Dansk mad Danske opskrifter

Ingredienser:

til ca. 30 stk.
makroner
1 blad husblas
50 gr. kakao
50 gr. smør
3 spsk. piskefløde
65 gr. flormelis
1 past. æggeblomme
1 dl. piskefløde
1 past. æggehvide
ca. 250 gr. chokolade til overtræk

Ingredienser:

Makronmasse:

200 g. marcipan
500 g. sukker
1-1 1/2 æggehvide

Chokolademousse:

250 g. piskefløde
75 g. god mørk chokolade

Chokoladeovertræk:

400 g. chokoladeknapper evt. kandiserede violer.

Ingredienser:

til 4 personer
800g okseklump eller okseinderlår
16 små grill-spyd
2 spsk olie til stegning

Mariande:
1 dl soya
1 spsk frisk revet ingefær


Til salat:
1 agurk
1 rød, sprød chili
1 bundt koriander
1 limefrugt (saften)
2 spsk ristet sesam olie

Til jordnøddesalsa:
i dl jordnøddekerner
1 dåse kokosmælk
1 rød, sprød chili
1 stængel citrongræs
1 spsk frisk revet ingefær
1 spsk brun farin
salt og peber

nybagt brød

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 time 45min
500 g kyllingebryst, svinemørbrad eller oksefilet i strimler
3 tsk frisk ingefær finthakket
2 tsk hvidløg finthakket
1 - 2 spsk karry
2 spsk fiskesovs
4 spsk olie
4 spsk kokosmælk eller fløde

Sovs:
1 ds kokosmælk(400ml)
3 tsk rød karrypasta
3 spsk groft jordnøddesmør
1 spsk sukker
2 - 3 spsk citron-eller limejuice
100 g jordnødder grofthakket
1 spsk fiskesovs

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1-1½ time
til 2 personer
Et stykke kød, ca 30-50 gram (fra det du skal tilberede saucen til)
Olie
1 løg, skåret ud i både
2 fladmaste fed hvidløg
1 gulerød skåret groft ud
Persillestilke/ell ½ persillerod skåret groft ud
Lidt knoldselleri, skåret groft ud
1 tsk kapers
3-4 timiankviste
3/4 liter bouillion
1 dl rødvin
1-2 spsk Marsala (eller anden sød vindessertvin)
Frisk kværnet peber
Salt
Kulør (brug evt soja istedet for at give farve)
Evt. Maizena til jævning

Ingredienser:

2 dl. madfløde
1-2 spsk. maizena
1 spsk. citronsaft
2 tsk. ribsgele
1 tsk. konc. kalvefond
salt og peber
madkulør

Ingredienser:

7 æg
125 g sukker
125 g mel
125 g smør
Saft og skal af 1 citron eller appelsin

Ingredienser:

til 4 pers
1 l youghurt naturel
3 dl fløde
3 dl havregryn
8 spsk rosiner
2 æbler
3 bananer
1 dl nøddekerner
saften af 1 citron
6 spsk sukker
lidt vand

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45
Pris: kr.Billig
til 12
200 G Mel. 1 spsk. Sukker. 3 tsk. Bagepulver. 1/4 tsk. Salt. 1 dl Havregryn. 1 spsk. Oliemagarine. 1 Æg. 1 dl Mælk. 50 g Mørk Chokolade.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ½ time
til 8 stk
300 g mel
1 tsk. Bagepulver
1 tsk. Kardemomme
1 spsk. Sukker
½ tsk. Salt
revet skal af 1 citron
100g smør
1 æg
1-1½ dl mælk
TIL PENSLING:
1 æggeblomme

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30 min.
til 8 stk.
125 g mel (ca. 2 dl)
1/2 tsk. salt
1tsk. bagepulver
50 g smor
1 dl maelk

Citroncreme:
1 citron
2 aeg
85 g sukker (1 dl)
75 g smor

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20 min
½ stor rodselleri
3 spsk . mayonnaise
1 lille bæger cremefraiche
1 spsk dijonsennep
1 bdt . bredbladet persille
3 fed hvidløg
saft af ½ citron
salt , peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 t. 25 min
til 6-8 pers
½ selleri
300 g jordskokker
1 løg
2 fed hvidløg
1 rød peberfrugt
2 spsk. Olie
2 spsk. Hvid balsamisk eddike (eller anden lys eddike)
2 stilke frisk timian (evt 1 tsk. Tørret)
200 g brød uden skorpe, smuldret
2 dl fløde
50 g parmesan ost
salt og peber

Ingredienser:

3/4 kg skrællede kartofler
1/2 skrællet selleri
2 spsk olivenolie
50 g revet Parmasanost
Salt, peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20 min
til 4-6 pers
½ selleri
Æg – veganer: meljævning af mel og vand
Rasp
Salt, peber, paprika eller andet efter smag

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45
Pris: kr.Billig
Selleri. Rasp. Æg. Smør / magarine til stegning.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ½ time
til 2 personer
Kolde, kogte ris af 1 dl ris + 1½-2 dl vand
½ lille rå godt reven selleri
2 æg
3 spsk grahamsmel
salt og peber
olie til stegning
grahamsmel til panering

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 dag+1½time
til 4 portioner
250 g Kikærter
1 l Bouillon
Selleripostej:
400 g Hytteost/kvark naturel
2 ts Hvedemel
200 g Fintrevet rodselleri
2 Hakkede zittauerløg
4 ts Friskhakket persille
4 Æg
1 t Groft salt
Friskkværnet peber
Marinerede kartofler:
1 1/2 ts Citronsaft
1 t Groft salt
Friskkværnet peber
1/2 dl Olie
1 dl Vand
4 ts Friskhakket persille
3/4 kg Små, faste kartofler

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 14 - 15 timer
20 blommetomater
God oliven olie
Flagesalt

Ingredienser:

til 4-6 pers.
2 kyllinger a 850-950 g pr. stk.
3-4 spsk. lys, fransk dijon sennep
20g smeltet smor
4-6 spsk. rasp
salt, peber
50 g koldt smor

Fyld:
4 dl raa, slanke ris
vand
salt
ca. 2 spsk. olie
1 1/2 dl log
1 rod peberfrugt
1 gron peberfrugt
kyllingelever og -hjerte
4 friske salvieblade eller ca. 1/2 tsk. torret

Ingredienser:

1 past. æggeblomme
2 spsk. olivenolie
1/2 - 3/4 dl. dijonsennep
4 dl. creme fraiche 18 %

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20 min.
til 4 pers.
4 tykke svinekoteletter
1 tsk. groft salt
friskkværnet peber
25 g. smør1/4 l. piskefløde
1 fed hvidløg knust
1 1/2 spsk. lys fransk sennep
2-3 spsk. friskhakket persille

Ingredienser:

til 4 personer.
3 tsk sennepspulver
2 spsk. flydende honning
2 spsk. vand
1/2 tsk spidskommen
1 god knsp. chilipeber.
3/4 kg hvidkål
1 porre
1 1/2 spsk. olie
200g chorizopølse
salt og hakket persille.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20
til 4
½ dl madlavningsfølde
5 tsk Delicato sennep -stærk (Købes i Aldi for ca 5-6 kr)
2 tsk groft kværnet peber
1 tsk salt
evt. ½ grønsagsbouillon

Ingredienser:

100 g. smør
3 tsk. Lys sennep
1 tsk. hakket frisk estragon

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
til 4 pers
450 g. torskestykker,
1 tsk. salt,
1 spsk. Fransk dijonsennep,
1 spsk. honning,
1 spsk. rasp.
Tilbehør: Kogte kartofler + Knorr hollandaisesauce.

Ingredienser:

til 4 portioner
4 stk bøffer a' 180-200g ( tyndstegsfile )
400g rucola salat
12 stk blommer
125 - 150g cheddar ost
4 spsk syltede jalapenos i skiver
12 stk kartofler ( mellemstore )

4 spsk balsamico
4 spsk olivenolie
2 spsk blommemarmelade

salt & peber

Ingredienser:

til 4 personer
4 stk ribeye steack á 180-200g
400g rucolasalat
12 syk blommer
125-150g cheddar-ost
4 spsk syltede jalapenos i skiver

12 stk kartofler ( mellemstore )

4 spsk balsamico
4 spsk olivenolie
2 spsk blommemarmelade

salt & peber

Ingredienser:

til 50 stk
250 g hvedmel
½ tsk bagepulver
180 g smør
125 g sukker
kornene af ½ stang vanille
½ æg

Pynt:
1 sammenpisket æg til pensling
perlesukker
hele eller hakket nødder

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20min
til 20stk.
1 dl. sesamfrø
1 dl. solsikkekerner
100 gr margerine
150 gr. sukker
50 gr. mel
½ dl. knækkede hvedekerner
2 æg

Ingredienser:

til 12 stk.
20 g margarine
1/4 L maelk
50 g gaer
1 aeg
1 tsk. salt
60 g grahamsmel (1 dl)
60 g fuldkornshvedemel (1 dl)
ca. 40 g hvedemel (6 1/2 dl)

aeg til pensling
1-2 spsk. sesamfro

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 time+ 1 dag
til 4 stk
16 dl. vand
4 dl. sesammælk
20 g. gær
2 spsk. havsalt
8 spsk. timian honning
2 spsk. citronsaft
16 spsk. olivenolie
8 spsk. hybenmel
16 dl. grahamsmel
32 dl. dürum hvedemel
2 dl. sesamfrø

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 5
til ca. 2 dl.
½ dl piskefløde
1½ dl ymer
0,2 dl sesamfrø
½ tsk løgpulver
1 nip peber eller efter smag
½ tsk salt ca.
1 tsk sukker

Ingredienser:

500 gr. hakket kalv og flæsk af god kvalitet
1 1/2 tsk. salt
1 tsk. peber
1 æg
1 dl. havregryn
1 1/2 dl. mælk eller vand
sesamfrø

Ingredienser:

til 50 (små)
500 g hakket kalv og flæsk
500 g hakket oksekød
8 spsk. rasp
3 dl bouillon
3 dl fløde
2 fed presset hvidløg
3 spsk kinesisk soya
2 tsk salt
Peber
Sesamfrø

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15 minutter
til 1 stk.
1 dl solsikkekerner
½ dl rosiner
½ dl nødderkerner
1 dl tørrede dadler
2 spsk smør
1 spsk flydende honning
½ dl sesamfrø
½ dl kokosmel

Ingredienser:

til 8-10 perso
4 æg
4 spsk sukker
1½ dl sherry
6 blade husblas
100 g mandler
100 g mørk chokolade
½ l piskefløde
Pynt: flødeskum og chokoladekringler

Ingredienser:

til 4 prs.
50 g. mørk chokolade
50 g. valnøddekerner
1 dl. sherry
5 blade husblas
4 dl. piskefløde pisket til let skum
2 spsk. flormelis

Til pynt:
1 dl. piskefløde pisket til skum
chokoladekringler

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ½ time
til 6 personer
Dej :
1 spsk bagepulver
325 g mel
1 dl sukker
175 g smør
1 æg
1½ dl cremefraiche 18 %
Pynt:
æggehvider og sukker
Fyld:
150 g rabarber
200 g jordbær
100 g sukker
skal og saft af ½ appelsin

Flødeskum til servering.

Ingredienser:

300 g hvedemel
2 spsk sukker
1 knsp salt
125 g smør
40 g gær
1 dl mælk
2 æg

Remonce:
100 g smør
100 g flormelis
40 g hakket sukat
40 g hakket pomerans
40 g rosiner

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 120
til 6 personer
2 svinemørbrad
2 pk. cocktailpølser eller 6 alm. pølser (skæres i tykke skiver)
1 stor peberfrugt
2 løg
1 kg. champignon
1-2 pk. bacon i tern
1 dåse hakkede tomater m. hvidløg
1 stort fed knust hvidløg
½-1 lille tsk. groft chili
1-2 spiseskeer paprika
salt og peber
½ L. fløde
Mel til jævning
Evt. 1 boullionterning

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 60
til alm. eller stor
DEJ:
6 spsk. kakao (Ægte)
250 G. hvedemel
300 G. sukker
1 tsk. natron
1 tsk. bagepulver
½ lille tsk. salt
2 æg
250 G. smeltet smør
2½ dl. vand eller mælk

Revet appelsinskal fra 1 appelsin, hvis du ønsker orangesmag.

GLASUR:
2 spsk. kakao
250 G. flormelis
2 tsk. kanel
2 spsk blødt smør
½ dl. kogende mælk

Bemærk:
Kom det dobbelte i, hvis du vil lave en stor bradepande.

Ingredienser:

til 1o personer
1 lille hvidkålshoved
4 gulerødder

Marinade:
2 spsk. dijonsennep
1 dl æble- el. hvidvinseddike
3 tsk sellerisalt
2 spsk. sukker
1 tsk. st. spidskommen
friskkværnet peber

Coleslaw dressing:
2 dl creme fraiche 18%
2½ dl mayonaise
salt og peber
sukker efter behag

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
til 4-6 personer
400 g. hakket oksekød
400 g. hakket kalv- og flæsk eller svinekød
1 håndfuld rasp eller 3 spsk.
2 spsk. mel
2 æg
2 løg
salt, peber og paprika
2 dl. Mælk eller til farsen har rette konsistens. Lidt fastere end til frikadeller
6 stk. slised bacon

Sovs:
1 spsk ribsgelé
1 flaske madlavningsfløde fra Maizena
1 boulionterning
3 dl. vand
Kulør
salt, peber og lidt chilipulver

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 3 timer
til 4 prs.
Ca. 1 kg. oksekød af tykkam eller bov uden ben.
lidt fedtstof til bruning.
salt og peber
2 løg i halve eller kvarte.
2-3 gulerødder i mindre stykker.
evt. et stykke selleri i store tern.
1-2 fed hakket hvidløg.
en god kvist timian eller persille.
½-3/4 l. vand.
Meljævning.
kulør.

Ingredienser:

til 4-5 personer
1 And (ca. 3400 gram)
3 røde æbler
1-2 små poser svesker
Groft salt og Peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45
til 6
500-1000 gram kylling i strimler
2 løg
2 store gulerødder
1 dåse ananas i tern
2 kyllinge buillon terninger
1/4 liter fløde
6-8 spsk. Gul karry pulver (IKKE mild karry)
30-50 gram smør

Parboiled ris

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 1 ½ time
til 3-4 prs.
Tærtedej:
4 dl. mel
150 g. margarine
1 spsk. fløde
1 spsk. vand
1 æg

Fyld:
½ bundt broccoli i buketter
ca. 150-200 g. champignon i halve
ca. 150 g. skinke i tern
1 stort løg i ringe
1 tsk. karry
½ tsk. salt
peber
lidt fedtstof til svitsning.
2½ dl. mælk
3 æg

Ingredienser:

til 4 personer
500 g magert, hakket svinekød (10-12%)1 1/2 tsk. groft salt
1 dl havregryn eller hvedemel
1 æg
1 revet zittauerløg
2½ dl skummetmælk
friskkværnet peber
15 g margarine til stegning
Tips: Frikadellerne kan smages til med forskellige krydderier og finthakkede grøntsager.

Stuvet hvidkål:
½ hvidkålshoved (ca. 750 g)
2 dl vand ½ tsk. salt
3 spsk. hvedemel
5 dl letmælk
1 knsp. stødt muskat

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30 min
til 6 pers
¼ rødkålshoved
2 stængler blegselleri
2 appelsiner
1 klase vindruer
2 æbler
40 g valnødder el. 100 g friske figner
Marinade:
Saften af 1 appelsin
1 spsk. Honning
1 spsk. Lys eddike – eks æblecidereddike
salt og peber