Dansk mad Danske opskrifter

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca 3 timer
til 4 pers
3/4 kg okseklump
2-3 spsk olie
salt, peber
2 porrer
2-3 gulerødder
3-4 fed hvidløg
15 hele små skalotteløg
ca 1 øl
1-2 dl bouillon(okseterninger)
1 stor kvist timian
1 lille bundt persille
2 laurbærblade

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca 15 min
12 blade husblas
2½ dl vand
4½ dl appelsinsaft(frisk)
½ dl citronsaft

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15 min.
Marinerede sildefiletter, 1/1 pr. person. Sildelage, kogte små kartofler, hårdkogte æg, salt, hvid peber, karry, dild, mayonaise, creme fraiche eller fløde, capers.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 25 min. (heraf 15 min
til 4
2 røde peberfrugter.
2 gule peberfrugter.
2 grønne peberfrugter.

Vinaigrettesauce:
2 spsk. vineddike.
2 tsk. salt.
Friskkværnet peber.
3/4 dl. olie.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: Ca. 40 min. i alt
Pris: 25 kr. ca.
til 3-4 pers.
8 æg
2 dl. vand
1 dl. mælk
1 spsk. kartoffelmel
salt / peber
Ca. 200 gr. bacon i tern
Tomat
Majs (frosne - altid frosne)
Ærter (frosne)
Purløg / Forårsløg

Ingredienser:

1 pose friske tranebær ca. 400 gr.

120 gr. sukker
reven skal af 1 appelsin
1 1/2 dl. appelsinjuice/saft
1-2 stykker syltet ingefær
25 - 50 gr. mandler

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 time 15 min.
til g kg
1 kg rensede hyben 7 dl vand 600-650 g sukker 1 tsk. Vanillesukker 2 ½ - 3 tsk. Rød melatin

Ingredienser:

til 4
2 1/2 dl pilsner
1 1/2 dl porter
600 g cheddarost
1 strøgen spsk maizenamel
2 spsk vand
1 spsk citronsaft
hvid peber
2 cl gin

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 10 min
til 4-6 personer
2 store rå rødbeder
3 store madæbler (eks.Belle de Boskop)
1 stk. peberrod ca. 6 cm
1,5 dl creme fraiche 18% el. mager fromage frais
1 bdt. kruspersille
salt/sukker

Ingredienser:

til 6-7 glas
Ingredienser (6-7 glas)
1/4 l vand
3-4 spsk. sukker
1 stk hel kanel
3 hele nelliker
1 appelsin
1 citron
3/4 l rødvin
75 g rosiner
50 g smuttede, hakkede mandler
1/2 dl rom eller portvin

Ingredienser:

Ingredienser
75g usaltet smør
2 æggeblommer
250g mørk chokolade
1 tsk. kaffepulver
2 tsk. Whisky
Pynt:
Chokoladekrymmel
Knuste sølvkugler eller tresukker

Bagepapir

Ingredienser:

Ingredienser:
100g mørk chokolade
100g flødechokolade
4 dl
Pinjekerner
Reven skal af 1 appelsin
Pynt:
Appelsinkugler eller “guldstøv”

Bagepapir

Ingredienser:

1 kg skært oksekød
3 spsk mel
salt
peber
50 g margarine
½ l kogende vand
kulør
1 stort løg
1 laurbærblad
Paprika
½ l. piskefløde

Ingredienser:

til 4
½ kg levende fjordrejer
1-2 spsk olivenolie
½ spsk salt

Ingredienser:

900 g blod
300 g fine byggryn
500 g rugmel
250 g rosiner
300 g æbler, skåret i meget små tern
4 tsk salt
4 tsk stødt nellike
1 liter sødmælk

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15 min.
150 g cornflakes
chokoladeknapper
reven skal af 2 appelsiner

Ingredienser:

3 pæne skiver laks pr. pers
salat

Avocado-nøddesmør:
2 modne avocadoer
2 spsk smør
1 spsk cremefraiche 38%
10 - 15 hasselnøddekerner
saft af 1/2 citron
friskkværnet hvid peber

Ingredienser:

Ingredienser:
3 dl. ris
1 løg
1 rød mild chili
1 spsk. olie
200 g grønne bønner
300 g rå tigerrejer med skal
1 spsk. olie
2-3 fed hvidløg
soyasauce

Ingredienser:

400 gr hamburgerryg
25 g margarine
1-2 hk løg
10 cocktailpølser
2 dl frosne ærter
1 dl vand
1/2 dl tomatpure
1/2 dl sherry

Ingredienser:

til 4
8 lammekoteletter

Marinade af:
4 spsk citronsaft
1-2 fed knust hvidløg
1/2 tsk basilikum
1/2 dl olie
salt og peber
fedtstof til stegning

Ingredienser:

250 g ukrydret svinefedt
1 1/2 -2 hvidkål
1,5 liter eddike
750 g sukker
750 g farin

Ingredienser:

30 g rå havregryn
40 g svesker
30 g toastbrød u/skorpe
30 g minarine
2 tsk ren kakao u/sukker
15 g syltetøj
romessens
et par dråber sødemiddel

Ingredienser:

1 l vand
4 tern oksebouillon
2 sps soya
1 tsk engelsk sauce
2 tsk salt
10 blade husblas

Ingredienser:

4 stk gåselever
30 g røget spæk
1-2 ansjoser
1 spsk mel
1 æg
Ca. ½ dl piskefløde
stegesky
salt, peber
(muskat, nelliker)
spækskiver

Ingredienser:

2-3 marinerede sildefileter
1 æble, skåret i fine tern
2 små, kogte kartofler, skåret i fine tern
1 syltet rødbede, mellemstørrelse, skåret i tern
1 tsk. finthakket løg
½ tsk. gul sennep
75 g mayonnaise
2 spsk. salatolie
½ dl rødbedeeddike
salt, peber og sukker
1-2 hårdkogte æg

Ingredienser:

3 store fine appelsiner
Sukkerlage:
3 dl vand
300 g sukker
150-200 g overtræksehokolade
1 tsk smør.

Ingredienser:

til 4
1 hvidkålshoved ca 2 kg
100 g smør el. margarine
85 g sukker
3 dl bouillon
1 tsk salt
2 spsk eddike

Ingredienser:

600 g friske dadler
2-3 syrlige æbler, gerne med rød skræl
4-6 stilke bladselleri
35 g smør
75 g valnøddekerner

Ingredienser:

til 2
2 spsk. vand
½ tsk. salt
½ tsk (rosen-) paprika
4 æg
2 spsk. piskefløde
225 g i hele/halve champignoner
50g smør
4 stilke bladselleri
100g fintrevet Cheddar ost

Ingredienser:

til 4
1 tsk. paprika
3 hårdkogte æg
100 g kogt skinke
2 spsk fintsnittet purløg
2 blade husblas
2 dl 18 % cremefraiche

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 25 min.
til 4 pers.
1 log
2 spsk. smor
250 g champignons
2-3 tomater
6 aeg
50-75 g reven ost
salt og peber
persille eller purlog

Ingredienser:

til 6 pers.
500 g spaghetti
50 g friske fintstrimlede basilikumblade
250 g halverede cherrytomater
1 knust fed hvidlog
75 g hakkede sorte oliven
1/2 dl olivenolie
1 spsk. balsamicoeddike
50 g friskrevet parmesan

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 40 min
4 store modne tomater
500 g pasta
1 spsk. olivenolie
2 hakkede foraarslog
2 spsk. hakket frisk basilikum
3 dl flode

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 35 min.
til 4 pers.
500 g spaghetti
50 g smor
2 knuste fed hvidlog
70 g udstenede, halverede sorte oliven
3 spsk. olivenolie
20 g friskhakket persille
150 g mozzarellaost, i smaa terninger

Ingredienser:

200 g rygeost
2 dl creme fraiche 18%
1 tsk groft salt
friskkværnet peber
½ agurk
1 bundt radiser
1 bundt purløg

Tilbehør:
groft rugbrød og radiser

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45 min.
til 4 pers.
Ca. 3/4 kg melede kartofler
50g smor
2 aeggeblommer
salt og peber
1 log
mel
1 aeg
rasp
olie til stegning

Ingredienser:

til 4
1 tykstegsbøf (300 g)
frisk rosmarin
salt
peber
olivenolie
citronsaft
1 ciabattabrød
dijonsennep
rucola

Ingredienser:

til 2
et par håndfulde pastamuslinger
2 fed hvidløg
400-500 g røde og gule
cherrytomater
½ agurk
½ bundt purløg
1 håndfuld sorte oliven med sten
½ bundt basilikum
salt
jomfruolivenolie
rødvinseddike
sort peber
4 små mozzarellaer

Ingredienser:

til 6-8
mørdej:
115 g smør
100 g flormelis
1 nip salt
225 g mel
2 æggeblommer
2 spiseskefulde kold
mælk eller vand

fyld:
250 g pinjekerner
250 g smør
250 g sukker
salt
4 spiseskefulde god honning
3 hele æg
115 g hvedemel
1 lille håndfuld timianblade
revet appelsinskal

Ingredienser:

løg
salt
peber
røget tørsaltet bacon
frisk rosmarin
fløde
parmesan
1 fed hvidløg
6-8 spiseskefulde piskefløde
2 store håndfulde reven parmesan

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 120
til 6 personer
2 svinemørbrad
2 pk. cocktailpølser eller 6 alm. pølser (skæres i tykke skiver)
1 stor peberfrugt
2 løg
1 kg. champignon
1-2 pk. bacon i tern
1 dåse hakkede tomater m. hvidløg
1 stort fed knust hvidløg
½-1 lille tsk. groft chili
1-2 spiseskeer paprika
salt og peber
½ L. fløde
Mel til jævning
Evt. 1 boullionterning

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 60
til alm. eller stor
DEJ:
6 spsk. kakao (Ægte)
250 G. hvedemel
300 G. sukker
1 tsk. natron
1 tsk. bagepulver
½ lille tsk. salt
2 æg
250 G. smeltet smør
2½ dl. vand eller mælk

Revet appelsinskal fra 1 appelsin, hvis du ønsker orangesmag.

GLASUR:
2 spsk. kakao
250 G. flormelis
2 tsk. kanel
2 spsk blødt smør
½ dl. kogende mælk

Bemærk:
Kom det dobbelte i, hvis du vil lave en stor bradepande.

Ingredienser:

til 1o personer
1 lille hvidkålshoved
4 gulerødder

Marinade:
2 spsk. dijonsennep
1 dl æble- el. hvidvinseddike
3 tsk sellerisalt
2 spsk. sukker
1 tsk. st. spidskommen
friskkværnet peber

Coleslaw dressing:
2 dl creme fraiche 18%
2½ dl mayonaise
salt og peber
sukker efter behag

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
til 4-6 personer
400 g. hakket oksekød
400 g. hakket kalv- og flæsk eller svinekød
1 håndfuld rasp eller 3 spsk.
2 spsk. mel
2 æg
2 løg
salt, peber og paprika
2 dl. Mælk eller til farsen har rette konsistens. Lidt fastere end til frikadeller
6 stk. slised bacon

Sovs:
1 spsk ribsgelé
1 flaske madlavningsfløde fra Maizena
1 boulionterning
3 dl. vand
Kulør
salt, peber og lidt chilipulver

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 3 timer
til 4 prs.
Ca. 1 kg. oksekød af tykkam eller bov uden ben.
lidt fedtstof til bruning.
salt og peber
2 løg i halve eller kvarte.
2-3 gulerødder i mindre stykker.
evt. et stykke selleri i store tern.
1-2 fed hakket hvidløg.
en god kvist timian eller persille.
½-3/4 l. vand.
Meljævning.
kulør.

Ingredienser:

til 4-5 personer
1 And (ca. 3400 gram)
3 røde æbler
1-2 små poser svesker
Groft salt og Peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45
til 6
500-1000 gram kylling i strimler
2 løg
2 store gulerødder
1 dåse ananas i tern
2 kyllinge buillon terninger
1/4 liter fløde
6-8 spsk. Gul karry pulver (IKKE mild karry)
30-50 gram smør

Parboiled ris

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 1 ½ time
til 3-4 prs.
Tærtedej:
4 dl. mel
150 g. margarine
1 spsk. fløde
1 spsk. vand
1 æg

Fyld:
½ bundt broccoli i buketter
ca. 150-200 g. champignon i halve
ca. 150 g. skinke i tern
1 stort løg i ringe
1 tsk. karry
½ tsk. salt
peber
lidt fedtstof til svitsning.
2½ dl. mælk
3 æg

Ingredienser:

til 4 personer
500 g magert, hakket svinekød (10-12%)1 1/2 tsk. groft salt
1 dl havregryn eller hvedemel
1 æg
1 revet zittauerløg
2½ dl skummetmælk
friskkværnet peber
15 g margarine til stegning
Tips: Frikadellerne kan smages til med forskellige krydderier og finthakkede grøntsager.

Stuvet hvidkål:
½ hvidkålshoved (ca. 750 g)
2 dl vand ½ tsk. salt
3 spsk. hvedemel
5 dl letmælk
1 knsp. stødt muskat

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30 min
til 6 pers
¼ rødkålshoved
2 stængler blegselleri
2 appelsiner
1 klase vindruer
2 æbler
40 g valnødder el. 100 g friske figner
Marinade:
Saften af 1 appelsin
1 spsk. Honning
1 spsk. Lys eddike – eks æblecidereddike
salt og peber