Dansk mad Danske opskrifter

Ingredienser:

500 gr. nye kartofler
3-4 spsk. olie
1 øko lime
1 spsk. soya
1 tsk. spidskommen
1 spsk. revet frisk ingefær
friskhakket koriander eller persille
salt - peber

Ingredienser:

til 10 stk.
1/4 L lunkent vand
50 g gaer
60 g margarine
ca. 425 g mel (7 dl)
1 spsk. sukker
1/4 tsk. salt

Ingredienser:

til 10 stk
50 g Gær
3½ dl Vand
100 g Fuldkornskerner
1½ dl Ymer
500 g Mel
50 g Flødeost m. purløg
1 tsk Hvidløgssalt
1 tsk Tørret persille
½ tsk Tørret dild
½ tsk Honning

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 2 timer
25 g gær
3 dl lunkent vand
1 tsk salt
2 spsk Rørsukker
5-5 1/2 dl hvedemel
1 dl grahamsmel
1 dl solsikkekerner
1 dl sesamfrø
100 g tørrede abrikoser
1/2 spsk timian

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30-35
til 4 cov
Krydderbøf 4 cov. 28.12.04

Arbejdstid: 30-35 min.

800 gr. hakket oksekød(10-12 %)
3 fed hvidløg
1 lille rød chili(finthakket)
½ grøn peberfrugt(finthakket)
8 sk. pepperroni(hakket)
4-8 sk. bacon
1 spsk. mel
½ fl. dansk vand
Salt, friskkværnet peber, lidt tabasco og timian

Ingredienser:

4 æg
sødtabletter svarende til 85 g sukker (opløst i lidt vand)
60 g kvark 5+
40 g smeltet minarine
100 g grahamsmel
200 g hvedemel
100 g rismel
1½ tsk natron
½ tsk ingefær
½ tsk kardemomme
½ nelliker
1 tsk kanel
3 dl skummemælk

Ingredienser:

675 g. Mel
600 g. Sukker
270 g. Margarine
5 dl. Mælk
1½ ps. Krydder bagepulver
1½ tsk. Salt
6 Æg

Ingredienser:

250g smør eller margarine
375g brun farin
2 æg
500g hvedemel
50g hakket sukat
125g korender
1 tsk kanel
1 tsk. nellike
1 tsk. natron
reven skal af 1 citron
2 dl mælk

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 10 min + bagetid
til lille bradepand
200 g smør
350 g brun farin
6 æg
300 g mel
4 tsk. Bagepulver
2 dl ymer eller tykmælk
4 tsk. Kanel
2 tsk. Ingefær
2 tsk. Stødt nellike

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 time
400 g Hvedemel
1 tskf Natron
1 spskf Stødt kanel
2 tskf Stødt ingefær
2 tskf Stødt nellike
1/2 tskf Stødt muskat
1 Flaske sødt hvidtøl
400 g Mørk farin

Ingredienser:

1 æble
15 g smør
2 spsk sukker
2 spsk farin
½ dl hvedemel
1½ tsk citronskal
½ spsk kanel
2 spsk ymer
1 knsp natron

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ½ time
til 12 - 15 stk
75 g smør eller margarine
2 1/2 dl Kanelsukker
2 æg
2 dl ymer
3 dl hvedemel
1 tsk stødte kryddernelliker
1 tsk stødt ingefær
1 tsk bagepulver
125 g blåskimmelost i tern

Ingredienser:

til ca. 100 stk.
5 æg
250g sukker
1 knsp. hjortetakssalt udrørt i 1 spsk rom
reven skal af 1 citron usprøjtet cirton
½ tsk. friskmalet hvid peber
½ tsk. stødt kanel
½ tsk. stødt ingefær
½ tsk. stødt muskatnød
½ tsk. stødt koriander
½ tsk. stødt chili
½ tsk. stødt kardemomme
750g mel

Ingredienser:

5 æg
250 g sukker
1 knsp hjortetaksalt udrørt i 1 spsk rom
reven skal af 1 usprøjtet citron
1/2 tsk friskmalet hvid peber
1/2 tsk stødt kanel
1/2 tsk stødt ingefær
1/2 tsk stødt muskatnød
1/2 tsk stødte koriander
1/2 tsk stødt chili
1/2 tsk stødt kardemomme
750 g mel

pensling:
1-2 spsk rom
75 g puddersukker

Ingredienser:

til 4 personer - 10-12 stk
200g mel
salt 6 peber
3 æg
4 dl mælk
3 spsk øl
1 spsk friskhakket persille
1 spsk friskhakket dild
1 spsk friskklippet purløg
50g optøet spinat
10-12 stængler blegselleri
10-12 skiver fetaost

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca 1 time + marinering
til ca. 4 prs.
2 stk. ribletter pr. person
Marinade:
½ dl. soya
½ dl. olie
1 tsk. salt
½ tsk. peber
½ tsk. paprika
1 knivspids ingefær
2 fed hakket hvidløg

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20 min. + hviletid 1 døgn
til 6 prs.
4 spsk. creme frâíche
4 spsk. ægte mayonnaise
1 stort rødløg
1½ røde æbler i små tern
3 tsk. karry
1 bøtte røde islandske kryddersild (jeg synes Netto´s er den bedste til dette formål)

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: skal ikke i ovnen
til 500 g
100 g blødt smør
½ spsk revet løg
2 spsk frisk hakket persille
½ tsk tørret estragon
1 tsk. fransk sennep
½ tsk. groft salt (el. havsalt)

Ingredienser:

til 16
1 pakke lurpak
50 gr. hassel nødder
½ bundt frisk dild
1 fed hvidløg
salt
peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 10-20
til 1
1½ dl creme fraiche 18%
1½ dl creme fraiche 38%
2 spsk friskhakket persille
2 spsk friskklippet purløg
2 spsk friskklippet karse
½ tsk groft salt
friskkværnet peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1½ time
30 g bagegær
4 dl vand
2 spsk olie
1 tsk køkkensalt
125 g rugmel
600 g hvedemel
1 pose frisk Legro citronmelisse
1/2 pose Legro purløg

Ingredienser:

16 kinarejer
olie
1 fed hvidløg
½ hakket chili
1 spsk finthakket ingefær
salt og peber
træpinde/spyd

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 30 min. + hævetid
Pris: ca. kr. 15,-
til 3 lange flütes/16 boller
1 dåse hakkede tomater
1 lille dåse tomatkoncentrat
1 tsk. tørret basilikum
1 tsk. tørret oregano
1 tsk. tørret timian
2 tsk. salt
2-3 fed presset/finthakket hvidløg
2½ dl varmt vand
50 gr. gær
1 æg
1 dl. solsikkekerner
2 dl. havregryn
ca. 700 gr. hvedemel

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 70
til 4-6 personer
2 kg. kartofler eller 2 poser frosne kartofler i skiver
1 stort løg
½ bundt porrer
½ - 1 l madlavnings eller kaffefløde
1 stort fed knust hvidløg
groft chilli
hvidløgspulver
provence krydderi
salt og peber

Ingredienser:

til 14-16
100 g margarine
1½ dl mælk
50 g gær
2 æg
475 g mel
2½ spsk farin
5 tsk kanel
1 tsk stødt nelliker
2 tsk kardemomme

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
til 4
600 g hakket oksekød
3 kogte kartofler
2 æg
1 hakket løg
3 spsk fløde
2 tsk salt
½ tsk friskkværnet peber
½ tsk allehånde
1 pk bacon i skiver
8 skiver ost

sauce: 2 dl piskefløde
1 spsk kinesisksoya
½ tsk tørret salvie
2 spsk tomatkoncentrat

2 bøftomater

Ingredienser:

til 4 personer
1 løg i tern ( 100g )
½ spsk olie
1 dåse hakkede flåede tomater ( 400g )
400g hakket oksekød
fintrevet citronskal af ½ usprøjtet citron
1 fed finthakkede hvidløg
1.2 spsk rosiner

Bulgursalat:
200g bulgur
1 spsk olivenolie
1 knsp cayennepeber
½ spsk citronsaft
2 tomater i små tern ( ca 200g )
½ agurk i små tern ( ca 125g )
3 forårsløg i fine strimler ( ca 60g )
1 spsk snittet, frisk mynte
3 spsk hakket bredbladet persille

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30-40
Pris: kr.Billig
500 g Hakket oksekød max. 10 %. 1-2 Fed hvidløg. 1 Løg. 1 tsk. Paprika. 1 tsk. Timian. 1 tsk. Spidskommen. 1 Æggeblomme. 2 spsk. Rasp. Salt & peber.
Træspyd..

Ingredienser:

til 4
500 gr. hakket oksekød
1/2 ds. hakket tomater
2 tsk. oregano
1 1/2 tsk. salt
1/2 tsk. peber
1 æg
1 stykke toastbrød
2-3 fed knust hvidløg
rasp
olie

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 2timer45min
til 10 portioner
Yoghurtdressing

1⁄2 l yoghurt naturel
2-3 fed hvidløg
1 bundt bredbladet persille
5-6 blade frisk mynte
salt og friskkværnet peber

Krydrede, sprøde kartofler med melon 2 rødløg

1,5 kg små, vaskede kartofler
1⁄2 dl olivenolie
friskkværnet peber
2 spsk. stødt spidskommen
ca. 2 modne meloner (1 kg),
fx net- eller honningmeloner
1 spsk. groft salt

Ingredienser:

Pris: kr.100-125
til 12 stk.
500 g. hakket oksekød
2 æg
1 dl. piskefløde
lidt salt og peber
friske krydrerurter(persille,rød mynte,timian,havesyre ogoregano)

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1½ time
75 g soltørrede tomater
4 spsk frisk Legro merian
2 fed hvidløg
1/2 dl olivenolie
50 g bagegær
2 1/2 dl vand
125 g grahamsmel
375 g hvedemel
1 tsk bordsalt

Ingredienser:

2 tsk. olivenolie
1 hakket stort løg
1 fed presset hvidløg
1 frisk udkernet og fint strimlet rød chili
125 gr. skivede champignoner
2 tsk paprika
2 tsk hk. frisk timian
400 gr. flåede tomater på dåse

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 40 min
2 æg
200 g sukker
½l rapsolie
250 g hvedemel
50 g kakao
2 tsk kanel
1 spsk revet frisk ingefær
2 tsk bagepulver
2 dl mælk
2 modne bananer

Glasur:
½ dl kokosmel
100 g florsukker
2 spsk pasteuriseret æggehvide

Ingredienser:

til 4
500 g hakket kalv og flæsk
250 g champignoner hakket groft
2 dl rasp
1 dl mælk
2 tsk herbes de provence
1 tsk salt
peber
1 pk baconskiver
60 g persillesmør(50 g smør, 1 fed hvidløg, hakket persille)
750 g kartoffelskiver

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30
til 1
75 g hakket oksekød 6%
1 fed hvidløg
1/4 porre fintsnittet
½ rød peber i små tern
1/4 squash i små tern
1 dl hakkede tomater
1/4 bouillonterning
½ tsk chillipulver
salt
peber
50 f ris
1 knsp safran

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1½ time
til 8 personer
150 g smør , plus ekstra til at smøre med
125 g lyst muscovadosukker
175 g flydende honning
1 spsk vand
200 g mel
1½ tsk bagepulver
½ tsk stødt ingefær
½ tsk stødt kanel
½ tsk kommen
kornene fra 8 kardemommekapsler, stødte
2 æg let sammenpisket
350 g flormelis

Ingredienser:

200g smør
200g sukker
3 æg
1 dl creme fraiche
50g valnøddekerner
1 tsk. stødt kanel
½ tsk. stødt nelliker
1 tsk. stødt ingefær
1 tsk. vanillesukker
1 tsk. bagepulver
Glasur:
1 æggehvide
225 g flormelis
1/2 tsk. glycerin
evt. et par dråber rød frugtfarve
Pynt:
kagekugler
evt. en færdigkøbt marcipanrose

Ingredienser:

1 kg kartofler
1/2 liter mild ostesauce i karton
1 dåse hakkede tomater
2 løg skåret i tynde både
1 stor rød peber i tern.
2 spsk røget paprika
salt, peber

Ingredienser:

3 dl yoghurt naturel
1 spsk majsstivelse
1 tsk revet, frisk ingefær
1 tsk cayennepeber
1 tsk stødt, sellerifrø eller fennikelfrø
4 kyllinglår
4 dl ris
4 spsk rosiner
2 spsk pinjekerner

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 120
til 6 personer
2 svinemørbrad
2 pk. cocktailpølser eller 6 alm. pølser (skæres i tykke skiver)
1 stor peberfrugt
2 løg
1 kg. champignon
1-2 pk. bacon i tern
1 dåse hakkede tomater m. hvidløg
1 stort fed knust hvidløg
½-1 lille tsk. groft chili
1-2 spiseskeer paprika
salt og peber
½ L. fløde
Mel til jævning
Evt. 1 boullionterning

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 60
til alm. eller stor
DEJ:
6 spsk. kakao (Ægte)
250 G. hvedemel
300 G. sukker
1 tsk. natron
1 tsk. bagepulver
½ lille tsk. salt
2 æg
250 G. smeltet smør
2½ dl. vand eller mælk

Revet appelsinskal fra 1 appelsin, hvis du ønsker orangesmag.

GLASUR:
2 spsk. kakao
250 G. flormelis
2 tsk. kanel
2 spsk blødt smør
½ dl. kogende mælk

Bemærk:
Kom det dobbelte i, hvis du vil lave en stor bradepande.

Ingredienser:

til 1o personer
1 lille hvidkålshoved
4 gulerødder

Marinade:
2 spsk. dijonsennep
1 dl æble- el. hvidvinseddike
3 tsk sellerisalt
2 spsk. sukker
1 tsk. st. spidskommen
friskkværnet peber

Coleslaw dressing:
2 dl creme fraiche 18%
2½ dl mayonaise
salt og peber
sukker efter behag

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
til 4-6 personer
400 g. hakket oksekød
400 g. hakket kalv- og flæsk eller svinekød
1 håndfuld rasp eller 3 spsk.
2 spsk. mel
2 æg
2 løg
salt, peber og paprika
2 dl. Mælk eller til farsen har rette konsistens. Lidt fastere end til frikadeller
6 stk. slised bacon

Sovs:
1 spsk ribsgelé
1 flaske madlavningsfløde fra Maizena
1 boulionterning
3 dl. vand
Kulør
salt, peber og lidt chilipulver

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 3 timer
til 4 prs.
Ca. 1 kg. oksekød af tykkam eller bov uden ben.
lidt fedtstof til bruning.
salt og peber
2 løg i halve eller kvarte.
2-3 gulerødder i mindre stykker.
evt. et stykke selleri i store tern.
1-2 fed hakket hvidløg.
en god kvist timian eller persille.
½-3/4 l. vand.
Meljævning.
kulør.

Ingredienser:

til 4-5 personer
1 And (ca. 3400 gram)
3 røde æbler
1-2 små poser svesker
Groft salt og Peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45
til 6
500-1000 gram kylling i strimler
2 løg
2 store gulerødder
1 dåse ananas i tern
2 kyllinge buillon terninger
1/4 liter fløde
6-8 spsk. Gul karry pulver (IKKE mild karry)
30-50 gram smør

Parboiled ris

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 1 ½ time
til 3-4 prs.
Tærtedej:
4 dl. mel
150 g. margarine
1 spsk. fløde
1 spsk. vand
1 æg

Fyld:
½ bundt broccoli i buketter
ca. 150-200 g. champignon i halve
ca. 150 g. skinke i tern
1 stort løg i ringe
1 tsk. karry
½ tsk. salt
peber
lidt fedtstof til svitsning.
2½ dl. mælk
3 æg

Ingredienser:

til 4 personer
500 g magert, hakket svinekød (10-12%)1 1/2 tsk. groft salt
1 dl havregryn eller hvedemel
1 æg
1 revet zittauerløg
2½ dl skummetmælk
friskkværnet peber
15 g margarine til stegning
Tips: Frikadellerne kan smages til med forskellige krydderier og finthakkede grøntsager.

Stuvet hvidkål:
½ hvidkålshoved (ca. 750 g)
2 dl vand ½ tsk. salt
3 spsk. hvedemel
5 dl letmælk
1 knsp. stødt muskat

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30 min
til 6 pers
¼ rødkålshoved
2 stængler blegselleri
2 appelsiner
1 klase vindruer
2 æbler
40 g valnødder el. 100 g friske figner
Marinade:
Saften af 1 appelsin
1 spsk. Honning
1 spsk. Lys eddike – eks æblecidereddike
salt og peber