Dansk mad Danske opskrifter

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 75
til 4
1 Hel svinemørbrad
1 pk. bacon i skiver
400 gr. kartofler
3-4 porrer
200 gr. gulerødder
2 kviste rosmarin
2 dl.vand
lidt olie
salt og peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 10
Pris: kr.Billig
1 pakke Kærgåren. 1-2 fed Hvidløg. 1 Bundt persille.Eller dybfrost Persille.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 10 min
til 1 portion
1 bæger flødeost
krydderier, feks:
Friskrevet ingefær
Frisk hakket chili
Hakket persille
Hakket frisk timian
Saft af 1 citron
Salt og peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 10 min
til 6-8 pers
150 g mayonaise
½ dl creme fraiche 18%
1 knsp salt
karry efter smag og styrke
5 hårdkogte æg
1 æble, skrællet, i små tern
2 spsk. Revet løg

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: flere dage
til 2 stk
Surdej 1: (den rigtige, den uden gær)
2 dl kærnemælk
1 spsk groft salt
2 dl groft rugmel
Massen røres sammen til en rugbrødslignende masse. Læg den i en skål og drys den godt med groft salt. Den skal være helt dækket. Dæk yderligere spanden med plastfolie.
Sæt spanden oven på det varmeste sted i køkkenet i 6-8 dage, afhængig af hvor surt du ønsker dit brød.
Surdej 2: (”snyde-metoden”, den korte vej med lidt gær)
5 g gær
2 dl lunkent vand
1 spsk salt
100 g groft rugmel.
Ingredienserne røres sammen til en tynd vælling. Hæld den over i en skål og dæk med plastfolie. Lad den stå på det varmeste sted i køkkenet i 48-60 timer. Det er vigtigt at dejen har skiftet farve (fra grå til lys gylden)

Opskrift på rugbrød: (2 store rugbrød)
2 dl surdej
2 ¼ l lunkent vand

1 spsk salt
1,3 l skårne rugkerner
2 dl sesamfrø
2 dl hørfrø/blå birkes
2 dl solsikkekerner

2,5 l groft rugmel

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30
til 10-15
1 Bagekartofel
1Løg
1 Gulerod
1Squash
30g Smør
1/2 tsk Karry
2 spsk Mel
1 pisket Æg
1 1/4 dl Olie

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 5
til 2 ½ dl.
1 dl. yoghurt naturel
1 dl. creme fraiche eller ymer
½ dl. god olivenolie
1 tsk salt
1 spsk sukker
1 knivspids løgpulver
½ tsk peber
1 nip oregano
½-1 spsk basilikum
½ tsk paprika
ca. 2 spsk tomatpasta eller efter smag

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 5
til ca. 2 dl.
½ dl piskefløde
1½ dl ymer
0,2 dl sesamfrø
½ tsk løgpulver
1 nip peber eller efter smag
½ tsk salt ca.
1 tsk sukker

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20
Pris: 30kr.
til 4
200 gram mayonnaise
2 Sp.sk. Citron saft
1 dl. let pisket fløde
2 æbler - Danske Inger Marie er rigtig god
1 stk. selleri - dobbelt så meget som æble
25 gram valnøddekerner
12 blå druer

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 10 min
Pris: kr.20
til 4 pers.
75 g. smør
bearnaiseessens
persille
esdragon

Ingredienser:

til 4
1 kg små runde, kogte pillede kartofler( eller kartofler i glas)
4 spsk. sukker
40 g smør

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 5
til 350 g.
2 æggeblommer
1 tsk salt
Ca. 3 dl olie
2 tsk. citronsaft
Lidt vineddike

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 5
til 4
2 bakker friske nye danske jordbær
1/4 fløde
Sukker

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20
Nye kartofler
Vand
Lurpak
Salt

Ingredienser:

til 6
2,5 dl. vand
1 1/4 l. mælk
200 g. grødris

Ingredienser:

4 æbler, æbler der ikke koger ud fx. Cox Orange
4 dl. vand
1 dl. sukker
1 tsk. vanilje
citronsaft
ribsgele

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 80
til 4
2 stk. løg
1 fed hvidløg
700 g skrællede kartofler
½ l piskefløde
Smør
2 spsk. citronsaft
Salt og peber

Ingredienser:

til 16
1 pakke lurpak
50 gr. hassel nødder
½ bundt frisk dild
1 fed hvidløg
salt
peber

Ingredienser:

Frisk skåret rugbrød
Smør
Nutella
Popkorn

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ?
Pris: ca. 9 kr
til ?
spagetti
Tun
Ketchup

Ingredienser:

til 4 pers

Ingredienser

500 g skinketern
1 kg kartofler
1 løg
1 glas champignoner
2 porrer
salt/peber
2 tomater
ca. 500 g blomkålsblanding
5 dl vand

Ingredienser:

til 4
2 kg. stegeflæsk.
1 liter minimælk eller letmælk.
Et par spiseskefuld mel, eller maizena.
1 stort bundt hakket persille.
2 grøntsagsbouillonterninger.
Lidt citronsaft.
det 3. krydderi.
Salt.
Friskkværnet peber.
Kartofler.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ½ time
til 6 personer
800 g brogede skruer
vand + salt til kogning.
Sauce:
10 skiver bacon
4 løg
1 kg hakket oksekød
2 dl vand
2 ds hakkede tomater
2dl tomatpure
4 spsk soya
1 tsk salt
1 tsk sød paprika
peber

Ingredienser:

Pris: kr.
til 2
3 porrer
1 løg
1 gullerod
pk. baconstykker fra netto
reven parmasan
hold igen med salt p.g.a. bacon'en.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca 1 time
Pris: under 100 kr
til til 4 pers
en dåse tun
en dåse torskerogn
et æg
to peber frugter
2 gulerødder
lidt, mælk, salt
en pose kartofler

Ingredienser:

1 portion af din egen frikadellefars.
2 tsk karry
1 syrligt æble

Ingredienser:

til 4-6 person
2 dl ymer
3/4 kg kartofler
1 pk frossen persille
1 pk frossen purløg
2½ dl creme fraiche 18%
1-2 spsk reven løg
2 tsk salt
1/4 tsk peber
1-2 tsk sød sennep
1 tsk citronsaft

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: hurtig
Pris: kr.billig
til 4
1 ps. kartofler i skiver
1 pk. skinke i tern
2 ds. hk. tomat
1/2 pose hk. spinat
2 løg
salt og peber
1 ps. mozzarellaost

Ingredienser:

2 store gulerødder
5 spsk rasp
1/2 tsk sellerisalt
3 æg
peber
salt

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: Hurtig
1 skive toastbrød/formbrød
3 spsk rødkål
1 æg
smør
salt og peber

Ingredienser:

til 4
10 røde pølser
1 - 1 1/2 kg. kartofler
1 æg
2 dl bouillon
ca 150 g smørklatter
l bundt purløg

Ingredienser:

til 4 pers
20 g smør eller margarine
2 ½ spsk mel
2 dl fiskesuppe (tern+vand)
2 dl mælk
2 tsk fiskesennep
1 tsk sennep
½ tsk salt
1 tsk sukker

Ingredienser:

til 4 pers
1 lille hvidkålshoved
3/4 kg fersk kogeflæsk (evt. lidt røget ribbensteg.
75 g margarine
2 spsk sukker
salt,
10 peberkorn
2 ½ dl vand
½ dl eddike

Ingredienser:

til 8 stk.
8 sildefileter
rugmel
salt, peber
margarine til stegning
5 dl eddike
200 g sukker
10 hele peberkorn
1 løg

Ingredienser:

til 6-8 stk.
Ca. 1 kg magert stribet flæsk (kogeflæsk, ribbensstykke)
7 1/2 dl vand
2 1/2 dl eddike
2 tsk salt
20 tsk sorte peberkorn
4-5 laurbærblade
1 løg
5 blade husblas

Ingredienser:

til 6-8 stk.
1/2 kg letrøget stribet og ikke for fedt flæsk eller bacon i tern.
1 1/2 kg æbler - gerne Cox Orange
2 spsk. timian

lidt sukker efter behag

Ingredienser:

500 g hakket svinekød eller oksekød
1/4 l piskefløde
2 finthakkede løg
1 glas eller 250 g friske finthakkede champignoner
50 g koncentreret tomatpuré
ca. 1 tsk hvidløgssalt eller 1-2 fed hvidløg
groftkværnet peber
(hvis du bruger friske hvidløg skal der også salt i)
2 spsk mel
15 g smør
1 æg
ca. 30-40 g gorgonzola-ost (køber du en pakke så brug den hele)
ca. 100 g mozarellaost (eller ca. 250 g det smager bedre)

Ingredienser:

til 4
600 g. hakket kalv og flæsk 10 - 12% fedt.
1 stort finthakket løg.
1 spsk. hvedemel.
1 spsk. maizena eller kartoffelmel.
1 æg.
2 dl. kraftig bouillon.
3 spsk. HP sauce.
Salt og friskkværnet peber.
Olivenolie.
Smør.

Ingredienser:

3 ps. hk. spinat, lasagneplader, 3 tern grøntsagsbouillon, 1 Mornaysauce, revet ost, evt. lidt vand.

Ingredienser:

½ kg svinehjerter
3 syrlige æbler
1 tyk skive røget spæk
30 g smør
30 g mel
3 dl kogende vand
2 dl piskefløde
kulør
eng. Sovs
salt, peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 120
til 6 personer
2 svinemørbrad
2 pk. cocktailpølser eller 6 alm. pølser (skæres i tykke skiver)
1 stor peberfrugt
2 løg
1 kg. champignon
1-2 pk. bacon i tern
1 dåse hakkede tomater m. hvidløg
1 stort fed knust hvidløg
½-1 lille tsk. groft chili
1-2 spiseskeer paprika
salt og peber
½ L. fløde
Mel til jævning
Evt. 1 boullionterning

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 60
til alm. eller stor
DEJ:
6 spsk. kakao (Ægte)
250 G. hvedemel
300 G. sukker
1 tsk. natron
1 tsk. bagepulver
½ lille tsk. salt
2 æg
250 G. smeltet smør
2½ dl. vand eller mælk

Revet appelsinskal fra 1 appelsin, hvis du ønsker orangesmag.

GLASUR:
2 spsk. kakao
250 G. flormelis
2 tsk. kanel
2 spsk blødt smør
½ dl. kogende mælk

Bemærk:
Kom det dobbelte i, hvis du vil lave en stor bradepande.

Ingredienser:

til 1o personer
1 lille hvidkålshoved
4 gulerødder

Marinade:
2 spsk. dijonsennep
1 dl æble- el. hvidvinseddike
3 tsk sellerisalt
2 spsk. sukker
1 tsk. st. spidskommen
friskkværnet peber

Coleslaw dressing:
2 dl creme fraiche 18%
2½ dl mayonaise
salt og peber
sukker efter behag

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
til 4-6 personer
400 g. hakket oksekød
400 g. hakket kalv- og flæsk eller svinekød
1 håndfuld rasp eller 3 spsk.
2 spsk. mel
2 æg
2 løg
salt, peber og paprika
2 dl. Mælk eller til farsen har rette konsistens. Lidt fastere end til frikadeller
6 stk. slised bacon

Sovs:
1 spsk ribsgelé
1 flaske madlavningsfløde fra Maizena
1 boulionterning
3 dl. vand
Kulør
salt, peber og lidt chilipulver

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 3 timer
til 4 prs.
Ca. 1 kg. oksekød af tykkam eller bov uden ben.
lidt fedtstof til bruning.
salt og peber
2 løg i halve eller kvarte.
2-3 gulerødder i mindre stykker.
evt. et stykke selleri i store tern.
1-2 fed hakket hvidløg.
en god kvist timian eller persille.
½-3/4 l. vand.
Meljævning.
kulør.

Ingredienser:

til 4-5 personer
1 And (ca. 3400 gram)
3 røde æbler
1-2 små poser svesker
Groft salt og Peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45
til 6
500-1000 gram kylling i strimler
2 løg
2 store gulerødder
1 dåse ananas i tern
2 kyllinge buillon terninger
1/4 liter fløde
6-8 spsk. Gul karry pulver (IKKE mild karry)
30-50 gram smør

Parboiled ris

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 1 ½ time
til 3-4 prs.
Tærtedej:
4 dl. mel
150 g. margarine
1 spsk. fløde
1 spsk. vand
1 æg

Fyld:
½ bundt broccoli i buketter
ca. 150-200 g. champignon i halve
ca. 150 g. skinke i tern
1 stort løg i ringe
1 tsk. karry
½ tsk. salt
peber
lidt fedtstof til svitsning.
2½ dl. mælk
3 æg

Ingredienser:

til 4 personer
500 g magert, hakket svinekød (10-12%)1 1/2 tsk. groft salt
1 dl havregryn eller hvedemel
1 æg
1 revet zittauerløg
2½ dl skummetmælk
friskkværnet peber
15 g margarine til stegning
Tips: Frikadellerne kan smages til med forskellige krydderier og finthakkede grøntsager.

Stuvet hvidkål:
½ hvidkålshoved (ca. 750 g)
2 dl vand ½ tsk. salt
3 spsk. hvedemel
5 dl letmælk
1 knsp. stødt muskat

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30 min
til 6 pers
¼ rødkålshoved
2 stængler blegselleri
2 appelsiner
1 klase vindruer
2 æbler
40 g valnødder el. 100 g friske figner
Marinade:
Saften af 1 appelsin
1 spsk. Honning
1 spsk. Lys eddike – eks æblecidereddike
salt og peber