Dansk mad Danske opskrifter

Ingredienser:

Pizzadej:
ca. 35 gr. gær
3 dl. håndvarmt vand
1 1/2 tsk. groft salt
1 spsk. olie
ca. 450 gr. hvedemel

Pizza sauce:
140 gr. konc. tomatpure (Fakta)
olie
1 solohvidløg presset
oregano
salt - peber
1 spsk. mini salattern, moset med en gaffel

Fyld:
500 gr. hakket kylling:
1 løg hakket:
1 solo hvidløg:
Salt - peber:
steges kort på panden i olie.

Peperoni i skiver
1 kartoffel i tynde skiver
2-3 håndfulde revet mozarella
oregano

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 25min.
til 2 pers.
Dej:
15 g. gær
1 1/2 dl. vand
250 g. hvedemel
1 spsk. olivenolie
1 tsk. salt
Fyld:
2 løg, 1 spsk. olivenolie, 250 g. champignon
100 g. bacon i skiver, 2 tomater, 2 spsk. frisk oregano
75 g. mozzarella 30+, 1 tsk salt, 1 tsk. peber

Ingredienser:

til 20 stk
Dej:

50 g gær
3 dl lunkent vand
1 tsk salt
2 spsk olie
ca 500 g pizzamel

Fyld:

1 lille dåse konc. tomatpure
100 g skinke i strimler
1-2 peberfrugter i meget små tern
1 finthakket løg
100 g pizzaost

Ingredienser:

25 g gær
3 dl lunken vand
2 spsk olie
475 - 500 g pizza mel

Ingredienser:

til 2-3 personer
1 pakke færdige mad-pandekager (5 stk)
Fyld:
250 g hakket oksekød
1 hakket løg
1-2 finthakkede fed hvidløg
1-2 spsk. olie
1 strimlet peberfrugt
evt. lidt hakket chili
1½ dl færdigkøbt Bolognese-sauce
salt og peber
masser af revet ost
Tilbehør:
Blandet salat

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ?
Pris: kr.?
til fire stk.
To små eller et stort flute
pizza sauce
en pose reven ost
pepperoni
skinke strimler

Ingredienser:

Tomatsauce:
1 dåse hakkede tomater m. oregano og basilikum
1 lille løg
1 fed hvidløg

4 ufærdigbagte hvedeflutes, IKKE frosne (Kan bl.a. købes i Netto i 2-pak)

1 pakke revet skinke
1 pose revet ost

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 30 min.

1/2kg.oksefars, 1/2kg. flæskefars,1 lille

håndfuld rasp,2æg,1løg, salt og peber

1dl.mælk

Ingredienser:

10 g gær
1½ dl vand
½ tsk groft salt
1 spsk olie
ca. 3 dl pizzamel

2 ds. kon. tomatpuré a 70 g
1 fed knust hvidløg
1 tsk tørret oregano
200 g reven mozzarellaost
salt og peber

Ingredienser:

Pizzadej:

500 g pizzamel
3dl vand
15 g gær
2 spsk olivenolie
1 tsk salt

Tilbered pizzadejen. Udrør gær i lunken vand. Tilsæt resten og ælt til smidig.



Tomatsauce:

1 ds hakkede tomater
2 spsk koncentreret tomatpure
1 knsp sukker
basilikum, oregano

Pizzasnegle:

1 portion pizzadej
½ portion tomatsauce
200 g revet mozzarella
150 g kyllingetern
1 peberfrugt
oregano

Ingredienser:

til 12 stk
25 gr. gær
2 dl. lunken vand
2 spsk. olie
1/2 tsk. salt
5 dl. pizzamel

Tomatsauce:
1 1/2 dl. tomatpure
1/2 revet løg
2 dl. revet ost
1 tsk oregano

1 bk. Skinkestrimler

Ingredienser:

til 12 pers
3 dl lunkent vand
30 g gær
2 tsk salt
30 g (2 spsk) olivenolie
ca. 500 g pizzamel
480 g flåede tomater (2 ds.)
2 fed hvidløg, knust
30 g (2 spsk) olivenolie
Salt
Peber
500 g PizzaOst
2 - 2½ spsk oregano
200 g chorizopølse i pålægsskiver
2 stk. danske salathoveder
75 g parmesanost i spåner
olivenolie

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 2 timer
dej:
3/4 dl lunkent vand
25 g gær
1 tsk. salt
2 spsk. olie
1 æg
250-275 g hvedemel (gerne pizzamel)
fyld:
6 store løg
2 spsk. olie
1/2-1 dl vand
1 ds. hakkede fl. tomater
1-2 tsk. herbes de provence
salt
sorte oliven
Tilbehør: blandet grøn salat

Ingredienser:

til 12 stk.
75 g hvedemel (1 4/1 dl)
1 spsk sukker
3 dl kakaomælk
3 æg
3/4 dl flydende fedtstof

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 10 minuter+5 minuter
til en skål
i stk. æg (60 g)
60 g melis (sukker)
60 g mel

Ingredienser:

til 4
1 portion pandekagedej uden sukker.
ca. 300 g. røget bacon.

Ingredienser:

til 4 personer
8 kalvemedailloner á ca 80g 2-3cm tyk
½ dl kalvebouillon
8 små gulerødder
8 grønne asparges
8 hvide asparges
en pose sukkerærter 250g
1-2 spsk smør
1 bundt dild
75g smør til fumet
3/4 kg små fine kartofler

Ingredienser:

til 4 personer
4 store friske æg
1 dl eddike
1 l vand
frisk iceberg
1 spsk hvidvinseddike
1 dl salatolie ( vegatabilsk )
friske eller tørrede krydderurter
salt & peber

Ingredienser:

til 6 stænger / 2 plader
500g mel
250g sukker
250g smør eller margarine
2 æg
1 tsk. hjortetakssalt
2 tsk. kanel
1 tsk. nelliker
1 tsk. kardemomme

Ingredienser:

500 g mel
250 g sukker
250 g smør el. margarine
2 æg
1 tsk hjortaksalt
2 tsk kanel
1 tsk nelliker
1 tsk kardemomme

Ingredienser:

til 24-32
180g smør
375g mel
50g gær
2 dl mælk
½ tsk salt
16 pølser

Ingredienser:

Pris: 20kr.
til 2-3
4 æbler
1L vand
200g sukker
2spsk honning
2 citroner (øko, skallerne skal bruges)
2dL crème fraiche

Ingredienser:

Pris: kr.
til 2
3 porrer
1 løg
1 gullerod
pk. baconstykker fra netto
reven parmasan
hold igen med salt p.g.a. bacon'en.

Ingredienser:

150 g bagekartofler
1 porre
3 dl persille
1 spsk olie
3 dl mælk
2 dl vand
salt
og peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca 30 min.
til 4 prs.
2 dl. ris
2 spsk. olie
3-4 porer
4 dl. bouillon
1 tsk. paprika
1 fed presset hvidløg
1 dl. fløde
salt og peber

Ingredienser:

4-6 porrer
2 skivet eller revet gulerod
1 stort hakket løg
1 lille stk groftrevet selleri( kan udelades)
400-500 gr hakket oksekød
olie
1 ds. flåede tomater
3 spsk. tomatpure
2 dl. bouillon eller vand
hakket persille
3 æg
1-2 dl mælk

Ingredienser:

til 4 personer
3/4 - 1 kg porre
salt
ca 75g smør
200g letrøget bacon
100g revet ost

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45 min.
til 4-6
50 g smør
4 spsk. Mel
2 l. hønsebouillon
400 g flødeost, naturel
2-4 dl. Piskefløde
3-4 porrer i ultratynde skiver
1 tsk. Salt

Ingredienser:

til 4-6 personer
v250 g hvedemel
125 g smør
1 dl vand
1 løg
4 porre
olie
2 dl fløde
2 æg
1 spsk hakket merian
50 g mozzarella

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 50-60
til 4
Dej:
75g margarine
200g mel
½ tsk salt
1 æg
1-2 spsk vand

Fyld:
3-4 porrer (ca. 400g)
Vand, salt
1 bæger creme fraiche (18%)
3 æg
1 tsk salt
Peber
2-3 spsk parmesanost

evt pinjekerner

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 time
1 dl vand
¼ tsk salt
3 spsk rapsolie
ca. 250 g hvedemel (ca. 4 dl)
Fyld:
3-4 porrer i ringe (ca. 500 gram renset vægt)
2 skiver skinke i strimler (ca. 30 gram)
2 dl skummet- eller letmælk
2 æg
½ tsk salt
peber
3-4 spsk revet ost max 30+ (ca. 30 gram)

Ingredienser:

DEJ:
75 gram margarine
3 1/2 dl hvedemel
1/2 tsk salt
1 stk æg
1-2 spsk vand
FYLD:
3-4 stk porrer i tynde skiver
vand
2.5 dl creme fraiche
3 stk æg
salt,peber
3 spsk parmesanost

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 times tid
til 1 stk.
Bund:
100 g grahamsmel
100 g hvedemel
100 g smør
½ tsk. salt
lidt iskoldt vand

Fyld:
500 g skivede porrer
1-2 spsk. olivenolie
1 æg
250 g hytteost
1 knivspids reven muskatnød
salt og peber
2-3 spsk. reven mozzarella
evt. bacon i tern

Ingredienser:

til 4 pers
Dej:
75 g margarine
100 g hvedemel ( 1½ dl )
50 g grahamsmel ( 1 dl )
¼ tsk salt
¼ dl kærnemælk

Fyld:
3-4 porre ( ca 600 g )
vand, salt

100 g skinke i tern.
2 æg
2 dl mælk
½ tsk salt

lidt revet ost

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 time 15 min
til 6 personer
Tærtebund:
125 g hvedemel
40 g smør
1 dl kvark 5+

Fyld:
20 g soltørrede tomater i strimler
4-5 porrer i skiver
3 spsk hakket persille, gerne bredbladet
200 g torskefilet i tern
1 tsk karry
2 æg
1 dl letmælk
½ dl kvark 1+

Tilbehør:
Grøn salat og brød

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45 min
Pris: kr.40
til 4
150 g. pasta feks. skruer, kogte og afdryppede.
150 g. skinke i tern
3-4 porer, broccoli kan også bruges.
3 æg
2½ l. madlavnings fløde.
salt, peber
100 g. revet ost

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 1 time
til 2 personer
250 g champignoner
10 g smør
ca. 1½ fed hvidløg
salt og peber
250 g rosenkål
250 g hakket kalve og svinekød
1 spsk. soja
1-2 spsk. mælk

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20 min (uden trækketid ,c
til ?
200 g osterester
1 dl fløde
½ dl ymer
3-4 spsk cognac eller snaps

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60 - 120
til 4 prs
Poulard:1 poulard/stor kylling á ca. 1600 g
½ l lys kalvebouillon
60 g gulerod – i små tern
60 g pastinak – i små tern
60 g selleri – i små tern
60 g porre – i små tern
Sauce:100 g skalotteløg – i små tern
karry, lidt smør
2 store tomater til tomatconcassé **
** tomatconcassé = tomat befriet for skind og kerner, skåret i tern
ca.½ l piskefløde
koldt smør
Ris pilaf:
25 g smør
1 finthakket skalotteløg
200 g løse ris
ca. 4 dl lys kalvebouillion
25 g koldt smør til montering

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 30-40
Pris: kr. ca. 200 kr.... ca.
til 2 personer
en hver slags for for fisk, selv billig...

1 citron
4 cherry tomater
1 stk. ingefær (efter behov)

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 120
til 6 personer
2 svinemørbrad
2 pk. cocktailpølser eller 6 alm. pølser (skæres i tykke skiver)
1 stor peberfrugt
2 løg
1 kg. champignon
1-2 pk. bacon i tern
1 dåse hakkede tomater m. hvidløg
1 stort fed knust hvidløg
½-1 lille tsk. groft chili
1-2 spiseskeer paprika
salt og peber
½ L. fløde
Mel til jævning
Evt. 1 boullionterning

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 60
til alm. eller stor
DEJ:
6 spsk. kakao (Ægte)
250 G. hvedemel
300 G. sukker
1 tsk. natron
1 tsk. bagepulver
½ lille tsk. salt
2 æg
250 G. smeltet smør
2½ dl. vand eller mælk

Revet appelsinskal fra 1 appelsin, hvis du ønsker orangesmag.

GLASUR:
2 spsk. kakao
250 G. flormelis
2 tsk. kanel
2 spsk blødt smør
½ dl. kogende mælk

Bemærk:
Kom det dobbelte i, hvis du vil lave en stor bradepande.

Ingredienser:

til 1o personer
1 lille hvidkålshoved
4 gulerødder

Marinade:
2 spsk. dijonsennep
1 dl æble- el. hvidvinseddike
3 tsk sellerisalt
2 spsk. sukker
1 tsk. st. spidskommen
friskkværnet peber

Coleslaw dressing:
2 dl creme fraiche 18%
2½ dl mayonaise
salt og peber
sukker efter behag

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
til 4-6 personer
400 g. hakket oksekød
400 g. hakket kalv- og flæsk eller svinekød
1 håndfuld rasp eller 3 spsk.
2 spsk. mel
2 æg
2 løg
salt, peber og paprika
2 dl. Mælk eller til farsen har rette konsistens. Lidt fastere end til frikadeller
6 stk. slised bacon

Sovs:
1 spsk ribsgelé
1 flaske madlavningsfløde fra Maizena
1 boulionterning
3 dl. vand
Kulør
salt, peber og lidt chilipulver

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 3 timer
til 4 prs.
Ca. 1 kg. oksekød af tykkam eller bov uden ben.
lidt fedtstof til bruning.
salt og peber
2 løg i halve eller kvarte.
2-3 gulerødder i mindre stykker.
evt. et stykke selleri i store tern.
1-2 fed hakket hvidløg.
en god kvist timian eller persille.
½-3/4 l. vand.
Meljævning.
kulør.

Ingredienser:

til 4-5 personer
1 And (ca. 3400 gram)
3 røde æbler
1-2 små poser svesker
Groft salt og Peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45
til 6
500-1000 gram kylling i strimler
2 løg
2 store gulerødder
1 dåse ananas i tern
2 kyllinge buillon terninger
1/4 liter fløde
6-8 spsk. Gul karry pulver (IKKE mild karry)
30-50 gram smør

Parboiled ris

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 1 ½ time
til 3-4 prs.
Tærtedej:
4 dl. mel
150 g. margarine
1 spsk. fløde
1 spsk. vand
1 æg

Fyld:
½ bundt broccoli i buketter
ca. 150-200 g. champignon i halve
ca. 150 g. skinke i tern
1 stort løg i ringe
1 tsk. karry
½ tsk. salt
peber
lidt fedtstof til svitsning.
2½ dl. mælk
3 æg

Ingredienser:

til 4 personer
500 g magert, hakket svinekød (10-12%)1 1/2 tsk. groft salt
1 dl havregryn eller hvedemel
1 æg
1 revet zittauerløg
2½ dl skummetmælk
friskkværnet peber
15 g margarine til stegning
Tips: Frikadellerne kan smages til med forskellige krydderier og finthakkede grøntsager.

Stuvet hvidkål:
½ hvidkålshoved (ca. 750 g)
2 dl vand ½ tsk. salt
3 spsk. hvedemel
5 dl letmælk
1 knsp. stødt muskat

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30 min
til 6 pers
¼ rødkålshoved
2 stængler blegselleri
2 appelsiner
1 klase vindruer
2 æbler
40 g valnødder el. 100 g friske figner
Marinade:
Saften af 1 appelsin
1 spsk. Honning
1 spsk. Lys eddike – eks æblecidereddike
salt og peber