Dansk mad Danske opskrifter

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 10
til 20
400gr oksekød
1 stor spsk. græsk yoghurt. (behøves ikke)
½ squash
10 sorte oliven
10-15 tern blød fetaost.
salt & peber
lidt olie til stegningen
evt. chili eller andet stærk krydderi.

Ingredienser:

2 brød:
50 gr. gær
6 dl. lunken vand
70 gr. rosiner
60 gr. hakkede hasselnødder
60 gr. hakkede valnødder
75 gr. smeltet smør
1 spsk. rørsukker
1 tsk. groft salt
ca. 800 gr. hvedemel
æg til pensling

Ingredienser:

250 gr. smør
250 gr. mørk kogechokolade, mindst 55 % kakao indhold
4 æg + 4 æggeblommer
100 gr. sukker
1 dl. hvedemel
1 go tsk. vanillesukker

Ingredienser:

1 kg. nye (Samsø) kartofler, med skræl, skylles og deles i passende gode "gaffelstykker".
Marinade:
2 spsk. extrajomfruolivenolie
1 spsk. Rød balsamicoeddike
salt og peber
Frisk revet peberrod, ca 1 "stang", helst revet på juliennekniven, må ikke være fintrevet.

Ingredienser:

til ca50-60 stk.
250 g blødt smør
250 g cruncy eller alm. peanutbutter
400 g sukker
100 g hakket mørk chokolade
100 g grofthakket hasselnødder
2 æg
2 tsk. vanillesukker
180 g hvedemel
1 tsk. natron
1 tsk bagepulver
½ tsk. salt
250 grovvalsede havregryn

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30-45
til 4
4 stk. kyllingebryst
BBQ-sauce
BBQ-krydderi
Verdenskrydderiet: BACON 1 pk eller 8 skiver

4 stk Iceberg salatblade
½ blomkål
16 cherrytomater i forskellige farver
4 stk forårsløg
1/4 agurk

Burgerdressing
Creme fraiche

4 stk majskolber.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 5 min
til ?
Salat
Agurk
Majs
Tun

Ingredienser:

Kalkunbryst
Peberkorn
salt
aspargessovs
gulerødder

Ingredienser:

til 100 stk
200 g blødt smør
200 g sukker
200 g mel
125 g hakkede nødder
65 g rosiner
1 tsk hjortetakssalt
1 mellemstort æg

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 5-10min
til 4 port.
500g hytteost
200g røgede muslinger
1 rødløg
1 bakke karse

Ingredienser:

til 10 personer
175 g søde, firkantede vanillekiks
150 g mørk chokolade (ca. 55% kakao) 25 g smør
½ liter piskefløde
400 g flødeost naturel 70+
(37%)
250 g sukker (ca. 3 dl)
korn fra 3 stænger vanille
1 liter ymer
7 blade husblas

Rabarberkompot:
½ dl vand
125 g sukker (ca. 1½, dl)
500 g rabarberstilke i ½ cm skiver

Rabarberpynt:
2 dl vand
175 g sukker (ca. 2 dl)
200 g rabarberstilke i tynde.
skrå skiver

Tørretid: Ca. 2½ time ved 75°

Ingredienser:

1 spsk. smør/margarine
1 spsk. hvedemel
1 dl fløde
1 helt æg
1/4 tsk. salt
1/4 tsk. koriander
50 g revet ost
4 faste tomater

Ingredienser:

til 4 personer
1 stegt kylling
2½ dl franskbrødsterninger
smør eller margarine
1 rød og 1 grøn peberfrugt
1 ds. grønne bønner (ca. 400 g)
8-12 sorte oliven
1/2 icebergsalat
2-4 æggeblommer

Dressing:
1 spsk. citronsaft
3 spsk. olie
salt, peber

Ingredienser:

til 16 stk.
2 dl maelk
25 g gaer
50 g margarine
ca. 300 g hvedemel (5dl)
2 tsk. salt
5 spsk. creme fraiche (18%)

Ingredienser:

til 4 pers.
1 ds. ( 400 gr. ) syltede abrikoser
1 dl. fiskesuppe/fond/bouillon
3 spsk. sirup
2 spsk. citronsaft
10 gr. frisk ingefær, revet

Ingredienser:

til 4 portioner
4 bananer
5 spsk brun farin
1½ dl piskefløde
1 dl kvark 38%
1-2 tak friskrevet ingefær
1 spsk smør

Ingredienser:

til 4 personer
2 æg
50g sukker
½ cirton
1 dl druesaft
5 blade husblast
1/4 L piskefløde
Pynt:
blå druer
pistacier eller mandler

Ingredienser:

til 4 personer
3 1/2 dl Cheasy A38 0,1%
1 spsk. frisk, finthakket
/2 tsk. fintrevet limeskal
1/2 tsk. friskpresset limesaft
1/2 tsk. sukker
3/4 tsk. groft salt
friskkværnet peber

Ingredienser:

til 12 stk
125g smør eller margarine
125 sukker
2 æg
125g mel
½ tsk bagepulver
2 spsk hakket sukat
4 spsk rosiner

Ingredienser:

til 6-8 personer
Bund:
15 digestivekiks
2 spsk rørsukker
50g smør eller margarine

Fyld 1:
4 syrligeæbler
4 spsk rørsukker
1 spsk kanel
25g smør eller margarine

Fyld 2 :
1 bæger kvark (259g)
2 dl piskefløde
2 spsk. Rørsukker
1 tsk. vanillesukker
Pynt:
1 1/2 dl piskefløde
evt. skal af æble

Ingredienser:

Dej:
170g smør
170g sukker ( ca 2 dl )
3 store æg
180g mel
½ tsk bagepulver

Fyld:
2 store æbler
1 spsk smør
1 spsk citronsaft
sukker efter smag
50 g valnøddekerner

Pynt:
1/8 l piskefløde

Ingredienser:

1/2 liter Cremefraiche 18%
1 tsk. salt
2 fed hvidløg
frisk persille

Ingredienser:

til 6 stk/portioner
1 liter vanilleis
1 god chokolade-lagkagebund
3 spsk nutella eller marmelade

Evt. pynt:
25 g smeltet chokolade
lidt m&m chokolader

Ingredienser:

til 4 portioner
1 lille løg
1 fed hvidløg
500 g hakket lam
et par friske mynteblade
1 tsk. fuld stødt allehånde
1 tsk. fuld stødt kanel
salt og peber
olie til stegning

Bambusspyd
Læg bambusspyddene i vand i 30 min, før du lægger dem på griller.

Ingredienser:

til 1 kage
Bund:
200 g mel
125 g smør
2 spsk. Sukker
2 spsk. Vanille
1 æggeblomme
ca. 2 spsk. Vand

Fyld:
2 æg
2 æggeblommer
1 dl sukker
2 dl creme fraise 18%
100 g blød smør
2 dl mandelmel
½ dl likør, eks. Orangelikør

Top:
2 dl clementinsaft
1 dl citronsaft
3 dl sukker
10-12 klementiner i tynde skiver

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20 min
til 40 meget små
Dej:
30 g gær
30 g honning eller sukker
6,25 dl lunkent vand
1 kg mel med højt glutenindhold
15 g salt
lidt ekstra mel til bordet
Fyld:
en rest kødsauce
1 pose revet ost
evt bacon, cocktailpølser, majs osv efter behag
oregano til drys

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20
Pris: 40-50kr.
til 4
Frikadeller:
500g svinekød
2 løg
2 spsk havregryn
1 æg
Salt & peber

Stuvningen:
300g marcaronni
25 g smør
2 spsk mel
lidt mælk - evt vandet fra marcaronni'en
lidt salt

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
til 4 pers.
1 kalkuncuvette på ca. 1 kg.
suppevisk
1 ds. asparges
1/2 ltr. fløde
1 ps. rejer

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 10 min.
til 1 pers.
1 skive daggammel franskbrød
smør til stegning
1 ketchup
1 æg

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 40 min
100 g Smør/Margarine
3 dl Mælk
50 g Gær
8 dl (500 g) mel
1 Tsk Salt
1 Tsk Sukker
2 Spsk Kommen
1 Stk Æg

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 40 min
1 pakke frossen mørdej
100 g marcipan
200 pecannøddekerner
25 g smør
100 g sukker
1 tsk vanille
1 dl ahornsirup
3 æg
2,5 dl fløde
Kanel

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ½ time
til 6 portioner
500 g gulerødder i skiver
1 lille kålrabi i tern
2 hakkede rødløg
1 presset fed hvidløg
1½ l varm grønsagsbouillon
1 spsk tomatpure
1 spsk balsamicoeddike
saft og fintrevet skal af 1 økologisk appelsin
2 spsk hakket frisk persille eller purløg plus lidt ekstra til pynt
salt friskkværnet sort peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1½ time
til 20 stk
50 gram margarine smeltet
5 dl mælk
50 gram gær
3/4 dl honning
150 gram hakket mørk chokolade
100 gram hakket hasselnødder
350 gram sigtemel
500 gram hvedemel
1 æg til pensling
perlesukker til drys

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20min
1/2 piskefløde
200g nougat (blød)
12 spsk sukker
6 pastauserede æggeblommer

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1,5 time.
til 1- 2 stk.
50 g. gær
6 dl. lunkent vand
600 g. hvedemel
200 g. grahamsmel.
1 spsk. salt
1 spsk. sukker
1 tsk. raps- eller olivenolie
1/2-1 glas/dåse syltede grønne jalapenos (100 g.)
100 g. revet ost

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30
til 3-4
6 ds flåede tomater
5 fede hvidløg ( fint hakket)
2 løg
2 fennikel
½ L vand
S/P
1 bdt basilikum

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20 minuter
bananer (antallet afhænger af hvor mange portioner du vil have).
pålægchokolsde(antallet afhænger osse af hvor mange portioner du vil have).
sølvparpir

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 25-30 min
til 12 stk
250 g mel
1 tsk bagepulver
75 g pecannødder el . valnødder
125 g rørsukker
1 æg
½ dl lys sirup
2½ dl letmælk
½ dl flydende fedtstof
100 g mørk chokolade
1 banan

Ingredienser:

til 12
250 g mel
1 tsk bagepulver
75 g pecannødder el. Valnødder
125 g rørsukker
1 æg
1/2 dl lys sirup
2 1/2 dl letmælk
1/2 dl flydende fedtstof
100 g mørk chokolade
1 banan

Ingredienser:

til 2 børn
1/3 hokaidogræskar i tern
1/4 æble i tern
1 kartoffel i tern
1 fed hvidløg
1 stang kanel
1 stk kardemommekapsel (kun kornene derfra)
0,75 l vand
½ dl kokosmælk (fra dåse)

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 120
til 6 personer
2 svinemørbrad
2 pk. cocktailpølser eller 6 alm. pølser (skæres i tykke skiver)
1 stor peberfrugt
2 løg
1 kg. champignon
1-2 pk. bacon i tern
1 dåse hakkede tomater m. hvidløg
1 stort fed knust hvidløg
½-1 lille tsk. groft chili
1-2 spiseskeer paprika
salt og peber
½ L. fløde
Mel til jævning
Evt. 1 boullionterning

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 60
til alm. eller stor
DEJ:
6 spsk. kakao (Ægte)
250 G. hvedemel
300 G. sukker
1 tsk. natron
1 tsk. bagepulver
½ lille tsk. salt
2 æg
250 G. smeltet smør
2½ dl. vand eller mælk

Revet appelsinskal fra 1 appelsin, hvis du ønsker orangesmag.

GLASUR:
2 spsk. kakao
250 G. flormelis
2 tsk. kanel
2 spsk blødt smør
½ dl. kogende mælk

Bemærk:
Kom det dobbelte i, hvis du vil lave en stor bradepande.

Ingredienser:

til 1o personer
1 lille hvidkålshoved
4 gulerødder

Marinade:
2 spsk. dijonsennep
1 dl æble- el. hvidvinseddike
3 tsk sellerisalt
2 spsk. sukker
1 tsk. st. spidskommen
friskkværnet peber

Coleslaw dressing:
2 dl creme fraiche 18%
2½ dl mayonaise
salt og peber
sukker efter behag

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
til 4-6 personer
400 g. hakket oksekød
400 g. hakket kalv- og flæsk eller svinekød
1 håndfuld rasp eller 3 spsk.
2 spsk. mel
2 æg
2 løg
salt, peber og paprika
2 dl. Mælk eller til farsen har rette konsistens. Lidt fastere end til frikadeller
6 stk. slised bacon

Sovs:
1 spsk ribsgelé
1 flaske madlavningsfløde fra Maizena
1 boulionterning
3 dl. vand
Kulør
salt, peber og lidt chilipulver

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 3 timer
til 4 prs.
Ca. 1 kg. oksekød af tykkam eller bov uden ben.
lidt fedtstof til bruning.
salt og peber
2 løg i halve eller kvarte.
2-3 gulerødder i mindre stykker.
evt. et stykke selleri i store tern.
1-2 fed hakket hvidløg.
en god kvist timian eller persille.
½-3/4 l. vand.
Meljævning.
kulør.

Ingredienser:

til 4-5 personer
1 And (ca. 3400 gram)
3 røde æbler
1-2 små poser svesker
Groft salt og Peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45
til 6
500-1000 gram kylling i strimler
2 løg
2 store gulerødder
1 dåse ananas i tern
2 kyllinge buillon terninger
1/4 liter fløde
6-8 spsk. Gul karry pulver (IKKE mild karry)
30-50 gram smør

Parboiled ris

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 1 ½ time
til 3-4 prs.
Tærtedej:
4 dl. mel
150 g. margarine
1 spsk. fløde
1 spsk. vand
1 æg

Fyld:
½ bundt broccoli i buketter
ca. 150-200 g. champignon i halve
ca. 150 g. skinke i tern
1 stort løg i ringe
1 tsk. karry
½ tsk. salt
peber
lidt fedtstof til svitsning.
2½ dl. mælk
3 æg

Ingredienser:

til 4 personer
500 g magert, hakket svinekød (10-12%)1 1/2 tsk. groft salt
1 dl havregryn eller hvedemel
1 æg
1 revet zittauerløg
2½ dl skummetmælk
friskkværnet peber
15 g margarine til stegning
Tips: Frikadellerne kan smages til med forskellige krydderier og finthakkede grøntsager.

Stuvet hvidkål:
½ hvidkålshoved (ca. 750 g)
2 dl vand ½ tsk. salt
3 spsk. hvedemel
5 dl letmælk
1 knsp. stødt muskat

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30 min
til 6 pers
¼ rødkålshoved
2 stængler blegselleri
2 appelsiner
1 klase vindruer
2 æbler
40 g valnødder el. 100 g friske figner
Marinade:
Saften af 1 appelsin
1 spsk. Honning
1 spsk. Lys eddike – eks æblecidereddike
salt og peber