Dansk mad Danske opskrifter

Ingredienser:

til 4 østers p
Østers

Sauce:
1 frisk rød chili (ikke tørret)
2 fed hvidløg (ikke for store)
1 citron i små både
halvt glas champagne
½ spiseskefuld olivenolie
revet parmesan

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15
Østers
Citronsaft
Skalotteløg
Rødvinseddike
peber

Ingredienser:

1 portionsørred, renset pr person
1 bundt persille
1 klat smør pr person
salt og peber
1 citron

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 1 time
til 3-5 pers.
1 frisk og rengjort ørred (helst selvfanget) :-)
3 fed hvidløg
1 rødløg/skalotteløg
50 gr. smør
Frisk krus-persille
1/2 citorn
Groft salt/Peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 40min
Pris: kr.billig
til 4 stk.
4 ørreder
1 spsk smør eller olie
salt
peber
citron

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 3 t koge tid, 40 min forberedelse
til 7
1 Okseculotte
Smør
1 Porter(mørk øl)

Sovs:
Fløde
Salt
Peber
evt rødvin og æblegele

Kartoffelmos:
Kartofler
Mælk
Smør
Salt
evt. Muscatnød

Ingredienser:

til 4
350 g rugbrød uden kerner, i skiver
1/2 liter vand
2 flasker maltøl
1 hel kanel
1 stykke appelsinskal (ca. 3 x 10 cm)
85 g sukker
1 spsk friskpresset appelsinsaft

Ingredienser:

til 1 portion
150 g mørkt rugbrød
2-2½ dl vand
evt. 1 spsk sukker

Ingredienser:

300 g. rugbrød
1 l. hvidtøl
2 tsk. citronsaft
3 tsk. sukker

Ingredienser:

500 g brun farin
1 flaske mørk hvidtøl
1 æg
500 g mel
2 tsk natron
2 tsk kanel
1 tsk nelliker

Ingredienser:

til 4
2 1/2 dl pilsner
1 1/2 dl porter
600 g cheddarost
1 strøgen spsk maizenamel
2 spsk vand
1 spsk citronsaft
hvid peber
2 cl gin

Ingredienser:

1 hvidtøl øl
500 gram Mel
500 gram Farin
1 tsk. ingefær
2 tsk. kanel
1 tsk. nelikke

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 3 1/2 time
til 4
500 g. Oksekød i tern
2-3 selleri stænger
3-4 gulerødder
2 mellem store løg
3 lauer ærblade
1/ l. shot øl ( mørk )
2 spsk.mel
1 ds. hakket tomater
salt og peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 90
Pris: 25kr.
til 16
alle Ingredienser økologiske
175 g smør,
125 g sukker,
250 g spelt mel.
1 st æg,
30 g hasselnødder,

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 time
til 12-16 stk


12-16 stk.
75 g gær
3½ dl. Mælk
75 g margarine
2 tsk. Sukker
¾ tsk. Salt.
Ca. 600 g mel

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20 min
til 4 pers
2 løg, grofthakkede
2 tomater, i tern
50 g smør

100 g smør, ekstra
2 dl grønsagsbouillon
salt og peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca ½ time + 1 time i køle
til per person
1 æggeblomme(pasturiseret)
1 spsk sukker
½ blad husblas
½ dl piskefløde
lidt citronsaft
frisk frugt

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45
til Bradepande
3 dl. mælk
75 g. margarine
450 g. sukker
6 stk. æg
375 g. mel
4½ tsk. bagepulver

Overtræk:
250 g. blød margarine
500 g. mørk farin
200 g. havregryn
2 spsk. cacao

Ingredienser:

til 4
600 g frosne ærter
1 løg
en håndfuld bredbladet persille
5 dl grøntsagsboullion
olivenolie
salt og peber

evt. lidt hvidløgsolivenolie

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 time
til 2 personer
Ærtesuppe:
1 løg
1 spsk. Kyllingefedt eller olie
1 hakket hvidløg
1 tsk. Korianderfrø
350g ærter
kyllingefond
havsalt
friskkværnet peber
2-3 spsk. Citronsaft
Bulgurkroketter:
1 dl bulgur
1½ dl vand
laurbær
1 lille æg
2 spsk. Finthakket persille
1 spsk. Finthakket chili eller efter smag
2 tsk. Salt
ca. 3 spsk. Mel
1 lille revet løg
olie til stegning

Ingredienser:

til 2 personer
100 g vilde tørrede ærter
½ dl. Olivenolie
1 fed hvidløg
saft af ½ citron
1-2 spsk. Tahini ( sesampasta )
salt og paprika
lidt st. chili
vand
ENDVIDERE :
Rugkiks eller wasa rugknækbrød

Ingredienser:

250 g Sukker
300 g Margarine
2 Æg
500 g Mel
100 g Chocolade
1 knsp Salt

Ingredienser:

Spaghetti
1 pakke party pølser (brune pølser u. skind)
2 pk. bacon i tern
1 flaske ketchup, helst en rigtig god én.

Ingredienser:

til ca. 16 stk
3½ dl mælk
2 æg
50 g gær
50 g sukker
50 g smør
ca. 500 g mel

250 g iskoldt smør

2½ dl mælk
50 g sukker
2 spsk majsstivelse
2 æggeblommer
korn af 1 stang vanilie

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 25
Pris: kr.Billig
Æg. Let mayonaise. Karry. Salt & peber. Rugbrød . Smør. Purløg Eller karse til pynt..

Ingredienser:

2 hårdkogte æg
1 tomat
½ dl hytteost
salt & peber
evt. et par blade basilikum

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 10
1 hårdkogt æg
1½spsk mager kvark 5%
lidt karry efter smag
½bakke karse
salt og peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 10
2 hårdkogte æg
4 spsk. hytteost
½ tsk karry
salt
sennep
purløg kan evt. erstattes med hakkede asier eller hakkede syltede agurker

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 time 15 min
til 12 stk
50 g gær
50 g flydende margarine
3 dl mælk
1/2 dl Rørsukker
1 tsk salt
2 dl rugmel
ca. 7 dl hvedemel
æg til pensling
2 spsk sesamfrø

Ingredienser:

til 1
Serano/parmaskinke
2 skiver blommetomat
1 æg
1 muffinform

Ingredienser:

2 røgede sild (200 g)
10 - 20 g smør/margarine
2 dl mælk
2 spsk mel
3-4 æg
salt, peber
3 spsk purløg

Ingredienser:

5 - 6 Æg
1 spsk Mel
2 dl Mælk
8 Pølser
Salt
Purløg

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 40
til 3-4
10 æg
2 dl mælk
1pk skinke i strimler
4 kogte kartofler evt fra dagen før
2 store tomater
2 bundter purløg
1-2 pakker bacon
salt
margarine

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 75
til 4
250 g. hakket oksekød
150 g. bacon i tern
6 æg (store, eller 8 små)
200 g. hakket grønkål
Cheddar ost, revet
Tomat i skiver, (varierer efter tomatens størrelse)
Lidt mel, vand/mælk, pisket sammen.
Purløg, klippet
Brasede kartofler eller toast
Salsa eller tace sauce for de voksne

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15
2dl mælk
2-3æg
1 ts natron
4 sskmel
1 håndfuld frosne grønsager

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30
Pris: kr.Billig
6 Æg. 1 dl. Mælk. 2 spsk. Mel. Salt & peber. Lidt smør til stegning.

Ingredienser:

til 1
Toastbrød
Æg
Baconskive
Skinkeskive
lidt smør

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ½ time
til 4-6
2 hårdkogte æg i meget små tern - æggedeleren er god til dette
3-4 spsk fint hakkede syltet agurk
1-2 spsk finthakket løg
3-7 finthakkede syltet hvidløg
1 spsk af olien fra hvidløgslagen
1-2 spsk ketschup
salt og peber efter smag

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1½ time
Pris: 50 kr.
til 15 stk.
500 g frossen butterdej,
Fyld:
2 dl ris,
5 dl bouillion,
salt og evt andre krydderier,
3 hårdkogte æg, 1 ægggeblomme, 1 æggehvide til pensling

Ingredienser:

Hårdkogte æg
¼ kg aspagers
100 g rejer
Salatblade du kan selv bestemme
Olie
Eddike
Mayonnaise

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 120
til 6 personer
2 svinemørbrad
2 pk. cocktailpølser eller 6 alm. pølser (skæres i tykke skiver)
1 stor peberfrugt
2 løg
1 kg. champignon
1-2 pk. bacon i tern
1 dåse hakkede tomater m. hvidløg
1 stort fed knust hvidløg
½-1 lille tsk. groft chili
1-2 spiseskeer paprika
salt og peber
½ L. fløde
Mel til jævning
Evt. 1 boullionterning

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 60
til alm. eller stor
DEJ:
6 spsk. kakao (Ægte)
250 G. hvedemel
300 G. sukker
1 tsk. natron
1 tsk. bagepulver
½ lille tsk. salt
2 æg
250 G. smeltet smør
2½ dl. vand eller mælk

Revet appelsinskal fra 1 appelsin, hvis du ønsker orangesmag.

GLASUR:
2 spsk. kakao
250 G. flormelis
2 tsk. kanel
2 spsk blødt smør
½ dl. kogende mælk

Bemærk:
Kom det dobbelte i, hvis du vil lave en stor bradepande.

Ingredienser:

til 1o personer
1 lille hvidkålshoved
4 gulerødder

Marinade:
2 spsk. dijonsennep
1 dl æble- el. hvidvinseddike
3 tsk sellerisalt
2 spsk. sukker
1 tsk. st. spidskommen
friskkværnet peber

Coleslaw dressing:
2 dl creme fraiche 18%
2½ dl mayonaise
salt og peber
sukker efter behag

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
til 4-6 personer
400 g. hakket oksekød
400 g. hakket kalv- og flæsk eller svinekød
1 håndfuld rasp eller 3 spsk.
2 spsk. mel
2 æg
2 løg
salt, peber og paprika
2 dl. Mælk eller til farsen har rette konsistens. Lidt fastere end til frikadeller
6 stk. slised bacon

Sovs:
1 spsk ribsgelé
1 flaske madlavningsfløde fra Maizena
1 boulionterning
3 dl. vand
Kulør
salt, peber og lidt chilipulver

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 3 timer
til 4 prs.
Ca. 1 kg. oksekød af tykkam eller bov uden ben.
lidt fedtstof til bruning.
salt og peber
2 løg i halve eller kvarte.
2-3 gulerødder i mindre stykker.
evt. et stykke selleri i store tern.
1-2 fed hakket hvidløg.
en god kvist timian eller persille.
½-3/4 l. vand.
Meljævning.
kulør.

Ingredienser:

til 4-5 personer
1 And (ca. 3400 gram)
3 røde æbler
1-2 små poser svesker
Groft salt og Peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45
til 6
500-1000 gram kylling i strimler
2 løg
2 store gulerødder
1 dåse ananas i tern
2 kyllinge buillon terninger
1/4 liter fløde
6-8 spsk. Gul karry pulver (IKKE mild karry)
30-50 gram smør

Parboiled ris

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 1 ½ time
til 3-4 prs.
Tærtedej:
4 dl. mel
150 g. margarine
1 spsk. fløde
1 spsk. vand
1 æg

Fyld:
½ bundt broccoli i buketter
ca. 150-200 g. champignon i halve
ca. 150 g. skinke i tern
1 stort løg i ringe
1 tsk. karry
½ tsk. salt
peber
lidt fedtstof til svitsning.
2½ dl. mælk
3 æg

Ingredienser:

til 4 personer
500 g magert, hakket svinekød (10-12%)1 1/2 tsk. groft salt
1 dl havregryn eller hvedemel
1 æg
1 revet zittauerløg
2½ dl skummetmælk
friskkværnet peber
15 g margarine til stegning
Tips: Frikadellerne kan smages til med forskellige krydderier og finthakkede grøntsager.

Stuvet hvidkål:
½ hvidkålshoved (ca. 750 g)
2 dl vand ½ tsk. salt
3 spsk. hvedemel
5 dl letmælk
1 knsp. stødt muskat

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30 min
til 6 pers
¼ rødkålshoved
2 stængler blegselleri
2 appelsiner
1 klase vindruer
2 æbler
40 g valnødder el. 100 g friske figner
Marinade:
Saften af 1 appelsin
1 spsk. Honning
1 spsk. Lys eddike – eks æblecidereddike
salt og peber