Dansk mad Danske opskrifter

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ½ time+24 timer på køl
til 6 - 8 personer
2 bdt grønne asparges
½ l cultura
1 rød peberfrugt
1 bdt kørvel
300 g afdryppede rejer
4 blade husblas
saft af ½ citron
salt og peber
ca. 100 g spinat( gerne storbladet )

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 time
4 æg
200 g sukker
150 g smeltet smør
3 spsk friskhakket rosmarin
200 g mel
1 tsk bagepulver
reven skal og saft af en usprøjtet appelsin

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ½ time
til 4 personer
1½ l grønsagsbouillon
4 kartofler i tern
4 gulerødder i tern
2 porrer i tern
200 g snittet grønne bønner
1 dåse skyllede, afdryppede hvide eller røde bønner
1 dl suppepasta eller makaroni knækket I små stykker
2 spsk tomatpuré
Friske basilikumblade eller ½ tsk tørret basilikum
5-6 stilke bredbladet persille
salt, peber
1-2 spsk friskreven parmesan
2 fed knust hvidløg
2 spsk hakkede basilikumblade
2 - 3 spsk tomatpuré

Tilbehør:
Groft brød

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ½ time

1 løg
2 dl røde linser
1 tsk. koriander
salt
1 spsk. olie
6 - 7 dl vand
½ tsk. gurkemeje
evt. koriander eller persille

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 time 45min
til 2 stk
3 dl kærnemælk

30 g smør

35 g gære

400 g sigtemel

1 spsk. tørret pulveriseret bynke

1 tsk. tørret citrontimian

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ½ time
2 æg

225 g sukker

200 g hvedemel

150 g revne gulerødder

saft og reven skal af 1 appelsin

1 spsk. tørrede randblomster af tagetes eller 1 spsk. hakkede blade af lakridstagetes.

2 tsk. bagepulver

2 tsk. stødt ingefær

1 tsk. salt

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ½ time
2 spsk olie
50 g hakkede mandler
2 dl rundkornede grødris
1/2 løg, finthakket
4 dl vand
1 grønsagsbouillonterning
1 æg
1/2 dl lageret ost, reven
2 tsk salt
2 spsk Hvidløg, fint hakket
1/2 tsk Gurkemeje
1 glas Garlic Salsa, medium

Til panering
1/2 dl rasp
Solsikke- eller rapsolie (til stegning)

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15
Pris: 30 kr
til 2
1 ciabatta brød fra Netto
1 tomat
iceberg salat
agurk
løg
peberfrugt
Resten af et stykke grillet kød (fra grillaftenen i forvejen)
Creme fraiche dressing

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 time 15 min
1 stort løg
3 fed hvidløg
4 cm. frisk ingefær
300 g grønne linser ,gerne Puylinser
2 tsk karry
1 tsk stødt koriander
1 rød chilipeber
1 ds kokosmælk
2 dl vand
salt
olie til at stege i

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 50 min
1 kg mellemstore kartofler
1 stort løg
2 laurbærblade
2 røde chilipeber
1 rød peberfrugt
1 lille glas hvidvin
2 tsk stærk paprika
5 fed hvidløg
1 dl olivenolie
1 spsk tomatpure
1 dåse hakkede tomater
1 spsk rød balsamicoeddike
salt og peber
½ spsk honning

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 time
til 8 personer
150 g mandler
175 g sukker
100 g mel
50 g kartoffelmel
½ tsk bagepulver
4 æg
Fyld og drys:
400 g faste modne abrikoser
1 - 2 spsk sukker
Tilbehør:
flødeskum eller vaniljeis.

Du kan bruge andre frugter : ferskner , blommer , friske figner til kagen.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 time
til 4 personer
1 løg
2 fed hvidløg, presset
2 fennikel i tynde strimler
4 gulerødder i skiver
1 lille stykke frisk ingefær
1 usprøjtet citron
1 spiseske olivenolie
8 kyllingelår
Salt
Peber
½ spiseske honning
1 stang kanel
0,2 gram safran
1 teske stødt koriander
1 teske stødt spidskommen

75 gram tørrede abrikoser
25 gram mandler
150 gram kogte kikærter, eventuelt fra dåse

4 deciliter ris

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 time
3 dl. kogte brune ris 1 ml.stort løg i terninger
2 dl. vand 1 dl. tørret alaria (25 g.)
4 spsk. tamari
500 g. tofu, skåret i små terninger 5 dl. sauterede grøntsager (kan være f. eks. selleri, bønnespirer, zucchini, gulerødder, og broccoli)

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45 min
til 6 - 8 personer
Creme
2½ dl mælk
2½ dl fløde
5 pasteuriserede æggeblommer
75 g sukker
½ vaniljestang
1 hel kanel

500 g jordbær
50 g sukker
20 rosenblade
evt. et par dråber rosenvand
lidt citronsaft

sukker til glasering

Bagetid: Ca. ½ time ved 100° i varmluftsovn.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ½ time
til 4 personer
600 g friske sukkerærter
1 løg
smør
1 dl tør hvidvin
6 dl vand
2 grønsagsbouillonterninger
1 spsk frisk kørvel eller 1/2 spsk tørret
friskkværnet peber
2½ dl Karolines Køkken madlavningsfløde 18%

Pynt
Cheasy fraiche 9%
sukkerærter

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 2 timer 15 min
til 12 stk
100 g bitter marcipan - kaldet 00
100 g sukker (ca. 1¼ dl)
75 g usaltet smør
2 æg
40 g smuttede fintmalede mandler
40 g hvedemel
1 rødt æble i både

Pynt
sigtet florsukker
Tilbehør
250 g jordbær


Bagetid: Ca. 12 min. ved 175°

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 time 45min
til 2 stk
50 g smør
1 flaske hvidtøl
2 dl mælk
50 g gær
½ spsk groft salt
1 tsk stødt kardemomme
½ tsk stødt nellike
½ tsk stødt ingefær
1 dl rosiner
10 dl sigtemel (ca. 600 g)
5 dl hvedemel (ca. 300 g)

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 time 15 min
til 16 stk
50 g smør
¼ liter sødmælk
35 g gær
1 æg
2 spsk honning
1½ tsk stødt ingefær
½ tsk groft salt
450 g hvedemel (ca. 7½ dl)
75 g tørrede tranebær


Bagetid: Ca. 15 min. ved 200º.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 65 min
til 16 personer
50 g smør
2½ dl sødmælk
35 g gær
1 æg
1 spsk sukker
½ tsk groft salt
85 g grofthakket mørk chokolade
450 g hvedemel (ca. 7½ dl)


Bagetid: Ca. 15 min. ved 200º.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 time
til 6 personer
Mørdej:
150 g hvedemel
75 g stuetempereret smør
50 g florsukker
½ sammenpisket æg

Chokoladeflan:
60 g god mørk chokolade (ca. 55% kakao)
25 g smør
25 g sukker
1 æg (str. stor)

Ribssylt:
150 g afpillede ribs
50 g sukker
1 spsk vand
½ vaniljestang (korn)
1 blad husblas

Rysteribs:
6 superflotte klaser ribs
1 dl vand
50 g sukker

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1time30 min
75 g. flækkede mingbønner uden skind (moong dal dhuli)
65 g. flækkede røde linser (masoor dal)
½ tsk. stødt gurkemeje
¾ tsk. salt
3 spsk. olie
1 knsp. stødt dyvelsdræk, om ønskes
½ tsk. hele spidskommensfrø
2 fed hvidløg, finthakkede
1 lille løg, skrælles, halveres på langs og skæres på tværs i tynde halve ringe
1 lille tomat, hakket
½ tsk. stødt korianderfrø
½ tsk. stødt spidskommensfrø
½ tsk. stødt chili peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 dag+1 time
½ kg tyndt skivede gulerødder
4 snittede selleristængler eller bladselleri
2 hakkede løg
4 hakkede tomater
2 fed presset hvidløg
½ dl ekstra jomfru olivenolie
saft af 1 citron
4-5 dl urteafkog
havsalt, peber, ½ spsk. rørsukker
1 bundt bredbladet persille

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 40 min
Tænd for ovnen (varmluft 225 grader).

Dej:

3 dl hvedemel

125 gr vegetabilsk margarine

2-3 spsk koldt vand




Fyld:

250 gr hakket spinat

Tomatpuré

1 spsk olivenolie

Lidt hvidløg (kan udelades)

Salt

300-500 gr tofu naturel

Tomatskiver (kan udelades)

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ½ time
300 g marinert tofu
ca 2-3 dl. Kogt hel hvede
1 stort løg
4-5 ts veggemajonaise
1 bullionterning (kan sagtens udelades)
krydderrier efter smag
lidt økologisk hvedemel

Ingredienser:

til ca. 12 stk.
25 g. margarine
2 dl. mælk
25 g. gær
1 tsk. salt
1 tsk. sukker
½ tsk. kardemomme (kan udelades)
1 æg
ca. 7 dl hvedemel

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ½ time
Dej:

200g smør
250g mel
75g sukker
5 spsf fløde
Fyld:

100g marcipan
75g smør
3spsf sukker
1 æg
2-3 revne æbler
Pynt:

æg til pensling
1 pose mandelspåner
Tilbehør:

Kold flødeskum

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 40 min
til 4 portioner
3 ts karry
1 1/2 ts olie
1 stort løg skåret i smalle både
1 fed presset hvidløg
400 g skinkekød i tern (eller strimler)
1 grøn peber i terninger
2 skrællede æbler i terninger
3 dl grønsagsbouillon
1 1/2 dl fløde 13%
1 ts majsstivelse
2 ts sød mangochutney
salt, peber
evt. 100 g rejer
---tilbehør---
løse ris og dampede
sukkerærter

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 time
til 10 portioner
250 g smør
250 g sukker
1 tsk vanillesukker
4 Æg (størrelse 2)
250 g hvedemel
2 tsk bagepulver
1 appelsin, reven skal af
40 g rosiner
1 tsk rom
2 tsk kakao
65 g mørk chokolade
flormelis til drys


Opvarm ovnen til 180 grader.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 dag+1½time
til 4 portioner
250 g Kikærter
1 l Bouillon
Selleripostej:
400 g Hytteost/kvark naturel
2 ts Hvedemel
200 g Fintrevet rodselleri
2 Hakkede zittauerløg
4 ts Friskhakket persille
4 Æg
1 t Groft salt
Friskkværnet peber
Marinerede kartofler:
1 1/2 ts Citronsaft
1 t Groft salt
Friskkværnet peber
1/2 dl Olie
1 dl Vand
4 ts Friskhakket persille
3/4 kg Små, faste kartofler

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45 min
375g mel
3 æg
6 3/4 dl mælk
3/4 dl øl
1 1/2 spsk sukker
1 knivspids salt
fedtstof

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20min
1/2 piskefløde
200g nougat (blød)
12 spsk sukker
6 pastauserede æggeblommer

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 25min
600g skrælled æbler
3dl sukker
1 tsk vanille eller 1 stang rigtig vanille er bedest
150-200g makroner
3dl piske fløde

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 50 min
500g kyllingfars kan hakkes selv i kødhakker af kylling bryst
2æg
1spsk mel
1 dåse vandkastanier
2 gulerødder
3 forårsløg
1 spsk kinesisk 5 spices
1 spsk olie
1spsk soja
1tsk peber og salt

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 time
1/2 kg kartofler
1/2 kg gulerødder
1-2 rødløg
1 fennikel

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 90 min
til 4 personer
180 g hvedemel

80 g sukker

75 g smør

1 stk æg

1 stk æggeblomme

30 g mandler

Fyld:
30 g smør

120 g sukker

1 spsk kanel

1 spsk fennikelfrø

1 spsk frisk ingefær

1 spsk peber

1 stk ananas

Pynt:
8 blade frisk Legro citronmelisse

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45 min
til 4 personer
Creme:
5 dl piskefløde 38%

vanillesukker



5 l vand

250 g smør

havsalt

20 g sukker

300 g hvedemel

8 æg

5 dl vanilleis

Pynt:
4 frisk Legro mynte

Sauce:
3 dl vand

150 g sukker

100 g mørk chokolade

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15 min
til 8 personer
1/2 stk citron

2 fed hvidløg

100 g valnødder

2 dl olivenolie

40 g parmesan

100 g sorte oliven

1 spsk kapers

bordsalt

peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 dag+½ time
til 4 personer
6 æg
250 g sukker
10 g smør
2 spsk. flormelis
Lidt salt


Bær:
600 g blandede bær
(hindbær, jordbær, solbær osv.)




Sangria:
1/4 liter rødvin
Saft og skræl uden det hvide
fra 1 hel appelsin og 1 hel citron
150 g sukker
1 bakke hindbær
50 g jordbær

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 8-10 timer
1 tsk salt
2 spsk honning
50 g solsikkekerner
90 g blå birkes
50 g ristet sesam
450 g durummel
500 g sigtemel
0,5 l kærnemælk
2 dl vand
15 g gær

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 time
til 12 personer
2½ kg melede kartofler
5 æggeblommer
100 g smør
1½ tsk salt
12 letkogte grønne asparges
12 blade forårsrulledej - 21 x 21 cm
smeltet smør til pensling

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 120
til 6 personer
2 svinemørbrad
2 pk. cocktailpølser eller 6 alm. pølser (skæres i tykke skiver)
1 stor peberfrugt
2 løg
1 kg. champignon
1-2 pk. bacon i tern
1 dåse hakkede tomater m. hvidløg
1 stort fed knust hvidløg
½-1 lille tsk. groft chili
1-2 spiseskeer paprika
salt og peber
½ L. fløde
Mel til jævning
Evt. 1 boullionterning

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 60
til alm. eller stor
DEJ:
6 spsk. kakao (Ægte)
250 G. hvedemel
300 G. sukker
1 tsk. natron
1 tsk. bagepulver
½ lille tsk. salt
2 æg
250 G. smeltet smør
2½ dl. vand eller mælk

Revet appelsinskal fra 1 appelsin, hvis du ønsker orangesmag.

GLASUR:
2 spsk. kakao
250 G. flormelis
2 tsk. kanel
2 spsk blødt smør
½ dl. kogende mælk

Bemærk:
Kom det dobbelte i, hvis du vil lave en stor bradepande.

Ingredienser:

til 1o personer
1 lille hvidkålshoved
4 gulerødder

Marinade:
2 spsk. dijonsennep
1 dl æble- el. hvidvinseddike
3 tsk sellerisalt
2 spsk. sukker
1 tsk. st. spidskommen
friskkværnet peber

Coleslaw dressing:
2 dl creme fraiche 18%
2½ dl mayonaise
salt og peber
sukker efter behag

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
til 4-6 personer
400 g. hakket oksekød
400 g. hakket kalv- og flæsk eller svinekød
1 håndfuld rasp eller 3 spsk.
2 spsk. mel
2 æg
2 løg
salt, peber og paprika
2 dl. Mælk eller til farsen har rette konsistens. Lidt fastere end til frikadeller
6 stk. slised bacon

Sovs:
1 spsk ribsgelé
1 flaske madlavningsfløde fra Maizena
1 boulionterning
3 dl. vand
Kulør
salt, peber og lidt chilipulver

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 3 timer
til 4 prs.
Ca. 1 kg. oksekød af tykkam eller bov uden ben.
lidt fedtstof til bruning.
salt og peber
2 løg i halve eller kvarte.
2-3 gulerødder i mindre stykker.
evt. et stykke selleri i store tern.
1-2 fed hakket hvidløg.
en god kvist timian eller persille.
½-3/4 l. vand.
Meljævning.
kulør.

Ingredienser:

til 4-5 personer
1 And (ca. 3400 gram)
3 røde æbler
1-2 små poser svesker
Groft salt og Peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45
til 6
500-1000 gram kylling i strimler
2 løg
2 store gulerødder
1 dåse ananas i tern
2 kyllinge buillon terninger
1/4 liter fløde
6-8 spsk. Gul karry pulver (IKKE mild karry)
30-50 gram smør

Parboiled ris

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 1 ½ time
til 3-4 prs.
Tærtedej:
4 dl. mel
150 g. margarine
1 spsk. fløde
1 spsk. vand
1 æg

Fyld:
½ bundt broccoli i buketter
ca. 150-200 g. champignon i halve
ca. 150 g. skinke i tern
1 stort løg i ringe
1 tsk. karry
½ tsk. salt
peber
lidt fedtstof til svitsning.
2½ dl. mælk
3 æg

Ingredienser:

til 4 personer
500 g magert, hakket svinekød (10-12%)1 1/2 tsk. groft salt
1 dl havregryn eller hvedemel
1 æg
1 revet zittauerløg
2½ dl skummetmælk
friskkværnet peber
15 g margarine til stegning
Tips: Frikadellerne kan smages til med forskellige krydderier og finthakkede grøntsager.

Stuvet hvidkål:
½ hvidkålshoved (ca. 750 g)
2 dl vand ½ tsk. salt
3 spsk. hvedemel
5 dl letmælk
1 knsp. stødt muskat

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30 min
til 6 pers
¼ rødkålshoved
2 stængler blegselleri
2 appelsiner
1 klase vindruer
2 æbler
40 g valnødder el. 100 g friske figner
Marinade:
Saften af 1 appelsin
1 spsk. Honning
1 spsk. Lys eddike – eks æblecidereddike
salt og peber