Dansk mad Danske opskrifter

Ingredienser:

1 kg æbler
sukker
1 stang vanille
1 bæger creme fraiche
6 store makroner
25 g smør
2 dl piskefløde

Ingredienser:

3 spsk sukker
1 stang kanel
30 g kartoffelmel
250 g jordbær
500 g ribs
125 g sure kirsebær
125 g hindbær
3 1/4 dl solbærsaft

Ingredienser:

1½ liter mælk
210 gram (3 dl) boghvedegryn
1 tsk. salt

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 1 time
til 6 stk
250 g hvedemel
125 g smør
1 æg
2 spsk. olivenolie
1 aubergine, skyllet og skåret i terninger
2 rød peber, rensede og skåret i små tern
1 squash, skyllet og skåret i tern
1 løg, finthakkes
frisk oregano, basilikum og rosmarin, skylles og hakkes
2 fed hvidløg, finthakkede
200 g Philadelphia Krydder

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15
Pris: 40kr.
til 6-8
1 rødkål på ca. 1 kg,
1 dl. ribssaft eller 4-5 spsk. ribsgele,
1 dl eddike,
1 tsk salt og peber,
evt. rørsukker,
evt. 1 kanelstang

Ingredienser:

4 agerhøns
100 g mager bacon
300 g grønne linser fra Puy
2 porrer
2 gulerødder
1/4 selleri
1½ l bouillon
1 løg
4 nelliker
50 g smør
2½ dl creme fraiche
salt
peber

Ingredienser:

To tykke skiver kalvelever (tykkere end dem, supermarkedslagteren skærer)
1 til 2 bakker champignon
To gode håndfulde frisk spinat
Smør til stegning
Piskefløde
Salt og peber

Ingredienser:

2 tørrede tomater
2 dl bulgur
½ dl ærter
½ dl løse mejs
50 g nicoise oliven
1 fed hvidløg
2 spsk olivenolie

Ingredienser:

  ca. 500 g afpudset mørbrad
2 fed hvidløg
2 spsk reven hvidløg
3 tsk frisk timian (eller 2 tsk tørret)
1 tsk groftkværnet sort peber
1 dl frisk appelsinsaft
2 spsk hvidvinseddike
1 spsk olie
1 tsk salt
1-2 spsk honning

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30 min
til 8-10
2 ds. tun i olie
1 mellemstort løg
Satft af en citron
2,5 dl. creme fraiche 18 %
5 blad husblas
1,5 dl. pisket fløde
salt/ peber
1 glas rød caviar.

Ingredienser:

1 1/2 dl. Mælk
25 g. Gær ( en halv pakke )
75 g. Margerine
1 Æg
1/2 tsk. Salt
350 g Hvedemel.

Ingredienser:

375 g. Mel
250 g. Smør
250 g Sukker
100 g. Fint hakkede Mandler
1 stk vaniliestang
5 - 6 spsk vaniliesukker

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: X antal
til Varierende
Pandekagedej (for nemheds skyld, så køb en færdig blanding)
Oksefars eller svinefars, som man føler for.
Majs
Bønner
Gulerødder
Chili (hele) eller peberfrugt
Løg
Hvidløg (valgfrit)
Krydderi
Parmesanost
Evt andet grønt.
Diverse frugter. (Dåsefrugt kan gå an, men ikke det bedste)
Blandet salat efter hvad man kan lide.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 10
Skinke
Løg
Mayonnaise

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30
Pris: kr.Billig
Marinaden fra den rødvinsmarineret oksemørbrad bruges her..

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca1 time
75 g smør , 2 dl vand ,125 g mel , 1 tsk salt, 1 æg

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca 50
100-500 g svinefars (bestem selv mængden )
1 løg, 1æg, salt ,peber, mælk, rasp og mel

Ingredienser:

til 8
3 lyse lagkagebunde

Fyld
¼ liter piskefløde
250 g abrikosmarmelade (ca. 2 dl)
3 bananer i skiver

Pynt:
hakket chokolade og hasselnødder

Ingredienser:

til 20 stk
Dej
1 dl vand
1 dl ymer
50 g gær
500 g hvedemel (ca. 6¼ dl)
100 g blødt smør
1 tsk salt
1 spsk sukker
1 æg

Creme
2 æg
2 spsk sukker
2,5 dl mælk
1 spsk maizena
1/2 tsk vanillesukker eller korn fra ½ stang vanilje

Glasur
100 g florsukker (ca. 2 dl), kakao, vand

Ingredienser:

til 8 stk
3 hvide lagkagebunde

Fyld:
250 g frosne hindbær eller jordbær
2,50 dl piskefløde
2 spsk flormelis
lidt vaniljesukker
evt. knuste makroner
evt. friske bær

Pynt:
Lidt af fyldet, evt. friske bær

Glasur:
ca 250 g flormelis evt. med jordbærsmag
saft fra bærrene og evt. lidt vand

Ingredienser:

ca 500 g jordskokker
ca 300 g gulerødder
1 chilifrugt renset for kerner
grøntsagsbouillon
fløde

Ingredienser:

1 spsk groft salt
2 dl vand
200 g mandler med skal

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20-30 min
til 8-10 pers.
2 1/2 dl. fløde (piskes)
1 1/2 dl. creme fraiche
1 1/2 dl. mayonaise
2 ds. tun i vand
4 bl. husblas
salt, peber og citronsaft
1 lille løg (revet)
1 grøn el. rød peberfrugt (hakket)
3-4 gulerødder (revet fint)

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 2 timer og 10
til 6
2 hvidløg.
1 spsk olivenolie.
30 cherrytomater
175 g flødeost 60+
1 tsk citronsaft.
køkkensalt.
peber.

Pynt:
frisk Legro basilikum.

Ingredienser:

til 12
1oo g hvedemel
40 g kakao
75 g smør
50 g florsukker
1/2 æg
Lidt hakkede nødder eller pistacier

Ingredienser:

til ca 24
500 g mel
200 g florsukker
100 g rent, ukrydret svinefedt
2 æg
2,5 dl mælk
15 g hjortetakssalt
revet skal af 1 citron
GLASUR:
100 g rød florsukker
vand.

Ingredienser:

til ca. 8 stk
Dej:
25 g gær
3/4 dl flydende fedtstof
1 tsk salt
2 spsk sesamfrø
1 æg
1 spsk lys sirup
2 dl mælk
6 dl hvedemel
1 æg ( til pensling )

Fyld:
8 skiver ost
4 skiver røget skinke.

Pynt: Sesamfrø.

Ingredienser:

1 selleri
2-3 mellemstore kartofler
1 løg
25 g smør
1½ l hønse eller kalvebouillon
1 dl. piskefløde
salt og lidt peber
1 bdt.persille (alm. eller bredbladet)
1 fed hvidløg
ca. 3 spsk. olivenolie
150 g bacon i terninger eller strimler

Ingredienser:

½ kg jomfruhummerskaller Jomfruhummerhaler
2 tsk. paprika
1 tsk. karry
1 tsk st. tennikel
4 cl cognac
1 fed hvidløg
1 spsk. tomatpuré
1 l bouillon (fisk eller høns)
½ l piskefløde
75 g smør
Hakket purløg eller top fra forårsløg

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30
til 3
250g champigon
1/4 l fløde
3 toastbrød
evt mazinamel

Ingredienser:

til 6
6 ciabattabrød
olie
1/2 dåse hakket tomater med oregano og balslikum
2 fed hvidløg
evt revet ost

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15
til 4
4 skiver daggammelt brød (Filone fungerer rigtig godt)
1 dl. Madolie
Hvidløg efter temperament :o)
2 Tomater
Ost (Gauda, mozzarella, cheddar... osv)
salt
peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 90
Pris: 50kr.
til 6-8
½ liter piske/madlavningsfløde
1/4 liter sød eller letmælk
ca. 300 gr. bacon i tern
1-2 kg. bage eller store kartofler.
salt
peber.
100 gr. revet ost

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 5-7
til 1
1:æg
2 Spsk:vand eller fløde

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 10-15
Pris: ca. 10 kr.
Havregryn og vand

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15 min
til 4 personer
16 skiver rgt. laks
100 g ristede pinjekerner
lakserogn
hjertesalat
vinegrette
2 hakkede skalotteløg
2 dl. creme fraice (38%)
1 tube wasabi
salt og peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 100 minutter
1 kg æbler
5 æg
400 g sukker
500 g hvedemel
1 spsk bagepulver
1 spsk vanilllesukker/1 stang vanille
1 spsk stødt kanel
150 g hakkede hasselnøddekerner eller andre nødder/kerner - gerne blandet

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30
Pris: kr. 10
til 3-4 personer
1 glas kartofler
3 spiseske sukker med top
1 spiseske flydende oliemag.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 10
til 8
8 mini flutes eller skiveskåret hvidt brød
8 fed hvidlæg
smør

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 14 - 15 timer
20 blommetomater
God oliven olie
Flagesalt

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 120
til 6 personer
2 svinemørbrad
2 pk. cocktailpølser eller 6 alm. pølser (skæres i tykke skiver)
1 stor peberfrugt
2 løg
1 kg. champignon
1-2 pk. bacon i tern
1 dåse hakkede tomater m. hvidløg
1 stort fed knust hvidløg
½-1 lille tsk. groft chili
1-2 spiseskeer paprika
salt og peber
½ L. fløde
Mel til jævning
Evt. 1 boullionterning

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 60
til alm. eller stor
DEJ:
6 spsk. kakao (Ægte)
250 G. hvedemel
300 G. sukker
1 tsk. natron
1 tsk. bagepulver
½ lille tsk. salt
2 æg
250 G. smeltet smør
2½ dl. vand eller mælk

Revet appelsinskal fra 1 appelsin, hvis du ønsker orangesmag.

GLASUR:
2 spsk. kakao
250 G. flormelis
2 tsk. kanel
2 spsk blødt smør
½ dl. kogende mælk

Bemærk:
Kom det dobbelte i, hvis du vil lave en stor bradepande.

Ingredienser:

til 1o personer
1 lille hvidkålshoved
4 gulerødder

Marinade:
2 spsk. dijonsennep
1 dl æble- el. hvidvinseddike
3 tsk sellerisalt
2 spsk. sukker
1 tsk. st. spidskommen
friskkværnet peber

Coleslaw dressing:
2 dl creme fraiche 18%
2½ dl mayonaise
salt og peber
sukker efter behag

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
til 4-6 personer
400 g. hakket oksekød
400 g. hakket kalv- og flæsk eller svinekød
1 håndfuld rasp eller 3 spsk.
2 spsk. mel
2 æg
2 løg
salt, peber og paprika
2 dl. Mælk eller til farsen har rette konsistens. Lidt fastere end til frikadeller
6 stk. slised bacon

Sovs:
1 spsk ribsgelé
1 flaske madlavningsfløde fra Maizena
1 boulionterning
3 dl. vand
Kulør
salt, peber og lidt chilipulver

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 3 timer
til 4 prs.
Ca. 1 kg. oksekød af tykkam eller bov uden ben.
lidt fedtstof til bruning.
salt og peber
2 løg i halve eller kvarte.
2-3 gulerødder i mindre stykker.
evt. et stykke selleri i store tern.
1-2 fed hakket hvidløg.
en god kvist timian eller persille.
½-3/4 l. vand.
Meljævning.
kulør.

Ingredienser:

til 4-5 personer
1 And (ca. 3400 gram)
3 røde æbler
1-2 små poser svesker
Groft salt og Peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45
til 6
500-1000 gram kylling i strimler
2 løg
2 store gulerødder
1 dåse ananas i tern
2 kyllinge buillon terninger
1/4 liter fløde
6-8 spsk. Gul karry pulver (IKKE mild karry)
30-50 gram smør

Parboiled ris

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 1 ½ time
til 3-4 prs.
Tærtedej:
4 dl. mel
150 g. margarine
1 spsk. fløde
1 spsk. vand
1 æg

Fyld:
½ bundt broccoli i buketter
ca. 150-200 g. champignon i halve
ca. 150 g. skinke i tern
1 stort løg i ringe
1 tsk. karry
½ tsk. salt
peber
lidt fedtstof til svitsning.
2½ dl. mælk
3 æg

Ingredienser:

til 4 personer
500 g magert, hakket svinekød (10-12%)1 1/2 tsk. groft salt
1 dl havregryn eller hvedemel
1 æg
1 revet zittauerløg
2½ dl skummetmælk
friskkværnet peber
15 g margarine til stegning
Tips: Frikadellerne kan smages til med forskellige krydderier og finthakkede grøntsager.

Stuvet hvidkål:
½ hvidkålshoved (ca. 750 g)
2 dl vand ½ tsk. salt
3 spsk. hvedemel
5 dl letmælk
1 knsp. stødt muskat

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30 min
til 6 pers
¼ rødkålshoved
2 stængler blegselleri
2 appelsiner
1 klase vindruer
2 æbler
40 g valnødder el. 100 g friske figner
Marinade:
Saften af 1 appelsin
1 spsk. Honning
1 spsk. Lys eddike – eks æblecidereddike
salt og peber