Dansk mad Danske opskrifter

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: Ca. 2 timer
til Ca.7
50 g gær
1,75 dl lunkent vand
Ca. 50 g sukker
Ca. 1 tsk salt
en lille smugle olie
mel - til dejen er fast, men den skal klistre lidt

Ingredienser:

Til 4 pers.
1 gulerod
1 porre
1 stængel blegselleri
2 skalotteløg
3 dl. hønsebouillon
1 tsk. esdragon
2 spsk bernaiseessens

Ingredienser:

til 4 personer
2 dl cremefraiche 38%
2 dl cremefraiche 18%
2-4 spsk. frisk revet peberrod
1 tsk. sukker
1 tsk. groft salt
friskkværnet peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 90
til 6
500 g tørt brød eller skiver af toastbrød
75 g mannagryn
6 spsk sukker
1 tsk kardemomme
1 l mælk
3 æg 1 tsk salt

Ingredienser:

til 16-18 stk.
50 g hvedeklid
2 dl ymer

2 dl lunkent vand
50 g gaer
25 g smeltet smor
1 tsk. salt
100 g fuldkornshvedemel ( 1 1/2 dl)
ca. 420 g mel (7 dl)

Ingredienser:

til 6 personer
1 kogt hummer på 600-700 g
eller 12 kogte og pillede jomfruhummerhaler
1 portion fiskefars
smør og rasp til skålene
Stuvning:
20 g smør
1 tsk. karry
1 spsk. hvedemel
2 dl fiskesuppe

Ingredienser:

til 4 pers
300 g kyllingefilet
1 rød peber
1 gul peber
1 porre
fedtstof
8 dl vand
2 bouillonterninger
50 g pasta
¼ tsk hvid peber
1 tsk Rørsukker
¼ tsk cayennepeber
persille

Kvarkcreme:
1 ½ dl kvark
½ dl cremefraiche
1-2 tsk karry
¼ tsk Rørsukker
½ tsk salt

Ingredienser:

til 6 personer
ca 1½ kg svinekam med svær, uden ben
groft salt & peber
karry
5 dl bouillon
hvedemel til jævning

Karrykartofler:
1 kg små nemme kartofler
½ dl olie
1 spsk sennepsfrø
1 spsk karry
2 fed knust hvidløg

Spinat med sesamfrø:
2 bundt forårsløg
1 spsk karry
2 tsk sesamfrø
2 spsk olie
2 bakker babyspinat
salt

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30
til 4-6 personer
1 pose babyspinatblade
1 lille bakke champignon
2 fed hvidløg
1 bakke bacon i tern
3-4 plader butterdej

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60-
Pris: kr.100-200 ca.
til 6 personer
ca. 2 kg fin oksekød/Coulottesteg
1 bakke perrodsalat/ evt.reven perrod
1/4 piskefløde (til sovs)
ca. 3-5 dl væde fra stegen
3-4 gl. syltede perløg/ Frossen kan osse gøre det
1 lille tsk. Det 3 krydderi
sukker/margarine
Salt/peber

Ingredienser:

til 4 Portioner
½ fed hvidløg.
1 spsk olie.
3 spsk tomatpure.
10 spsk eddike.
8 spsk sukker.
4 dl vand.
1 spsk soyasauce.
½ agurk.
1 løg.
1 peberfrugt.
2 tomater.
ca 1 spsk kartoffelmel.
lidt vand.
1 tsk salt.
lidt peber.
600 g Torsk.

Ingredienser:

til 1 stk
3 dl sukker
3 dl mel
2 tsk bagepulver
3 spsk kakao (hollandsk)
100 g reven chokolade
150 g smør/margarine
2 æg
3/4 dl mælk
3/4 dl kogende vand

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15
Pris: kr.Billig
1/2 l Cremefraise 18%. Lidt salt. 2 spsk Citronsaft. 3 tsk. Karry. 2 tsk. Sukker... Karry til pynt på toppen..

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30 min
til 4 personer
600 g Kartofler
½ selleri (500 g )
4 gulerødder (400 g ) 4 tsk olie

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 2½ time
til 4 personer
2 auberginer
1 spsk olivenolie
5 dl yoghurt naturel
20 g hvidløg
4 spsk tomatketchup
1 dl sorte oliven
Tilbehør:
8 skiver toastbrød
16 blade hovedsalat
1 pose frisk Legro koriander

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 50 min
500g kyllingfars kan hakkes selv i kødhakker af kylling bryst
2æg
1spsk mel
1 dåse vandkastanier
2 gulerødder
3 forårsløg
1 spsk kinesisk 5 spices
1 spsk olie
1spsk soja
1tsk peber og salt

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45
Pris: kr.Billig
Spyd. Kyllingefilet i strimler . peber frugter i forskellige farver. kogt medister . Bacon i strimler.Løg.
Marinaden : Babecue eler hvad man kan lide.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 35
Pris: 110kr.
til 2
Sølvfolie/sølvpapir.
1stk. Hellefisk filet.
1-2 Citroner.
Middelhavssalt.
Kværnet sort peber.
3-5 Stilke frisk dild.

Tilbehør:
Olie marineret aspargeskartofler med allround krydderiet:
1dl. Mad olie.
Ca. 10-15 aspargeskartofler.
1/2 tsk. salt og peber.
2 tsk. allround krydderi

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20 minuter
til 15
100 g smør
3 dl havregryn
1 dl kokosmel
1½ dl flormelis
1 tsk. vanilliesukker
2 spsk kakao
1 spsk koldt vand

Ingredienser:

en dåse tun i vand
200g ærter
4spsk mayonnaise
lidt salt og peber

Ingredienser:

til 1 kage



2 – 3 små æg

150 g sukker

60 g Hasselnødder hakkes fint

1 spsk mel med top

½ tsk. bagepulver

Vindruer ca. 400 g

Chokolade (mørk) ca. 100 g finthakkes

½ tsk. vanilie

Ingredienser:

til 1 bradepande
125 g. smeltet magarine
400 g. sukker
1/2 l kærnemælk
400 g. mel
4 tsk. kanel
2 tsk. natron

Glasur:

50 g. magarine - smeltet
250 g. flormelis
2 tsk. vanillesukker
1 spsk. kakao
4 spsk. kold kaffe

Ingredienser:

1 spsk. olie
1 spsk. revet løg
1 hakket solo hvidløg
1 bakke bacon i tern
1 ds hakkede flåede tomater
2 dl. madfløde
salt - peber groftkværnet

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30
200 g Ren Rå Marcipan
Ca. ½ dl Baileys
Mørk Overtræk
Nesquick

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30+ hævetid og ovntid
Pris: 50 kr.
til 40 boller
1 l. lunken vand
1 pk. gær ( kun 30g, hvis dejen koldhæver)
1 tsk salt
1 spsk. sukker
1 dl. oliven olie
1 pose frosne skovbær ca. 300g
1 dl rosiner
1 tsk. kardemomme
1 spsk vailliesukker
ca. 1,8-2kg mel.
æg til pensling

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca 1 time
Pris: under 100 kr
til til 4 pers
en dåse tun
en dåse torskerogn
et æg
to peber frugter
2 gulerødder
lidt, mælk, salt
en pose kartofler

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: arb.tid:20 min - bagetid
6 pærer
5 dl vand
1 stang vanille
200 g sukker
lidt æggehvide
300 g marcipan.
tilbehør: evt. flødeskum.

Ingredienser:

150 gr. blødt smør
125 gr. sukker
3 æg
200 gr. mel
1/2 tsk. bagepulver
ca. 2 spsk. syltet ingefær
ca. 1 spsk. saft fra ingefæren
50 gr. mørk chokolade
50 gr. bl. cocktailbær

Ingredienser:

*1 kg frisk grønkål
*500 gr kastanjer
*50 gr smør
*salt, peber,
* muskat
*½ l kogende bouillon

Ingredienser:

løg
salt
peber
røget tørsaltet bacon
frisk rosmarin
fløde
parmesan
1 fed hvidløg
6-8 spiseskefulde piskefløde
2 store håndfulde reven parmesan

Ingredienser:

til 2 personer
225g laksefilet
6 skorzonerrødder
300g svampe
1 dl olivenolie
½ rød finthakket chili
1 fed hvidløg
½ bundt bredbladet persille
salt & peber

Urtepesto:
½ bundt rosmarin
½ bundt bredbladet persille
½ bundt timian
1 spsk pinjekerner
1 spsk revet parmesanost
1 spsk citronsaft
salt & peber

nybagt brød

Ingredienser:

til 4
½ l creamfraiche
stort bundt frisk purløg
2 pakker bacon

Ingredienser:

til 6 stk
25g smør
5 dl sigtemel ( 275g )
1 tsk sukker
1 tsk salt
15g gær
2½ dl fingervarm mælk

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
Pris: Billigt
til 4 pers.
6 store æbler
2 æg
1 dl. vand
80 g. grød ris
½ liter mælk
1 vanille stang
3 spsk. sukker
1/4 liter fløde

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 120
Pris: kr.Billig
til 16
25 g Gær. 4 dl. Lunken vand. 1 tsk. Salt. 300 g Speltmel. 150 g Durummel. 150 g Hvedemel.
Æg til pensling.

Ingredienser:

Kokosmel 100 g (ca.2½ dl)
Æggehvider 3
Sødestof svarende til 72 g sukker


Jævn varme (175) Ca. 12 min.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30
Pris: kr.Dyr
Oksemøbradbøffer. Barbecue marinade. Salt & peber.

Ingredienser:

1 1/2 L. vand
2 stk hønsebouillon terninger
1 ds hakket tomater m. krydderier
1 lille ds koncentreret tomatpure
1/4 dl piskefløde
salt og peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1½ time
Dej:
2 æg
250 g farin
250 g honning
4 dl koldt vand
500 g mel
1 tsk. ingefær
1 tsk. nelliker
1 tsk. kanel
6 tsk. bagepulver
Fyld:
Abrikos- eller orangemarmelade

Pynt:
Smeltet chokolade
Sølvkugler, krymmel, glasur eller lign.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ½ time
250 g smør /margarine
250 g sukker
4 æggeblommer
500 g hvedemel
2½ dl mælk
1 brev bagepulver
Skum:
6 æggehvider
200 g sukker
200 g kokosmel

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 120
til 6 personer
2 svinemørbrad
2 pk. cocktailpølser eller 6 alm. pølser (skæres i tykke skiver)
1 stor peberfrugt
2 løg
1 kg. champignon
1-2 pk. bacon i tern
1 dåse hakkede tomater m. hvidløg
1 stort fed knust hvidløg
½-1 lille tsk. groft chili
1-2 spiseskeer paprika
salt og peber
½ L. fløde
Mel til jævning
Evt. 1 boullionterning

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 60
til alm. eller stor
DEJ:
6 spsk. kakao (Ægte)
250 G. hvedemel
300 G. sukker
1 tsk. natron
1 tsk. bagepulver
½ lille tsk. salt
2 æg
250 G. smeltet smør
2½ dl. vand eller mælk

Revet appelsinskal fra 1 appelsin, hvis du ønsker orangesmag.

GLASUR:
2 spsk. kakao
250 G. flormelis
2 tsk. kanel
2 spsk blødt smør
½ dl. kogende mælk

Bemærk:
Kom det dobbelte i, hvis du vil lave en stor bradepande.

Ingredienser:

til 1o personer
1 lille hvidkålshoved
4 gulerødder

Marinade:
2 spsk. dijonsennep
1 dl æble- el. hvidvinseddike
3 tsk sellerisalt
2 spsk. sukker
1 tsk. st. spidskommen
friskkværnet peber

Coleslaw dressing:
2 dl creme fraiche 18%
2½ dl mayonaise
salt og peber
sukker efter behag

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
til 4-6 personer
400 g. hakket oksekød
400 g. hakket kalv- og flæsk eller svinekød
1 håndfuld rasp eller 3 spsk.
2 spsk. mel
2 æg
2 løg
salt, peber og paprika
2 dl. Mælk eller til farsen har rette konsistens. Lidt fastere end til frikadeller
6 stk. slised bacon

Sovs:
1 spsk ribsgelé
1 flaske madlavningsfløde fra Maizena
1 boulionterning
3 dl. vand
Kulør
salt, peber og lidt chilipulver

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 3 timer
til 4 prs.
Ca. 1 kg. oksekød af tykkam eller bov uden ben.
lidt fedtstof til bruning.
salt og peber
2 løg i halve eller kvarte.
2-3 gulerødder i mindre stykker.
evt. et stykke selleri i store tern.
1-2 fed hakket hvidløg.
en god kvist timian eller persille.
½-3/4 l. vand.
Meljævning.
kulør.

Ingredienser:

til 4-5 personer
1 And (ca. 3400 gram)
3 røde æbler
1-2 små poser svesker
Groft salt og Peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45
til 6
500-1000 gram kylling i strimler
2 løg
2 store gulerødder
1 dåse ananas i tern
2 kyllinge buillon terninger
1/4 liter fløde
6-8 spsk. Gul karry pulver (IKKE mild karry)
30-50 gram smør

Parboiled ris

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 1 ½ time
til 3-4 prs.
Tærtedej:
4 dl. mel
150 g. margarine
1 spsk. fløde
1 spsk. vand
1 æg

Fyld:
½ bundt broccoli i buketter
ca. 150-200 g. champignon i halve
ca. 150 g. skinke i tern
1 stort løg i ringe
1 tsk. karry
½ tsk. salt
peber
lidt fedtstof til svitsning.
2½ dl. mælk
3 æg

Ingredienser:

til 4 personer
500 g magert, hakket svinekød (10-12%)1 1/2 tsk. groft salt
1 dl havregryn eller hvedemel
1 æg
1 revet zittauerløg
2½ dl skummetmælk
friskkværnet peber
15 g margarine til stegning
Tips: Frikadellerne kan smages til med forskellige krydderier og finthakkede grøntsager.

Stuvet hvidkål:
½ hvidkålshoved (ca. 750 g)
2 dl vand ½ tsk. salt
3 spsk. hvedemel
5 dl letmælk
1 knsp. stødt muskat

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30 min
til 6 pers
¼ rødkålshoved
2 stængler blegselleri
2 appelsiner
1 klase vindruer
2 æbler
40 g valnødder el. 100 g friske figner
Marinade:
Saften af 1 appelsin
1 spsk. Honning
1 spsk. Lys eddike – eks æblecidereddike
salt og peber