Dansk mad Danske opskrifter

Ingredienser:

til 4
250 g. kyllingekød, uden skin og hakket.
250 g. hakket oksekød (F.eks. Skank) i tern.
1 gulerod, hakket groft.
1 stilk bladselleri, hakket.
1 stort løg, med 4-6 kryddernelliker stukket i.
1 fed hvidløg, halveret.
6 peberkortn.
1 bouquet garni.
200 g. tørrede pastafigurer til suppe.
Salt og friskkværnet peber.

Pynt:
Selleriblade.
Merianblade.

Ingredienser:

200 g rørsukker
1 dl akaciehonning
1 dl Cheasy A38
2 hele æg
2 æggehvider
275 g hvedemel
2 tsk. bagepulver
en halv tsk. salt 1 tsk. natron
friske vanillekorn fra en stang vanille
2 tsk. kanel
350 g revne gulerødder evt. en dl lyse rosiner

Ingredienser:

til 4
1 ½ kg Kalvebryst
4 - 5 Gulerødder
3 Pastinakker
20 små Kartofler
1 lille Selleri
1 - 2 Blomkål
Purløg
3 l Vand
75 g Smør

Ingredienser:

200 g smør/magarine
4 æg
½ tsk salt
200 g mel
½ tsk bagepulver
½ dl lunkent vand
2 spsk reven ost
Paprika

Ingredienser:

til 4 personer
1 portion brun grundsauce
1 dl maderia
evt. lidt paprika
25g kold smør
salt & peber

Ingredienser:

til 4 Personer
2 pk kartoffelmospulver
salt og peber
muskatnød
50 g smør
75 g reven gratinerings ost
1 stor tomat
persille

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20
Pris: kr. 20
til 4. per.
Gulerødder. ( 4-5 Rødder)
½ L. Mælk
5g. sukker
Appelsiner (1-2 stk)

Ingredienser:

50 g smuttede hakkede mandler
100 g smør
50 g sukker
1 spsk. sirup
100 g hvedemel
½ tsk. koriander
50 g hakket chokolade

Ingredienser:

til ca 8 stykker
4 æggehvider
2 dl flor med citronsaft

Fyld:
2 dl lemon curd

Pynt:
3 dl piskefløde
1 spsk chokoladeglasur

smør eller margarine til formen
mannagryn til formen

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45
Pris: kr.Billig
2 Æg. 300 g Sukker.225 g Mel. 2 tsk. Bagepulver. 2 tsk. Vanilie. 1 spsk. Kakao. 2 Tsk. Pulverkaffe. 1 1/4 dl kold mælk. Smeltet og afkølet 150 g Smør.
Glasur : 100 g Sukker. 1 dl. Vand. 1 pas. Æggeblomme. 100 g Smør. 50 Smeltet chokolade. Lidt vanilie.
Pynt : Valnødder.Kokosmel..

Ingredienser:

50 g gær
5 dl vand
1 spsk sukker
1 tsk salt
Et skvæt olie
Mel til du dynes dejen er som den skal være
Evt. rosiner eller hakket chokolade.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca 30 min.
til ca. 20 stk.
150 g. margarine
2 dl. sukker
2 æg
1 appelsin
½ citron
3½ dl. mel
1 tsk. bagepulver

Topping:
abrikosmarmelade og mandelflager

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ½ time
til 8 personer
50 g smør
125 g hvedemel
1½ spsk bagepulver
1 tsk salt
225 g fintmalet polenta
150 g lagret cheddarost , friskrevet
2 æg , let sammenpiskede
3 dl mælk
1 frisk rød chilli af medium styrke udkernet og finthakket

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ½ time
til 12 stk
1 økologisk appelsin
1 banan
1 dl rosiner
1 dl kokosmel
240 g (4 dl) hvedemel
2 tsk. bagepulver
1 drys salt
2 tsk. vanillesukker
3 æg
170 g (2 dl) sukker
100 g smeltet smør
1 dl mælk

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 døgn + 1½ time
til 1 stk
Surdej:
75 g hvedeklid
2½ dl kærnemælk

Dej:
3 dl lunkent vand
50 g gær
surdej
1 spsk. olie
1 spsk. salt
200 g grahamsmel ( 4 dl )
ca. 500 g mel ( 10 dl )

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 2 timer
75 gram margarine
3 dl mælk
25 gram gær
2 æbler
1/2 dl honning
1/2 tsk salt
1 tsk kanel
200 gram sigtemel
45o gram hvedemel
rosiner
1 æg til pensling

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15 min
til 8 personer
1/2 stk citron

2 fed hvidløg

100 g valnødder

2 dl olivenolie

40 g parmesan

100 g sorte oliven

1 spsk kapers

bordsalt

peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 time
til 16 stk
Ingredienser
Sukkerbrødskage, grundopskrift
50 g smør eller margarine
2 æg
3 dl Flor med chokolade- eller jordbærsmag
3 dl hvedemel
2 tsk. bagepulver
1 dl vand
smør eller margarine til formen
rasp eller mannagryn til formen

Trøffel:
1 æggeblomme
1 dl piskefløde
2 dl Flor med chokoladesmag

Fyld:
Lemon curd

Pynt:
glasur

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 2½ time
til 6 - 8 personer
1 hvidkål (ca. 3 1/2 kg)
2 skiver lyst brød uden skorpe
2 guldøl
1 spsk fennikelfrø
1 spsk korianderfrø
1/2 kg hakket kalvekød
1 æg
3 fed hakket hvidløg
1 gul peberfrugt i små tern
12 soltørrede tomater i små tern
Blade af 4 kviste timian
2 spsk olivenolie
Krafturter fx 1 løg, 1/2 selleri og 1 gulerod, 4 kviste timian, 1 laurbærblad
3 dl vand eller bouillon
Saft af 1 citron
1 spsk majsstivelse

Gremolata:
2 dl fintsnittet persille
1 fed finthakket hvidløg
1 spsk fintrevet skal af usprøjtet citron

Tilbehør:
Brød

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 time
til 4 personer
2 spsk olivenolie
3 mellemstore løg skåret i tynde skiver
150 g Le Puy-linser (grønne linser), skyllet grundigt i koldt vand
1 laurbærblad
persillestilke
200 g basmatiris
1/2 l varmt vand
1 spsk karry (ikke den mildeste, heller ikke den stærkeste)
et nip cayennepeber
1 tsk salt
2 - 3 spsk hakket persille og evt. nogle hele blade af den bredbladede til dekoration

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20 min.
til 10-12 stk.
150 g. mørk chokolade
1 dl. piskefløde
1 spsk. honning
1 tsk. romessens
25 g. smør
flerfarvet krymmel

Ingredienser:

   ½ kg æbler
50 g rosiner
150 g smør
150 g sukker
3 æg
100 g hasselnødder
creme fraiche 18 %

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 35 minuter på 200 grader
til 20
1 ½ dl mælk
50 g margarine
25 g gær
1/4 tsk. salt
1 spsk sukker
5 dl safir hvedemel (300 g)

Ingredienser:

  2 mellemstore courgetter
2 mellemstore auberginer
salt
8 mellemstore løg
4 store tomater
4 gule peberfrugter
olivenolie
peber og tørret basilikum

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca 30
til 2 personer
gårdagens kartofler, 1 løg, 4-5 røde el brune pølser, salt , peber, karry og stegemagarine , evt æg til spejlæg

Ingredienser:

Dej

150 g Mel
100 g Margarine
3 spsk Sukker
3 spsk Fløde

Fyld

½ kg Æbler
50 g Mandler
100 g Sukker
2 spsk Mel
½ dl Fløde

Ingredienser:

til 4 Pers.
Bund

4 Æg
100 g Sukker
50 g Mel
20 g Hakket mandler
Skal fra en citron

Fyld
200 g Sukker
5 dl Tykmælk
½ Buket citronmelisse
Saft fra en citron

Gele´

½ fl Hvidvin
50 g Sukker
5bl Husblas
½ Buket citronmelisse

Ingredienser:

1 dl hvidvin
1 dl bouillon

2 dl madfløde
2 spsk hakkede soltørrede tomatstrimler
dem i glas med olie
1 lille ds konc. tomatpure
1 god håndfuld hakket basilikum
salt - peber

Ingredienser:

200 g Marzipan

2 dl Popcorn
1 spsk Rørsukker
15 g Smør

evt. Citronskal

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30
Lagkagebund:
2 æg
100g sukker
75g nøddekerner
1 spskf. kartoffelmel
1 spskf. mel
1 teskf. bagepulver

Fyld:
4 dl piskefløde
1 dåse mandariner
50-75g mørk chokolade

Pynt:
ca. 200g marcipan
kakao

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 5-10
til 2stk
4 skiver toastbrød
1 tomat
1 frisk mozzarella
Basilikumpesto
2 skiver serranoskinke

Ingredienser:

til 4
2 dl. Worcestershire sauce.
2 dl. hvidvinseddike.
2 dl. HP Sauce.
1 løg, finthakket.
Lidt peberkorn.
Salt og friskkværnet peber.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 35 min.
til 4 pers.
500 g spaghetti
50 g smor
2 knuste fed hvidlog
70 g udstenede, halverede sorte oliven
3 spsk. olivenolie
20 g friskhakket persille
150 g mozzarellaost, i smaa terninger

Ingredienser:

til 4 personer
160 g torsk, filet, rå
80 g laks, rå
1¼ stk skalotteløg
¾ bdt persille, rå
20 g basilikum, frisk
0,8 dl fromage frais
½ stk citron, rå

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30
blå og grønne druer, makroner, piskefløde,florsukker,grand marnier

Ingredienser:

til 2 Personer.
2 mega store løg
1 sammenpisket æg
2-3 spsk. rasp
fedtstof
4 spejlæg
salt og peber
Tilbehør:
Groft rugbrød
salat og tomater

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 10-20
til 1
1½ dl creme fraiche 18%
1½ dl creme fraiche 38%
2 spsk friskhakket persille
2 spsk friskklippet purløg
2 spsk friskklippet karse
½ tsk groft salt
friskkværnet peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 10-20
til 4
200 g flødeost naturel
3 dl mælk
1 dl friskhakket dild
1 spsk tør sherry
½ tsk groft salt
friskkværnet peber

400 g pasta

Ingredienser:

til 4-6 personer
300g mascarpone
1 lagkagebund
2 cl. skovbærlikør eller Eua de Vie De Fraises
1 lille glas andet likør
2 tsk mandelekstrakt
300g jordbær
200g hindbær
120g flormelis
4 æggehvider

Ingredienser:

til 4 personer
250g skovhindbær
8 makroner
1 glas portvin
1 dl piskefløde

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 120
til 6 personer
2 svinemørbrad
2 pk. cocktailpølser eller 6 alm. pølser (skæres i tykke skiver)
1 stor peberfrugt
2 løg
1 kg. champignon
1-2 pk. bacon i tern
1 dåse hakkede tomater m. hvidløg
1 stort fed knust hvidløg
½-1 lille tsk. groft chili
1-2 spiseskeer paprika
salt og peber
½ L. fløde
Mel til jævning
Evt. 1 boullionterning

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 60
til alm. eller stor
DEJ:
6 spsk. kakao (Ægte)
250 G. hvedemel
300 G. sukker
1 tsk. natron
1 tsk. bagepulver
½ lille tsk. salt
2 æg
250 G. smeltet smør
2½ dl. vand eller mælk

Revet appelsinskal fra 1 appelsin, hvis du ønsker orangesmag.

GLASUR:
2 spsk. kakao
250 G. flormelis
2 tsk. kanel
2 spsk blødt smør
½ dl. kogende mælk

Bemærk:
Kom det dobbelte i, hvis du vil lave en stor bradepande.

Ingredienser:

til 1o personer
1 lille hvidkålshoved
4 gulerødder

Marinade:
2 spsk. dijonsennep
1 dl æble- el. hvidvinseddike
3 tsk sellerisalt
2 spsk. sukker
1 tsk. st. spidskommen
friskkværnet peber

Coleslaw dressing:
2 dl creme fraiche 18%
2½ dl mayonaise
salt og peber
sukker efter behag

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
til 4-6 personer
400 g. hakket oksekød
400 g. hakket kalv- og flæsk eller svinekød
1 håndfuld rasp eller 3 spsk.
2 spsk. mel
2 æg
2 løg
salt, peber og paprika
2 dl. Mælk eller til farsen har rette konsistens. Lidt fastere end til frikadeller
6 stk. slised bacon

Sovs:
1 spsk ribsgelé
1 flaske madlavningsfløde fra Maizena
1 boulionterning
3 dl. vand
Kulør
salt, peber og lidt chilipulver

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 3 timer
til 4 prs.
Ca. 1 kg. oksekød af tykkam eller bov uden ben.
lidt fedtstof til bruning.
salt og peber
2 løg i halve eller kvarte.
2-3 gulerødder i mindre stykker.
evt. et stykke selleri i store tern.
1-2 fed hakket hvidløg.
en god kvist timian eller persille.
½-3/4 l. vand.
Meljævning.
kulør.

Ingredienser:

til 4-5 personer
1 And (ca. 3400 gram)
3 røde æbler
1-2 små poser svesker
Groft salt og Peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45
til 6
500-1000 gram kylling i strimler
2 løg
2 store gulerødder
1 dåse ananas i tern
2 kyllinge buillon terninger
1/4 liter fløde
6-8 spsk. Gul karry pulver (IKKE mild karry)
30-50 gram smør

Parboiled ris

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 1 ½ time
til 3-4 prs.
Tærtedej:
4 dl. mel
150 g. margarine
1 spsk. fløde
1 spsk. vand
1 æg

Fyld:
½ bundt broccoli i buketter
ca. 150-200 g. champignon i halve
ca. 150 g. skinke i tern
1 stort løg i ringe
1 tsk. karry
½ tsk. salt
peber
lidt fedtstof til svitsning.
2½ dl. mælk
3 æg

Ingredienser:

til 4 personer
500 g magert, hakket svinekød (10-12%)1 1/2 tsk. groft salt
1 dl havregryn eller hvedemel
1 æg
1 revet zittauerløg
2½ dl skummetmælk
friskkværnet peber
15 g margarine til stegning
Tips: Frikadellerne kan smages til med forskellige krydderier og finthakkede grøntsager.

Stuvet hvidkål:
½ hvidkålshoved (ca. 750 g)
2 dl vand ½ tsk. salt
3 spsk. hvedemel
5 dl letmælk
1 knsp. stødt muskat

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30 min
til 6 pers
¼ rødkålshoved
2 stængler blegselleri
2 appelsiner
1 klase vindruer
2 æbler
40 g valnødder el. 100 g friske figner
Marinade:
Saften af 1 appelsin
1 spsk. Honning
1 spsk. Lys eddike – eks æblecidereddike
salt og peber