Dansk mad Danske opskrifter

Ingredienser:

500-600 gr. hakket kalv og flæsk (eller hakket svinekød, alt efter smag)
2-3 spsk. hvedemel
1 spsk. rasp
2 æg
1 spsk. konc. kalvebouillon
Ca. 1/4 dl vand
groft salt - kværnet peber
1 finthakket løg

Ingredienser:

500 gr. hakket svinekød ( eller hakket kalv og flæsk)
1 lille revet/ finthakket løg
2 æg
1-2 dl. havregryn
salt - peber
ca. 1 1/2 dl mælk eller lidt mindre vand
olie, med en klat smør, til stegning

Ingredienser:

400 gr. hakket kylling
ca. 1 tsk. tørret estragon
1 lille finthakket rødløg ( eller alm. løg)
2 hakkede forårsløg
evt. lidt hakket bredbladet persille ( eller alm. persille)
1-2 æg
1 dl. havregryn, (eller hvedemel og rasp)
lidt mælk eller vand
1 spsk. kyllingefond fra flaske
groft salt - kværnet peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30
Pris: 30kr.ca
til 4 ca.
6 pølser
1 pakke slice bacon
1 brik flydende pure
2 stk oksebulion terninger
1 creamefine 7% el. højer
250-500 gram pasta (alt pasta kan bruges ikke fyldte pasta.)
1 pose revet pamasan ost

Ingredienser:

800 gr. ferske kyllingelår
salt - peber
Marinade:
1 dl. hakket citronmelisse
presset hvidløg efter smag:-)
ca. 1 spsk reven frisk ingefær
1 spsk. soya
1 dl. olie
ca. 4 spsk. citronsaft

Ingredienser:

500 gr.ferske kyllingebryst filet
steges på panden.

Urtesauce:
1 potte kørvel
1 bndt. dild
ca. 2 spsk. æbleeddike
ca. 1 tsk. sød sennep
1 dl. olivenolie
groft salt og kværnet peber

Ingredienser:

500-600 gr. friskhakket fiskekød.
- lyssej eller torskefilet
2 æg
1/2 dl. madfløde
groft salt - kværnet peber
1-2 helt finthakkede forårsløg
evt. 1 lille fintrevet løg
smør til stegning

1/2 dl. mayonnaise
3 spsk. pickles
1/2 tsk. karry
smag til med peber

Ingredienser:

til 2
1 ds. hakkede flåede tomater
200 gr. frosne rejer
olie
1 dl. hvidvin
2-3 fed hakket hvidløg
1/2 bouillonterning eller 1 spsk. konc.
1 potte hakket bredbladet persille
lidt sukker
groftkværnet peber
130. gr spaghetti

Ingredienser:

10 ferske kyllingelår
2 solo hvidløg halveret og skivet
1 rød chili, uden kerner, finthakket
5-6 gulerødder grovskårne
5-6 tørrede abrikoser skåret i tynde strimler
1 løg skivet
1/4 sommerhvidkål strimlet
500 g purerede tomater
1/4 madfløde
2 1/2 dl. kyllingbouillon
salt-peber

Ingredienser:

1/4 lille melon (evt. Cantaloup)
1 stor håndfuld frosne jordbær
Appelsinjuice
Isterninger

Ingredienser:

250 gr. sukker
2 æg, 1 af gangen
1 tsk. vanillesukker
1 spsk. mandelessens
200 gr. blødt smør, (fx. kærgården)
150 gr. hvedemel
1 tsk. bagepulver
6 spsk. kogende vand

Kakao glasur:
Flormelis
kakao
kogende vand

Ingredienser:

25 gr. gær
3 dl. lunken vand
1 tsk. sukker
1/2 tsk salt
450-500 gr. hvedemel

Ingredienser:

125 gr. havregryn
125 gr. sukker
125 gr. blødt smør (kærgården)
evt. hakket kogechokolade

Ingredienser:

50 gr. gær
1 ltr. lunkent vand
2 spsk. groft salt
1 spsk. sirup
evt. lidt kulør
350 gr. knækkede rugkerner
800 gr. rugmel
500 gr. hvedemel

Ingredienser:

1 rødløg
1-2 solo hvidløg
1 gulerod:
alle tre i hurtighakkeren
olie til bruning
1 1/2 dl rødvin

I en skål blandes:
4 dl. purerede tomater(brik)
2 spsk. brun farin
1 tsk. groft salt
godt med kværnet peber
1 spsk. worchestershiresauce
2 tsk. sennepspulver
1/2 dl. madfløde

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20
til 2 stk
1 stort løg
oliemargararine
2 spsk.paprika
1 stk røget medister
1 dåse tomatpure
tomatketchup efter behov
100g. spaghetti

Ingredienser:

7-8 alm. tomater
1 pk. bacon i tern ristet på panden
frisk mozarella skåret i gode skiver
I en skål blandes:
presset hvidløg (2-3-4 efter smag:-)
1 håndfuld hakket frisk basilikum
1 håndfuld revet ost
1 dl madfløde
1 tsk. groft salt - kværnet peber

Ingredienser:

1 dl. kogte afkølede ris
400 gr. grofthakkede champignon
2 hakkede løg
2-3 fed hakket hvidløg
1 tsk. timian tørret
2 æg
2 1/2 dl. madfløde
salt - peber

Ingredienser:

400 gr. kogte let afkølede pasta, (spiraler eller skruer)
200 gr. revet ost
2 1/2 dl. piskefløde
1 nip salt
1 drys reven muskatnød
1 æggeblomme
smør

Ingredienser:

til 3
ca. 420 g gullash kød i tern
lidt smør/margarine
1 lille hakket løg
kogte kartofler fra dagen før
5 dl vand
1 bouillontern
1 ds. flåede tomater
persille og/eller karse
salt og peber

Ingredienser:

2 spsk. mel
4 dl. mælk
1 gulerod finthakket
1/2 - 1 persillerod finthakket
50 gr. flødeost naturel i mindre stykker
groft salt - kværnet peber
2 spsk. hakket frisk persille

Ingredienser:

2 dl. cremefraiche 38 %
3-4 dl. cremefraiche 18 %
4 spsk. hakket frisk persille
ca. 4 tsk. limesaft
1 tsk. groft salt
friskkværnet peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 3 timer
Pris: kr.ca 100
til 4
ca 1 1/2kg kalvebov,
4 ps ris. karry salt peber
mel til jævning af sovs
margarine ca 20 g

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 35
til 4
750g kartofler, 45g smør, 1/2 dl piskefløde,1 tsk groft , 2æg ,salt, frisk peber...

Ingredienser:

* Billige lagkagebunde, endelig ikke bagerens eller egne hjemmelavede.
* Appelsinsaft
* Knuste makroner
* Friske jordbær eller frosne hindbær (tøes op med sukker).
* 1 portion Kagecreme vendt med flødeskum af 1/4 liter piskefløde
* Glasur, rørt af æggehvide og flormelis.
* Flødeskum til pynt

Ingredienser:

1 kg. stribet flæsk
1 løg finthakket
2 spsk. sukker
8-10 spsk. kinesisk soyasauce
1/2 ltr. vand
4 kogte æg

Ingredienser:

1 kg. stribet flæsk i skiver
1/2 hvidkål groft strimlet
150 gr. basmati ris
salt - 3 tsk. karry
1/2 ltr. vand

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30
Pris: kr.42
til 4
500 g Hakket oksekød 8-12%
2 stk. Alm. løg
8 stk. Gulerødder
600 g Spidskål
300 g Kartoler
40 g Karry
2 terninger Okse bouillon
Salt - Peber efter smag

Ingredienser:

500 gr. rabarber, skyllet og hakket fint
1/2 dl. vand
200 gr. sukker
1 stk. hel kanel
skal af 1/2 appelsin, skrællet med en kartoffelskræller

3 dl. piskefløde

Ingredienser:

300 gr. kalkunschnitzler
2 tsk. dijonsennep
1 tsk. revet appelsinskal
3 spsk. appelsinsaft
olivenolie
vineddike
lidt finthakket estragon
salt - peber

Ingredienser:

200 gr. hvide bønnner
lidt olie
12 tomater i tern
2-3 forårsløg i skiver
2 gulerødder i tern
1-2 porrer i skiver
2 fennikler i små tern
2 liter vand
2 spsk. konc. grøntsagsbouillon
salt - peber
brøndkarse

Ingredienser:

til 6 pers.
20 blommer
100 gr. rørsukker

500 gr. knuste makroner

Råcreme:
3 past. æggeblommer
3 spsk. sukker
korn fra 1 vanillestang
4 dl. piskefløde

Ingredienser:

2 brød:
50 gr. gær
6 dl. lunken vand
70 gr. rosiner
60 gr. hakkede hasselnødder
60 gr. hakkede valnødder
75 gr. smeltet smør
1 spsk. rørsukker
1 tsk. groft salt
ca. 800 gr. hvedemel
æg til pensling

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 90
til ca. 32
50 g. gær
125g. margarine/smør (smeltes)
½ liter mælk (lunes i margarinen/smøret)
125g. sukker
2 tsk. kardemomme
1 tsk. salt
1 æg
ca. 1 kg. mel
evt. rosiner

Ingredienser:

4 kyllingbrystfilet
Marinade:
saft fra 1 lime
2-3 fed hvidløg presset
olivenolie
2 tsk. stødt spidskommen
finthakket oregano
finthakket koriander
salt - peber

Ingredienser:

250 gr. friske hindbær
3 spsk. sukker
1 dl. piskefløde pisket til skum
1 dl. græsk youghurt

Ingredienser:

til 2
250 gr.vandmelon i tern
250 gr. honning/galiamelon i tern
1 spsk. honning
2-3 spsk. frisk citronsaft
friskhakket mynte

Ingredienser:

2 dl. belugalinser
5-6 dl. bouillon
saften af en citron
evt. 1 tsk. revet citron skal
olivenolie
1 bundt finthakket dild.
evt. 1 halvt lille finthakket rødløg

Ingredienser:

100 gr. rucola salat
1/2 radicchio salathoved
1 bndt. friske radisser

Dressing:
2 spsk. olivenolie
1 tsk. dijonsennep
1 spsk. lys eddike
1 tsk. honning

1-2 hårdkogte æg.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
til 20
50 g. gær
2½ dl. mælk
300 g. hvedemel
200 g. durummel
½ tsk. salt
50 g. margarine
2 æg
50 g. sukker
3 spsk honning (eller mere afhængig af én selv)

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 120
til 6 personer
2 svinemørbrad
2 pk. cocktailpølser eller 6 alm. pølser (skæres i tykke skiver)
1 stor peberfrugt
2 løg
1 kg. champignon
1-2 pk. bacon i tern
1 dåse hakkede tomater m. hvidløg
1 stort fed knust hvidløg
½-1 lille tsk. groft chili
1-2 spiseskeer paprika
salt og peber
½ L. fløde
Mel til jævning
Evt. 1 boullionterning

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 60
til alm. eller stor
DEJ:
6 spsk. kakao (Ægte)
250 G. hvedemel
300 G. sukker
1 tsk. natron
1 tsk. bagepulver
½ lille tsk. salt
2 æg
250 G. smeltet smør
2½ dl. vand eller mælk

Revet appelsinskal fra 1 appelsin, hvis du ønsker orangesmag.

GLASUR:
2 spsk. kakao
250 G. flormelis
2 tsk. kanel
2 spsk blødt smør
½ dl. kogende mælk

Bemærk:
Kom det dobbelte i, hvis du vil lave en stor bradepande.

Ingredienser:

til 1o personer
1 lille hvidkålshoved
4 gulerødder

Marinade:
2 spsk. dijonsennep
1 dl æble- el. hvidvinseddike
3 tsk sellerisalt
2 spsk. sukker
1 tsk. st. spidskommen
friskkværnet peber

Coleslaw dressing:
2 dl creme fraiche 18%
2½ dl mayonaise
salt og peber
sukker efter behag

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
til 4-6 personer
400 g. hakket oksekød
400 g. hakket kalv- og flæsk eller svinekød
1 håndfuld rasp eller 3 spsk.
2 spsk. mel
2 æg
2 løg
salt, peber og paprika
2 dl. Mælk eller til farsen har rette konsistens. Lidt fastere end til frikadeller
6 stk. slised bacon

Sovs:
1 spsk ribsgelé
1 flaske madlavningsfløde fra Maizena
1 boulionterning
3 dl. vand
Kulør
salt, peber og lidt chilipulver

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 3 timer
til 4 prs.
Ca. 1 kg. oksekød af tykkam eller bov uden ben.
lidt fedtstof til bruning.
salt og peber
2 løg i halve eller kvarte.
2-3 gulerødder i mindre stykker.
evt. et stykke selleri i store tern.
1-2 fed hakket hvidløg.
en god kvist timian eller persille.
½-3/4 l. vand.
Meljævning.
kulør.

Ingredienser:

til 4-5 personer
1 And (ca. 3400 gram)
3 røde æbler
1-2 små poser svesker
Groft salt og Peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45
til 6
500-1000 gram kylling i strimler
2 løg
2 store gulerødder
1 dåse ananas i tern
2 kyllinge buillon terninger
1/4 liter fløde
6-8 spsk. Gul karry pulver (IKKE mild karry)
30-50 gram smør

Parboiled ris

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 1 ½ time
til 3-4 prs.
Tærtedej:
4 dl. mel
150 g. margarine
1 spsk. fløde
1 spsk. vand
1 æg

Fyld:
½ bundt broccoli i buketter
ca. 150-200 g. champignon i halve
ca. 150 g. skinke i tern
1 stort løg i ringe
1 tsk. karry
½ tsk. salt
peber
lidt fedtstof til svitsning.
2½ dl. mælk
3 æg

Ingredienser:

til 4 personer
500 g magert, hakket svinekød (10-12%)1 1/2 tsk. groft salt
1 dl havregryn eller hvedemel
1 æg
1 revet zittauerløg
2½ dl skummetmælk
friskkværnet peber
15 g margarine til stegning
Tips: Frikadellerne kan smages til med forskellige krydderier og finthakkede grøntsager.

Stuvet hvidkål:
½ hvidkålshoved (ca. 750 g)
2 dl vand ½ tsk. salt
3 spsk. hvedemel
5 dl letmælk
1 knsp. stødt muskat

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30 min
til 6 pers
¼ rødkålshoved
2 stængler blegselleri
2 appelsiner
1 klase vindruer
2 æbler
40 g valnødder el. 100 g friske figner
Marinade:
Saften af 1 appelsin
1 spsk. Honning
1 spsk. Lys eddike – eks æblecidereddike
salt og peber