. bacon i tern
1 tsk. olie
1 ds. cocktailpølser
1 ds. hakkede tomater
1 ds. konc. tomatpure
1 terning oksebouillon
1 stk. stort løg
2½ dl. piskefløde
1½ tsk. karry
1 spsk. edelsüss paprika
1 spsk. tørret hvidløg
2½ tsk. tørret timian
2½ tsk. basilikum
300 gr. pastaskruer / spaghetti
evt. lidt ketchup og brun sovsekulør
salt & peber

Istedet for basilikum, tomatpuré og hk. tomater kan 1 kt. Netto's la campagna pizza sauce evt. bruges istedet.

Saltet kan muligvis helt undlades, idet der er er rigeligt med salt i bacon.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1,5 time
til 4-6
2 store løg
3 mellem gulerødder
2 stilke bladselleri
2 fed hvidløg
500 gram hakket oksekød af god kvalitet
1 stor dåse tomat koncentrat
2 dåser flåede tomater
1 kop tør rødvin
2 oksebuillon terninger evt. Grøntsags
Basilikum
Oregano

Ingredienser:

til 4 personer
ca. 400g hakket oksekød

4 spsk olivenolie
2 løg
2 stængler bladselleri
2 gulerødder
2 fed hvidløg
3 spsk tomatpure
½ flaske rødvin
ca. 8 dl oksebouillon
1 bundt bredbladet persille
salt & friskkværnet peber

400g spaghetti
reven parmesan

Ingredienser:

Pris: kr. 60-70
til Til 4 pers
Kødsauce:
500 g Hakket oksekød
1 Stort løg
140 g Konc. tomat pure
1 dåse Hakkede tomater (400 g)
1 tern Okseboullion
½ dl vand (efter behov)
Oregano, salt, peber, spidskommen, chili efter behov.

Ostesovs:
Karolines Mornaysauce


Pastaplader.

Ingredienser:

til 4-6 pers.
300 g friske Karljohan-svampe eller en blanding af tørrede Karljohan-svampe og friske champignon
75 g Smør
1 Stort løg i fine skiver
400 g Carnaroli, Vialone, Nano- eller Arborio Ris
75 g Revet parmesan
salt og peber

Ingredienser:

til 40-50 stk
400 g mandler
Korn fra fra en vaniliestang
Reven skal fra 2 usprøjtede citroner eller appelsiner
4 æg
500 g rørsukker
1 tsk salt
5-600 g hvedemel

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15
til 10
300 g grønne oliven u. sten
1 glas soltørrede tomater (160 g)
1 helt hvidløg
Evt. olivenolie

Italiensk ciabattabrød (hjemmebagt)

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15
til 1
2 skiver Filone el. Ciabatta brød
1 spsk. pesto
1 skive Parmaskinke
1/2 avocado
1 tomat
5 tynde skiver brie
10 blade basilikum

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 60
til 4 stk.
3 dl. lunkent vand
25 g.gær
1 tsk. salt
300 g. durummel
ca. 100 g. hvedemel

Fyld:
250 g. champignoner i skiver
100 g. revet ost
100 g. skinkestrimler eller tern.

Tomatsauce:
1 ds. flåede tomater
1 tsk. salt
1 fed hvidløg
1 tsk. tørret oregano

Ingredienser:

til 1 brød
1 baguette eller flute
3-4 tomater
2 fed hvidløg
ca. 5 spsk olivenolie
2½ dl revet ost
friske basilikumblade
sorte oliven
salt & peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30 min
til 4 pers

½ kg tørrede penne (eller anden pasta)
10 skiver lufttørret skinke
olivenolie
5 æggeblommer
1 dl piskefløde
125 g frisk revet parmesanost
salt, og friskkværnet peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20 min
til passer til en bradeplade
½ brev tørgær
½ tsk salt
½ tsk sukker
2½ dl lunken vand
6½ dl hvedemel
2 spsk oliven olie

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30
til 4
500 g. spagetti
2 pk. bacon
2 fed hvidløg
1 løg
2 æg
2,5 dl. madlavningsfløde
50 g. paramesanost
salt og peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30 min
til 25-30 stk
400 g chokolade
400 g smør
320 g mel
320 g flormelis
5 g bagepulver
10 æg.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 45 min.
til 4 prs.
500 g. hakket kød (gerne halvt okse halvt gris)
2 skiver afskorpet franskbrød
ca. 3/4 dl. mælk
1 æg
4 spsk. revet parmesanost
1 spsk. hakket persille
1-2 fed presset hvidløg
½ tsk. revet citronskal
salt og peber
lidt olie til stegning

Tomatsauce:
1 løg hakket
1 fed hvidløg hakket
1 spsk. olie
2 dl. bouillon eller vand (evt. 1 dåse flåede tomater)
1 lille dåse koncentreret tomatpure
½ tsk. basilikum
salt og peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: -
Pris: 5 kr
20 g. gær
lunkent vand
salt
hvedemel
oile/smør

Ingredienser:

til 1
4 Skiver Italiensk Landbrød
2 Store eller 3 små Tomater
1 Løg
2-3 Fed Hvidløg
Frisk Basilikum
Oliven Olie
Parmasan ost
Tomatpurè

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20+20
Pris: 100kr.
til 6-8
500g hakket oksekød
1 ds. flåede hakkede tomater
1 stort hakket løg
2-3 fed hakket hvidløg
1-2 stk. peberfrugter i tern
200g champignoner
evt. 1 pakke bacon i tern
evt. 150 g cocktailpølser
1 spsk. oregano
1 tsk. barbecue
1 tsk. sukker
salt & peber
500g pasterør/penne
500ml mornaysauce

Ingredienser:

til 6
3 æggeblommer
100 g sukker
1 tsk vanillesuker
1 dl piskefløde
500 g mascarpone-ost
6 kopper kold espresso
4 spsk marsala eller kahlua
20 lady-fingers kager

ca. 1/4 dl kakaopulver

Ingredienser:

til 4-6 personer
Kødsauce:
500 g hakket oksekød
1 løg
1 gulerod
1 tsk olie
1 ds. flåede hakkede tomater
70 g tomatkoncetrat
1 dl bouillon
1 fed hvidløg
salt og peber

Ostesauce:
200 g hytteost
2 æg
2½ dl mælk

250-300 g frisk lagsagneplader el. 200 g tørret lagsagneplader

½ tsk olie

50 g revet gratineringsost
2 spsk rasp

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 10 min. + hvile- og bagetid
til 1 stk.
25 g gær
2 dl lunkent vand
½ tsk. salt
1 spsk. olivenolie
300 g mel

Ingredienser:

Salt
Peber
4 modne tomater
8 spsk ekstra jomfruolivenolie
1-2 spsk balcamicoeddike
4 fed hvidløg
8 blade basilikum
4 skiver italiensk brød