Dansk mad Danske opskrifter

Ingredienser:

til ca. 30 stk
3 æg
3 spsk sukker
6 ½ dl kærnemælk
4 dl hvedemel
2 tsk bagepulver
smør eller olie til stegning

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20/80
Pris: kr. 75,-
til 8
1 kg Hakket okse
1 løg
3 gulerødder
6 fed hvidløg (Chillimarinerede)
Lidt chilimarinade fra hvidløgene
2 spsk syltøtøj
2 spsk Ketjup
2 håndfulde Frisk Basilikum
3 stilke Rosmarin
1 tsk salt
peber

Ingredienser:

svinefars
blomkål
gulerødder
ærter
porer eller rosenkål
champignoner
tomater
peberfrugt

Ingredienser:

til 4 personer
1 stegt kylling
2½ dl franskbrødsterninger
smør eller margarine
1 rød og 1 grøn peberfrugt
1 ds. grønne bønner (ca. 400 g)
8-12 sorte oliven
1/2 icebergsalat
2-4 æggeblommer

Dressing:
1 spsk. citronsaft
3 spsk. olie
salt, peber

Ingredienser:

til 4-6 pers
500 g hakket kalv og flæsk
1 stk æg
3 spsk mel
1 stk løg
2 spsk hakket eller frisk persille
2 dl mælk
2 stk gulerødder
1 stk porre
4 stk flåede tomater
6 stk pæne store kartofler
1 tsk timian
salt og peber
smør eller margarine

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45
1 stor kop ris
2 spsk smør
salt
peber
2 kopper bouillon
2-3 store løg
250 g. hakket oksekød
3-4 tomater
merian
basilikum

Ingredienser:

til 4 pers
1 zittauerløg
100 g champignoner
250 g blandet fars
1 spsk. tomatpuré
1 tsk. oregano
1 tsk. Mørk Muscovadoråsukker
salt, peber
smør eller margarine
1 æble
4 skiver form- eller franskbrød
Pynt
persille

Ingredienser:

til 4
500 gr. hakket oksekød
1 æg
1½ spsk. mel
1½ dl. mælk
1 spsk. hakket basilikum
100 gr. smuldret feta
2 spsk. hakket syltet peberfrugt
salt, peber
lidt persille
lidt purløg

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60 min
til 8 pers.
1 1/4 dl mælk
4 skiver sandwichbrød
700 g. hakket oksekød
700 g. hakket svinekød
2 små finthakkede løg
6 fed knust hvidløg
1 1/2 dl. chilisauce (ikke for stærk)
1/4 dl. hakket persille
1 1/4 dl. revet parmasan
2 sammenpiskede æg str. L
salt/peber
1 dl. chilisauce til pensling (ikke for stærk)

Ingredienser:

500 g hakket svinekød eller oksekød
1/4 l piskefløde
2 finthakkede løg
1 glas eller 250 g friske finthakkede champignoner
50 g koncentreret tomatpuré
ca. 1 tsk hvidløgssalt eller 1-2 fed hvidløg
groftkværnet peber
(hvis du bruger friske hvidløg skal der også salt i)
2 spsk mel
15 g smør
1 æg
ca. 30-40 g gorgonzola-ost (køber du en pakke så brug den hele)
ca. 100 g mozarellaost (eller ca. 250 g det smager bedre)

Ingredienser:

500 gr. hakket okse
6 spsk. rasp
2 æg
2 dl. vand eller dansk vand
3-4 fed hakket hvidløg
salt og peber
1 dl. hakket basilikum eller 1 tsk. tørret
1 dl hakket persille
grønne oliven hakket eller i skiver
1 bk. champignon

smørklatter

Ingredienser:

500 gr. hakket okse
6 spsk. rasp
2 æg
2 dl. vand eller danskvand
3-4 fed hakket hvidløg
1 dl. hakket basilikum eller 1 tsk. tørret
1 dl. hakket persille
grønne oliven i skiver
1 bk. champignon i skiver
salt og peber

smørklatter

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 70
til 4-5
1kg hakket oksekødd
1æg
1 dl mælk
persille
1-2fed hvidløg
1 1/5 pakke bacon
pizzaost
salt
peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 75-80
Pris: kr.billig
til 7-8
1 kg hakket flæsk
2 æg
1 squash
1½ dl cremefraise 18%
½ dl mælk
salt
peber
tørret timian
2 tsk hvidløgssalt
paprika
rasp
reven parmesanost

Ingredienser:

750 g hakket oksekød
1 skive daggammelt brød
lidt mælk
50 g bacon i terninger
1 hakket løg
2 æg (str M/L)
2 spsk sennep
2 tsk merian
1/4 tsk salt
1 tsk peber
600 g kartofler
2 dl grønsagsboullion
75 g revet gratineringsost
1-2 tomater i skiver

Ingredienser:

til 4 pers.
600 gr. hakket oksekød
2 spsk. rasp
1 hakket løg
2 æg
2 spsk. sennep
2 tsk. oregano
1/4 tsk. muskatnød
salt - peber

bacon i skiver

500 gr kartofler i tynde skiver
2 dl. grøntsags bouillon

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 Time

En god kødfars evt. tilsat skinkefars

rasp

mild sennep rasp lyst puddersukker

smør/margarine

vand eller suppe

kulør

årstidens grønsager

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30
Pris: 40
til 4 pers.
Fars:
400 g. hakket svinekød
1 løg (revet fint)
1 æg
1-2 spsk. hvedemel
salt/peber

2-3 porrer

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 times tid
til 4
8 store og FASTE tomater
2 tsk. olivenolie
1 finthk. løg
125 gr. hk. champignoner
50 gr. skoldede, smuttet og hk. mandler
2 tsk. frisk timian
lidt chilipeber
125 gr. rasp
2 tsk. shoyu
1/2 tsk. sort peber
3/4 dl. vand

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 90
Pris: kr.Billig
1 blomkål. En fast frikadelle fars. 500 g Hakket svinekød. 1 løg. 1 æg. lidt mel og lidt havregryn. salt og peber. røres godt og tilsæt lidt mælk men farsen skal være fast.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 100
1 blomkål
Farsblanding:
500 gr magert svinefars
1 dl mælk
1 dl vand
1 dl rasp
1½ tsk salt
½ tsk peber
1 tsk paprika
1 æg

Ingredienser:

2 fasanhaner (ell. 3 fasanhøner)
1 lille svinemørbrad
75 g letrøget spæk,
375 g champignoner
3 skiver formfranskbrød (uden skorpe)
100 g smør
lidt salt og nykværnet peber,
1½ tsk. "fire krydderier"
1 helt æg,
ca. 1 dl. fløde (13%)
4-6 tynde skiver letrøget spæk,
1/4 liter vildtsky
3 dl creme fraiche
2 spsk. (strøgne) maizena

Ingredienser:

til 10 pers. 2 kg kalkunbryst
Fars:
1 kg hakket svinekød
8 skiver afskorpet tørt franskbrød
1 dl piskefløde
500 g champignonser
2 dl røde perfrugttern
smør
1 spsk estragon
2 dl hakket persille
salt
Friskkværnet peber
Kødnåle
Smør til bruning og stegning
Sauce:
1 l hønsebouillon
1 l fløde 13%
4 dl tør sherry
4-6 spsk. maizenamel
Kulør
Salt
Friskkværnet peber

Ingredienser:

1 langt og smalt kalvebryst (spidsbryst) uden ben
1 kg hakket kalve-/flæskekød
1 æg
mel
meget persille
lidt timian
en del basilikum
et par fed hvidløg
salt og peber
rodfrugter
løg
markchampignon
porre (evt.)

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20 + 40
Pris: ca. 90,-
til 3
500 G. Kylling filer

Fars:
2 spsk. Skummemælkspulver
2 spsk mel.
200 gulerødder
50 g. Løg
100 g. Tomater
½ dl fiske boullion
Lidt Basilikum Pesto
Lidt Salt
Lidt Peber

Safran sauce:
300 gr. Græsk yoghurt
½ dl vand
Lidt Safran
Salt
Peber

Tilbehør:
250 g. Champignon
50 gr. Ris

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 time
4 store peberfrugter
eller
8 små peberfrugter
½ dl olivenolie
2 hakket skalotteløg
2 hakket tomater
4 fed presset hvidløg
2 spsk. rasp
eller
2 skiver smuldret franskbrød
Lidt friskhakket mynte
½ bundt hakket bredbladet persille
2 dl urteafkog
Saft af ½ citron
Lidt sukker
Lidt kanal
Havsalt og peber
2 dl ris
100 g fetaost

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 time 15 min
til 4 personer
Fars:
500 g hakket kalv og flæsk
2 finthakkede løg
1 æg
1 - 2 spsk havregryn
2 spsk hakkede solsikkekerner
2 - 3 spsk hakket persille
ca. 2 dl mælk
salt
hvidløgspeber
Fyld:
600-700 g blandede frosne grønsager (fx ærter og gulerødder)
Desuden :solsikkekerner efter smag
2 - 3 spsk smør eller olie
5 - 6 dl lys bouillon
Tilbehør:Kartofler

Ingredienser:

til 4-6 pers
600 gr. hk. oksekød
250 gr. champignon i "tern"
olie til bruning
salt-peber
300-400 gr. frisk grofthakket spinat
smør

Bechamelsauce: Enten færdigkøbt eller
se opskrift under saucer

4-6 tomater i skiver

Ingredienser:

Blandet fars a ca. 700 gram
2 Løg
2-3 porrer
4 Gulerødder
1 grøn el. rød peber
peber, salt
Lidt Rosmarin
Lidt Basilikum
Mel
Vand el. mælk
175 g. champignon.
2 Æg

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 45 min.
½ kg hakket okse/svinekød
1 æg
2 spsk. rasp
1½-2 dl. mælk
salt og peber

Fyld:
4 spsk. revet peberrod
1 tsk. engelsk sovs
2-3 spsk. smør

Fedtstof til stegning.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 time
til 20 stk
Bunden:
150 gr. farin
250 gr. gulerødder
1¼ dl. olie
150 gr. hvedemel
1/2 tsk. vanille
1/2 tsk. kanel
1 tsk. bagepulver
1/2 tsk. natron
1/4 tsk. salt
75 gr. rosiner
50 gr. mandler

Smøres med:
75 gr. flødeost
75 gr. margarine
75 gr. farin
1/2 tsk. vanille

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca 20
til 4 personer
4 skiver pumpernikkel
smør
1 rund dåse torskerogn
1 glas sort kaviar
citronsaft
4 æggeblommer
1 rødløg
1 bundt purløg
i citron
2 tomater
1/4 salatagurk
salatblade

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45 min
til 4 portioner
Tomatsalat:
6-8 tomater i skiver
1-2 hakkede rødløg
2 spsk finthakket persille

Dressing:
1 spsk vineddike
1/2 tsk dijonsennep
1/4 tsk salt
2 tsk Lys Sirup
1 tsk basilikum
1 fed presset hvidløg
3 spsk god olie

Spinatimbaler med svampesovs:
250 g spinat
4 æg
1 spsk hvedemel
3 dl fløde
2 dl revet ost
1 tsk urtesalt
1 tsk Brun Farin
1/4 tsk sort peber
smør eller margarine

Sovs:
200 g svampe efter eget valg
1 dl finthakket løg
2 spsk smør eller margarine
2 tsk hvedemel
2 tsk kinesisk soja
1 tsk Brun Farin
1 tsk urtesalt
1/4 tsk sort peber
1 dl grønsagsbouillon (terning)
3 dl fløde/mælk

Virginiabananer:
4-8 bananer
1 spsk smør eller margarine
1/2 tsk stødt ingefær
1/2 dl Brun Farin
1 dl hakkede hasselnødder
saften af 1 citron

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca 15
til 2
2 Fasanbryster
1 æg
mel
rasp
salt-peber
2 citron skiver
reven peberrod
kapers
4-6 ansjoser
smør

Ingredienser:

til 4 pers
4 stk mellemstore løg
500 g hakket Kalv og flæsk
8 spsk rasp
4 stk æg
4 spsk fint klippet purløg
4 spsk finhakket persille
2 tsk sennep
2 tsk reven peberrod
2 tsk paprika
2 tsk karry
3-4 dråber engelsk sovs
salt og peber
Tomatsovs:
4 spsk olie
200 g bacon eller røget flæsk
4 stk løg
2 ds flåede tomater
2 dl tomatpuré
2 fed hvidløg
4 tsk basilikum
2 tsk oregano

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 time
til 4
hakket kalvekød(500 gram)
salt+peber+æg+mælk+mel
reven muskatnød(endelig ikke for meget)
rasp til panering.(4 tynde porre)

Ingredienser:

500 gr. hakket svinekød
1 alm. stor løg
1 bundt frisk persille
5 spske beauvais ketchup
4 stk blandet peberfrugter
5 tomater 3 kan undlades)
salt/ peber
3/4 l. fløde
basilikum tørret
1 æg
4 dl. ris

Ingredienser:

til 20 stk.
1 dl lunkent vand
50 g gaer
175 g margarine
ca. 500 g mel (8 1/2 dl)
1 tsk. salt
1 spsk. sukker
1 dl ymer
1 aeg

Cremefyld:
2 aeg
2 spsk. sukker
1 spsk. maizena
2 1/2 dl maelk
1/2 tsk. vanille

20 g smeltet smor
1-2 spsk. tesukker

Ingredienser:

til 9 stk.
dej:
1 dl lunken skummetmælk - max. ca. 32 grader (hvilket jo vil sige under håndtemperatur)
35 g gær
3 spiseskefuld lyst rørsukker, husk at bruge mål for spiseskefulde, det kan snyde..
1 æg
1 spsk. valnøddeolie, alternativt solsikkeolie eller macadamiaolie
250 g hvedemel
lidt kold kaffe til pensling, (vi bruger æggehvide i udsendelsen, men mormors forslag til kaffe er bedre)

cremefyld:
2 æg
3 spsk. lyst eller gyldent rørsukker
1 spsk. hvedemel
vanillekorn fra en stang vanille
2 dl skummetmælk

pynt:
ca. 30 g mørk chokolade
Alternativt lyst eller cacaoglasur (flormelis og dråber af kogende vand, det mørke er der yderligere cacao i)

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 100
Pris: billige penge.
til 10-15 stk
Til dejen:
2½ dl. mælk
50 g. margarine
25 g. gær
1 æg
3 spsk. sukker
1 knivspids salt
500 g. hvedemel

Creme:
2 æggeblommer
2 spsk. sukker
1½ spsk. maizena
2 dl. mælk
1 tsk. vanillesukker

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 120
til 6 personer
2 svinemørbrad
2 pk. cocktailpølser eller 6 alm. pølser (skæres i tykke skiver)
1 stor peberfrugt
2 løg
1 kg. champignon
1-2 pk. bacon i tern
1 dåse hakkede tomater m. hvidløg
1 stort fed knust hvidløg
½-1 lille tsk. groft chili
1-2 spiseskeer paprika
salt og peber
½ L. fløde
Mel til jævning
Evt. 1 boullionterning

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 60
til alm. eller stor
DEJ:
6 spsk. kakao (Ægte)
250 G. hvedemel
300 G. sukker
1 tsk. natron
1 tsk. bagepulver
½ lille tsk. salt
2 æg
250 G. smeltet smør
2½ dl. vand eller mælk

Revet appelsinskal fra 1 appelsin, hvis du ønsker orangesmag.

GLASUR:
2 spsk. kakao
250 G. flormelis
2 tsk. kanel
2 spsk blødt smør
½ dl. kogende mælk

Bemærk:
Kom det dobbelte i, hvis du vil lave en stor bradepande.

Ingredienser:

til 1o personer
1 lille hvidkålshoved
4 gulerødder

Marinade:
2 spsk. dijonsennep
1 dl æble- el. hvidvinseddike
3 tsk sellerisalt
2 spsk. sukker
1 tsk. st. spidskommen
friskkværnet peber

Coleslaw dressing:
2 dl creme fraiche 18%
2½ dl mayonaise
salt og peber
sukker efter behag

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
til 4-6 personer
400 g. hakket oksekød
400 g. hakket kalv- og flæsk eller svinekød
1 håndfuld rasp eller 3 spsk.
2 spsk. mel
2 æg
2 løg
salt, peber og paprika
2 dl. Mælk eller til farsen har rette konsistens. Lidt fastere end til frikadeller
6 stk. slised bacon

Sovs:
1 spsk ribsgelé
1 flaske madlavningsfløde fra Maizena
1 boulionterning
3 dl. vand
Kulør
salt, peber og lidt chilipulver

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 3 timer
til 4 prs.
Ca. 1 kg. oksekød af tykkam eller bov uden ben.
lidt fedtstof til bruning.
salt og peber
2 løg i halve eller kvarte.
2-3 gulerødder i mindre stykker.
evt. et stykke selleri i store tern.
1-2 fed hakket hvidløg.
en god kvist timian eller persille.
½-3/4 l. vand.
Meljævning.
kulør.

Ingredienser:

til 4-5 personer
1 And (ca. 3400 gram)
3 røde æbler
1-2 små poser svesker
Groft salt og Peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45
til 6
500-1000 gram kylling i strimler
2 løg
2 store gulerødder
1 dåse ananas i tern
2 kyllinge buillon terninger
1/4 liter fløde
6-8 spsk. Gul karry pulver (IKKE mild karry)
30-50 gram smør

Parboiled ris

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 1 ½ time
til 3-4 prs.
Tærtedej:
4 dl. mel
150 g. margarine
1 spsk. fløde
1 spsk. vand
1 æg

Fyld:
½ bundt broccoli i buketter
ca. 150-200 g. champignon i halve
ca. 150 g. skinke i tern
1 stort løg i ringe
1 tsk. karry
½ tsk. salt
peber
lidt fedtstof til svitsning.
2½ dl. mælk
3 æg

Ingredienser:

til 4 personer
500 g magert, hakket svinekød (10-12%)1 1/2 tsk. groft salt
1 dl havregryn eller hvedemel
1 æg
1 revet zittauerløg
2½ dl skummetmælk
friskkværnet peber
15 g margarine til stegning
Tips: Frikadellerne kan smages til med forskellige krydderier og finthakkede grøntsager.

Stuvet hvidkål:
½ hvidkålshoved (ca. 750 g)
2 dl vand ½ tsk. salt
3 spsk. hvedemel
5 dl letmælk
1 knsp. stødt muskat

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30 min
til 6 pers
¼ rødkålshoved
2 stængler blegselleri
2 appelsiner
1 klase vindruer
2 æbler
40 g valnødder el. 100 g friske figner
Marinade:
Saften af 1 appelsin
1 spsk. Honning
1 spsk. Lys eddike – eks æblecidereddike
salt og peber