Dansk mad Danske opskrifter

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 10 min
til 1 portion
1 bæger flødeost
krydderier, feks:
Friskrevet ingefær
Frisk hakket chili
Hakket persille
Hakket frisk timian
Saft af 1 citron
Salt og peber

Ingredienser:

til 4
1 spsk mel
3 spsk sval grønsags- eller hønsebouillon
3 store æg
hvid peber
20 gr reven emmentaler eller cheddar
25 gr smør
100 gr kogte pillede rejer
frisk brøndkarse
evt. purløg

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1,5time
Pris: kr.ok
til 3-4
ca 2kg(ikke for tykke) ål.1æg. 1dl mel.1dl rasp salt og pebber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20
Pris: kr.30
2 dl fløde
3 tsk kanel
250 g smeltet smør
200 g smeltet chokolade
100 g mel
3 ægen

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ½ time
til 4
1 lille aubergine
5 gode æbler
2 små løg
olie til stegning
1 spsk. sukker

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 2 timer
6 blommer, i kvarte
ca. 2-3 spsk. vand
1-2 tsk. honning
25 g gær
2 1/2 dl lunkent vand
1/2 dl olivenolie
1 1/2 tsk. salt
100 g durummel
ca. 650 g hvedemel

Ingredienser:

Fløde
Sukker
Vaniljesukker
Chokoladeknapper eller hakket chokolade
Nødder
Frugt (æbler, banan, pære, kiwi, vindruer, ferskner, ananas osv.)

Ingredienser:

til 4
3 dl rød saft
2 æggehvider
ca 50 gr sukker
8 blade husblas

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ½ time
til 2 personer
200 g hakket svinekød, ca. 10% fedt
4 spsk couscous
½-¾ tsk salt
¼ tsk peber
½ løg
1 lille æg
1 knsp tørret chili

Tilbehør
Brød, 250 g




1 tsk spidskommen
1 fed hvidløg
frisk persille
15 g feta, ca. 5 tern
1 spsk olie

Tomat-agurkesalat
3 tomater
½ agurk
½ løg
1 fed hvidløg
salt og peber
frisk dild eller mynte

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 2 timer
til 8 personer
1 dl finthakkede, stenfri svesker
4 spsk. appelsinsaft
225 g mørkchokolade brækket i mindre stykker
115 g smør
3 stk. æggeblommer
1 dl sukker
35 g mel
100 g ristede og finthakkede pekannødder 3 stk. æggehvider
1 dl sukker

Glasur og pynt:
225 g mørk chokolade brækket i mindre stykker
115 g smør
1 spsk. sirup
50 g ristede og hakkede pekannødder
16 hele pekannødder

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 40 min
Tænd for ovnen (varmluft 225 grader).

Dej:

3 dl hvedemel

125 gr vegetabilsk margarine

2-3 spsk koldt vand




Fyld:

250 gr hakket spinat

Tomatpuré

1 spsk olivenolie

Lidt hvidløg (kan udelades)

Salt

300-500 gr tofu naturel

Tomatskiver (kan udelades)

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ½ time
til 2 personer
5 bløde soltørrede tomater
1 blomkål , ca. 600 g
½ l grønsagsbouillon
½ dl grofthakkede sorte oliven
2 spsk pinjekerner
Sprød overflade:
½ dl rasp
½ dl hakket persille
1 stort fed presset hvidløg
reven skal af 1 citron
salt og peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 time 15 min
til 12 stk
20 g gær
3 dl lun grønsagsjuice
et nip salt
3 spsk finthakket skinke
3 finthakkede bløde soltørrede tomater
200 g fint durummel
ca. 300 g almindeligt hvedemel

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 time 15 min
3 dl Gamle Carlsberg

3 1/2 dl vand

1 1/2 spsk salt

15 g gær

700 g hvedemel

300-350 g durum mel

1 dl olivenolie

hakket rosmarin

groft salt

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15
Pris: kr.10
til 5
300 gram jorbær , ½ ltr is , ½ ltr fløde , 1/4 ltr mælk

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45
til 4 pers.
4 oksetournedoser a 125-150 g.
4 skiver bacon (tandstikkere el. kødnål)
1 spsk. olie + 1/2 spsk. smør
salt/peber
Fyld:
90 g. hakket skinkekød
1/2 æg
1/2 tsk. timian
1/2 dl. fløde
2 spsk. rasp
salt/peber
Grøntsager:
1 aubergine, 1 rødløg, 1 grøn squash,
2-3 spsk. olie, timian, salt, peber, 1 stor håndfuld cherrytomater.
Skysauce:
2 dl. oksebouillon
1 dl. rødvin
dijonsennep efter smag
salt

Ingredienser:

til 4
500 g fiskefileter
1 tsk salt
1 spsk kartoffelmel
3 spsk hvedemel
2 dl mælk
2 æg
peber
1 tsk karry
olie til stegning

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1-2 timer
til en skål
½ banan (gerne moden)
½ dl havregryn
vand
kanel

Ingredienser:

til 4
100 g babyspinatblade
250 g hovedsalat
2 dl grønne ærter

5 spsk piskefløde
3 tsk citronsaft
1 nip sukker
salt og peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca.1 time
til 1 kage /12 stk
2 dl Smør/ rapsolie

200 g sukker
3 æg
300 g groftrevet squash eller groftrevet græskarkød
1 spsk fintrevet limeskal
200 g hvedemel
1½ tsk stødt koriander eller stødt ingefær
2 tsk bagepulver

Glasur:
150 g florsukker
2 spsk friskpresset limesaft

Pynt:
strimler af limeskal

Bagetid: Ca. 1 time ved 175°.

Ingredienser:

til 8
3 lyse lagkagebunde

Fyld
¼ liter piskefløde
250 g abrikosmarmelade (ca. 2 dl)
3 bananer i skiver

Pynt:
hakket chokolade og hasselnødder

Ingredienser:

til En pladefuld
75 g margarine
200 g kokosmel
2 hele æg
225 g sukker

Ingredienser:

400 g kogt skinke i tern/strimler
250 g kogt pasta
500 g frossen hakket spinat/grønkål
3 spsk smør
100 g flødeost naturel
3½ dl fløde 13 %
1/4 - 1/2 tsk revet muskatnød
100 g revet emmentaler
salt og peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15+30
Pris: 40kr.
til 4
3-4 store peberfrugter (rød, gul og grøn),
2-3 æbler,
1 glas perleløg,
½ dl. olivenolie,
1-2 tsk. dild (gerne frysetørret),
salt & peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 10+25
til 4 personer
3 peberfrugter (rød, gul og grøn)
2 squash
1-2 store løg
½ grøntsagsbouillon terning
1½ dl vand

Ingredienser:

1 brev knorr bearnaise
2 1/2 dl skummetmælk

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
til 20
12 æg, delte
500 g sukker
360 g mel, sigtet
3 tsk. Bagepulver
(Chokoladepulver hvis chokoladekagemand)

Lagkage creme:
2 æg
2 spsk sukker
1 spsk maizena
2½ dl mælk
½ tsk vanillesukker

4 bananer
200 gr. bær fx. brombær
1 pakke flormelis
vand
750. gr. fløde
lidt kakao pulver eller rødfarve

Ingredienser:

til 4-6 pers.
150 g. smør
250 g. knuste Digestive-kiks
25 g. sukker
175 g. mørk chokolade
250 g. Tolko-ananas-ost
75 g. sukker
2 æg
2,5 dl. piskefløde samt hakket skal af 2 appelsiner

Hindbær puré:

200 g. hindbær og flormelis

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15
250g smør
200g mørk farin
2 æg
500g mel
1 brev brunt bagepulver
1 dl mælk
2 dl yoghurt

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45
Pris: 50kr.
til 4
8 store gulerødder
3 løg
2 ds. flåede tomater
1 l. grønsagsbouillon
500ml. sojafløde el. madlavningsfløde
2 spsk. oregano
2 spsk. paprika
smages til med salt, peber og sukker.
smør el. olie til at svitse grønsagerne i.

Servering:
frisk hakket basilikum
flute el. nudler.

Ingredienser:

Pris: 40 kr.
til 4 personer
Æblemos/grød:

1 kg madæbler
½ vaniljestang
½ dl. vand
80-160 g sukker


Æblekagerasp:
ca. 150 g rasp eller tvebakker
85 g sukker
50 g smør
2,5 dl piskefløde

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 10 min + 25 min bagetid
3 æg
300 g sukker
300 g mel
1 dl vand
100 g margarine
2 tsk bagepulver
2 stk vanille

Ingredienser:

til 8-12 perso
1/4 l piskefløde (piskes)
½ l creme fraiche 18%
200 g mayonaise
1 tsk karry
1 spsk sukker
1 hakket løg
½ ps suppehorn kogte
10 store kogte kartofler i små tern

Ingredienser:

til 30 stk
2 dl rismel
2 dl maizena
3 tsk bagepulver
1-1½ dl mælk eller mælkeerstaning
2 spsk margarine
1 spsk honning eller sukker

Ingredienser:

til 30 stk.
2 1/2 sl maelk
25 g gaer
1/2 g safran
100 g margarine
ca. 500 g mel (8 1/2 dl)
4 spsk. sukker
1/2 tsk. salt
1 aeg

korender eller rosiner
aeg til pensling

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15 min. + bagetid
Pris: 50 kr.
til 4 pers.
200 g boghvedemel,
150 fuldkornsmel,
½ l kærnemælk,
30 g smør,
3 æg,
1 tsk. havsalt,
1 tsk vanilie,
2 tsk honning,
1 tsk bagepulver

Ingredienser:

1 helleflynde
Smør
Grov salt
Bacon

Ingredienser:

til 4 personer
25g smør
1 tsk. karry
2 dl cremefraiche 38%
2 dl cremefraiche 18%
1/2 tsk. groft salt
friskkværnet peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 25 min

Ca. 3 dl persille
2 fed hvidløg
1 spsk kapers
1½ dl olivenolie

Ingredienser:

1 groftrevet courgette
4 dl. mælk
50g gær
125g grahamsmel
525g hvedemel
1 tsk salt
100g sesamfrø

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 120
til 6 personer
2 svinemørbrad
2 pk. cocktailpølser eller 6 alm. pølser (skæres i tykke skiver)
1 stor peberfrugt
2 løg
1 kg. champignon
1-2 pk. bacon i tern
1 dåse hakkede tomater m. hvidløg
1 stort fed knust hvidløg
½-1 lille tsk. groft chili
1-2 spiseskeer paprika
salt og peber
½ L. fløde
Mel til jævning
Evt. 1 boullionterning

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 60
til alm. eller stor
DEJ:
6 spsk. kakao (Ægte)
250 G. hvedemel
300 G. sukker
1 tsk. natron
1 tsk. bagepulver
½ lille tsk. salt
2 æg
250 G. smeltet smør
2½ dl. vand eller mælk

Revet appelsinskal fra 1 appelsin, hvis du ønsker orangesmag.

GLASUR:
2 spsk. kakao
250 G. flormelis
2 tsk. kanel
2 spsk blødt smør
½ dl. kogende mælk

Bemærk:
Kom det dobbelte i, hvis du vil lave en stor bradepande.

Ingredienser:

til 1o personer
1 lille hvidkålshoved
4 gulerødder

Marinade:
2 spsk. dijonsennep
1 dl æble- el. hvidvinseddike
3 tsk sellerisalt
2 spsk. sukker
1 tsk. st. spidskommen
friskkværnet peber

Coleslaw dressing:
2 dl creme fraiche 18%
2½ dl mayonaise
salt og peber
sukker efter behag

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
til 4-6 personer
400 g. hakket oksekød
400 g. hakket kalv- og flæsk eller svinekød
1 håndfuld rasp eller 3 spsk.
2 spsk. mel
2 æg
2 løg
salt, peber og paprika
2 dl. Mælk eller til farsen har rette konsistens. Lidt fastere end til frikadeller
6 stk. slised bacon

Sovs:
1 spsk ribsgelé
1 flaske madlavningsfløde fra Maizena
1 boulionterning
3 dl. vand
Kulør
salt, peber og lidt chilipulver

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 3 timer
til 4 prs.
Ca. 1 kg. oksekød af tykkam eller bov uden ben.
lidt fedtstof til bruning.
salt og peber
2 løg i halve eller kvarte.
2-3 gulerødder i mindre stykker.
evt. et stykke selleri i store tern.
1-2 fed hakket hvidløg.
en god kvist timian eller persille.
½-3/4 l. vand.
Meljævning.
kulør.

Ingredienser:

til 4-5 personer
1 And (ca. 3400 gram)
3 røde æbler
1-2 små poser svesker
Groft salt og Peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45
til 6
500-1000 gram kylling i strimler
2 løg
2 store gulerødder
1 dåse ananas i tern
2 kyllinge buillon terninger
1/4 liter fløde
6-8 spsk. Gul karry pulver (IKKE mild karry)
30-50 gram smør

Parboiled ris

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 1 ½ time
til 3-4 prs.
Tærtedej:
4 dl. mel
150 g. margarine
1 spsk. fløde
1 spsk. vand
1 æg

Fyld:
½ bundt broccoli i buketter
ca. 150-200 g. champignon i halve
ca. 150 g. skinke i tern
1 stort løg i ringe
1 tsk. karry
½ tsk. salt
peber
lidt fedtstof til svitsning.
2½ dl. mælk
3 æg

Ingredienser:

til 4 personer
500 g magert, hakket svinekød (10-12%)1 1/2 tsk. groft salt
1 dl havregryn eller hvedemel
1 æg
1 revet zittauerløg
2½ dl skummetmælk
friskkværnet peber
15 g margarine til stegning
Tips: Frikadellerne kan smages til med forskellige krydderier og finthakkede grøntsager.

Stuvet hvidkål:
½ hvidkålshoved (ca. 750 g)
2 dl vand ½ tsk. salt
3 spsk. hvedemel
5 dl letmælk
1 knsp. stødt muskat

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30 min
til 6 pers
¼ rødkålshoved
2 stængler blegselleri
2 appelsiner
1 klase vindruer
2 æbler
40 g valnødder el. 100 g friske figner
Marinade:
Saften af 1 appelsin
1 spsk. Honning
1 spsk. Lys eddike – eks æblecidereddike
salt og peber