Dansk mad Danske opskrifter

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20
Pris: kr.Billig
Gulerødder. Rosiner. Ananas.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20 min. + trækketid
til 3-4 pers.
1/4 - 1/3 del meget fintsnittet hvidkål
1 rød peber, i små tern
evt. sorte oliven

marinade:
3/4 dl. olivenolie
1-2 spsk. friskpresset citron/limesaft - eller eddike
1 bundt grofthakket persille
1-2 tsk. rørsukker
salt og peber efter smag
evt. sesamfrø

NB: Denne opskrift er baseret på min hukommelse, så salt og krydderier skal justeres efter smag.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 1 time
Pris: billig
500 g. mel
300 g. margarine
4 æggeblommer
4 spsk. sukker
3 tsk. bagepulver

til fyld:
4 æggehvider
250 g. sukker
ca. 2 dl. marmelade fx. hindbær

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 10
til 1
2 -3 dl. A-38
SØD
Karamelaroma (kan udelades)
½ dl. havregryn
en god håndfuld skyllede, friske jordbær
evt. lidt hakkede mandler

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 40 min
til 4 pers
300g kartofler i tern
1 finthakket løg
100 g bacon i tern
25g smør
1 1/2 l grøntsagsbouillon
100g makaroni
salt, peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15
til se længere nede
50g margarine
50g mel
4 1/2 dl mælk
100g parmasanost
salt, peber
muskat
2 æg

Ingredienser:

til 4 personer
Gør grønsagerne klar. Hak skinke og salami fint og svits det med hvidløg og løg. Tilsæt det hakkede kød og brun det. Tilsæt de øvrige ingredienser. Kog pastaen. Hak persillen og høvl parmesanen.

Du skal bruge
4 fed hvidløg
1 løg
250 gram champignon
50 gram spegeskinke
50 gram toscansk salami
1 spiseske olie
400 gram hakket svinekød 10%
½ teske sambal oelek
2 dåser hakkede, flåede tomater
1½ deciliter fløde 13%
Salt
Peber

400 gram spagetti
Bredbladet persille
1 stykke parmesan
Flute

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1½ time
til 12 stk
25 g gær
1 dl lunken mælk
2 dl ymer
100 g kogte , mosede kartofler
1 tsk sukker
1 tsk salt
150 g fibermysli
250 g durummel
ca. 200 g mel
æg til pensling, havergryn

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 2
Pris: 110
til 2
1 glas Palme hjerter
graved laks
150 gr. rejer
150 gr. krydermarineret krebsehaler
-----------------
dressing
-----------------
mayonaise
citronsaft
salt & pebber
ketchup
fløde

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 time
til 6 - 8 personer
Rabarberkompot med rosiner :
500 g snittede rabarber
3 spsk. Vand
175 g sukker
50g rosiner
korn ½ stang vanilje
Dej:
150g smør
150g sukker
2 æg
150g mel
Til toppen:
2-3 spsk. Portvin
mandelflager
perlesukker

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 time
400 g Hvedemel
1 tskf Natron
1 spskf Stødt kanel
2 tskf Stødt ingefær
2 tskf Stødt nellike
1/2 tskf Stødt muskat
1 Flaske sødt hvidtøl
400 g Mørk farin

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ½ time
2 kg blandede grøntsager
blomkålsbuketter , gulerødder ,bønner , courgetter , rødløg , røde og gule peberfrugter.
Saltlage:
1 L vand
4 spsk salt

Syltelage:
1½ L eddike
3/4 kg melis
1 rød chili peber
2 spsk blandede syltekrydderier : dild, peberkorn , korianderfrø , nelliker.

Jævning:
75 g sennepspulver ( Colemanns )
3 tsk karry
½ tsk cayennepeber
75 g hvedemel
2 dl eddike
1 ½ tsk atamon ( konserveringsmiddel )

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20 min.
600 g. rent kiwikød i små stykker
4 dl. æblejuice
20 g. gul melatin
ca. 500 g. sukker
atamon

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20 min.
til 4 pers.
4 tykke svinekoteletter
1 tsk. groft salt
friskkværnet peber
25 g. smør1/4 l. piskefløde
1 fed hvidløg knust
1 1/2 spsk. lys fransk sennep
2-3 spsk. friskhakket persille

Ingredienser:

Salt
Peber
1 løg
1 fed hvidløg
4 
100 g kogt skinke
125g champignon
25 g smør
1 tsk oregano
1 tsk. koncentreret tomatpuré

Ingredienser:

250 g laks i to filetstykker
2 spsk citronsaft
50 g smør blødgjort
3 skiver franskbrød smuldret (uden skorpe)
3 spsk. hakket persille
1 finthakket skalotteløg
1 spsk. hvidvinseddike
1½ dl. fiskebouillon

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 2 timer 45 min
til 3 stk
50 g gær
½ l vand
½ l kærnemælk eller maltøl
1 spsk honning
1½ spsk salt
3 dl solsikkekerner
3 dl hørfrø
1 kg grahamsmel

Ingredienser:

til 4 skiver b
2 spsk. fedtfattig kvark eller creme-fraiche 2 hårdkogte æg Et lille æble skrællet og skåret i tern En teskefuld sød chili sauce Salt og peber Røget laks i tynde skiver Lakserogn

Ingredienser:

Pris: kr.rimmelig, hvis tilbud
ca. 1 kg. kalkunbryst
1/2 pose helbladet spinat (persille eller frisk basilikum er også lækkert)
1 pk. skinke
1 pk. ost (smuldret feta kan også anvendes)
2 pk. sliced bacon
salt og peber
bomuldsgarn
1 glas hele små champignoner
margerine til stegning

Ingredienser:

2 stk skalotteløg
15 g olie
2 dl løse ris
3 dl bouillon
evt 10 g margarine
evt. salt

Ingredienser:

til 1 portion
150 g mørkt rugbrød
2-2½ dl vand
evt. 1 spsk sukker

Ingredienser:

til ca. 50 stk.
125 gr. smør
250 gr. mel
1 vaniliestang
2 spsk. fløde

Pynt:

Sukker

Ingredienser:

til 4 personer
1 kg kalveskank ( som osso buco stykker)
olie
4 rødløg
4 fed hvidløg
250g champignon
100g soltørrede tomater
lidt timian & organo
4 laurbærblade
1 L kalvefond
salt & peber

Tilbehør: Kartoffetgratin/mos eller ris.

Ingredienser:

til 4 personer
8 tynde skiver (ca 600g i alt) okseyderlår (a la benløse fugle )
16 skiver kalvebacon

200 g østershatte
olie
1 skalotteløg
2 spsk grovsennep
salt og peber
olie
1 dl oksebouillon

200 q rensede jordskokker
25g smør
1 dl vand
salt & peber

Til saucen:
2 skalotteløg
olie
1 spsk grovsennep
2 dl oksebouillon
1 dl piskefløde
marizena - mel
salt & peber

250g qrønne bønner
frisk brød

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: Ca. 35
til 4 personer.
150 g. smør eller margarine
450 g. dybfrossen torsk i blokke.
4-5 tomater
1-2 porrer
1 spsk. mel
2 dl. piskefløde
1/2 dl. hakket persille
salt, peber

Ingredienser:

750 g Skrællede æbler
200 g Sukker
Lidt citronsaft eller vanille
4 Stiftpiskede hvider

Ingredienser:

til 4 personer
300g bøf, af mørk oksekød ( fx file )
1 spsk olie
2 røde peber
ca 300g blandet salatblade ( iceberg, rucola, romaine )
1 mango i lange tynde strimler
1 stor avocado skåret i lange tunde skiver
1 bundt snittet purløg & evt. snittet koriander.

Dressing:
1½ dl græsk yoghurt eller syrnet fløde 9 %
knap 1 dl mango chutney
2 spsk vineddike
1 spsk citronsaft
1 knsp stødt allehånde

Ingredienser:

1 dl æggehvider (ca. 3 æggehvider)
2 * 1½ dl sukker
evt. 1 par spsk. vand eller eddike

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20
Pris: kr.30-40
til 2 personer

2 Kalkunschnitzler
Olie til marinering
Salt og peber
Hvidløg efter smag
1 dåse flåede tomater
1 glas champignon
1/4 ltr madlavningsfløde

Ingredienser:

til 4-6
750 g Hk. Flæskesmåkød (svinefars)
250 g Bacon (skåret i skiver)
2 tsk. Salt
1 tsk. Peber
2½ dl. Bouillon eller vand
1 Æg
1 Løg (revet)
4 Kartofler (revet)
Bouillon eller vand
Fløde (1/4 L)
Ribsgelé

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ½ time
Bunde:
150 g valnøddekerner
4 æg
200 g sukker (ca. 2 1/2 dl)
2 spsk kartoffelmel
2 tsk bagepulver

Mokkacreme:
4 blade husblas
4 dl fløde 13%
3 æggeblommer
3 spsk sukker
1 spsk kaffepulver
1 spsk kakao
2 dl piskefløde

Pynt:
125-150 g flormelis (2 1/2 -3 dl)
stærk kaffe
flødeskum
valnødder

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45
Pris: kr. 30
til 20-30stk.
1 pakke Butterdej
50 gr.oliven u. sten
1 dåse flåede tomater
1 tsk. basilikum

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30
Pris: billig
til 4 pers.
Spyd:
500 g. skinkekød i tern(2x2x2cm)
1 pk. cocktailpølser, 200 g.
10-12 små trægrillspyd
Marinade:
3 spsk. sojasauce
2 spsk ketchup
1 tsk. citronsaf
Risblanding:
3 dl. ris
4 1/2 dl. buillon
1 rød og 1 gul peberfrugt
3 dl. frosne ærter

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 40-50
Pizzadej:
20 g gær
3 dl lunkent vand
1 tsk. groft salt
400 g hvedemel

Fyld:
200 g kartofler
1 rødløg
God olivenolie
Kapers
Frisk rosmarin
Havsalt og friskkværnet peber
Reven parmesanost

Ingredienser:

til 32 stk.
4 dl. mælk
150 gr. margarine
100 gr. sukker
3 æg
50 gr. gær
800 gr. mel

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 5 min
6 spsk olie
1-2 spsk (rød) balsamicoeddike
1-2 spsk sød soya sauce
1 fed presset hvidløg
1/2 finthakket rød chili

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 10
Pris: billig
til 1 person
2 skiver groft brød
becel
1 pakke gravad laks
300 gr grøntsager
- Jeg havde salat, radiser, tomat, agurk og rød snack pepper i køleskabet.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 120
til 4
ca 900 g okseklump
½ dl Smør
½ dl olivenolie
Salt
Peber
3 porrer
300 g skrællede gulerødder
2 løg
ca 50 g blåskimmelost
½ liter vand
½ liter piskefløde
Maizena (måske)

Ris, kartofler og/eller godt brød.

Ingredienser:

til 8 pers.
2 limefrugter
2 spsk. honing
4 spsk. ananassaft
1 ltr. piskefløde
200 gr. sukker
8 past. æggeblommer

Ingredienser:

til 4
60 g. smør eller tilsvarende mængde olie.
2 løg.
1 porre.
400 g. hakket oksekød 10-12%.
1 spsk. mel.
125 g. champignon (kan undlades).
Salt og friskkværnet peber.
Worcestershire sauce.
Margarine til smøring.

Dej:

175 g. mel.
3 spsk. mælk.
6 spsk. olie.
Salt.

Desuden:
1 æg.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 120
til 6 personer
2 svinemørbrad
2 pk. cocktailpølser eller 6 alm. pølser (skæres i tykke skiver)
1 stor peberfrugt
2 løg
1 kg. champignon
1-2 pk. bacon i tern
1 dåse hakkede tomater m. hvidløg
1 stort fed knust hvidløg
½-1 lille tsk. groft chili
1-2 spiseskeer paprika
salt og peber
½ L. fløde
Mel til jævning
Evt. 1 boullionterning

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 60
til alm. eller stor
DEJ:
6 spsk. kakao (Ægte)
250 G. hvedemel
300 G. sukker
1 tsk. natron
1 tsk. bagepulver
½ lille tsk. salt
2 æg
250 G. smeltet smør
2½ dl. vand eller mælk

Revet appelsinskal fra 1 appelsin, hvis du ønsker orangesmag.

GLASUR:
2 spsk. kakao
250 G. flormelis
2 tsk. kanel
2 spsk blødt smør
½ dl. kogende mælk

Bemærk:
Kom det dobbelte i, hvis du vil lave en stor bradepande.

Ingredienser:

til 1o personer
1 lille hvidkålshoved
4 gulerødder

Marinade:
2 spsk. dijonsennep
1 dl æble- el. hvidvinseddike
3 tsk sellerisalt
2 spsk. sukker
1 tsk. st. spidskommen
friskkværnet peber

Coleslaw dressing:
2 dl creme fraiche 18%
2½ dl mayonaise
salt og peber
sukker efter behag

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
til 4-6 personer
400 g. hakket oksekød
400 g. hakket kalv- og flæsk eller svinekød
1 håndfuld rasp eller 3 spsk.
2 spsk. mel
2 æg
2 løg
salt, peber og paprika
2 dl. Mælk eller til farsen har rette konsistens. Lidt fastere end til frikadeller
6 stk. slised bacon

Sovs:
1 spsk ribsgelé
1 flaske madlavningsfløde fra Maizena
1 boulionterning
3 dl. vand
Kulør
salt, peber og lidt chilipulver

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 3 timer
til 4 prs.
Ca. 1 kg. oksekød af tykkam eller bov uden ben.
lidt fedtstof til bruning.
salt og peber
2 løg i halve eller kvarte.
2-3 gulerødder i mindre stykker.
evt. et stykke selleri i store tern.
1-2 fed hakket hvidløg.
en god kvist timian eller persille.
½-3/4 l. vand.
Meljævning.
kulør.

Ingredienser:

til 4-5 personer
1 And (ca. 3400 gram)
3 røde æbler
1-2 små poser svesker
Groft salt og Peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45
til 6
500-1000 gram kylling i strimler
2 løg
2 store gulerødder
1 dåse ananas i tern
2 kyllinge buillon terninger
1/4 liter fløde
6-8 spsk. Gul karry pulver (IKKE mild karry)
30-50 gram smør

Parboiled ris

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 1 ½ time
til 3-4 prs.
Tærtedej:
4 dl. mel
150 g. margarine
1 spsk. fløde
1 spsk. vand
1 æg

Fyld:
½ bundt broccoli i buketter
ca. 150-200 g. champignon i halve
ca. 150 g. skinke i tern
1 stort løg i ringe
1 tsk. karry
½ tsk. salt
peber
lidt fedtstof til svitsning.
2½ dl. mælk
3 æg

Ingredienser:

til 4 personer
500 g magert, hakket svinekød (10-12%)1 1/2 tsk. groft salt
1 dl havregryn eller hvedemel
1 æg
1 revet zittauerløg
2½ dl skummetmælk
friskkværnet peber
15 g margarine til stegning
Tips: Frikadellerne kan smages til med forskellige krydderier og finthakkede grøntsager.

Stuvet hvidkål:
½ hvidkålshoved (ca. 750 g)
2 dl vand ½ tsk. salt
3 spsk. hvedemel
5 dl letmælk
1 knsp. stødt muskat

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30 min
til 6 pers
¼ rødkålshoved
2 stængler blegselleri
2 appelsiner
1 klase vindruer
2 æbler
40 g valnødder el. 100 g friske figner
Marinade:
Saften af 1 appelsin
1 spsk. Honning
1 spsk. Lys eddike – eks æblecidereddike
salt og peber