Italiansk mad Italianske opskrifter

Ingredienser:

til 4-6 personer
Kødsauce:
500 g hakket oksekød
1 løg
1 gulerod
1 tsk olie
1 ds. flåede hakkede tomater
70 g tomatkoncetrat
1 dl bouillon
1 fed hvidløg
salt og peber

Ostesauce:
200 g hytteost
2 æg
2½ dl mælk

250-300 g frisk lagsagneplader el. 200 g tørret lagsagneplader

½ tsk olie

50 g revet gratineringsost
2 spsk rasp

Ingredienser:

Flute eller andet brød
olivenolie
hvidløg
hamburgerryg
tomater
basilikum
havarti ost

Ingredienser:

til 2 personer
baguette eller flutes.
1/2 pakke smør (kærgården)
4-6 fede hvidløg
salt
peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 200
Pris: 150 kr.
til 4-6
1 lammekølle
1 løg
1 rødløg
4 hvidløg
2 kviste rosmarin
2 laurbærblade
3 dl tør hvidvin
balsamico
olivenolie
salt og peber

Ingredienser:

4-6 fed hvidøg
1 nip salt
3 æggeblommer
4½ dl oliven olie
citronsaft efter smag
creme fraiche

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 120
til 3
50 gram gær
9 dl lunkent vand
1 lille spiseskefuld salt
2 spiseskefulde honning
ca. 700 gram durum mel
ca. 800 gram hvede mel
ca. 1 dl god olivenolie
olivenolie til pensling
rosmarin eller sesamfrø til drys

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15 min.
Pris: 50 kr.
til 40 stk.
75 g hakkede mandler,
75 g sukker,
1 æggehvide,
3 tsk Amaretto likør,
2 dråber mandelessens,
flormelis til pynt

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30
til ca. 40 stk.
75 g smuttede mandler, halverede eller hakkede
75 g sukker
1 aeggehvide
3 tsk. Amaretto likør
2 draaber mandelessens
flormelis, til drys

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 40
til 4
3 små løg eller 1 stort hakket groft, 3 fed hvidløg i tynde skiver, 1 finthakket rød chili med kerner, 1 pk. bacon klippet i strimler, 1 ds. grofthakket tomater, 2 store tomater i grove tern, 1 ds. tomatkoncentrat af 140 gr., 1 ½ tsk timian, 2 tsk. oregano, 1 terning grønsagsboullion, evt. 1 pk. cocktail pølser. Pastaskruer, penne eller spagetti efter behov. Ca. 400 gr. til 4 pers.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20
til 1
2 Kyllingbryst fileter.
Frisk Timian.
Frisk Rosmarin.
En blok frisk parmesan ost. (Ikke noget poseost, brug frisk)
En pakke parmaskinke.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1½ time + pastafremstilling
Pris: kr. 100,-
til 4 prs.
Friske lasagneplader - se evt. min opskrift på Hjemmelavet pasta - grunddej. 1 portion til denne opskrift.

Kødsauce:
½ dl god olivenolie
1 stort eller 2 små løg
4 fed hvidløg
1 tsk. tørret oregano
1 tsk. tørret basilikum
1 tsk. tørret timian
500 g hakket oksekød max. 6 % fedt
140 g koncentreret tomatpuré
1 dåse hakkede tomater med basilikum og oregano
Friskkværnet havsalt og friskkværnet peber

Sauce bechamel:
1 liter minimælk
blond roux af 100 g margarine og 100 g mel - bages på 120 grader i 10-15 min.
1 lille løg
1 knivspids reven muskatnød

Desuden 200 g reven ost - evt. en god, mellemlagret skæreost på 45+, der smager af noget :)

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30
Pris: kr. 80
til 4 prs./12 stk.
24 friske tynde asparges
12 stykker bacon
frisk høvlet parmesanost

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45 min.
Pris: 50,-
til 4 personer
6-8 friske tomater eller 1 dåse hakkede tomater
frisk basilikum efter smag
salt og peber
1-2 fed knust hvidløg
2 dl. fløde
1-2 auberginer
200 gr. ricotta ost
500 gram pasta rør

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: Et par timer
Pris: kr. 100-120
til 4 pers.
1 kg mellemstore auberginer
1 kg modne, faste tomater
1 bundt basilikum
100 g friskreven parmesan + 2 spsk. ditto
300 g frisk mozzarella
(og hvis du er helt vild med ost, så også 200 g reven mozzarella)
2 hårdkogte æg
2 fed hvidløg
rigelig olivenolie til stegning og til fadet
groft salt og friskkværnet peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 time
til 4 prs.
400 g (ca. 1½) aubergine
250 g rød snackpeber
2-3 spsk. olivenolie
salt og peber
Lidt æbleeddike el. hvid balsamicoeddike
Lidt honning
1 lille fed hvidløg
1½ spsk. basilikum
½ tsk. reven citronskal (økologisk eller usprøjtet)
Salat (rødbedeblade, spæde spinatblade og/eller anden spændende salat)
100 g valnødder

Ingredienser:

til 4 pers.
500 g fusilli (pasta)
6 dl fløde
3 æg
250 g feta, smuldret
2 spsk. hvedemel
2 tsk. stødt muskat
125 g revet cheddar- eller mozzarellaost

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 time 15 min.
til 4-6 pers.
50 g rissoni
2 æg, letpiskede
0,8 dl ahornsirup
5 dl fløde
30 g sultanas
1 tsk. vanilleessens
1 knsp. muskatnød
1/4 tsk. stødt kanel

Ingredienser:

til 4 pers.
500 g hakket kalvekød
50 g tørret brødkrummer
100 g friskrevet parmesan
2 æg, piskede
1 tsk. tørret oregano
12-15 cannellonirør
375 g frisk ricottaost
60 g friskrevet cheddarost

Tomatsauce
4,25 dl tomatpure
425 g hakkede tomater på dåse
2 fed hvidløg, knuste
3 spsk. frisk basilikum, hakket

Ingredienser:

til 6-8 pers
1 Stort fed hvidløg,hakket
2 Spsk olivienolie
1 Lille tørret, rød chilli, smuldret
2 Tsk tørret oregano
3 x 400 g Italiensk dåsetomater
1 Spsk rødvinseddike
1 Hånsfuld frisk bailikum eller merian (eller begge), grofthakket
salt og friskkværnet peber
2-3 Spsk ekstra olivienolie

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30 min
til 25-30 stk
400 g chokolade
400 g smør
320 g mel
320 g flormelis
5 g bagepulver
10 æg.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: Lang tid
til 10-12 personer
300 g bacon i tern
4 store løg i tern
2 store revne gulerødder
1 kg hakket oksekød
6-8 fed hvidløg
masser af salt og peber
saft og reven skal af 2 citroner
4 ds hakkede tomater
½ flaske rødvin
Frisk persille, salvie, timian, rosmarin og oregano – efter smag. (Tørret kan bruges, men smagen bliver bedst med frisk)

Ingredienser:

til 4
500g hakket oksekød 10 - 12%
3 - 4 gulerødder
1 mellem løg
5 soltørrede tomater
50g tomat pure
1 dåse hakket tomater med oregano og basilikum
2 -3 fed hvidløg
revet parmasan / eller revet ost
salt pepper oregano basilikum timian

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60-240
500g oksefars
2 fed hvidløg
1-2 løg
1 l boullion
1tsk basilikun
1tsk oregano
salt/peber
1 dåse tomat pure
1 dåse flåede hakkede tomater

Ingredienser:

2-4 spsk olivenolie
1-2 løg, hakket
1-2 fed hvidløg, finthakket
1-2 gulerødder, hakket
½-1 stængel blegselleri, hakket
400 g hakket oksekød
2-3 spsk tomatpure
1 1/4 dl tør rød- eller hvidvin
2 1/4 dl vand
½ spsk konc oksekødsfond eller ½ terning oksekødsbouillon
1 spsk oregano
1 laurbærblad
½-1 tsk salt
friskkværnet peber

Ingredienser:

til 4 personer
Ca. l kg dansk kalvespidsbryst
2 gulerødder
3 stængler blegselleri
1 løg
2 fed hvidløg
1 lille bdt bredbladet persille

½ kg kartofler

6-8 porrer
2 soltørrede tomater
100 g grønne oliven uden sten
2 spsk capers
lidt bredbladet persille
(tages fra bundtet)
salt og peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 35 min.
til 4 pers.
2 spsk. olivenolie
1 stort løg, i tynde skiver
1 fed hvidløg
1 l hønsebouillon
50 g stellini eller miniaturepasta
250 g broccoli, delt i små buketter og de more stokke i fine strimler

friskrevet parmesan til servering

Ingredienser:

til 1
4 Skiver Italiensk Landbrød
2 Store eller 3 små Tomater
1 Løg
2-3 Fed Hvidløg
Frisk Basilikum
Oliven Olie
Parmasan ost
Tomatpurè

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30
til 12 stk.
6 Tomater
1 Jalapenos
2 rødløg
3 skiver stegt bacon
Salt og peber
2 Hvidløg
1 spsk. fuld olie.
Basilikum (frisk)
1 Ciabattafluté

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45
Pris: kr.Billig
Italienskbrød. Tomater. Rødløg. Parmeskinke. Oregano & Basilikum.Salt & peber. Olie.Hvidløg..

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20
til 8
8 skiver baguette skåret på skrå
Grøn eller rød pesto
8 skiver gedeost fra rulle
Salt og peber
1 fint hakket tomat
Lidt frisk basilikum til pynt

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30
Flutes
tomater
revet ost.( gerne 2 slags)
1 glas basilikum pesto
2 fed hvidløg
lidt olie

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20
til 10 stk
1 Baguette
4 Tomater
2 Fed Hvidløg
0- 1/4 - 1/2 Chili
ca. 10 Basilikum Blade
Hav salt eller andet groft salt
Peber
Oliven Olie
Parmesan

Ingredienser:

til 1 brød
1 baguette eller flute
3-4 tomater
2 fed hvidløg
ca. 5 spsk olivenolie
2½ dl revet ost
friske basilikumblade
sorte oliven
salt & peber

Ingredienser:

Salt
Peber
4 modne tomater
8 spsk ekstra jomfruolivenolie
1-2 spsk balcamicoeddike
4 fed hvidløg
8 blade basilikum
4 skiver italiensk brød

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 10
Flute eller franskbrød
Tomater
Olivenolie
Hvidløg
Ruccola
Salt og peber
Oregano

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30 min.
til 6 pers.
375 g bucatini eller spaghetti
200 g gorgonzola ost
20 g smør
1 stilk bladselleri, hakket
3,2 dl fløde
250 g frisk ricottaost, røres til den er lind

Ingredienser:

til 4 personer
4 bøffer af oksefilét ca 175g pr stk.

2 spsk olivenolie
1 gul peberfrugt
1 orange/rød peberfrugt
1 løg
2 gulerødder
2 fed hvidløg
100g oliven
2 dl kraftig kalvebouillon
1 bundt frisk basilikum
evt. marizenamel
salt & friskkværnetpeber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20 min.
til 4 pers.
500 g spaghetti
0,8 dl olivenolie
3 fed hvidløg, knuste
50 g ansjosfileter, finthakket
1 tsk. frisk rød chilipeber, finthakket
3 spsk. persille, friskhakket

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 60
til 4 stk.
3 dl. lunkent vand
25 g.gær
1 tsk. salt
300 g. durummel
ca. 100 g. hvedemel

Fyld:
250 g. champignoner i skiver
100 g. revet ost
100 g. skinkestrimler eller tern.

Tomatsauce:
1 ds. flåede tomater
1 tsk. salt
1 fed hvidløg
1 tsk. tørret oregano

Ingredienser:

Canelloni

Store lasagneplader
Ricotta ost
friske spinatblade
muskatnød
salt, peber
tomatsovs
reven ost til smeltning

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30
til 4
500 g. spagetti
2 pk. bacon
2 fed hvidløg
1 løg
2 æg
2,5 dl. madlavningsfløde
50 g. paramesanost
salt og peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30 min
til 25-30 stk
400 g chokolade
400 g smør
320 g mel
320 g flormelis
5 g bagepulver
10 æg.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 45 min.
til 4 prs.
500 g. hakket kød (gerne halvt okse halvt gris)
2 skiver afskorpet franskbrød
ca. 3/4 dl. mælk
1 æg
4 spsk. revet parmesanost
1 spsk. hakket persille
1-2 fed presset hvidløg
½ tsk. revet citronskal
salt og peber
lidt olie til stegning

Tomatsauce:
1 løg hakket
1 fed hvidløg hakket
1 spsk. olie
2 dl. bouillon eller vand (evt. 1 dåse flåede tomater)
1 lille dåse koncentreret tomatpure
½ tsk. basilikum
salt og peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: -
Pris: 5 kr
20 g. gær
lunkent vand
salt
hvedemel
oile/smør

Ingredienser:

til 1
4 Skiver Italiensk Landbrød
2 Store eller 3 små Tomater
1 Løg
2-3 Fed Hvidløg
Frisk Basilikum
Oliven Olie
Parmasan ost
Tomatpurè

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20+20
Pris: 100kr.
til 6-8
500g hakket oksekød
1 ds. flåede hakkede tomater
1 stort hakket løg
2-3 fed hakket hvidløg
1-2 stk. peberfrugter i tern
200g champignoner
evt. 1 pakke bacon i tern
evt. 150 g cocktailpølser
1 spsk. oregano
1 tsk. barbecue
1 tsk. sukker
salt & peber
500g pasterør/penne
500ml mornaysauce

Ingredienser:

til 6
3 æggeblommer
100 g sukker
1 tsk vanillesuker
1 dl piskefløde
500 g mascarpone-ost
6 kopper kold espresso
4 spsk marsala eller kahlua
20 lady-fingers kager

ca. 1/4 dl kakaopulver

Ingredienser:

til 4-6 personer
Kødsauce:
500 g hakket oksekød
1 løg
1 gulerod
1 tsk olie
1 ds. flåede hakkede tomater
70 g tomatkoncetrat
1 dl bouillon
1 fed hvidløg
salt og peber

Ostesauce:
200 g hytteost
2 æg
2½ dl mælk

250-300 g frisk lagsagneplader el. 200 g tørret lagsagneplader

½ tsk olie

50 g revet gratineringsost
2 spsk rasp

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 10 min. + hvile- og bagetid
til 1 stk.
25 g gær
2 dl lunkent vand
½ tsk. salt
1 spsk. olivenolie
300 g mel

Ingredienser:

Salt
Peber
4 modne tomater
8 spsk ekstra jomfruolivenolie
1-2 spsk balcamicoeddike
4 fed hvidløg
8 blade basilikum
4 skiver italiensk brød