Dansk mad Danske opskrifter

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
til 4
580 gr. krondyr filet
50 gr. kastanier u/skald (mad kastanier)
100 gr. udvalg af svampe ( evt. polske hvidsvampe, østerhatte, kantareller)
3 store skraldet bagekartofler
50 gr. soltørret tomater
tomatpuré
2 dl fløde
1 æg.
1 l oksefond (evt. oscar)

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
Pris: middel
til 3 pers.
Dej:

2 æg
1 stor avocado
10 g. gær
Citron saft
70 g. mel
2 dl. mælk
Salt og peber


Topping:

400 g. krebsehaler
200 g. græsk yoghurt
1 avokado
Citronsaft
½ dl. olie
salt og peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
Pris: Billigt
til 4 pers.
6 store æbler
2 æg
1 dl. vand
80 g. grød ris
½ liter mælk
1 vanille stang
3 spsk. sukker
1/4 liter fløde

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
Pris: kr.40
til 6 pers.
1 blomkål
1 tsk. salt
75 g. hvedemel (1 !/4dl.)
4 dl. mælk
4 æg
1 tsk. groft salt
1/4 tsk. hvid peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30
til 4 pers.
8 store tomater (bøftomater)
ca. 400 g. oksekød
1 stort hakket løg
3 spsk. olivenolie
lidt frisk timian evt. tørret 1 tsk.
2 tsk. groft salt, friskkværnet peber
1/2 citron (fintrevet skal og saft)

Ingredienser:

til 2 stk brød
ca. 1 kg hvedemel
6 dl mælk
50 g margarine (evt. oliemargarine)
50 g gær
2 tsk salt
2 tsk sukker

Ingredienser:

75 g margarine
2 dl mælk
25 g gær
1 tsk salt
ca 375 g hvedemel

20-24 cocktailpølser - eller alm. pølser der er skåret i passende stykker.

æg til pensling og evt. sesamfrø til at drysse på til pynt

Ingredienser:

til 15 stk
1 dl lunkent vand
25 g gær
1 æg
2 dl skummet/minimælk
1 spsk sukker
1 tsk salt
1 spsk olie
1 dl grahamsmel (60 gram)
400-450 g hvedemel

Kanelfyld:
100 g brun farin
1 spsk kanel

Ingredienser:

til 4 personer
400 g kalkunfilet i strimler eller tern
en smule olie til stegning
400 g pasta skruer
200 g grøntsager (ærter,bønner eller anden blanding)
1 karton (½ L) cheasy sauce med karry

Ingredienser:

3 æg
3 dl sukker
1 tsk kardemomme
5 tsk bagepulver
3 godt modne bananer
2 dl A38
450 g hvedemel

Ingredienser:

Bunde: 4 æggehvider
140 g flormelis (knap 3 dl)
140 g kokosmel (4 dl)

Creme: 100 g smør
100 g mørk chokolade
60 g flormelis (ca 1 dl)
4 æggeblommer

Ingredienser:

5 æggeblommer
5 strøgne spsk. mel
ca 1 dl mælk
1/2 tsk salt
5 stiftpiskede æggehvider
8 skiver stribet flæsk
strøsukker

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 50 min
til 4
1 stor roulade
3/4 l piskefløde
2 spsk. rom
10 røde cocktailbær
2 bananer
50 g valnøddekerner
7 blade husblas

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1½
til 8
½ kg. modne tomater
200 g. selleri (knold)
2-3 stk. løg
2 stk. små røde chilier
2-3 stk. gulerødder
1-2 stk. porrer
4-5 fed hvidløg
½ l. piskefløde
7-8 dl. vand
1 stk. bouillonterning
frisk timian og basilikum
salt, peber, citronsaft og evt.
lidt sukker

Ingredienser:

2 levende hummere á ca. 400 gram
2 dl. Olivenolie
75 gram (rigtig) smør
1 + 1 dl. Cognac
½ fl. tør hvidvin
½ l. piskefløde
2 l. god fiskefond (evt. fra terning)
2 gulerødder
Det hvide af 2 porrer
3 fed hvidløg
¼ knoldselleri
3 laurbærblade
1 tsk oregano, tørret
1 spsk. Edellsüss paprika
70 gram tomatpuré (1 lille ds.)

Ingredienser:

3 marinerede sildefileter
stykker af 2 hårdkogte æg
2 chalotteløg

Karrysauce:
1/2 dl pisket fløde
1 tsk karry
lidt citronsaft
salt og peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15 min. + bagetid
Pris: 30 kr.
til 24 stk.
2 æggehvider,
2 kopper kærnemælk,
2 kopper mel,
2 tsk bagepulver,
1 spsk sukker,
½ tsk salt,
½ kop smeltet smør.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 5 min + bagetid.
Pris: 20 kr.
til 30 stk.
4 dl mel,
1 spsk. sukker ,
½ tsk natron,
½ l kærnemælk,
2 æg

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 105
6 dl. Mælk
100 g. smør/margarine
50 g. gær
2 spsk. sukker
1 spsk. salt
1 spsk. kardemomme
1000 g. mel

Ingredienser:

til 8 personer
1 glas Glyngøre kryddersild
1-2 løg
400 g mayonaise
8-10 æg
karse

Ingredienser:

125g mel
3 dl mælk
2 stk. æg
1 tsk. salt
30g fedtstof (smør el. lig.)

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60 min
til 6
5 æggeblommer
120 g sukker (ca. 1½ dl)
kornene af 1 vaniljestang
¼ liter Karolines Køkken piskefløde
¼ liter sødmælk

2 spsk rørsukker



Bagetid: Ca. 45 min. ved 140°.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: den tid det tager
Pris: kr.billigere end hos bage
1 pk. færdig dessert tærtedej
500 gr. friske og røde jordbær
150 gr. mørk chokolade
1/2 ps. lagkagecreme som blandes med en halv ltr. mælk
1/4 dl. piskefløde

Ingredienser:

til 6-7 glas
Ingredienser (6-7 glas)
1/4 l vand
3-4 spsk. sukker
1 stk hel kanel
3 hele nelliker
1 appelsin
1 citron
3/4 l rødvin
75 g rosiner
50 g smuttede, hakkede mandler
1/2 dl rom eller portvin

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45 min
til 4 personer
250 g hakket oksekød
2 spsk smør eller margarine
½ selleri
2-3 gulerødder
1 porre
1 løg
2-3 bløde tomater
1 fed knust hvidløg
salt
peber
tomatkethup
engelsk sauce
4 portion kartoffelmos
fedtstof til fadet

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45 - 50 min
til 6 - 8 personer
Dej:
300 g mel
200 g smør
100 g sukker
1 æg

Fyld:
5 store madæbler, ca. 800 g
saft af ½ citron
125 g sukker
2½ spsk mel
1 tsk stødt kanel
1/4 tsk stødt muskatnød
smør til formen
40 g smør i tern
1 tsk rørsukker til pynt
lidt vand til pensling

Ingredienser:

til 20-24 stk
100 g margarine
3 dl vand
150 g gær
2 tsk salt
2 tsk sukker
3 æg
ca 1 kg mel
½ dl mælk til pensling

Ingredienser:

20 hyldeblomster
2 spsk citronsyre udrørt i lidt vand
1 kg sukker (evt. halv farin)
saft og den yderste gule skal af to citroner
1 liter vand
1 tsk. atamon

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 8 timer
til 50 pers.
Helslagtet gris på cirka 65 kg.
ca. 8 dl Olie
1 øl
Salt
Peber
Grill krydderi

Ingredienser:

til 4 personer
1½ kg kartofler
1 brik Cheasy pastasauce med krydurt og hvidløg
Lidt revet muskatnød
Salt og friskkværnet peber

Har du lyst, kan du tilsætte revet ost mellem lagene, men det forhøjer naturligvis FE%, ved 100 g 10+ ost kommer FE% på 29.

Ingredienser:

til 20 stk
2 tsk groft salt
2 tsk sukker
1 pose tørgær (alm. gær kan bruges-50 gr.)
400 g grahamsmel
600 g hvedemel
1 dl hørfrø
1 dl 3-kornsblanding
8 dl vand
æg til pensling

Ingredienser:

til 4-5 personer
1 And (ca. 3800 g)
3 røde æbler
1-2 poser svedsker
Salt og Peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 time
til 12-16 stk


12-16 stk.
75 g gær
3½ dl. Mælk
75 g margarine
2 tsk. Sukker
¾ tsk. Salt.
Ca. 600 g mel

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 45 min.
125 g smør eller margarine
125 g sukker
4 æggeblommer
300 g hvedemel
2 tsk bagepulver
1 1/2 dl mælk

Imellem:
5 spsk jordbærsyltetøj

Marengs:
4 æggehvider
250 g sukker

Ingredienser:

til 16 stk.
1 dl. lunkent vand
25 gr. gær
75 gr. margarine
ca. 450 gr (7½ dl.) mel
1 dl. ymer
1 æg
½ tsk. salt

Fyld:
8 wienerpølser
Sennep eller ketchup

Ingredienser:

500 g mel
150 g smør
2 dl mælk
50 g gær
2 æg
2 tsk salt
32 coctailpølser
50-75 g reven mozzarellaost
æg til pensling

Ingredienser:

½ hoved Isberg salat
2 grape
2 avocado
1 Appelsin
Lidt oliven olie
Grape/appelsin saft
Mynte

Ingredienser:

til 4
1 pk. færdig fiskefars a' 500 gr.
200 gr. krebsehaler
citronsaft
bagepulver
Evt. frysetørret dild

Ingredienser:

til 4 prs.
Ca. 600 g mørbrad
250 g skalotteløg
250 g champignoner
ca. 50 g smør
1 ds. flået tomater
2 dl grønsagsbouillon
ca. 2 dl piskefløde
1/4 tsk esdragon
1 spsk dijon-sennep
250 gr. Cocktail pølser
Mel
Paprika
Salt
Peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 120
Pris: kr. 60
til 6 portioner
Amo Grødris 150 g.
Mælk 1 liter
1 vanillestang
1/4 tsk. salt

½ l. piskefløde
Vanillesukker
Sukker
Citronsaft
150 gr. mandler

1 glas Kirsebærsovs

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 120
til 6 personer
2 svinemørbrad
2 pk. cocktailpølser eller 6 alm. pølser (skæres i tykke skiver)
1 stor peberfrugt
2 løg
1 kg. champignon
1-2 pk. bacon i tern
1 dåse hakkede tomater m. hvidløg
1 stort fed knust hvidløg
½-1 lille tsk. groft chili
1-2 spiseskeer paprika
salt og peber
½ L. fløde
Mel til jævning
Evt. 1 boullionterning

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 60
til alm. eller stor
DEJ:
6 spsk. kakao (Ægte)
250 G. hvedemel
300 G. sukker
1 tsk. natron
1 tsk. bagepulver
½ lille tsk. salt
2 æg
250 G. smeltet smør
2½ dl. vand eller mælk

Revet appelsinskal fra 1 appelsin, hvis du ønsker orangesmag.

GLASUR:
2 spsk. kakao
250 G. flormelis
2 tsk. kanel
2 spsk blødt smør
½ dl. kogende mælk

Bemærk:
Kom det dobbelte i, hvis du vil lave en stor bradepande.

Ingredienser:

til 1o personer
1 lille hvidkålshoved
4 gulerødder

Marinade:
2 spsk. dijonsennep
1 dl æble- el. hvidvinseddike
3 tsk sellerisalt
2 spsk. sukker
1 tsk. st. spidskommen
friskkværnet peber

Coleslaw dressing:
2 dl creme fraiche 18%
2½ dl mayonaise
salt og peber
sukker efter behag

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 3 timer
til 4 prs.
Ca. 1 kg. oksekød af tykkam eller bov uden ben.
lidt fedtstof til bruning.
salt og peber
2 løg i halve eller kvarte.
2-3 gulerødder i mindre stykker.
evt. et stykke selleri i store tern.
1-2 fed hakket hvidløg.
en god kvist timian eller persille.
½-3/4 l. vand.
Meljævning.
kulør.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
til 4-6 personer
400 g. hakket oksekød
400 g. hakket kalv- og flæsk eller svinekød
1 håndfuld rasp eller 3 spsk.
2 spsk. mel
2 æg
2 løg
salt, peber og paprika
2 dl. Mælk eller til farsen har rette konsistens. Lidt fastere end til frikadeller
6 stk. slised bacon

Sovs:
1 spsk ribsgelé
1 flaske madlavningsfløde fra Maizena
1 boulionterning
3 dl. vand
Kulør
salt, peber og lidt chilipulver

Ingredienser:

til 4-5 personer
1 And (ca. 3800 g)
3 røde æbler
1-2 poser svedsker
Salt og Peber

Ingredienser:

til 4
6-8 koteletter
1 pk. cocktailpølser
1 bk. champignon
1 ds. hk. tomat
1 lille ds. tomatpuré
1/4 - 1/2 ltr. piskefløde
salt og peber
paprika - edelsüss

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30 min
til 6 pers
¼ rødkålshoved
2 stængler blegselleri
2 appelsiner
1 klase vindruer
2 æbler
40 g valnødder el. 100 g friske figner
Marinade:
Saften af 1 appelsin
1 spsk. Honning
1 spsk. Lys eddike – eks æblecidereddike
salt og peber

Ingredienser:

til 4 personer
500 g magert, hakket svinekød (10-12%)1 1/2 tsk. groft salt
1 dl havregryn eller hvedemel
1 æg
1 revet zittauerløg
2½ dl skummetmælk
friskkværnet peber
15 g margarine til stegning
Tips: Frikadellerne kan smages til med forskellige krydderier og finthakkede grøntsager.

Stuvet hvidkål:
½ hvidkålshoved (ca. 750 g)
2 dl vand ½ tsk. salt
3 spsk. hvedemel
5 dl letmælk
1 knsp. stødt muskat

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 1 ½ time
til 3-4 prs.
Tærtedej:
4 dl. mel
150 g. margarine
1 spsk. fløde
1 spsk. vand
1 æg

Fyld:
½ bundt broccoli i buketter
ca. 150-200 g. champignon i halve
ca. 150 g. skinke i tern
1 stort løg i ringe
1 tsk. karry
½ tsk. salt
peber
lidt fedtstof til svitsning.
2½ dl. mælk
3 æg