Dansk mad Danske opskrifter

Ingredienser:

1 udbenet lammekølle
1 lille håndfuld korianderfrø
1 stort bundt frisk mynte
1 stort bundt frisk koriander
2 fed hvidløg
½ liter yoghurt naturel
½ dåse kikærter
salt
peber
citronsaft

Ingredienser:

1 rødkåls hovede
smør
lagereddike
sukker
laurbærblade
stjerne anis
kanel
nilliker
appelsin
kardemumme

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 dags tid +-
til 1 lille lommelærke
en god tequila
stjerneanis eller anisfrø
sirup

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 40 min.
til 40 stk.
65 g sukker
1 æg
1 æggeblomme
1 tsk. vanillesukker
1 tsk friskrevet citronskal
65 g hvedemel
ekstra sukker til drys

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 1/2 time
til 4 pers.
2 svinemørbrad, afpudsede
Salt og peber
Smør
2½ dl piskefløde
1 dl tomatpuré
1 spsk karry

Røget filet i skiver
Sennep
Ost
Løg

Ingredienser:

3 æg
4 dl.mælk.
mel

Tilbehør:
rejer
grøn peber
tomatskiver
reven ost
sprødstegte bacontern
skinketern

Ingredienser:

svinemørbrad
bacon strimler
små kyllingepølser
Kyllinge bryst

majs
ærter
agurktern
cherrytomater
gulerodsskiver
grøn og rød peber
Marinerede hvidløg
oliven

Hvidløgsdressing

Flutes og evt. hvidløgssmør.

Ingredienser:

Laks
Tigerrejer
Små stykker kyllinge bryst
cherrytomater
Squash
bacon i skiver

Træspyd

Ingredienser:

4 plader butterdej

Fyld
2 løg
1 fed hvidløg
2 spsk olie
500 g hakket oksekød
1 dåse flåede tomater
2 æg
1/2 dl piskefløde eller mælk
100 g fetaost
50 g sorte oliven

Ingredienser:

til 2 personer
400 g faste kartofler i små tern
1 lille løg i tern
1 fed hk. hvidløg
2 spsk olivenolie
1 tsk salt
peber
3 æg
3 spsk vand
2 tomater

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30
til 4 personer
125 gram hvedemel
3 spsk sukker
3 æg
125 gram smør
3 dl letmælk

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 10
til 4 personer
500 gram spinat, dybfrossen
½ L piskefløde
salt
peber

Ingredienser:

500 gram tørt franskbrød - 1 dl mælk - 75 gram mannagryn

3 æg - 6 spsk. sukker - 1 tsk. salt - 1 tsk. kardemomme.

Ingredienser:

1 stk høne ca. 1400 g
1 stk løg
1 stk gulerod
1 stk salathoved
1 stk laurbærblad
150 g hvide champignons
4-6 skv mager bacon
150 g mayonnaise
4 spsk creme frâiche eller piskefløde
1/2 dl estragoneddike
1½ tsk karry
salt og peber

Ingredienser:

2 store modne avocadoer
½ lille finthakket løg
1 dl mild tacosauce, old el paso
1 spsk citronsaft
3/4 tsk salt
1 tomat

Ingredienser:

til 4 personer
40 g hvedemel eller Maizenamel
2 dl fløde 13%
25 g smør
½ tsk groft salt
¼ tsk hvid peber
125 g revet mild eller mellemlagret ost
4 æg

Ingredienser:

Pitabrød

Kyllingekød (rester fra en kogt/grillet kylling fra aftensmaden dagen før)
Bacon i tern
Champignoner
Peberfrugt
Tomater
Salat
Agurk
Løg
Creme Fraiche
Hvidløg

Ingredienser:

2 ds. tun i vand, 190 g
2 porrer
1 tsk. karry
1 spsk. tomatketchup
6 blade husblas
1/4 ltr. piskefløde
salt
peber

Ingredienser:

4 krydderboller
100 g smør
salt
peber
1/4 tsk. karry
4 skiver ost
4 æg

Ingredienser:

1 blomkålshovede
Sauce:
35 g margarine
2 spsk. hvedemel
3 dl mælk
1/2 tsk. salt
1/8 tsk. hvid peber

Ingredienser:

til 4 personer
Ca. 1 kg kartofler
1 mornay sauce fra karoline
2 store løg
1/4 piskefløde
salt-peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 10
Pris: 20kr.
toastbrød
æg
mælk
sukker
kanel
magarine

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20
Pris: 30kr.
Franskbrød. Helst Italiensk. Gerne fra dagen før, så det er lidt tørt.
æg
salt
peber
magarine
olie

Ingredienser:

500 g champignon
6 stilke bladselleri
50 g smør
1 tsk. salt
8 æg
4 spsk. vand
1 tsk. paprika
1/2 tsk. salt
50 g revet cheddarost

Ingredienser:

til 6 personer
2½ dl. lunkent vand
25 g. gær
½ dl. olie
1 sammenpisket æg
1 tsk. salt
ca. 500 g. hvedemel

KØDFYLD:
2 pillede hakkede løg
1-2 spsk. smør
400 g. oksefars
½-3/4 dl. mild chilisauce
1 tsk. stødt merian
salt & peber
evt. knust hvidløg efter smag

PENSLING:
sammenpisket æg

PYNT:
laurbærblade

Ingredienser:

1 svinemørbrad
salt & peber
2 spsk. smør
1 spsk. olie
250 g. skalotteløg
1½ dl. bouillon
1 klase stenfri druer
1½ dl. piskefløde

Ingredienser:

til 4 personer
PANDEKAGER:
90 g. mel
3 dl. mælk
2 æg
½ tsk. salt

FYLD:
1 løg
15 g. margarine
2 spsk. mel
2 dl. mælk
2 dl. fløde
½ tsk. sennepspulver
1/4 tsk. tørret esdragon
200 g. rejer
2 hårdkogte æg
salt & peber
50 g. revet ost

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1-1½ time
til 2 personer
Et stykke kød, ca 30-50 gram (fra det du skal tilberede saucen til)
Olie
1 løg, skåret ud i både
2 fladmaste fed hvidløg
1 gulerød skåret groft ud
Persillestilke/ell ½ persillerod skåret groft ud
Lidt knoldselleri, skåret groft ud
1 tsk kapers
3-4 timiankviste
3/4 liter bouillion
1 dl rødvin
1-2 spsk Marsala (eller anden sød vindessertvin)
Frisk kværnet peber
Salt
Kulør (brug evt soja istedet for at give farve)
Evt. Maizena til jævning

Ingredienser:

125 g. spaghetti
300 g. porrer
200 g. skinke
3 æg
2 1/2 dl. Fløde 13%
salt & kværnet peber
lidt mild paprika
ca. 150 g. revet ost

Ingredienser:

1 kylling
ca. 1 l. vand
ca. 1 l. fløde
karry
salt
ris
bacon
evt. 1-2 boullionterninger

Ingredienser:

500 g hakket lever
500 g hakket spæk
80-90 g mel
3 løg
3 æg (hviderne piskes og kommes i til sidst)
4 tsk salt
2 tsk. peber
6-7 dl. mælk

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 50
til 4 personer
4 æg
1 dl mælk
1 grydeske mel
salt
stegeflæsk
purløg

Ingredienser:

til 4 personer
Tærtedej:
125 g mel
1/4 tsk. Salt
65 g koldt smør
1/4-½ dl koldt vand

Fyld:
300-400 g kogt hønsekød uden skind (eller stegt)
200 g rejer
200 g hvide asparges (glas)
Stuvning:
2 spsk. Mel
1 dl fløde
2 dl kyllingesuppe (eller bouillon)
15 g smør
salt & peber
2 spsk. hakket dild

æggeblomme til pensling

Ingredienser:

500 g sukker
4 æg
3 3/4 dl. mælk
450 g mel
4 tsk. vanille
3 spsk cacao
4 tsk bagepulver
300 g smeltet margarine
Overtræk:
200 g margarine
7 spsk kaffe
2 1/2 spsk cacao
3 tsk. vanilie
100 g kokos
375 g flormelis

Ingredienser:

240 g mel
150 g smør
125 g sukker
1 tsk. vanillesukker
1/2 tsk. stødt ingefær
en anelse salt
evt. 1 spsk vand
1 æg
ca. 4 pærer
2 1/2 dl. piskefløde eller creme fraiche

Ingredienser:

225 g margarine
460 g sukker
4 æg
5 modne bananer
50 g knuste nøddekerner(gerne valnødder)
50 g havregryn
1 1/4 dl kærnemælk
1/2 tsk. salt
2 tsk. natron
2 tsk. vanillesukker
375 g mel

Ingredienser:

4 æg
400 g sukker
330 g mel
4 tsk bagepulver
1 tsk vanillesukker
3 dl. mælk
70 g margarine

Overtræk:
170 g margarine
3/4 dl. mælk
130 g kokosmel
350 g farin

Ingredienser:

1 kg rå kartofler skæres i tykke skiver og lægges i et ildfast fad.
2 store gulerødder rives groft hen over
3 store løg i tern drysses over.
3 flasker kafffefløde, 2 æg og evt. 2 fed hvidløg piskes sammen og hældes over.
Krydres med salt og peber.
Bages i ovnen ved 225 grader i ca. 1 time

Ingredienser:

200 g margarie
300 g mel
50 g gær
4 spsk. sukker
2 æg

Fyld:
50 g margarine
50 g sukker
vaniliesukker eller citronskal og rosiner eller knuste makroner

Ingredienser:

til 2 voksne og 2 børn
4 spyd med :
200g kalkunbryst i 3X3 cm tern
½ dl teriyakisauce
1 rød eller gul peberfrugt i store tern

4 spyd med:
12 stykker oksefilet eller andet mørt oksekød i 3X3 cm tern
4 halverede store champignoner
1 rødløg i både

4 spyd med:
12 optøede tigerejer
1 squash i 12 skiver

Dressing:
1 tsk dijonsennep
3 spsk hvid balsamicoeddike
1 dl olivenolie
2 spsk hakket bredbladet persille
salt og friskkværnet peber

Kartoffelsalat:
600g kogte, kolde nye kartofler i kvarte
100g grønne asparges i skrå skiver
100g cherrytomater i kvarte

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 120
til 6 personer
2 svinemørbrad
2 pk. cocktailpølser eller 6 alm. pølser (skæres i tykke skiver)
1 stor peberfrugt
2 løg
1 kg. champignon
1-2 pk. bacon i tern
1 dåse hakkede tomater m. hvidløg
1 stort fed knust hvidløg
½-1 lille tsk. groft chili
1-2 spiseskeer paprika
salt og peber
½ L. fløde
Mel til jævning
Evt. 1 boullionterning

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 60
til alm. eller stor
DEJ:
6 spsk. kakao (Ægte)
250 G. hvedemel
300 G. sukker
1 tsk. natron
1 tsk. bagepulver
½ lille tsk. salt
2 æg
250 G. smeltet smør
2½ dl. vand eller mælk

Revet appelsinskal fra 1 appelsin, hvis du ønsker orangesmag.

GLASUR:
2 spsk. kakao
250 G. flormelis
2 tsk. kanel
2 spsk blødt smør
½ dl. kogende mælk

Bemærk:
Kom det dobbelte i, hvis du vil lave en stor bradepande.

Ingredienser:

til 1o personer
1 lille hvidkålshoved
4 gulerødder

Marinade:
2 spsk. dijonsennep
1 dl æble- el. hvidvinseddike
3 tsk sellerisalt
2 spsk. sukker
1 tsk. st. spidskommen
friskkværnet peber

Coleslaw dressing:
2 dl creme fraiche 18%
2½ dl mayonaise
salt og peber
sukker efter behag

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
til 4-6 personer
400 g. hakket oksekød
400 g. hakket kalv- og flæsk eller svinekød
1 håndfuld rasp eller 3 spsk.
2 spsk. mel
2 æg
2 løg
salt, peber og paprika
2 dl. Mælk eller til farsen har rette konsistens. Lidt fastere end til frikadeller
6 stk. slised bacon

Sovs:
1 spsk ribsgelé
1 flaske madlavningsfløde fra Maizena
1 boulionterning
3 dl. vand
Kulør
salt, peber og lidt chilipulver

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 3 timer
til 4 prs.
Ca. 1 kg. oksekød af tykkam eller bov uden ben.
lidt fedtstof til bruning.
salt og peber
2 løg i halve eller kvarte.
2-3 gulerødder i mindre stykker.
evt. et stykke selleri i store tern.
1-2 fed hakket hvidløg.
en god kvist timian eller persille.
½-3/4 l. vand.
Meljævning.
kulør.

Ingredienser:

til 4-5 personer
1 And (ca. 3400 gram)
3 røde æbler
1-2 små poser svesker
Groft salt og Peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45
til 6
500-1000 gram kylling i strimler
2 løg
2 store gulerødder
1 dåse ananas i tern
2 kyllinge buillon terninger
1/4 liter fløde
6-8 spsk. Gul karry pulver (IKKE mild karry)
30-50 gram smør

Parboiled ris

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 1 ½ time
til 3-4 prs.
Tærtedej:
4 dl. mel
150 g. margarine
1 spsk. fløde
1 spsk. vand
1 æg

Fyld:
½ bundt broccoli i buketter
ca. 150-200 g. champignon i halve
ca. 150 g. skinke i tern
1 stort løg i ringe
1 tsk. karry
½ tsk. salt
peber
lidt fedtstof til svitsning.
2½ dl. mælk
3 æg

Ingredienser:

til 4 personer
500 g magert, hakket svinekød (10-12%)1 1/2 tsk. groft salt
1 dl havregryn eller hvedemel
1 æg
1 revet zittauerløg
2½ dl skummetmælk
friskkværnet peber
15 g margarine til stegning
Tips: Frikadellerne kan smages til med forskellige krydderier og finthakkede grøntsager.

Stuvet hvidkål:
½ hvidkålshoved (ca. 750 g)
2 dl vand ½ tsk. salt
3 spsk. hvedemel
5 dl letmælk
1 knsp. stødt muskat

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30 min
til 6 pers
¼ rødkålshoved
2 stængler blegselleri
2 appelsiner
1 klase vindruer
2 æbler
40 g valnødder el. 100 g friske figner
Marinade:
Saften af 1 appelsin
1 spsk. Honning
1 spsk. Lys eddike – eks æblecidereddike
salt og peber