Dansk mad Danske opskrifter

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca 15
Pris: ca 60-80kr.
til 1/10-12 per
1. pk lagkagebunde lys/chokolade.
1. bøtte græsk yoghurt ca 500gr.
1. dåse syltede pære el bakke friske jordbær/hindbær.
1.pose let frosne bær jordbær/hindbær/blandet bær...
Nogle dråber kunstig sød(flydende).
Nogle dråber vanilie essens..
(kan også bruges alm. sukker og vanilie)
flormerlis..
Pynt efter behag

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ½ time
til 4 personer
Parfait:
½ l. piskefløde
5 æggeblommer
80 g. sukker
½ stang vanille, marven heraf
60 g. valnødder, hakkede
1 dl. ahornsirup
Nøddeflager:
75 g. hasselnødder, hakkede
75 g. smør
75 g. flormelis
1½ spsk. piskefløde
60 g. mel
Cremesauce:
3 dl. mælk
½ stang kanel
30 g. brun farin
2 æggeblommer
20 g. maizenamel
½ stang vanille

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ½ time
til 30 stk
100 g smør
1 1/2 dl piskefløde
300 g mørk chokolade
1 dl Flor med chokoladesmag
3 spsk cognac

Pynt
2 spsk Flor med chokoladesmag
3 spsk Sukker

små papirforme

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 70
Pris: under 100kr.
til 15 stk
200 gram sukker
200 gram hele æg
200 gram rigtig smør
200 gram mørk chokolade 70 %

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
til 6-8 pers

150 g sukker
3 æggehvider
150 g hakkede mandler

3 dl piskefløde
3 æggeblommer
150 g sukker
2 Daim á 50 gram

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ½ time
til 4 personer
4 usprøjtede appelsiner
2 spsk. grandmarnier (kan udelades)
25 g usaltede afskallede grofthakkede pistacier eller smuttede mandler
50 g sukker
½ dl vand
½ vanillestang

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 40 min
til 6 personer
6 meget modne bananer

Flødeis af:
8 dl piskefløde
3 1/3 dl sødmælk
1/2 vanillestang (halveret og skrabet fra for korn, begge dele skal bruges)
8 æggeblommer
150 gram rørsukker

Toffeesauce:
1 1/2 dl piskefløde
180 gram sukker
35 gram smør
1 dl lys sirup
1 dl sødmælk
1/2 dl vand

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 time
Sprøde sesamflager af:
100 gram sukker
100 gram smør
50 gram finthakket mandler
50 gram sesamfrø
20 gram hvedemel
1 spsk. Fløde 13 %

Hvid chokolade creme af:
1/2 liter Creme fraiche 38 %
200 gram hvid chokolade

Drue coulis af:
250 gram kiwi frugt
250 gram grønne druer
50 gram sukker
ca. 1 dl. vand
Citronsaft
korn fra 1 vanille stang

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 2 timer
til 8- 10 personer
Nøddebund
3 æggehvider (str. mellem)
150 g florsukker (ca. 3 dl)
100 g grofthakkede hasselnøddekerner

Chokoladeis
200 g mørk chokolade (ca. 55% kakao)
½ liter piskefløde
3 æggeblommer (str. mellem)
1 dl kaffelikør , fx kahlua
3 spsk florsukker

Chokoladespåner
50 g mørk chokolade (ca. 55% kakao)

Pynt
guldstøv

Bagetid: Ca. 1 time og 50 min. ved 150°

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 3 timer
100 g smør (saltet)
150 g rugkiks-sød
7 stk. husblas/gelatine
1 tsk. kardemomme
2 tsk. ingefær
300 g ost,fløde,15%
2 stk. æg
1 dl yoghurt (naturel)
1 tsk. citron, skal (revet)
1 1/2 dl flormelis (sukker)
250 g hindbær,frost
2 1/2 dl saft,blandet,sød,1:4
lidt citronmelisse

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 20 min
1/4-1/2 l piskefløde
en pakke rutebiler
3 chokolade lagkagebunde
flormelis og kakao til glasur

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ½ time
Tænd ovnen. Gør frugten klar. Kom frugt og bær i fad. Lav dejen. Kom dejen over frugten og bag i ovnen.

Du skal bruge
4 store æbler eller 4 mellemstore pærer
300 gram frosne skovbær
2 spiseskeer sukker eller rørsukker

Knasende låg
125 gram hvedemel
70 gram rørsukker
80 gram usaltet smør

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ½ time
til 8 personer
Æble-sveske kompot:
150 g sukker
1½ dl vand
saft af ½ citron
kanel
100 g groftskårne svesker
2 skrællede æbler i tern
Pandekager:
100 g mel
100 g sukker
85 g smør 4 æggeblommer
3½ dl mælk
4 æggehvider

Mandelcreme:
2½ dl mælk
1 tsk. maizena
korn af ½ stang vanille
50 g ristede mandelsnitter
½ dl Grand Mariner
2 æggeblommer
2 spsk. sukker

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 40
til 10-12
200 g. hvedemel
2 tsk. sukker
1/4 tsk salt
3 1/2- 4 dl mælk
1/2 dl hvidtøl
3 æg
(evt reven skal fra en 1/2 citron)
Margarine til bagning

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 20 min
til til 4 pers.

½ l. Vanillecreme
½ l. Piskefløde
1 ps. rutebiler

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca.15 min
til 1
1 skive alm. toast
kanel
sukker
smør
evt. piskefløde

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 time
til 12 personer
Marineret frugt:
1 vaniljestang
175 g groft rørsukker (ca. 2 ¼ dl)
2 dl koldt vand
1½ tsk friskpresset citronsaft
1 tsk rosenvand
500 g jordbær i kvarte
2 grønne æbler, fx granny smith i tynde både (ca. 250 g)
250 g frisk ananas i små stykker
Riskage:
75 g groft rørsukker (ca. 1 dl)
75 g blødt smør
2 æggeblommer
50 g smuttede, finthakkede mandler
½ tsk knuste frø af grøn kardemomme
3 tsk fintrevet, usprøjtet citronskal
400 g kold, risengrød - kogt på Harmonie Sødmælk fra Marsken
2 æggehvider
1 spsk groft rørsukker

¼ liter Karolines Køkken piskefløde - pisket til skum


Bagning: Ca. 45 min. ved 150°.
Grill: Ca. 2 min.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 2 timer
til 4 - 6 personer
10 stk Digestive kiks
100 g smør
4 blade husblas
2 æg
3/4 dl sukker
1 dl kaffe
1/2 dl whisky
1 1/2 dl piskefløde
pynt: kaffe eller høvlet blokchokolade

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ½ time
til 6 personer
300 g banankød fra modne bananer
saften fra 1/2 citron
2 æggeblommer
4 æggehvider
60 g lyst rørsukker
5 cl brun rom
Kornene fra 1/3 vanillestang
Smør og sukker til formene
Flormelis

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ½ time
400 g rensede rabarberstilke
75 g sukker
3/4 dl piskefløde
75 g græsk yoghurt 0,1 % eller fromage frais 0,2%
75 g markroner

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 time
Marengs:
2 æggehvider
125 g sukker
1 tsk husholdingseddike
½ spsk majsstivelse
½ tsk vaniljesukker
Rabarbercreme:
375 g rabarber
½ vaniljestang
100 g sukker
1/4 l piskefløde
50 g hakket hvid chokolade
Pynt:
Revet , mørk chokolade
citronmelisseblade

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45 min
til 6 - 8 personer
Creme
2½ dl mælk
2½ dl fløde
5 pasteuriserede æggeblommer
75 g sukker
½ vaniljestang
1 hel kanel

500 g jordbær
50 g sukker
20 rosenblade
evt. et par dråber rosenvand
lidt citronsaft

sukker til glasering

Bagetid: Ca. ½ time ved 100° i varmluftsovn.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45 min
375g mel
3 æg
6 3/4 dl mælk
3/4 dl øl
1 1/2 spsk sukker
1 knivspids salt
fedtstof

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20min
1/2 piskefløde
200g nougat (blød)
12 spsk sukker
6 pastauserede æggeblommer

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 25min
600g skrælled æbler
3dl sukker
1 tsk vanille eller 1 stang rigtig vanille er bedest
150-200g makroner
3dl piske fløde

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca.6 timer
til 6 personer
Kokosis
½ liter Karoline's VanilleCreme
125 g fint rørsukker (ca. 1½ dl)
1 dåse kokosmælk (ca. 400 g)
½ dl friskpresset limesaft

Bunde
125 g smør
100 g meget grofthakkede, smuttede mandler
125 g rørsukker (ca. 1½ dl)
1 spsk hvedemel
125 g kokosmel (ca. 3½ dl)

Bagt ananas
1 frisk ananas (ca. 1,6 kg)
3 spsk fint rørsukker
1 tsk fintrevet limeskal
1 spsk friskpresset limesaft
2 spsk hakkede friske citronmelisseblade

Pynt
friske citronmelisseblade


Bagetid for bunde: Ca. 5 min. ved 200°.
Bagetid for ananas: Ca. ½ time ved 200°.

Ingredienser:

til 8- 10 personer
Bunde:
75 g Valrhona Guanaja 70%
75 g god marcipan
25 g smør
4 æggeblommer
3 + 1 æggehvider
25 g hvedemel
50 g rørsukker
Hindbærsirup :
300 g frosne hindbær
100 g rørsukker
Polynesisk vanille(¼ stor eller ½ lille)
Te-trøffelcreme:
200 g Valrhona Manjari 64%
3 spsk earl grey te
ca. 3 dl mælk
3 æggeblommer
80 g rørsukker
¼ l piskefløde

Chokoladeglasur:
125 g mørk chokolade
50 g smør
100 g flormelis
Ca. 3 spsk vand

Ingredienser:

til 4 personer
DANABLU-CREME:
100 g flødeost naturel
100 g danablu
25 g hakkede valnøddekerner
evt. lidt fløde
PANDEKAGEDEJ:
½ dl sødmælk
1 dl pilsner-øl
1 æg
2 dl hvedemel
4 spsk olie
lidt salt
lidt smør
TILBEHØR:
blåbær friske eller frosne
25 g valnøddekerner

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45 min
til 4 personer
60 g rismel

45 g sukker

1/4 tsk bordsalt

45 g kokosmel

1 stk æg

3 dl kokosmælk

Fyld:
2 danske æbler

15 g smør

1 dl appelsinjuice

1/2 dl citronsaft

1 tsk reven appelsinskal

1 spsk cognac

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ½ time
til 6 personer
6-8 pærer
8 dl kokosmælk
4 dl mælk
1 vaniljestang
saft og reven skal af 1 citron
5 sorte peberkorn
1 stilk citrongræs
1½ dl honning
5 limeblade
2 kanelstænger
salt
50 g smør
1 dl sukker
1 dl havregryn
1 dl kokosflager
1 dl mandler
1 dl valnødder
100 g mørk hakket chokolade

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20-25
til 15-20
Lakrids parfait:
12 æggeblommer (sukker/natural)
200g sukker
1½ l piskefløde
ca.200g knust tyrkisk peber

Pernod sirup:
400g sukker
2 dl vand
1 stk vanille (marven)
1 dl pernod
1spsk glucose

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ½ time
til 4 portioner
1 lagkagebund ca. 2 cm tyk(gerne færdigkøbt)
3 æggehvider
3 spsk sukker
4 dl let vaniljeis ( max 6 % fedt)

Ingredienser:

500 g. snittede rabarber
75 g. sukker
1 spsk. citronsaft
½ l. piskefløde eller fløde 13%
1 stang vanille
1 stk. hel kanel
3 hele nelliker
4 pasteuriserede æggeblommer (2 bægre)
150 g. sukker

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 time
Dej:
50 g. smør
50 g. sukker
1 lille æg
90 g. mel
½ tsk. bagepulver
1 knsp. salt
50 g hakkede mandler

Fyld:
300 g. rensede rabarberstilke
1 stang vanille
125 g. sukker
2 æggehvider

Tilbehør:
Piskefløde og evt. syltet ingefær

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 4-5 timer
til 6 personer
Rabarbershot:
250 g rensede rabarber skåret i mindre stykker
1½ dl vand
100 g sukker
kornene af ½ vaniljestang
6 cl vodka
Rabarberfool:
rabarberkødet fra ovenstående opskrift, når det er siet
3 dl tyk græsk yoghurt 10 %
3 spsk akaciehonning
2 spsk mandelflager eller splitter
Chokoladetrøffel:
100 g mørk chokolade med højt kakaoindhold
3 æggeblommer
40 g sukker
2½ dl piskefløde
blendet bælg af ½ vaniljestang
jordbærcarpaccio:
250 g jordbær
2 spsk sukker
2 spsk appelsinsaft
1/4 tsk lakridspulver (kan undlades)

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 time
til 6 personer
225 g flækkede mungbønner
100 g tørret kokos
1 æggeblomme
125 g sukker
1¾ dl vand

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 40-45 min
til 4 personer
Pandekager:
125 g hvedemel
1 knsp salt
1 æg
1 æggeblomme
2 dl kokosmælk
1 dl vand
2 spsk olie
Olie til stegning

Fyld:
2 bananer
Limesaft
4 passionsfrugter
1 mangofrugt
Sirup

Pynt:
Skivede carambolefrugter

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ½ time
til 4 personer
Ca. 600 g faste spiseæbler, f.eks Cox orange
1½ dl vand
3 spsk sukker

Crème:
3 æggeblommer
1½-2 spsk sukker
2 tsk maizena
3 dl økologisk skummetmælk
Korn af 1/4 stand vanille eller ½ tsk vanillesukker

Marengs:
3 æggehvider
120 g (1 1/4 dl) sukker.

Ingredienser:

Pris: billig
til 6-8
4 æg
1/4 l piskefløde
2 spsk sukker
1 tsk vanillesukker
100 g mørk chokolade (hakket i mindre stykker)
100 g marcipan (skåret i små stykker)

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30
½ liter kold kagecreme
1/4 liter piskefløde pisket til skum
4 snickers chokolade skåret i skiver
4 bananer i skiver
3 æbler i tern
100 gram vindruer i halve
1 bk jordbær skåret i kvarte

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 120
til 6 personer
2 svinemørbrad
2 pk. cocktailpølser eller 6 alm. pølser (skæres i tykke skiver)
1 stor peberfrugt
2 løg
1 kg. champignon
1-2 pk. bacon i tern
1 dåse hakkede tomater m. hvidløg
1 stort fed knust hvidløg
½-1 lille tsk. groft chili
1-2 spiseskeer paprika
salt og peber
½ L. fløde
Mel til jævning
Evt. 1 boullionterning

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 60
til alm. eller stor
DEJ:
6 spsk. kakao (Ægte)
250 G. hvedemel
300 G. sukker
1 tsk. natron
1 tsk. bagepulver
½ lille tsk. salt
2 æg
250 G. smeltet smør
2½ dl. vand eller mælk

Revet appelsinskal fra 1 appelsin, hvis du ønsker orangesmag.

GLASUR:
2 spsk. kakao
250 G. flormelis
2 tsk. kanel
2 spsk blødt smør
½ dl. kogende mælk

Bemærk:
Kom det dobbelte i, hvis du vil lave en stor bradepande.

Ingredienser:

til 1o personer
1 lille hvidkålshoved
4 gulerødder

Marinade:
2 spsk. dijonsennep
1 dl æble- el. hvidvinseddike
3 tsk sellerisalt
2 spsk. sukker
1 tsk. st. spidskommen
friskkværnet peber

Coleslaw dressing:
2 dl creme fraiche 18%
2½ dl mayonaise
salt og peber
sukker efter behag

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
til 4-6 personer
400 g. hakket oksekød
400 g. hakket kalv- og flæsk eller svinekød
1 håndfuld rasp eller 3 spsk.
2 spsk. mel
2 æg
2 løg
salt, peber og paprika
2 dl. Mælk eller til farsen har rette konsistens. Lidt fastere end til frikadeller
6 stk. slised bacon

Sovs:
1 spsk ribsgelé
1 flaske madlavningsfløde fra Maizena
1 boulionterning
3 dl. vand
Kulør
salt, peber og lidt chilipulver

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 3 timer
til 4 prs.
Ca. 1 kg. oksekød af tykkam eller bov uden ben.
lidt fedtstof til bruning.
salt og peber
2 løg i halve eller kvarte.
2-3 gulerødder i mindre stykker.
evt. et stykke selleri i store tern.
1-2 fed hakket hvidløg.
en god kvist timian eller persille.
½-3/4 l. vand.
Meljævning.
kulør.

Ingredienser:

til 4-5 personer
1 And (ca. 3400 gram)
3 røde æbler
1-2 små poser svesker
Groft salt og Peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45
til 6
500-1000 gram kylling i strimler
2 løg
2 store gulerødder
1 dåse ananas i tern
2 kyllinge buillon terninger
1/4 liter fløde
6-8 spsk. Gul karry pulver (IKKE mild karry)
30-50 gram smør

Parboiled ris

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 1 ½ time
til 3-4 prs.
Tærtedej:
4 dl. mel
150 g. margarine
1 spsk. fløde
1 spsk. vand
1 æg

Fyld:
½ bundt broccoli i buketter
ca. 150-200 g. champignon i halve
ca. 150 g. skinke i tern
1 stort løg i ringe
1 tsk. karry
½ tsk. salt
peber
lidt fedtstof til svitsning.
2½ dl. mælk
3 æg

Ingredienser:

til 4 personer
500 g magert, hakket svinekød (10-12%)1 1/2 tsk. groft salt
1 dl havregryn eller hvedemel
1 æg
1 revet zittauerløg
2½ dl skummetmælk
friskkværnet peber
15 g margarine til stegning
Tips: Frikadellerne kan smages til med forskellige krydderier og finthakkede grøntsager.

Stuvet hvidkål:
½ hvidkålshoved (ca. 750 g)
2 dl vand ½ tsk. salt
3 spsk. hvedemel
5 dl letmælk
1 knsp. stødt muskat

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30 min
til 6 pers
¼ rødkålshoved
2 stængler blegselleri
2 appelsiner
1 klase vindruer
2 æbler
40 g valnødder el. 100 g friske figner
Marinade:
Saften af 1 appelsin
1 spsk. Honning
1 spsk. Lys eddike – eks æblecidereddike
salt og peber