Dansk mad Danske opskrifter

Ingredienser:

100 g fromage frais
3 spsk let mayonnaise
1 dåse tun i vand
salt & peber

Ingredienser:

til 12 stk.
500 gr. hk. kalkunkød
250 gr. kartofler
1 mellemstort løg
2 æg
1 tsk. basilikum
1 fed hvidløg
1 1/2 spsk. olivenolie
salt og peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
Pris: kr.rimelig
til stor bradepande
250 G smør / magarine. 200 G sukker. 4 Æggeblommer 2 dl. mælk. 150 G mel. 3 tsk. Bagepulver..

Marengs : 4 æggehvider. 300 G sukker. 2 tsk. vanilie sukker. 100 G fint hakket hasselnødder..

Topping : 3 dl. piskefløde piskes til skum og blandes med 3 dl. cremefraise.. pynt med frisk frugt...

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca 30 min.
1 pk. gær
1 æg
200 g. margarine
300 g. mel
1 lille kop vand

Fyld røres sammen af:
75 g. margarine
75 g. flormelis(eller sukker)
evt. lidt mandelessens

Ingredienser:

til 4-6 pers
1 kg hamburryg eller skinke
150 g pikantost med kryderurter
2 spsk hakket persille
1 spsk vand
1 rulle butterdej 30x40 cm
1 stk æg
salt og peber

Ingredienser:

til ca. 400 stk.
500g smør
450g sukker
250g lys sirup
15g potaske
1 brev nelliker = 8g
25g kanel
75g pomeransskal
100g mandler
1 kg mel

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: fryse et par timer
Pris: kr.billig
til stor portion
8 past. æg. 200 g Sukker. 1 l Piskefløde. Chokolade og marcipan efter smag.

Ingredienser:

til 14-16
100 g margarine
1½ dl mælk
50 g gær
2 æg
475 g mel
2½ spsk farin
5 tsk kanel
1 tsk stødt nelliker
2 tsk kardemomme

Ingredienser:

til 1
1 skive rugbrød.
Lidt hjemmelavet krydderfedt.
En pæn skive leverpostej.
2 skiver spegepølse (helst 3 stjernet salami).
Sky
Løgringe.
Karse.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ?
til ?
100 gram smør
4 æggeblommer
1/4 dl. væde helst kraftsuppe
2 spsk bearnaise essens
Hakket persille.

Ingredienser:

1 fersk laks 2½-3 kg.
salt
2 citroner
frisk dild
smør

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 1 time
til 4 prs.
1 stor eller 2 små svinemørbrad
3 fed hvidløg
2-3 kviste rosmarin (½ tsk tørret)
lidt fedtstof til stegning
250 g. champignoner
2 dl bouillon
ca. 2-3 dl madlavningsfløde (mere hvis i elsker sovs)
salt og peber

Ingredienser:

til 4 personer
30 g bacon i tern
1 tsk. olie
1 hakket zittauerløg
400 g magert hakket oksekød (10-12%) 2 ds. fl. hakkede tomater
125 g champignon i skiver
1 peberfrugt i tern
3 stilke blegselleri
1 fed presset hvidløg
60 g majs
1 tsk. salt
friskkværnet peber
krydderier efter behag f.eks.: ½. basilikum, timian, salvie og paprika.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 1 time
Pris: kr.95
til 4
Sauce:
3 Stk. Tomater.
1 Stk. Rødløg.
½ L. Fløde.
1 Plante basilikum (Normal størelse)
Kød:
1 Stk. Lakse filet.
100 G. Rejer

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca 1 time
til 3-4 prs.
750 g. kartofler i skiver
1 pakke skinke i strimler(eller tern)
1 peberfrugt i strimler
1 løg i skiver
ca. 2 dl. fløde
salt og peber
Til drys: klippet purløg

Ingredienser:

til 4 personer
1 dl hakkede persille
1 spsk ristede pinjekerner
½ dl frisk revet parmesanost
½ dl olivenolie
salt og peber

Ingredienser:

150 gr. mørk farin ( 2 1/2 dl. )
250 gr. sirup ( 1 3/4 dl. )
150 gr. margerine
1 tsk. ingefær
3 tsk. kanel
1/2 tsk. nelliker
2 tsk. natron
1 æg
550 gr. mel

Glasur:

1 past. æggehvide
3 dl. flormelis

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60 min
Pris: kr.40
til 16 stk.
1/2 pk. gær
1 dl. vand
1 - 1 1/2 dl. kærnemælk
1 æg
5-7 dl. hvedemel
75 g. margarine
1 tsk. salt
Fyld:
8 pølser
evt. sennep

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 30 min.
Pris: billigt
til variabel
bacon i tern
løg i tern(ca.½ løg pr.person)
ca. 2-3 røde pølser pr. person
Ketchup.(meget)

makaroni (andet pasta kan bruges, men makaroni er det "rigtige")

Ingredienser:

Grunddej:

300 gr. margerine, kold
50 gr. gær
2 1/2 dl. kold mælk
1 æg
1/2 tsk. salt
2 spsk. melis
ca. 8 dl. mel
Evt. 1-2 tsk. kardemomme

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
50g. Gær
½ dl. Lunkent vand
2 ½ dl. Kærnemælk
50. Smeltet smør/margarine
1½ tsk. Salt
75 g. rugmel
400 g. sigtemel

Pensling sammenpisket æg.

Ingredienser:

til lille bradepandefuld
3 æg
200 g sukker
1 tsk vanillesukker
2½ tsk bagepulver
3 dl hvedemel
1½ dl skummet - eller minimælk
1 spsk oliemargarine

Top:
150 g brun farin
2 spsk skummet - eller minimælk
½ dl sirup
50 g havregryn
3/4 dl kokosmel

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ½ time
til 6 store-12 små
8 dl hvedemel
1 spsk. bagepulver
2 tsk. Rørsukker
1/2 tsk. salt
100 g smør
4 dl mælk
2 dl reven, lagret ost
Fyld
3 dl fintsnittede porrer
100 g salami i strimler

eller:
1 dl hakkede, soltørrede tomater
100 g fetaost i tern
1/2 dl hakket, frisk basilikum

eller:
100 g røget skinke i tern
1/2 rød peberfrugt i tern
1 spsk. frisk oregano

Ingredienser:

til 4
2 ds tun i vand
1 fintrevet løg
2 æg
2 spsk rasp
lidt peber
1 tsk citronsaft
olie til stegning

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20 min + ovntid
Pris: 50 kr.
til 4
400 g kogte kartofler,
4 æggeblommer,
4 æggehvider,
revet skal af 1 appelsin,
350 g sukker,
100 g groft hakkede mandler,
100 g chokolade til overtræk

Ingredienser:

vand
salt
1 laurbærblad
5-6 hele peberkorn
1 fedtflomme på ca. 1 kg
750 g. svinelever
2 svinehjerter
2 svinenyrer
2 løg
2 store syrlige æbler
2 mellemstore porrer
1 spsk. eddike
sukker
salt
peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 1 ½ time
til 4 prs.
400-500 g. magert hakket kalv og flæsk.
1-1½ dl. kogte kolde ris.
1 dl. rasp.
1 æg.
½-1 tsk. merian.
½-1 tsk. rosmarin
2 tsk.groft salt.
Friskkværnet peber.
½-1 dl. vand evt. lidt mere( til passende konsistens)
Til pynt:
Græskarkærner

Ingredienser:

til ca 16 boller
4 dl lunkent vand
25g gær
1½ tsk salt
2 spsk olivenolie
400-475g hvedemel
125g grahamsmel
ca 1 dl hakkede, friske krydderurter f.eks
timian og organo eller 3 spsk tørrede krydderurter.
Æggehvide til pensling
3 spsk friskreven parmesanost eller anden fast ost til pynt

Ingredienser:

1000 - 1200 g kalkunbryst
200 g buko - flødeost naturel eller med hvidløg
evt. 1 - 2 spsk kvark
2 gulerødder
1 porre
1 peberfrugt
1 glas champignoner
1 rødløg
salt, peber
paprika
olie

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45.
til 4 voksne
500 gram hakket svinekød (el.hakket kalv- og svin)
1 æg.
2 spsk. mel
½ spsk. peber og ½ spsk.salt
1 alm. finthakket løg
½ dl. mælk ca.

1,5 liter vand
3 svinebouillon terninger

50 gram. smør eller margarine
1½-2 spsk. karry (efter hvor stærk sovsen ønskes)
2 spsk. mel
2-3 dl. mælk
vandet, som bollerne har kogt i.
evt. 1 dl. fløde

Ris

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30 - 45
til 3
4 lakse fileter
2 håndfulde rejer
1-2 fed hvidløg
1 bundt forårsløg
Olie/smør til stegning
2 dl hvidvin
1 bakke/glas champion
1:1 fløde og creme fraiche (ca 2,5 dl af hver, 18 %)
1-2 tsk grønsagsfond (små flasker fra knorr)
salt og peber

Ingredienser:

750 g svinekød f.eks. skinkesmåkød i strimler
fedtstof til stegning
4-5 håndskårne skiver bacon
2 løg
1 bakke champignoner
fløde
tomatpure
salt, peber
paprika
mel til jævning

Ingredienser:

til 4 portioner
125 g mørk chokolade
2 spsk ananassaft

2 æggeblommer, varmebehandlet
4 skiver ananas (frisk el. fra dåse)
1/4 l piskefløde

Ingredienser:

til ca. 6 pers.
200 g mørk chokolade (lidt ekstra til pynt)
1 dl kold, stærk kaffe
3 pasteuriserede æggeblommer
½ liter piskefløde

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca.1½ time
til 6 prs.
1 kalkunbryst på 800-1000 g.
50 g. hasselnødder i flager
2 dl. hvidvin
4 dl bouillon (hønse)
½-1 dl. abrikosmarmelade
1-2 spsk. rasp
ca.2 dl fløde
lidt maizena til jævning (udrøres i koldt vand.
salt og peber
lidt fedtstof.

Ingredienser:

til 15-20 stk.
175 g. smør
150 g. sukker
100 g. hakkede valnøddekerner
85 g. mel
2 hele æg
2 tsk. vaniliesukker
50 g. hakket, mørk chokolade
½ tsk. bagepulver

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 50 min + hævetid
Pris: 50 kr.
til 12 store
30 g gær,
2 spsk olie,
2 tsk salt,
50 g sukker,
500 g hvedemel,
1 sammenpisket æg til pensling

Ingredienser:

til 4 pers.
300 g røde pølser
100 g bacon i tern
1 løg
lidt margarine til stegning
½ tsk karry
1 spsk tomatpure
lidt paprika
2 dl løse ris
4 dl hønsebouillon
salt&peber
3 dl fine ærter

Ingredienser:

til 6 personer
1 culotte af dansk oksekød, ca. 1,2 kg (ca. 200 g pr. person)
12 mellemstore kartofler
stanniol
1 helt hvidløg
3 røde peberfrugter
1 spsk olivenolie
salt og peber
1 1/2 dl fløde 13%
100 g blåskimmel-ost
(f.eks. Danablue)
friskkværnet, hvid peber
1 stort hvedebrød ell. 2 flutes

Ingredienser:

til 8-9 stk
100 g margarine
2 æg
2½ dl skummemælk
300 g hvedemel
1 tsk bagepulver
½ tsk fint salt
3 tsk flydende sød
100 g blåbær (frosne)

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 120
til 6 personer
2 svinemørbrad
2 pk. cocktailpølser eller 6 alm. pølser (skæres i tykke skiver)
1 stor peberfrugt
2 løg
1 kg. champignon
1-2 pk. bacon i tern
1 dåse hakkede tomater m. hvidløg
1 stort fed knust hvidløg
½-1 lille tsk. groft chili
1-2 spiseskeer paprika
salt og peber
½ L. fløde
Mel til jævning
Evt. 1 boullionterning

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 60
til alm. eller stor
DEJ:
6 spsk. kakao (Ægte)
250 G. hvedemel
300 G. sukker
1 tsk. natron
1 tsk. bagepulver
½ lille tsk. salt
2 æg
250 G. smeltet smør
2½ dl. vand eller mælk

Revet appelsinskal fra 1 appelsin, hvis du ønsker orangesmag.

GLASUR:
2 spsk. kakao
250 G. flormelis
2 tsk. kanel
2 spsk blødt smør
½ dl. kogende mælk

Bemærk:
Kom det dobbelte i, hvis du vil lave en stor bradepande.

Ingredienser:

til 1o personer
1 lille hvidkålshoved
4 gulerødder

Marinade:
2 spsk. dijonsennep
1 dl æble- el. hvidvinseddike
3 tsk sellerisalt
2 spsk. sukker
1 tsk. st. spidskommen
friskkværnet peber

Coleslaw dressing:
2 dl creme fraiche 18%
2½ dl mayonaise
salt og peber
sukker efter behag

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
til 4-6 personer
400 g. hakket oksekød
400 g. hakket kalv- og flæsk eller svinekød
1 håndfuld rasp eller 3 spsk.
2 spsk. mel
2 æg
2 løg
salt, peber og paprika
2 dl. Mælk eller til farsen har rette konsistens. Lidt fastere end til frikadeller
6 stk. slised bacon

Sovs:
1 spsk ribsgelé
1 flaske madlavningsfløde fra Maizena
1 boulionterning
3 dl. vand
Kulør
salt, peber og lidt chilipulver

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 3 timer
til 4 prs.
Ca. 1 kg. oksekød af tykkam eller bov uden ben.
lidt fedtstof til bruning.
salt og peber
2 løg i halve eller kvarte.
2-3 gulerødder i mindre stykker.
evt. et stykke selleri i store tern.
1-2 fed hakket hvidløg.
en god kvist timian eller persille.
½-3/4 l. vand.
Meljævning.
kulør.

Ingredienser:

til 4-5 personer
1 And (ca. 3400 gram)
3 røde æbler
1-2 små poser svesker
Groft salt og Peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45
til 6
500-1000 gram kylling i strimler
2 løg
2 store gulerødder
1 dåse ananas i tern
2 kyllinge buillon terninger
1/4 liter fløde
6-8 spsk. Gul karry pulver (IKKE mild karry)
30-50 gram smør

Parboiled ris

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 1 ½ time
til 3-4 prs.
Tærtedej:
4 dl. mel
150 g. margarine
1 spsk. fløde
1 spsk. vand
1 æg

Fyld:
½ bundt broccoli i buketter
ca. 150-200 g. champignon i halve
ca. 150 g. skinke i tern
1 stort løg i ringe
1 tsk. karry
½ tsk. salt
peber
lidt fedtstof til svitsning.
2½ dl. mælk
3 æg

Ingredienser:

til 4 personer
500 g magert, hakket svinekød (10-12%)1 1/2 tsk. groft salt
1 dl havregryn eller hvedemel
1 æg
1 revet zittauerløg
2½ dl skummetmælk
friskkværnet peber
15 g margarine til stegning
Tips: Frikadellerne kan smages til med forskellige krydderier og finthakkede grøntsager.

Stuvet hvidkål:
½ hvidkålshoved (ca. 750 g)
2 dl vand ½ tsk. salt
3 spsk. hvedemel
5 dl letmælk
1 knsp. stødt muskat

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30 min
til 6 pers
¼ rødkålshoved
2 stængler blegselleri
2 appelsiner
1 klase vindruer
2 æbler
40 g valnødder el. 100 g friske figner
Marinade:
Saften af 1 appelsin
1 spsk. Honning
1 spsk. Lys eddike – eks æblecidereddike
salt og peber