Dansk mad Danske opskrifter

Ingredienser:

til ca. 40 stk.
150 gr. god honning
100 gr. smør
100 gr. brun farin
30 gr. hk. pommeransskal
1 tsk. ingefær
1 tsk. knuste korianderfrø
3 æg
1 tsk. hjortetakssalt
450 gr. mel

Ingredienser:

4 æg
2 spsk. sukker
6 dl. mælk
3 dl. mel
knivspids salt

Ingredienser:

Pris: kr.25-30
til 24 stk.
50 g. gær
4 tsk. salt
6 tsk. sukker
7 dl. lunken vand
1 dl. olie
1 æg
1 l. pizzamel
ca. 7 dl. hvedemel
Kalkunpølser (ca. 2 pakker)

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca ½ time
Pris: kr.?
til ?
4 æg
300 g sukker
250 g mel
3 tsk bagepulver
1 tsk vanillesukker
2 dl mælk
50 g margarine

FYLD:
125 g smør
½ dl mælk
250 g brun farin
100 g kokos

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca.45 min.
200 g smør
200 g sukker
180 g hvedemel
2 tsk bagepulver
2 æg
1 dl kogende vand
2 tsk mandelessens
grøn frugtfarve
pynt:
hvid glasur
guldglimmer eller sølvkugler

Ingredienser:

til 1 stort
1/2 pk. gær
7 dl. koldt vand
1 spsk salt
1 kg mel

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 time
til 16 stk.
45 g gær 1 ½ dl vand 3 dl mælk 6 tsk. Sukker ¾ tsk. Salt 60 g smeltet margarine 600 g mel

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 time
til 32 stk.
50 g gær 3 dl mælk eller vand 100 g margarine 1 tsk. Salt 1 tsk. Sukker 500 g hvedemel 16 pølser evt. æg til pensling evt. ketchup og/eller sennep

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: Ca 20 min
til ?
75 g margarine
50 g melis
2 æggeblommer
100 g mel
2 tsk bagepulver ( røres med lidt mælk)

2 æggehvider
125 g sukker


2 dl fløde
½ tsk vanillesukker
1 tsk sukker

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca 1 time
til ca 24 stk
500 g mel
2 dl mælk
250 g margarine
3 æg
50 g gær
45 g sukker
1 tsk salt

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca 1 time
125 g chokolade
100 g margarine/smør
100 g sukker
5 æg
1 tsk vanille
5 tsk rasp
2 spsk cacao

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: til kaffen
til 50-100 stk
-2 kg marcipan
-½kg ckokolade (smæltet)
-½l kaffe
-3 dl cognac (fx. brandy)
-5 dl kakao

+ pynt til kokos og lidt hvid smælet chokolade til dypning..

Ingredienser:

til ?
250 g smør
250 g sukker
125 g sirup
65 g groft hakkede mandler
3 g nelliker
12 g kanel
7 g potaske
500 g mel

Ingredienser:

375 g mel
150 g margarine
50 g gær
1 spsk sukker
1 tsk salt
2 æg

FYLD:

50 g rosiner
½ dl portvin
50 g mandler
50 g margarine
50 g suker

perlesukker til pyndt

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ?
1 æg
60 g sukker reven skal af 1 citron
75 g smør / margarine
1/4 tsk hjortetaksalt
½ tsk kardemomme
250 g mel
1 spsk fløde

Ingredienser:

300 g mel
225 g smør
50 g sukker
Til pensling
æg
groft sukker mandler

Ingredienser:

375 g mel
½ reven muskalnød
175 g smør
½ ts potaske
180 g farin
1 æg

Ingredienser:

til 2 brød
1000 g mel
6 dl vand eller mælk
50 g gær
2 tsk. Salt
80 gr. magarine
2 tsk. Sukker

Ingredienser:

til ca. 75 stk
375 g smør
250 g sukker
2 æg
500 g hvedemel
2 tsk bagepulver
pynt: perlesukker

Ingredienser:

375 g honning
375 g farin
2 dl vand
1 tsk stødt nelliker
3 tsk stødt kanel
750 g hvedemel
2 tsk natron
3 æg
Pynt:
50 g smuttede mandler

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 4-8 minutter
til 6 personer
½ liter økologisk piskefløde
3 spk. økologisk kærnemæk
1 strøget sp.ske godt salt (fx Maldon)
(Smørret kan laves m. ikke-økologiske produkter - men bliver altså bedst med økologiske)

Ingredienser:

til ca. 30 stk
3 æg
3 spsk sukker
6 ½ dl kærnemælk
4 dl hvedemel
2 tsk bagepulver
smør eller olie til stegning

Ingredienser:

25 g gær
½ dl lunkent vand
150 g smør
1 dl fløde
300-350 g hvedemel
1 æg
1 spsk sukker
1 tsk kardemomme
1 tsk reven citronskal
1½ dl rosiner
½-1 dl finhakket sukat
½-1 dl smuttede grofthakket mandler.
Pensling: sammenpisket æg.
Pynt: kanelsukker

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30 + ovn tid
Pris: 50 kr.
til 6-8 pers.
120 g sukker,
175 g lys sirup,
2½ dl mælk,
1 æg, letpisket,
250 g mel,
1 tsk stødt kanel,
3 tsk bagepulver,
60 g tørrede kirsebær eller rosiner,
60 g grofthakkede pecan nødder

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15 min + tørretid natten over
Pris: 50 kr.
til 24 stk.

120 g malede mandler,
120 g flormelis,
½ tsk. stødt kanel,
1 æggehvide,
halvede cocktailbær til pynt,
50 g abrikos mamelade til pensling

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15 min.
Pris: 30 kr.
til 40 stk
3 små æggehvider,
80 g kokosmel,
100 g sukker,
20 g hvedemel,
70 g smør, smeltet og afkølet

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15 min.
Pris: 60 kr.
til 60 stk.
3/4 dl appelsinsaft,
fintrevet skal af en appelsin,
½ dl Grand Manier,
250 g sukker,
100 g smeltet afkølet smør,
200 g finthakkede mandler,
125 g hvedemel

Ingredienser:

150 gr. mørk farin ( 2 1/2 dl. )
250 gr. sirup ( 1 3/4 dl. )
150 gr. margerine
1 tsk. ingefær
3 tsk. kanel
1/2 tsk. nelliker
2 tsk. natron
1 æg
550 gr. mel

Glasur:

1 past. æggehvide
3 dl. flormelis

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 5 min
150 g flormelis
1 æggehvide
½ tsk eddike

Ingredienser:

Dej :
300 g hvedemel
100 g smør
½ tsk salt
25 g gær
1 dl kaffefløde
1 æg

Fyld:
40 g smør
50 g flormelis
40 g mandler
½ pisket æg

Pynt :
½ pisket æg
hakket mandler
groft sukker

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 35 min
til 16 store
2 æg
1½ dl sukker
1 dl sirup
2 dl fromage frais
5 dl hvedemel
1 spsk. bagepulver
75 gr. smeltet smør
2 store bananer
75 gr. mørk chokolade

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 time
til 100
Ingredienser (ca. 100 stk.)
150 g. smør
500 g. hvedemel
175 g. sukker
reven skal af 1 citron
1 tsk. hjortetakssalt
3 æg
3 spsk. piskefløde.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 3/4 time
Ingredienser
500 g hvedemel
125 g plantemargarine
200 g farin
2 tsk hjortetaksalt
1 tsk kanel
1/2 tsk ingefær
1/2 tsk nelliker
1/2 tsk peber
1 3/4 dl vand

Ingredienser:

til 32 stk
Ingredienser(ca. 32 stk)
300g (frosne) butterdejsplader
1 æg
tsk. Salt
½ tsk. Friskkværnet peber.
Dressing:
400g flødeost
2 dl tykmælk
10 spsk. piskefløde
30g sardeller (ansjosfileter i dåse)
1 spsk. fintklippet dild
½ rød peberfrugt
1 spsk. (mild) paprika.

Ekstra salt og peber
En bageplade

Ingredienser:

hovedhold
*250 gram mel
*1/2 tsk. salt
*1 tsk. kardemomme
*2 spsk. sukker
*100 gram smør
*3/4 dl rosiner
*1/2 dl sukat
*3/4 dl mælk
*25 gram gær
*1/2 æg

Til pynt
*1/2 pisket æg
*1 spsk. hasselnøddeflager
*1 spsk. sukat, hakket
*1 spsk. perlesukker

Ingredienser:

*500 g hvedemel
*200 g brun farin
*200 g mørk sirup
*200 g smør
*15 g blandede krydderier (består af følgende krydderier: kanel, muskat, stødt ingefær, allehånde, nelliker og kardemomme)
*5 g potaske opløst i et par dråber vand
*5 g hjortetaksalt
*150 g finthakkede, smuttede mandler
*Revet skal 1 citron.

Ingredienser:

125 g smør
250 g sukker
3 æggeblommer
13 tvebakker
100 g mandler
2 tsk mandelessens
3 spsk fløde
3 æggehvider

Ingredienser:

Rouladebund: 4 æg
125 g sukker
100 g mel
2 spsk. kakao

Sirup: 3 spsk. sukker
3/4 dl vand
2 spsk. rom
Creme: 1/4 l piskefløde
200 g blød nougat
50 g mandler
Overtræk: 150 g mørk letbitter chokolade
2 pasteuriserede æggeblommer
2 spsk. rom
1 dl piskefløde
Pynt: Nødder
Røde pyntebær
Sigtet kakao og flormelis
Lidt kristtjørn

Ingredienser:

til ca 16 stk.
6 dl vand
25 g gær
2 tsk salt
1 spsk olie
200 g revet courgette
2,5 dl havregryn
950 g hvedemel

Ingredienser:

4 æg
600 g sukker
600 g mel
4 tsk bagepulver
4 tsk vanilliesukker
3 spsk cacao
3 dl mælk
300 g smeltet afkølet smør eller margarine
1 dl kold stærk kaffe.

Glasur: 200 g flourmelis
4 spsk smeltet smør eller margarine
4 spsk kold kaffe
1 spsk cacao
2 spsk vanilliesukker

Pynt: Kokosmel

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 120
til 6 personer
2 svinemørbrad
2 pk. cocktailpølser eller 6 alm. pølser (skæres i tykke skiver)
1 stor peberfrugt
2 løg
1 kg. champignon
1-2 pk. bacon i tern
1 dåse hakkede tomater m. hvidløg
1 stort fed knust hvidløg
½-1 lille tsk. groft chili
1-2 spiseskeer paprika
salt og peber
½ L. fløde
Mel til jævning
Evt. 1 boullionterning

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 60
til alm. eller stor
DEJ:
6 spsk. kakao (Ægte)
250 G. hvedemel
300 G. sukker
1 tsk. natron
1 tsk. bagepulver
½ lille tsk. salt
2 æg
250 G. smeltet smør
2½ dl. vand eller mælk

Revet appelsinskal fra 1 appelsin, hvis du ønsker orangesmag.

GLASUR:
2 spsk. kakao
250 G. flormelis
2 tsk. kanel
2 spsk blødt smør
½ dl. kogende mælk

Bemærk:
Kom det dobbelte i, hvis du vil lave en stor bradepande.

Ingredienser:

til 1o personer
1 lille hvidkålshoved
4 gulerødder

Marinade:
2 spsk. dijonsennep
1 dl æble- el. hvidvinseddike
3 tsk sellerisalt
2 spsk. sukker
1 tsk. st. spidskommen
friskkværnet peber

Coleslaw dressing:
2 dl creme fraiche 18%
2½ dl mayonaise
salt og peber
sukker efter behag

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
til 4-6 personer
400 g. hakket oksekød
400 g. hakket kalv- og flæsk eller svinekød
1 håndfuld rasp eller 3 spsk.
2 spsk. mel
2 æg
2 løg
salt, peber og paprika
2 dl. Mælk eller til farsen har rette konsistens. Lidt fastere end til frikadeller
6 stk. slised bacon

Sovs:
1 spsk ribsgelé
1 flaske madlavningsfløde fra Maizena
1 boulionterning
3 dl. vand
Kulør
salt, peber og lidt chilipulver

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 3 timer
til 4 prs.
Ca. 1 kg. oksekød af tykkam eller bov uden ben.
lidt fedtstof til bruning.
salt og peber
2 løg i halve eller kvarte.
2-3 gulerødder i mindre stykker.
evt. et stykke selleri i store tern.
1-2 fed hakket hvidløg.
en god kvist timian eller persille.
½-3/4 l. vand.
Meljævning.
kulør.

Ingredienser:

til 4-5 personer
1 And (ca. 3400 gram)
3 røde æbler
1-2 små poser svesker
Groft salt og Peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45
til 6
500-1000 gram kylling i strimler
2 løg
2 store gulerødder
1 dåse ananas i tern
2 kyllinge buillon terninger
1/4 liter fløde
6-8 spsk. Gul karry pulver (IKKE mild karry)
30-50 gram smør

Parboiled ris

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 1 ½ time
til 3-4 prs.
Tærtedej:
4 dl. mel
150 g. margarine
1 spsk. fløde
1 spsk. vand
1 æg

Fyld:
½ bundt broccoli i buketter
ca. 150-200 g. champignon i halve
ca. 150 g. skinke i tern
1 stort løg i ringe
1 tsk. karry
½ tsk. salt
peber
lidt fedtstof til svitsning.
2½ dl. mælk
3 æg

Ingredienser:

til 4 personer
500 g magert, hakket svinekød (10-12%)1 1/2 tsk. groft salt
1 dl havregryn eller hvedemel
1 æg
1 revet zittauerløg
2½ dl skummetmælk
friskkværnet peber
15 g margarine til stegning
Tips: Frikadellerne kan smages til med forskellige krydderier og finthakkede grøntsager.

Stuvet hvidkål:
½ hvidkålshoved (ca. 750 g)
2 dl vand ½ tsk. salt
3 spsk. hvedemel
5 dl letmælk
1 knsp. stødt muskat

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30 min
til 6 pers
¼ rødkålshoved
2 stængler blegselleri
2 appelsiner
1 klase vindruer
2 æbler
40 g valnødder el. 100 g friske figner
Marinade:
Saften af 1 appelsin
1 spsk. Honning
1 spsk. Lys eddike – eks æblecidereddike
salt og peber