Dansk mad Danske opskrifter

Ingredienser:

til ca.50 stk
225 g hvedemel
1 tsk bagepulver
75 g koldt smør
100 g sukker
1 finthakket vanillestang
50 g skoldede smuttede og finthakkede mandler

Glasur:
100 g formelis
1½ spsk koldt vand

Ingredienser:

til 18 stk
300 g mel
100 g smør
3 spsk. sukker
1 lille æg
35 g gær

Fyld:
50 g smør
3 spsk. sukker
3 tsk. kanel
¾ dl mælk

Ingredienser:

25 g. gær.
1/4 l. kærnemælk.
1 dl. vand.
2 tsk. salt.
1 spsk. kommen.
500 g. sigtemel.

Til pensling:
Sammenpiskede æg.
Kommen.

Ingredienser:

til 16 stk.
½ dl. lunkent vand.
50 g. gær.
125 g. smør eller margarine.
1½ dl. koldt vand.
2 æg.
2 tsk. salt.
2 tsk. sukker.
4 spsk. kommen.
ca. 500 gram mel.

Ingredienser:

2 kop sukker
2 kop mel
3 spsk kakao
1 kop hakkede nøddekerner (ikke for små)
1-2 tsk vanillesukker
5 spsk smør
2 tsk bagepulver
smeltechokolade til ovenpå

Ingredienser:

12 små eller 6 større urtepottekrukker i ler. Diameter 10 eller 12 cm.
100 g smør
1 liter mælk
100 g gær
2 tsk. salt
1 dl sirup
4 dl finmalet rugmel
2-2½ liter hvedemel

Til pensling: Smeltet smør eller mælk.

Ingredienser:

1 flaske hvidtøl
500 g farin
2 tsk stødt kanel
2 tsk stødt nellike
2 tsk stødt ingefær
1 tsk natron
2 tsk sukat
2 tsk pomerans
50 g cocktailbær
500 g hvedemel

Ingredienser:

til 100 stk
ca 25 g gær
1½ dl piskefløde
500 g smør
750 g hvedemel
æg og perlesukker til pensling og pynt

Ingredienser:

300 g hvedemel
2 spsk sukker
1 knsp salt
125 g smør
40 g gær
1 dl mælk
2 æg

Remonce:
100 g smør
100 g flormelis
40 g hakket sukat
40 g hakket pomerans
40 g rosiner

Ingredienser:

til 100 stk
180 g smør
180 g sukker
2 æg
250 g hvedemel
50 g skoldet finthakkede mandler
4 spsk perlesukker
150 g korender

Ingredienser:

125 g smør
250 g sukker
4 æg
3/4 dl madeira
250 g hvedemel
1½ tsk bagepulver
10-12 valnøddekerner
8-10 mandler
4 spsk stærk kakao eller chokolade

Ingredienser:

3 dl ymer
3 dl mælk
50 g gær
2 tsk salt
300 g grahamsmel
700 g hvedemel

Pensling:
æg

Ingredienser:

til 125 stk
Dej:
250 g smør
375 g hvedemel
2 æggeblommer
2 spsk fløde

Fyld:
300 g sukker
25 g mandler
2 æggehvider
1-2 tsk eddike

Ingredienser:

til 24 stk
50 g smør
2½ dl mælk
50 g gær
½ tsk salt
½ dl lys sirup
140 g havregryn
270 g hvedemel

Ingredienser:

300 g marcipan
150 g hele æg ( ca 3 stk )
3 spsk mel
½ stang vanille
reven skal af ½ citron
90 g æggehvider ( ca 3 stk )
120 g sukker
lidt flormelis til pynt

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30 min
80 g smør
100 g sukker
2 æg
100 g hvedemel
½ tsk bagepulver

Fyld:
1½-2 dl abrikosmos eller abrikosmarmelade

Ingredienser:

125 g hvedemel
½ tsk bagepulver
1/4 tsk salt
2 dl mælk
1 æggeblomme
1 stiftpisket æggehvide
½ dl olie

Ingredienser:

500 g hvedemel
50 g smør
½ tsk salt
1 tsk sukker
50 g gær
3 dl mælk
2,5 dl rosiner
1,5 dl sukat
125 g smuttede mandler

Ingredienser:

1 dl lunkent vand
75 g gær
250 g smør eller margarine
700 g mel
1 bæger yoghurt
1 æg
125 g sukker
1 tsk. salt
Fyld:
90 g blød nougat
100 g hakkede hasselnødder
1 æg
1 dl vand
æg til pensling
perlesukker

Ingredienser:

200 g sukker
4 æg
reven skal af 1 citron
100 g rosiner
200 g hvedemel

Pynt:
50 g god overtrakschokolade

Ingredienser:

til 50 stk
150 g smør
150 g sukker
150 g hvedemel
5 æggehvider
50 g overtrækschokolde

Ingredienser:

Pebernødder
250 g mel
100 g margarine
175 g sukker
1 æg
1/2 dl fløde
1/4 teske peber
1/2 teske ingefær
1/2 teske nellike
1/2 teske stødt kanel
50 g finthakket sukat

Ingredienser:

50 g gær
60 g sukker
1 æg
500 g mel
200 g smør
1 teske kardemomme
75 g rosiner
sukat efter smag
2 dl mælk
1 citron

Ingredienser:

1 dl ananasjuice
240 g margarine
240 g sukker
4 aeg
360 g mel
2 tsk bagepulver
2 dl maelk
120 g mork chokolade

Ingredienser:

1 spsk vand
100 g hvedemel
1/2 tsk allehånde
1 tsk ingefær
1/2 tsk nelliker
1 tsk kanel
50 g brun farin
1 tsk bagepulver
2 æg
100 g honning

Smørcreme:
125 g smør
100 g flormelis
Reven appelsinskal
1-2 tsk appelsinsaft

Ingredienser:

til 50 stk
250 g hvedmel
½ tsk bagepulver
180 g smør
125 g sukker
kornene af ½ stang vanille
½ æg

Pynt:
1 sammenpisket æg til pensling
perlesukker
hele eller hakket nødder

Ingredienser:

til 40-50 stk.
1/4 L maelk
25 g margarine
25 g gaer
1 tsk. salt
50 g parmesanost
ca. 350 g mel (6 dl)

Aeg til pensling
Groft salt

Ingredienser:

til 14 stk.
1 1/2 dl maelk
25 g gaer
1 aeg
1 spsk. sukker
1/2 tsk salt
ca. 300 g. mel (5 dl)

75 g margarine

Aeg til pensling
birkes

Ingredienser:

til 12 stk.
1 dl maelk
35 g gaer
75 g margarine
270 g mel (4 1/2 dl)
1 spsk. sukker
1/4 tsk. salt
1 aeg

Ingredienser:

3 æg
200 g sukker
1 citron
2 bananer
200 g mel
2 tsk. bagepulver

Ingredienser:

til 1 stk.
50 g gaer
1/2 L lunkent vand
2 tsk. salt
ca. 800 g mel

Ingredienser:

200 g sukker
250 g hvedemel
1½ spsk vanillesukker
1-2 spsk kakao
3/4 spsk bagepulver
100 g margarine
2 dl kogende vand

Ingredienser:

til 30 stk
100 g majsmel
50 g hvedemel
1/4 tsk bagepulver
2 spsk olie
3/4 dl mælk eller mælkeerstatning

Ingredienser:

til 30 stk
2 dl rismel
2 dl maizena
3 tsk bagepulver
1-1½ dl mælk eller mælkeerstaning
2 spsk margarine
1 spsk honning eller sukker

Ingredienser:

til 1 stk.
Surdej:
200 g grahamsmel (3 1/2 dl)
1/4 L kaernemaelk

50 g gaer
1 1/2 dl lunkent vand
2 tsk. salt
250 g grahamsmel (4 dl)
ca. 150 g hvedemel (2 1/2 dl)

Ingredienser:

til 1 stk.
1 1/2 dl maelk
50 g gaer
150 g margarine
ca. 450 g mel (7 1/2 dl)
1/2 tsk. salt
2 spsk. sukker
2 aeg

Creme Fyld:
3 aeg
2 spsk. sukker
1 1/2 spsk. maizena
3 dl maelk
1/2 tsk. vanillesukker

100 g rosiner

aeg til pensling

Ingredienser:

til 60 stk.
1 dl lunkent vand
1/2 dl flode
25 g gaer
50 g margarine
ca. 400 g mel (6 1/2 dl)
1/2 tsk salt
2 spsk. sukker
1 aeg

Ingredienser:

til 1 stk.
1/2 dl lunkent vand
25 g gaer
50 g margarine
ca. 350 g mel (6 dl)
1 baeger mager kvark (200 g)
1 aeg
1 tsk. salt
1 spsk. sukker
100 g rosiner

aeg til pensling

Ingredienser:

til 18-20 stk.
2 1/2 dl maelk
50 g gaer
100 g margarine
ca. 500 g mel (8dl)
1 tsk. sukker
1 tsk. salt
2 spsk. kommen

aeg til pensling
evt. 1 spsk. kommen til drys

Ingredienser:

til 20 stk.
1 dl lunkent vand
50 g gaer
175 g margarine
ca. 500 g mel (8 1/2 dl)
1 tsk. salt
1 spsk. sukker
1 dl ymer
1 aeg

Cremefyld:
2 aeg
2 spsk. sukker
1 spsk. maizena
2 1/2 dl maelk
1/2 tsk. vanille

20 g smeltet smor
1-2 spsk. tesukker

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 120
til 6 personer
2 svinemørbrad
2 pk. cocktailpølser eller 6 alm. pølser (skæres i tykke skiver)
1 stor peberfrugt
2 løg
1 kg. champignon
1-2 pk. bacon i tern
1 dåse hakkede tomater m. hvidløg
1 stort fed knust hvidløg
½-1 lille tsk. groft chili
1-2 spiseskeer paprika
salt og peber
½ L. fløde
Mel til jævning
Evt. 1 boullionterning

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 60
til alm. eller stor
DEJ:
6 spsk. kakao (Ægte)
250 G. hvedemel
300 G. sukker
1 tsk. natron
1 tsk. bagepulver
½ lille tsk. salt
2 æg
250 G. smeltet smør
2½ dl. vand eller mælk

Revet appelsinskal fra 1 appelsin, hvis du ønsker orangesmag.

GLASUR:
2 spsk. kakao
250 G. flormelis
2 tsk. kanel
2 spsk blødt smør
½ dl. kogende mælk

Bemærk:
Kom det dobbelte i, hvis du vil lave en stor bradepande.

Ingredienser:

til 1o personer
1 lille hvidkålshoved
4 gulerødder

Marinade:
2 spsk. dijonsennep
1 dl æble- el. hvidvinseddike
3 tsk sellerisalt
2 spsk. sukker
1 tsk. st. spidskommen
friskkværnet peber

Coleslaw dressing:
2 dl creme fraiche 18%
2½ dl mayonaise
salt og peber
sukker efter behag

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
til 4-6 personer
400 g. hakket oksekød
400 g. hakket kalv- og flæsk eller svinekød
1 håndfuld rasp eller 3 spsk.
2 spsk. mel
2 æg
2 løg
salt, peber og paprika
2 dl. Mælk eller til farsen har rette konsistens. Lidt fastere end til frikadeller
6 stk. slised bacon

Sovs:
1 spsk ribsgelé
1 flaske madlavningsfløde fra Maizena
1 boulionterning
3 dl. vand
Kulør
salt, peber og lidt chilipulver

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 3 timer
til 4 prs.
Ca. 1 kg. oksekød af tykkam eller bov uden ben.
lidt fedtstof til bruning.
salt og peber
2 løg i halve eller kvarte.
2-3 gulerødder i mindre stykker.
evt. et stykke selleri i store tern.
1-2 fed hakket hvidløg.
en god kvist timian eller persille.
½-3/4 l. vand.
Meljævning.
kulør.

Ingredienser:

til 4-5 personer
1 And (ca. 3400 gram)
3 røde æbler
1-2 små poser svesker
Groft salt og Peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45
til 6
500-1000 gram kylling i strimler
2 løg
2 store gulerødder
1 dåse ananas i tern
2 kyllinge buillon terninger
1/4 liter fløde
6-8 spsk. Gul karry pulver (IKKE mild karry)
30-50 gram smør

Parboiled ris

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 1 ½ time
til 3-4 prs.
Tærtedej:
4 dl. mel
150 g. margarine
1 spsk. fløde
1 spsk. vand
1 æg

Fyld:
½ bundt broccoli i buketter
ca. 150-200 g. champignon i halve
ca. 150 g. skinke i tern
1 stort løg i ringe
1 tsk. karry
½ tsk. salt
peber
lidt fedtstof til svitsning.
2½ dl. mælk
3 æg

Ingredienser:

til 4 personer
500 g magert, hakket svinekød (10-12%)1 1/2 tsk. groft salt
1 dl havregryn eller hvedemel
1 æg
1 revet zittauerløg
2½ dl skummetmælk
friskkværnet peber
15 g margarine til stegning
Tips: Frikadellerne kan smages til med forskellige krydderier og finthakkede grøntsager.

Stuvet hvidkål:
½ hvidkålshoved (ca. 750 g)
2 dl vand ½ tsk. salt
3 spsk. hvedemel
5 dl letmælk
1 knsp. stødt muskat

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30 min
til 6 pers
¼ rødkålshoved
2 stængler blegselleri
2 appelsiner
1 klase vindruer
2 æbler
40 g valnødder el. 100 g friske figner
Marinade:
Saften af 1 appelsin
1 spsk. Honning
1 spsk. Lys eddike – eks æblecidereddike
salt og peber