Dansk mad Danske opskrifter

Ingredienser:

5 dl ymer
4 strøgne spsk Sukker
1 tsk vanillie
2 dl piskefløde
5 blade husblas
(Mandler)

Ingredienser:

til ca. 4 personer
1 helt æg, 1 spsk. sukker, 1 dl. appelsinsaft, ½ liter ymer.

Ingredienser:

Pris: ca. 10 kr.
til 16 stk.
50 g gær
2 dl. yoghurt naturel
1 dl vand
2 æg
50 g smør
½ tsk. salt
1 spsk. sukker
500 g mel
Evt. 2 spsk sesamfrø til drys

Ingredienser:

5 dl yoghurt natural
200 g kvark
50 g gør
2 tsk salt
1 æg (str. M)
ca.700 g hvedemel.
æg til pensling

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: to dage
til 3 brød
1 kg hvedemel (en trediedel kan være en anden slags mel)
6 dl lunkent vand
2 dl yoghurt
2 spsk salt
5 g gær
evt. en klat surdej. (gerne gemt fra sidste portion)

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1½ time
til 1 stk
3 dl drikkeyoghurt naturel
40 g gær
50 g blødt smør
100 g mild , revet ost + lidt ekstra til drys
75 g fuldkornshvedemel
3 - 4 spsk hakket oregano
ca. 450 g almindeligt hvedemel

Ingredienser:

til 4 personer
4 dl yoghurt naturel
2 dl piskefløde
200 g hindbær, solbær eller jordbær
1-2 spsk sukker eller 3-4 spsk syltetøj

Tilbehør:
8 små makroner

Ingredienser:

til 4 portioner
2 æggeblommer
30g flormelis
1 tsk. vanillesukker
1 dl syltetøj ( evt. hindbær )
1 dl piskefløde
2 dl yoghurt

Ingredienser:

til 4 pers
1 l tyrkisk eller græsk yoghurt.
1 bk. frosne skovbær (ændre frugter kan også bruges).
4 spsk honning.

Ingredienser:

til 4 personer
300g hindbær
3 dl yoghurt
75g honning
1 dl friskpresset appelsinsaft
2 spsk sukker
1/2 tsk. vanillesukker

Ingredienser:

til 4 personer
3½ dl yoghurt naturel
4-5 spsk sukker
5 spsk solbærsyltetøj
2 æggehvider, varmebehandlet

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca.½ time
til 6 personer
6 zapallitos (runde squash)
1 mellemstort hakket løg
2 fed hakket hvidløg
2 spsk. olivenolie
2½ dl. granola (fuldkornsrasp)
125 g. røde linser kogt i ca. 30 minutter
1 spsk. hakket persille
¼ tsk. basilikum
¼ tsk. estragon
¼ tsk. rosmarin
salt
peber
1½ dl. grønsagsbouillon

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 25
til 75
200 g smør eller margarine
4-5 dl mel
1 dl sukker
2 tsk vaniljesukker
3 spsk kakao

Ingredienser:

til 4 pers
5-600 g magert hakket oksekød,
1 spsk. smør

Dressing:
1½ dl kvark 5%,
1-2 tsk. karry,
½ hakket rødløg,
1-2 tsk. sød chilisauce eller mango chutney

Endvidere:
4 skiver lyst brød med en god sej krumme,
4 store æg,
1 salathoved,
100 g renset frisk stenbiderrogn eller kaviar på glas.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30 min.
til 4 personer
500 g. oksekød.
1 spsk. smør.
Dressing:
Kvark 5% 1½ dl.
1 tsk. karry.
1 tsk. mango chutney.
4 skiver lyst brød.
4 æg.
1 salathoved.
100 g. kaviar.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 40 min
til Til flere dage, holder sig fint i køleskabet.
ca. 10 madæbler
1 stort løg
1 pk bacon i tern
Brun farin efter smag, ca. 1/2 dl.
1 spsk.karry
Frisk timian

Ingredienser:

125 g Mel
65 g Smør
2 dl Mælk
2 Æg
½ tsk Bagepulver
50 g Sukker
1 knsp Kardemomme
1 knsp Citronskal
1 knsp Salt
150 g Hvid chokolade

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 40
til 4
4 æbler
50 g mandler
1 dl puddersukker
½ tsk kanel
1 spsk vand

1-2 dl creme fraiche
1-2 spsk sukker
½ tsk vanille

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15 min
til 4 pers
300 g revet æble
300 g revet pastinak

2 spsk. Olivenolie
2 spsk. Citronsaft
1 tsk. Sukker
lidt salt

Ingredienser:

til 4 personer
l/4 rodselleri
3 æbler
1 dl piskefløde
30 g valnødder

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30 min
til 6 pers
5 æbler
1 dl vand
1 spsk. vanillesukker
2 spsk calvados / æblelikør

12 ladys fingers (savoiardi kager)
2 dl stærk kaffe
2 spsk. Amaretto likør

2 æggeblommer
2 spsk sukker
1 tsk vaniljesukker
250 g mascarpone
1 dl PiskeFløde
2 æggehvider
Reven chokolade

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15
Pris: 20kr.
til 3-4
3 æbler,
1 saftig appelsin
½ tsk kanel pulver eller en lille kanelstang
½ tsk vanilliekorn/pulver (uden sukker)

Ingredienser:

til 6-8 personer
Bund:
15 digestivekiks
2 spsk rørsukker
50g smør eller margarine

Fyld 1:
4 syrligeæbler
4 spsk rørsukker
1 spsk kanel
25g smør eller margarine

Fyld 2 :
1 bæger kvark (259g)
2 dl piskefløde
2 spsk. Rørsukker
1 tsk. vanillesukker
Pynt:
1 1/2 dl piskefløde
evt. skal af æble

Ingredienser:

til 4 personer
PANDEKAGER
115 g hvedemel
1 æg
2 4/5 dl skummetmælk
olie til stegning
FYLD
225g æblegrød
2 tsk kanel

Ingredienser:

til 25
50 g gær
75 g sukker
1½ tsk kanel eller ½ tsk kardemomme
2 spsk olie
850 g mel
3 dl skummetmælk
2 dl vand
250 g marcipan
2-3 æbler

1 æg til pensling

Ingredienser:

Dej

150 g Mel
100 g Margarine
3 spsk Sukker
3 spsk Fløde

Fyld

½ kg Æbler
50 g Mandler
100 g Sukker
2 spsk Mel
½ dl Fløde

Ingredienser:

2 æbler uden skræl & kernehus
4-5 syltede rødbeder
ca. 2 dl. piskefløde.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1½ time
til 16 stk
50g gær
2 dl vand
2 tsk salt
2 tsk rørsukker
2 dl Cheasy A-38
2 æggehvider
2 dl havregryn
2 store groftrevne æbler med skræl
600g hvedemel

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 time
4 æg
250 g sukker(3 dl)
350 g mel (6 dl)
2 tsk bagepulver
100 g smeltet margarine
1 dl fløde

Fyld:
ca. ½ kg syrlige æbler
4 - 5 spsk appelsinmarmelade
ca. 1 spsk vand

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30 min
til 4 personer
4 dl couscousgryn
4 dl grønsagsbouillon
50 g smør
½ tsk groft salt
2 æbler (ca. 250 g)
1 rødløg (ca. 75 g)
200 g Apetina Feta i tern
1 bundt rucolasalat eller anden salat

Sauce:
2 dl Cheasy fraiche 9%
1 dl hakkede soltørrede tomater i olie (ca. 50 g)

Ingredienser:

til 6-8 stk.
1/2 kg letrøget stribet og ikke for fedt flæsk eller bacon i tern.
1 1/2 kg æbler - gerne Cox Orange
2 spsk. timian

lidt sukker efter behag

Ingredienser:

4-5 pæne æbler (fx belle de boskoop), en røget snitte eller et stykke røget bacon, 2 store løg, 50 g smør, salt og peber

Ingredienser:

til 4 portioner
3-4 syrlige æbler med skræl
60g brun farin
1 spsk flormelis
2 spsk sukker
3 æggeblommer
3 dl creme fraiche 38%
saften af ½ citron
2 spsk rosiner

Ingredienser:

200 g flydende margarine
100 g sukker /sød svarende til dette
2 æg
5 spsk kogende vand
200 g mel
2 toptsk bagepulver
2 store groft revne æbler.

Ingredienser:

4-5 Æbler
200 g. Mel
100 g. Sukker
200 g. Margarine
Kanelsukker

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45 min.
Æblekage
2 store æg
150 g sukker
100 g mel
½ tsk bagepulver
3 store æbler
3 tsk kanel
3 tsk koldt smør
125 g groft sukker

Ingredienser:

til ca 8 styk
100 gr smør, 2dl sukker, 2 æg, 2 tsk vanillesukker, 2½dl mel, 1 tsk bagepulver
Pynt: 2-3 æbler og 100 gr marcipan

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
Pris: 30kr.
til 4
dej:
100g kold smør
200g mel
50g sukker
1æg
1/2 dl vand
Fyld:
4 stk madæbler
10 g blåbær sirup
3 spst solbær
1 spst. ske metaxa(græks conjak)
2 spst. ske sukker

tilbehør:
1/2 l crem frese eller piskefløde

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 40
150g Magarine
150g Sukker
1 spsk Honning
2 tsk Kanel
3 Æg
1/2 l Fløde
225g mel
1 tsk bagepulver
5 Æbler
25g Sukker

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
5 store syrlige æbler
1 spsk. sukker
1 spsk. honning
1 tsk. strøgen kanel
1 dl vand
1/2 stang vanille eller 1 tsk. vanillesukker
250 gram rasp (lige dele tvebakker og makroner, der knuses)
smør

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 120
til 6 personer
2 svinemørbrad
2 pk. cocktailpølser eller 6 alm. pølser (skæres i tykke skiver)
1 stor peberfrugt
2 løg
1 kg. champignon
1-2 pk. bacon i tern
1 dåse hakkede tomater m. hvidløg
1 stort fed knust hvidløg
½-1 lille tsk. groft chili
1-2 spiseskeer paprika
salt og peber
½ L. fløde
Mel til jævning
Evt. 1 boullionterning

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 60
til alm. eller stor
DEJ:
6 spsk. kakao (Ægte)
250 G. hvedemel
300 G. sukker
1 tsk. natron
1 tsk. bagepulver
½ lille tsk. salt
2 æg
250 G. smeltet smør
2½ dl. vand eller mælk

Revet appelsinskal fra 1 appelsin, hvis du ønsker orangesmag.

GLASUR:
2 spsk. kakao
250 G. flormelis
2 tsk. kanel
2 spsk blødt smør
½ dl. kogende mælk

Bemærk:
Kom det dobbelte i, hvis du vil lave en stor bradepande.

Ingredienser:

til 1o personer
1 lille hvidkålshoved
4 gulerødder

Marinade:
2 spsk. dijonsennep
1 dl æble- el. hvidvinseddike
3 tsk sellerisalt
2 spsk. sukker
1 tsk. st. spidskommen
friskkværnet peber

Coleslaw dressing:
2 dl creme fraiche 18%
2½ dl mayonaise
salt og peber
sukker efter behag

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
til 4-6 personer
400 g. hakket oksekød
400 g. hakket kalv- og flæsk eller svinekød
1 håndfuld rasp eller 3 spsk.
2 spsk. mel
2 æg
2 løg
salt, peber og paprika
2 dl. Mælk eller til farsen har rette konsistens. Lidt fastere end til frikadeller
6 stk. slised bacon

Sovs:
1 spsk ribsgelé
1 flaske madlavningsfløde fra Maizena
1 boulionterning
3 dl. vand
Kulør
salt, peber og lidt chilipulver

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 3 timer
til 4 prs.
Ca. 1 kg. oksekød af tykkam eller bov uden ben.
lidt fedtstof til bruning.
salt og peber
2 løg i halve eller kvarte.
2-3 gulerødder i mindre stykker.
evt. et stykke selleri i store tern.
1-2 fed hakket hvidløg.
en god kvist timian eller persille.
½-3/4 l. vand.
Meljævning.
kulør.

Ingredienser:

til 4-5 personer
1 And (ca. 3400 gram)
3 røde æbler
1-2 små poser svesker
Groft salt og Peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45
til 6
500-1000 gram kylling i strimler
2 løg
2 store gulerødder
1 dåse ananas i tern
2 kyllinge buillon terninger
1/4 liter fløde
6-8 spsk. Gul karry pulver (IKKE mild karry)
30-50 gram smør

Parboiled ris

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 1 ½ time
til 3-4 prs.
Tærtedej:
4 dl. mel
150 g. margarine
1 spsk. fløde
1 spsk. vand
1 æg

Fyld:
½ bundt broccoli i buketter
ca. 150-200 g. champignon i halve
ca. 150 g. skinke i tern
1 stort løg i ringe
1 tsk. karry
½ tsk. salt
peber
lidt fedtstof til svitsning.
2½ dl. mælk
3 æg

Ingredienser:

til 4 personer
500 g magert, hakket svinekød (10-12%)1 1/2 tsk. groft salt
1 dl havregryn eller hvedemel
1 æg
1 revet zittauerløg
2½ dl skummetmælk
friskkværnet peber
15 g margarine til stegning
Tips: Frikadellerne kan smages til med forskellige krydderier og finthakkede grøntsager.

Stuvet hvidkål:
½ hvidkålshoved (ca. 750 g)
2 dl vand ½ tsk. salt
3 spsk. hvedemel
5 dl letmælk
1 knsp. stødt muskat

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30 min
til 6 pers
¼ rødkålshoved
2 stængler blegselleri
2 appelsiner
1 klase vindruer
2 æbler
40 g valnødder el. 100 g friske figner
Marinade:
Saften af 1 appelsin
1 spsk. Honning
1 spsk. Lys eddike – eks æblecidereddike
salt og peber