Dansk mad Danske opskrifter

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: Den tid det tager...
til En god portion :-)
250 gram perlesukker
250 gram mel
2 æg
1 tsk kanel
1 tsk stødt nellike
1 tsk kardemomme
1 drys hvid peber
1 tsk hjortetaksalt

Ingredienser:

til 2 stk
1. ætning
1 l lunkent vand
4 store tsk salt
500 g skårne rugkerner
500 g hvedemel
1 portion surdej (1-2 dl)

2. æltning
0,5 l lunkent vand
675 g groft rugmel

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45 min
til 4
2 store søtunger à ¾ kg

1 dl. vand

1½ dl hvidvin

½ løg

1 bdt. persille

6 – 8 hvide peberkorn

salt

Sauce:

25 gr. smør

3 strøgne spsk. hvedemel

1½ dl. kogt fløde

Ingredienser:

4 skiver flutes eller andet brød
lidt taco-sauce
1-2 spsk hakkede sorte oliven(eller grønne)
1-2 fed hakket hvidløg
lidt olivenolie
grov salt - kværnet peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1½ time
til 4 portioner
600 g lammekød i store tern
1 zittauerløg
1 spsk. olie
1/2 spsk. spidskommen
1/2 g safran
1/2 tsk. salt
2 knsp. hvid peber
2 tsk. Brun Farin
6 dl vand
12 tørrede abrikoser
1 spsk. kartoffelmel
1 citron, revet skal og saft

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 time
til 4 personer
1 løg
2 fed hvidløg, presset
2 fennikel i tynde strimler
4 gulerødder i skiver
1 lille stykke frisk ingefær
1 usprøjtet citron
1 spiseske olivenolie
8 kyllingelår
Salt
Peber
½ spiseske honning
1 stang kanel
0,2 gram safran
1 teske stødt koriander
1 teske stødt spidskommen

75 gram tørrede abrikoser
25 gram mandler
150 gram kogte kikærter, eventuelt fra dåse

4 deciliter ris

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 75
Pris: kr.Billig
Kylling. Tandori Krydderi. Groft salt.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15 min. + ovntid
Pris: 50 kr.
til 6 muffins
300 g. kyllingelever
150 g. røget svinemørbrad
lidt frisk chili
2 fed hvidløg
1 spsk frisk basilikum
salt & peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 10
Pris: 20kr.
til 2dl.
1 bæger med 2 pasteuriserede æggeblommer
1,5 dl koldpresset øko. rapsolie
1-2 tsk. øko. æblecidereddike
2 spsk. frisk presset citronsaft
1-2 spsk. frisk hakket basilikum eller andre krydderurter.
salt og peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: en time ca med bage tid
800 gram sukker
250 gram smeltet margrine
1 liter kærnemælk
800 gram mel
4 tsk. natron
7-8 tsk kanel

Glasur:
100 gram smeltet margrine
500 gram flourmelis
4 tsk. vanilliesukker
2 spsk. kakao
8 spsk. varm kaffe

Ingredienser:

til 4 personer
1 pk. båndspaghetti
700 g. hakket oksekød
1 pk. flødeost naturel
1 stor buket broccoli
Lidt mælk
Ost til gratinering

Ingredienser:

til 1
50-75 g tartar
1 æggeblomme, pasteuriseret
Rejer i lage efter behov
Kaviar
Purløg
1 skive rugbrød

Ingredienser:

til 8 - 10 per
1 kylling
1 1/2 ds. apargessnitter
1/4 ps. ærter
2 gl. champignon
2 pk. slices bacon
salt og peber
4-5 pk. tarteletter

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 90
Pris: kr.Billig
1 Kylling.1 ds. Aspares. Tarteletter. Rejer.Salt & Peber.Smør og mel .Væden fra kyllingen.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
Pris: kr.45
til 4
En pakke tarteletter
1 Kylling.
2 Dåser Asparges
30 - 40 g magarine.
3 spsk. mel
salt og peber
2 - 3 tomater
en lille tot dild

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45 min.
til 6 Tarteletter.
2 stk. Porre
200 gr. Brissel
1½ dl. Fløde
1 spsk. Mel
1 tsk. Paprika
1 stk. Gulerod
1 stk. Løg
¼ stk. Knoldselleri
Pynt: Purløg

Ingredienser:

500 g. finthakket skinkekød.
2 finthaakkede skalotteløg.
1 æg.
75 g. mel.
2½ dl. dansk vand.
100 g. kogte rødbeder i fine tern.
2 spsk. kapers.
Salt og friskkværnet peber.
Fedtstof til stegning.

Endvidere:
4 rå æggeblommer.
Peberrod.
Rugbrød.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15
til 4
Tatarklubbens nøgle til vellykket bøf tatar er frisk kød, frisk hånd-hakkede i sidste øjeblik. En kødhakkemaskine kan synes effektivt, men man bør bruge en meget skarp kniv og bare hakke og snitte. Konsistensen vil blive bedre. Og brug endelig ikke en foodprocessor til tatar da man så fuldstændig vil ødelægge retten!

Ingredienser til tatar a la Tatarklubben
2 æggeblommer
2 spsk Dijon sennep
4 ansjos fileter, finthakket
2 teskefulde ketchup
1 tsk Worcestershire sauce
Tabasco sauce, efter smag
Friskkværnet sort peber
1 / 4 kop olie (60 ml)
1 lille glas Cognac (30 ml)
1 lille løg, frisk og fint hakket
2 kapers, skyllede (55 g)
2 pickles, finthakkede (55 g)
4 kviste af persille, finthakket
560 g magert oksekød
6 skiver godt rugbrød

Ingredienser:

2 hårdkogte æggeblommer
1 rå past. æggeblomme
1 tsk. dijonsennep
2 tsk. hvidvinseddike
2 dl. vindruekerneolie
2 dl. piskefløde
75 gr. syltet agurk
1 spsk. kapers
2 spsk. hk. persille
1 spsk. hk. estragon
de hakkede æggehvider
salt og peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 10
til 2 pers.
4 stk. toastbrød
4 æg
50 gr. champignon i skiver
2 tomater
1 pakke bacon
lidt smør

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ?
til 5 pers.
500 gr. oksefilet
olie
2 fed hvidløg
150 gr spinat
2 store løg
Chili
Løg
Hakkede friske koriander
hakkede frisk mynte
bambusskud
Champignon
bønnespire

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30 min. + ovntid
Pris: Ca. 60 kr.
til 6 pers.
500 g. Frisk pasta
600 g. Hakket oksekød
250 g. Champignoner (halve)
20 g. tomatpure
400 g. flåde tomater
2 fed hvidløg (presset)
oregano
paprika
salt
peper
200 g. Mozerella
250 g. Bacon

Sovs:
½ dl. Mel
½ l. mælk
30 g. smør
salt/peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 30
Pris: 50 kr.
til ca. 15 stk.
500 GR. Hakket kyllingkød
2 Æg
1 Tomat
1 Løg
1 knivspids salt
1 knivspids peber
½ tsk. paprika
1 fed Hvidløg
250 gr. Champignon
Lidt olie (til stegning)

Ingredienser:

til 14 stk.
1 1/2 dl maelk
25 g gaer
1 aeg
1 spsk. sukker
1/2 tsk salt
ca. 300 g. mel (5 dl)

75 g margarine

Aeg til pensling
birkes

Ingredienser:

til ca. 15 stk.
50 g gær
1 dl mælk
1 æg
100 g margarine
1 tsk. salt
1-2 tsk. sukker
300 g mel ( 5 dl )

Æg
Birkes

Ingredienser:

til 12-14 stk
250 g mel
3 tsk bagepulver
et nip salt
1/2 tsk sukker
35 g smør
1 3/4 dl mæl
DESUDEN
50 g smeltet smør
3-4 spk birkes
1 æg

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ?
til 20 stk.
50. gær
2½ dl.mælk
100 g. margarine
1 æg
1 spsk. sukker
1 tsk. salt
500 g. mel

Ingredienser:

til 20 stk.
50 g gær
2½ dl mælk
100 g margarine
1 æg
2 spsk. sukker
1 tsk. salt
Ca. 500 g mel ( 8½ dl )

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20 min+bagetid
til 4-6 pers
½ l mornaysauce eller bechamelsauce med 100 g revet ost, der er smeltet i saucen, samt ½ tsk. Muskatnød og 1 tsk. salt
peber
6 æg

400 g spinat
½ løg, hakket
1 fed hvidløg, presset
1 spsk. Olie

1 bundt forårsløg, letdampet
1 kogt gulerod, afkølet

Ingredienser:

Fars:
500 g hakket kalv og flæsk
1½sk salt
½ tsk peber
1 æg
1 lille finthakket løg
revet skal fra 1 økologisk limefrugt
2 tsk grøn karry-pasta
½ dl hvedemel
ca. 1 dl kokosmælk
2 spsk bredbladet persille
2 spsk olie til stegning
Sauce:
3 dl kokosmælk
fiskesauce
limesaft
Chili - agurkesalat :
1 agurk
1 dl eddike
2 spsk vand
2 spsk sukker
1 tsk salt
1 lille udkernet hakket rød chili
1 dl hakket bredbladet persille
Tilbehør : Ris

Ingredienser:

til ca. 12 stk
2 1/2 dl lunkent vand
50 g gær
50 g sukker
50 g smeltet margarine
1/2 tsk salt
1 æg
et sted mellem 400-500 g hvedemel

Til pensling:
et sammenpisket æg

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 50 min
50 g smør
2 æg
2 dl Sukker
1 dl mælk
3 dl hvedemel
1½ tsk. bagepulver
2 tsk. Vaniljesukker
2 spsk. cacao
1 spsk. vand
smør til formen
rasp til formen

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
Pris: kr.Billig
225 g Smør. 200 g Sukker. 3 Æg. 325 g Mel. 1 1/2 tsk. Bagepulver. 1 dl Piskefløde. 2 spsk. Kakao. 20 g Hakket Nøddekerner.
Glasur: 125 g Flourmelis. 2 spsk. Kold mælk.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca ½ time
Pris: kr. ???????
til 10 pers
30 små nye kartofler
2 pk bacon
groft salt
purløg
30 trætandstikker

Ingredienser:

til 6
250 g torskefilet
5-6 spsk mayonnaise
2 spsk creme fraiche
2 spsk finthakket dild
2 spsk finthakket purløg
1 lille rødløg, finthakket
2-3 tsk citronsaft
fintrevet citronskal til pynt

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1½ time
Pris: kr. 50,-
til 8 personer
Tildes Luksus Lagkage
Bund:
175 g Mandler
1 spk Kartoffelmel
4 Æggehvider
170 g Melis
Smør og mel til pladen (Brug bagepapir )



Creme:
2 dl Piskefløde
60 g Floursukker
½ dl Mørk sirup
1 tsk Vanillesukker

Pynt:
2½ dl Piskefløde
Kakao

Ingredienser:

til 6 personer
1 kogt hummer på 600-700 g
eller 12 kogte og pillede jomfruhummerhaler
1 portion fiskefars
smør og rasp til skålene
Stuvning:
20 g smør
1 tsk. karry
1 spsk. hvedemel
2 dl fiskesuppe

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1½ time
25 g gær
2½ dl vand
1 spsk olie
1 tsk salt
1 spsk sukker
1 dl hvedeklid
6 dl hvedemel

75 – 100 g fetaost i tern
1 tsk timian

Pensling: Mælk eller æg

Ingredienser:

til 80 stk
1 liter lunken vand
2 kg hvedemel
4 æg
4 pk gær
1 kop sukker
1 tsk salt
2½ dl olie
kold kaffe til pensling

Ingredienser:

50 gær udrøres i 3/4 dl lunken mælk
375 gr hvedemel
3 æg
2 spsk. sukker
200 gr margarine
1 æg til pensling

Fyld:
1 ps lagkagefyld til udrøring i kold mælk
eller din egen gode opskrift på creme

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 120
til 6 personer
2 svinemørbrad
2 pk. cocktailpølser eller 6 alm. pølser (skæres i tykke skiver)
1 stor peberfrugt
2 løg
1 kg. champignon
1-2 pk. bacon i tern
1 dåse hakkede tomater m. hvidløg
1 stort fed knust hvidløg
½-1 lille tsk. groft chili
1-2 spiseskeer paprika
salt og peber
½ L. fløde
Mel til jævning
Evt. 1 boullionterning

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 60
til alm. eller stor
DEJ:
6 spsk. kakao (Ægte)
250 G. hvedemel
300 G. sukker
1 tsk. natron
1 tsk. bagepulver
½ lille tsk. salt
2 æg
250 G. smeltet smør
2½ dl. vand eller mælk

Revet appelsinskal fra 1 appelsin, hvis du ønsker orangesmag.

GLASUR:
2 spsk. kakao
250 G. flormelis
2 tsk. kanel
2 spsk blødt smør
½ dl. kogende mælk

Bemærk:
Kom det dobbelte i, hvis du vil lave en stor bradepande.

Ingredienser:

til 1o personer
1 lille hvidkålshoved
4 gulerødder

Marinade:
2 spsk. dijonsennep
1 dl æble- el. hvidvinseddike
3 tsk sellerisalt
2 spsk. sukker
1 tsk. st. spidskommen
friskkværnet peber

Coleslaw dressing:
2 dl creme fraiche 18%
2½ dl mayonaise
salt og peber
sukker efter behag

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
til 4-6 personer
400 g. hakket oksekød
400 g. hakket kalv- og flæsk eller svinekød
1 håndfuld rasp eller 3 spsk.
2 spsk. mel
2 æg
2 løg
salt, peber og paprika
2 dl. Mælk eller til farsen har rette konsistens. Lidt fastere end til frikadeller
6 stk. slised bacon

Sovs:
1 spsk ribsgelé
1 flaske madlavningsfløde fra Maizena
1 boulionterning
3 dl. vand
Kulør
salt, peber og lidt chilipulver

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 3 timer
til 4 prs.
Ca. 1 kg. oksekød af tykkam eller bov uden ben.
lidt fedtstof til bruning.
salt og peber
2 løg i halve eller kvarte.
2-3 gulerødder i mindre stykker.
evt. et stykke selleri i store tern.
1-2 fed hakket hvidløg.
en god kvist timian eller persille.
½-3/4 l. vand.
Meljævning.
kulør.

Ingredienser:

til 4-5 personer
1 And (ca. 3400 gram)
3 røde æbler
1-2 små poser svesker
Groft salt og Peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45
til 6
500-1000 gram kylling i strimler
2 løg
2 store gulerødder
1 dåse ananas i tern
2 kyllinge buillon terninger
1/4 liter fløde
6-8 spsk. Gul karry pulver (IKKE mild karry)
30-50 gram smør

Parboiled ris

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 1 ½ time
til 3-4 prs.
Tærtedej:
4 dl. mel
150 g. margarine
1 spsk. fløde
1 spsk. vand
1 æg

Fyld:
½ bundt broccoli i buketter
ca. 150-200 g. champignon i halve
ca. 150 g. skinke i tern
1 stort løg i ringe
1 tsk. karry
½ tsk. salt
peber
lidt fedtstof til svitsning.
2½ dl. mælk
3 æg

Ingredienser:

til 4 personer
500 g magert, hakket svinekød (10-12%)1 1/2 tsk. groft salt
1 dl havregryn eller hvedemel
1 æg
1 revet zittauerløg
2½ dl skummetmælk
friskkværnet peber
15 g margarine til stegning
Tips: Frikadellerne kan smages til med forskellige krydderier og finthakkede grøntsager.

Stuvet hvidkål:
½ hvidkålshoved (ca. 750 g)
2 dl vand ½ tsk. salt
3 spsk. hvedemel
5 dl letmælk
1 knsp. stødt muskat

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30 min
til 6 pers
¼ rødkålshoved
2 stængler blegselleri
2 appelsiner
1 klase vindruer
2 æbler
40 g valnødder el. 100 g friske figner
Marinade:
Saften af 1 appelsin
1 spsk. Honning
1 spsk. Lys eddike – eks æblecidereddike
salt og peber