Dansk mad Danske opskrifter

Ingredienser:

til 15 stk
½ dl lunkent vand
25 g gær
2 dl fromage frais
4 spsk sukker
ca 200 g hvedemel

Fyld:
50 g flydende oliemargarine (evt becel)
150 g brun farin

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 90
Dej, kan også bruges til lækre boller:
500 g hvedemel
50 g sukker
50 g gær
50 g smør eller margarine (ikke flydende)
1/2-1 tskf kardemomme
1/5-1 tskf salt
3-3 1/2 dl vand

Fyld:
200 g margarine (ikke flydende)
250-300 g brun farin
2 spsk sirup (mørk eller lys)

Ingredienser:

250g hvedemel
1 spsk sukker
½ dl rosiner
1 1/4 dl mælk
25g gær

Fyld:
150g brun farin
150g smør
ent . 1 tsk kanel

Ingredienser:

500 g mel
200 g margarine
2 æg
4 spsk sukker
50 g gær
2 dl mælk
Sukker/kanelmasse:
200 g margarine
200 g farin
2 spsk kanel
smeltes sammen i en lille gryde

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 80
Pris: kr. 70
til 4
4 økologiske tomater
Gedeost - 4 skiver fra en fast rulle
2 fed hvidløg
2 forårsløg
2 håndfulde brændenældeblade
1 rosemarinkvist
6 basilikumblade
2-3 spsk olivenolie
Salt og peber
2 tsk. sukker
4 skiver brød
1 bundt nye grønne asparges
En lille håndfuld finthakkede saltede mandler
Lidt citronsaft

Ingredienser:

8-12 skiver cibattabrød
1 pakke silkeskåret kyllingebryst
grofthakket purløg

tomatsauce:
2 dl tomatjuice
2 spsk. soya
saften af 1 citron
ca. 1/2 dl olie
salt & peber

purløg
feldsalat

Ingredienser:

til 12-15 stk.
25g gær
2 dl. mælk
½ dl. kærnemælk
25g blød smør
1 tsk. sukker
1 tsk. groft salt
175g fuldkornshvedemel
250g hvedemel
til Pensling:
1 æg

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca 45 min.
til 4 personer
1½ kg kartofler
150 g hakket spinat
salt og peber
ca 2 spsk smør
mælk
2 hakkede løg
300 g bacon i skiver

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 40
til 4 pers
400 g oksekød i tern
8 kartofler
3 gulerødder
1-2 løg
groft salt
peber
alufolie

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
Pris: kr.Billig
Kartofler.Mælk. Smør.Vand fra kartoflerne. Salt. Bacon. Løg.

Ingredienser:

til 2 pers.
½ l brændenælder (topskud)
6 kartofler
½ løg
salt, peber
lidt olie

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: Sommer
1 porre
2 kartofler
2 gulerødder
1 ss. olie
1 l suppe/bouillon
50 g nælder (2 dl)
50 g skvalderkål (2 dl)
salt, peber
evt. 2 blødkogte æg

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20 min
til 4 pers
150 unge skud eller topskud og blade brændenælder
1 stort finthakket løg
1 l vand
2 bouillonterninger

Ingredienser:

til ca. 20 stk.
1 dåse brændte figner, ca 450g
100g ren rå marcipan
lidt portvin
100g mørk chokolade til overtræk
Pynt:
guldstøv

Ingredienser:

300 gram mandler
300 gram flormelis
1 dl. vand

Ingredienser:

Ingredienser: 100 g mandler
100 g sukker
2 spsk. vand

Ingredienser:

150g sukker
200g mandler

Ingredienser:

250g mandler
250g Sukker
3/4 dl vand

Ingredienser:

500 g mandler
250 g sukker
1 1/4 dl vand

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30
Pris: kr.Billig
Rester af toastbrød eller franskbrød. Hvidløg. Olie. Salt. Oregano.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 2 timer
til 6 personer
Brød med krydderurter
1 dl a38
25 g bagegær
2 spsk olie
1 pose frisk Legro oregano
1 pose frisk Legro basilikum
1 pose frisk Legro mynte
150 g grahamsmel
400 g hvedemel
Pensling:
1 stk æg
25 g solsikkekerner

Ingredienser:

2 brød:
50 gr. gær
6 dl. lunken vand
70 gr. rosiner
60 gr. hakkede hasselnødder
60 gr. hakkede valnødder
75 gr. smeltet smør
1 spsk. rørsukker
1 tsk. groft salt
ca. 800 gr. hvedemel
æg til pensling

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 3 timer
til 3 stk
50 g gær
1 l lunkent vand
60 g smeltet smør
3 spsk honning
100 g rosiner
100 g solsikke
50 g hakkede valdnødder
50 g hakkede hasselnødder
50 g hørfrø
200 g rugmel
1 kg hvedemel
1 spsk salt
lidt mælk til at pensle brødet med

Ingredienser:

500 gram tørt franskbrød - 1 dl mælk - 75 gram mannagryn

3 æg - 6 spsk. sukker - 1 tsk. salt - 1 tsk. kardemomme.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 90
til 6
500 g tørt brød eller skiver af toastbrød
75 g mannagryn
6 spsk sukker
1 tsk kardemomme
1 l mælk
3 æg 1 tsk salt

Ingredienser:

6 æg
250 g sukker
ca 125 g revet rugbrød uden kerner
1 spsk kartoffelmel
1 spsk cacao
1 strøgen tsk hjortetakssalt

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 70
1½ kg. kartofler.
5-600 g oksekød.
2 løg.
1 ds. hakkede flåede tomater.
3 dl. fløde.
Olie, barbequekrydderi.
Salt, peber, basilikum, oregano og rosmarin.
(Evt. jalapéno, hvidløg)

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15-20
til 2
150 - 160 g Kyllinge bryst i tern
2 - 2 ½ dl piske fløde
1 spsk sweet chili
Ca. 100 - 150 g kogt bucattini pasta
Lidt hakket frisk basilikum
Rucola
½ dl revet parmesan ost

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30-40
Pris: kr.Billig
til 2-4 pers.
4 dl. Bulgur. 2-3 Tomater.1/2 Agurk. 1 Rød peber. 2 Forårløg. Lidt Bredbladet persille.
Marinade : 6 spsk. Olie. Safen af en citron. Lidt salt & peber.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20
Pris: kr.
til 2-3
2 dl. Grov bulgur
3-4 Forårsløg
Salatost (gerne den med persille i) efter smag
en håndfuld soltørrede tomater
2 spsk. Oivenolie

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 time
til 2 personer
300 g rødbeder

70 g bulgur

40 g feta

½ bdt persille

1 løg

1 fed hvidløg

1 tsk olie

1 tsk revet citronskal

2 spsk hvidvinseddike

1 tsk timian

Salt & Peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30 min
Pris: 100 kr.
til 2-3
4 dl Bulgur,
7 dl grønsagsbouillon,
1 bdt. grønne asparges,
250 g cherrytomater,
25 g pinjekerner,
½-1 rødløg,
200 g fin småbladet spinat,

Dressing:
2 spsk. oliven olie,
saften af ½ citron,
½ knust hvidløg,
salt & peber.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ½ time
200 gram bulgur
1 mangofrugt
1 rød chili
1 fed hvidløg
1 dl persille
1 citron
2 spsk olie
salt

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20
til 4
250 g bulgur
100 g soltørrede abrikoser
15 mørke oliven
50 g soltørrede tranebær
4 forårsløg
2 gulerødder

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 25 minutter
til 2 personer
2 dl bulgur
2 tomater
15 cm agurk
1-2 fed presset hvidløg
3-4 spsk hakket bredbladet persille
Olivenolie
Balsamico
Lime
Salt og peber

Ingredienser:

50 g. gær
1 dl. olie
1/2 tsk. salt
1 spsk. sukker
3 dl. vand
3 dl. kærnemælk
150 g. klid mel
200 g. grahamsmel
200 g. speltmel
Hvedemel til dejen er god blød og ikke klistrer mer.

1 æg til pensling
sesamfrø til drys

Ingredienser:

75 g. gær - 1,5 pakke
75 g. margarine
4,5 dl. kærnemælk
3 tsk. sukker
3 tsk. salt
6 dl. rugmel
4,5 dl. koldt vand

13,5 dl. hvedemel (hæld lidt i ad gangen og ælt til dejen er god.)

Pensling: kærnemælk

Ingredienser:

til 12 stk
2 dl mælk
50g smør
1 æg
50g gær
2 spsk sukker
salt
550g mel
æg til pensling eller A 38
sesamfrø til pynt

fyld:
500g oksekød
1 fed hvidløg
2 spsk rasp
merian & salvie
salt
peber
100 g Blå Castello

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 10
Franskbrød
Leverpostej
Tomat
Agurk
Spejlæg
Purløg

Ingredienser:

til 6 pers
150 g butterbeans (limabønner)
Salt
250 g champignoner
200 g cherrytomat
20 g hel parmesan
2 spsk hakket bredbladet persille

Dressing:
3 spsk olivenolie
3 spsk rapsolie
2 spsk citronsaft
1 spsk dijonsennep (helst grovkornet)
Salt og peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 120
til 6 personer
2 svinemørbrad
2 pk. cocktailpølser eller 6 alm. pølser (skæres i tykke skiver)
1 stor peberfrugt
2 løg
1 kg. champignon
1-2 pk. bacon i tern
1 dåse hakkede tomater m. hvidløg
1 stort fed knust hvidløg
½-1 lille tsk. groft chili
1-2 spiseskeer paprika
salt og peber
½ L. fløde
Mel til jævning
Evt. 1 boullionterning

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 60
til alm. eller stor
DEJ:
6 spsk. kakao (Ægte)
250 G. hvedemel
300 G. sukker
1 tsk. natron
1 tsk. bagepulver
½ lille tsk. salt
2 æg
250 G. smeltet smør
2½ dl. vand eller mælk

Revet appelsinskal fra 1 appelsin, hvis du ønsker orangesmag.

GLASUR:
2 spsk. kakao
250 G. flormelis
2 tsk. kanel
2 spsk blødt smør
½ dl. kogende mælk

Bemærk:
Kom det dobbelte i, hvis du vil lave en stor bradepande.

Ingredienser:

til 1o personer
1 lille hvidkålshoved
4 gulerødder

Marinade:
2 spsk. dijonsennep
1 dl æble- el. hvidvinseddike
3 tsk sellerisalt
2 spsk. sukker
1 tsk. st. spidskommen
friskkværnet peber

Coleslaw dressing:
2 dl creme fraiche 18%
2½ dl mayonaise
salt og peber
sukker efter behag

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
til 4-6 personer
400 g. hakket oksekød
400 g. hakket kalv- og flæsk eller svinekød
1 håndfuld rasp eller 3 spsk.
2 spsk. mel
2 æg
2 løg
salt, peber og paprika
2 dl. Mælk eller til farsen har rette konsistens. Lidt fastere end til frikadeller
6 stk. slised bacon

Sovs:
1 spsk ribsgelé
1 flaske madlavningsfløde fra Maizena
1 boulionterning
3 dl. vand
Kulør
salt, peber og lidt chilipulver

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 3 timer
til 4 prs.
Ca. 1 kg. oksekød af tykkam eller bov uden ben.
lidt fedtstof til bruning.
salt og peber
2 løg i halve eller kvarte.
2-3 gulerødder i mindre stykker.
evt. et stykke selleri i store tern.
1-2 fed hakket hvidløg.
en god kvist timian eller persille.
½-3/4 l. vand.
Meljævning.
kulør.

Ingredienser:

til 4-5 personer
1 And (ca. 3400 gram)
3 røde æbler
1-2 små poser svesker
Groft salt og Peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45
til 6
500-1000 gram kylling i strimler
2 løg
2 store gulerødder
1 dåse ananas i tern
2 kyllinge buillon terninger
1/4 liter fløde
6-8 spsk. Gul karry pulver (IKKE mild karry)
30-50 gram smør

Parboiled ris

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 1 ½ time
til 3-4 prs.
Tærtedej:
4 dl. mel
150 g. margarine
1 spsk. fløde
1 spsk. vand
1 æg

Fyld:
½ bundt broccoli i buketter
ca. 150-200 g. champignon i halve
ca. 150 g. skinke i tern
1 stort løg i ringe
1 tsk. karry
½ tsk. salt
peber
lidt fedtstof til svitsning.
2½ dl. mælk
3 æg

Ingredienser:

til 4 personer
500 g magert, hakket svinekød (10-12%)1 1/2 tsk. groft salt
1 dl havregryn eller hvedemel
1 æg
1 revet zittauerløg
2½ dl skummetmælk
friskkværnet peber
15 g margarine til stegning
Tips: Frikadellerne kan smages til med forskellige krydderier og finthakkede grøntsager.

Stuvet hvidkål:
½ hvidkålshoved (ca. 750 g)
2 dl vand ½ tsk. salt
3 spsk. hvedemel
5 dl letmælk
1 knsp. stødt muskat

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30 min
til 6 pers
¼ rødkålshoved
2 stængler blegselleri
2 appelsiner
1 klase vindruer
2 æbler
40 g valnødder el. 100 g friske figner
Marinade:
Saften af 1 appelsin
1 spsk. Honning
1 spsk. Lys eddike – eks æblecidereddike
salt og peber